第一百二十章
  等到許沁玉跟蓮花她們把紅糖發糕吃完， 旁邊的小丫頭都還沒吃完那塊紅糖發糕。

  她吃得很慢很慢，幾乎是一點點在嘴巴抿得化開，才舍得吞咽下去，有時候掉在衣裳上一點渣子， 她也舍不得， 撿起來放在嘴巴裡吃掉。

  就這樣還只是吃了一半， 剩下的她想留著回去給哥哥姐姐也嘗嘗，因為這是小姑娘覺得吃過最美味的東西。

  今天一共完成了十二輪的比試，差不多有十人過關。

  這裡的廚藝比試也是簡單粗暴， 第一關就能淘汰掉大半的人，只有大概一百人可以晉級。

  等到中場比試， 又能淘汰掉九十人，隻余下最後十個人。

  最終場的比試，十人裡只會有一人奪魁。

  許沁玉算了算，差不多兩日後就能輪到自己。

  之後兩天， 她也是每天不漏的跑來看比賽， 每天都會不重樣的帶點吃食過來。

  第一天帶了紅糖發糕，第三天帶了醬板鴨，醬板鴨也是飯莊的一道招牌菜，這個做起來麻煩， 得先用二三十種中藥跟香料浸泡，然後經過風乾、烤製等等上十道工序而成， 最後用稻草反覆的熏製才能做好，不過現在入了秋， 醬板鴨能保存， 廚房一次性會做出來不少， 吃起來是香辣口味， 皮肉酥香，還有濃濃的醬香味。

  楊枝枝這才氣鼓鼓點頭，“我就是有點氣不過，我們都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因為菜譜的原因，沁玉不管做的什麽吃食都很好吃，哪怕是別的酒樓食肆裡頭相同的菜式，她做出來的味道都還是不一樣的。還有什麽叫沁玉不讓許記其他大廚來，是他們不想來，大家心裡頭都很清楚，只要沁玉來了，其他人是沒有機會，再說什麽叫女子顛杓不如男的，胡說八道！”

  許沁玉並沒有理會這種質疑聲，不管多新鮮的五花肉，還是會有肉腥氣，塗抹了蔥薑跟花雕酒的五花肉上鍋蒸可以更好的去腥，也可以縮短燒製時間，燒製紅燒肉時，還可以更好的成型。

  二十位評選對她印象還是比較深刻的，她也是這次廚藝比試中年紀最小的一位，剛剛十九歲。

  她當初參加第一場廚藝比賽時候跟現在年紀差不多，那會兒還有點緊張，後來又參加了幾次，更是二十七八歲就去參加了那場世界級的廚藝比試，那場比賽是直播行事，質疑的聲音更多，說她年紀小，怎麽敢跑來參加這種級別的廚賽。

  “咦，這不是許記飯莊那位東家嗎？就城外那個許記飯莊裡頭，我去吃過飯食，真得很美味，也見過這位許小娘子一次，她也在後廚忙著，好像還是大廚。”

  “沒看錯吧？這個小娘子也來參加廚藝比試？她看著都沒二十吧，而且好像很少見到女廚子，前面幾天也就看見幾個。”

  許沁玉上去時候，周圍人群果然有人開始竊竊私議起來。

  給五花肉去腥時，許沁玉已經先燒了一鍋開水。

  “就是，這小娘子是哪位廚子家的後人，怎麽敢自己來，而不是讓家裡的長輩，這不是鬧著玩嗎？”

  場外看比賽的還有不少廚子，有些是來參加廚藝比試，有些就是為了看比試而來，並沒有參賽的廚子們。

  蒸肉的時候，許沁玉用旁邊爐子跟鍋開始炒糖色。

  另外一個鐵鍋燒熱後，加入菜籽油後，加入剛好夠燒製兩斤半五花肉的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡從大泡轉成小的泡後，加入同樣比例的熱水，把糖水熬到粘稠，盛起備用。

  “所以這小娘子廚藝到底如何哦？是不是在許記裡頭掌杓的都不是她？許記其他大廚怎麽不來參加這次的比試？是不是因為她是東家，所以不讓許記其他大廚來？其他廚子都是男的吧，男的才能顛杓，一個小娘子，能有多大力氣哦……”

  她也都不在意，後來直接拿下已經幾十年沒有評選出過的冠軍魁首，讓所有質疑的聲音都消失，只可惜，剛拿下冠軍，她就出車禍了……

  連二十位評選的先生們都以為她要給五花肉焯水，誰知她竟然把蔥薑跟花雕酒塗抹在五花肉身上開始揉搓，鍋中的水已經燒開，她竟把大鍋中放了蒸架，把整塊五花肉放在一個大盤子裡，放在蒸架上蓋上蓋子開始蒸肉。

  每人都有兩個爐子跟兩個鍋，等後期比試，爐子跟鍋也會更多些。

  她們卻不知，許沁玉曾經參加過的那場世界級的廚藝大賽，她連那樣的比賽都是心態平和，更不用說現在這場，哪怕它是十年一度的廚藝比試。

  很快，終於輪到許沁玉上場。

  第四天，終於輪到許沁玉比賽，她今兒大概晌午那會兒才能開始比賽。

  許沁玉沒理會場外那些聲音，先把發下來的那塊五花肉顛起來看了看，五花肉大概是兩斤半的重量，她又顛起五花肉聞了聞，比試用的五花肉都是三線肉，食材沒得說，非常新鮮，應該就是昨日宰殺的，完全不用焯水，她把一整塊的五花肉用蔥薑跟花雕酒揉搓去腥。

  “好像不是，飯莊還有其他大廚跟幫廚們，但是聽聞許記飯莊的菜譜都是這位小娘子想出來的。”

  還好四人都能吃麻辣口味，還帶了些奶饅頭配著吃。

  炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以讓紅燒肉的色澤更加紅亮，味道也更香。

  但是這個肉新鮮，基本不用焯水。

  許沁玉哪怕聽見這些質疑聲，也沒什麽在意。

  “應該是這位許小娘子從師父或者家中長輩哪裡繼承來的菜譜吧，聽說菜譜的配方都很新鮮，跟別的酒樓食肆裡頭菜譜配方完全不同，感覺大家就是去吃個新鮮味道吧。”

  很快到了晌午，蓮花，還有楊枝枝跟徐雲蘭都已經緊張起來，只有許沁玉跟沒事人一樣，一點都不帶緊張的，三人都忍不住頻頻看向她，有點慌，又不敢多問什麽，就怕許沁玉的心態被她們問的出什麽問題。

  楊枝枝聽了還是有點生氣，有心想反駁什麽，卻被徐雲蘭拉住。

  徐雲蘭湊在好友耳邊小聲說，“不用同她們爭執，等會兒沁玉做出來的味道就是最能說服人的，現在跟她們起爭執，只會影響了沁玉，讓她心思都在我們身上了。”

  “倒也不是吧，因為裡頭也有些普通的菜式，味道也很好。”

  就連一些普通百姓家，家裡頭燒肉也不會先去上鍋蒸肉，都是切塊後下油鍋開始炒。

  見到許沁玉燒水，還以為她是要給五花肉焯水。

  “這怎麽做五花肉還要蒸肉？她到底會不會懂不懂廚藝？”

  就這樣，今天還帶了自己烘製而成的牛奶餅乾過來，打算等自己比賽完繼續觀看的時候吃。

  就是大部分人做紅燒肉也隻用一個爐子跟鍋而已。

  “好小的年紀，看看這些參加廚藝比試的，幾乎都是三十來歲朝上的。”

  總之看比賽後面三日，再也沒把幾人餓到過。

  徐雲蘭笑道：“那枝枝你還擔心什麽，你心裡都清楚最後奪魁的會是沁玉，是一個小娘子，也讓他們瞧瞧，女子也能奪魁，看世人還敢不敢看輕女子。”這之前幾十年，從來沒有一個女子在廚藝比試上奪魁過。

  眾人議論紛紛。

  大家都有點傻眼。

  “飯莊裡頭的吃食都是這小廚娘做的？”

  大家見狀，更是覺得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化後，直接加入五花肉開始翻炒，怎麽這小廚娘還給炒好的糖裡頭加水變成糖漿。

  “真是的，這小廚娘到底會不會做菜，怎麽炒糖色還加水，不直接炒五花肉。”

  “這做法真是奇怪得很，一會兒做出來五花肉能吃嗎？我看她這給的糖還挺多，配著肥膩的五花肉，會不會膩死人哦。”

  五花肉並沒有蒸太久，熱水蒸了一刻鍾，把蒸鍋裡面的五花肉取出，再用細小的牙簽給五花肉的肉皮扎上小孔，然後切成大小均勻的塊狀，許沁玉切的也就麻將塊大小。

  今天只有半個多時辰來燒紅燒肉，時間不夠，不然可以切成半個拳頭大小的肉塊，就是那樣需要燉煮的時間太久，時間不太夠，她切得塊就只有麻將塊大小。

  切好的五花肉控乾水分，她另外個鍋裡已經下油燒到七成了，把控乾水分的五花肉塊倒在油鍋裡頭炸到色澤金黃，這樣能夠炸出五花肉裡頭大部分油脂，燉出來的紅燒肉吃起來才能肥而不膩。

  “怎麽還炸肉啊？這樣油炸過一會兒豈不是更膩？”眾人紛紛質疑。

  趁著炸五花肉塊時，許沁玉從旁邊的一些香料跟其他調料中挑選了大概十種，用紗布包起來，一會兒燉肉時需要，這樣燉出來的紅燒肉才能色澤更好，香味更濃。

  幾乎所有人的目光都落在許沁玉身上，因為她每一步跟其他廚子的做法都不同。

  剩余九位廚子都已經開始燉肉，也忍不住把目光投向許沁玉，看看她這稀奇古怪的做法。

  其實紅燒肉的做法本來就有很多種，有些可以先蒸後炸，有些先炸後蒸，或者把豬皮炸的酥脆，然後切塊燒製，做法多樣，配料多樣，就看自己想要怎麽做。

  她的動作麻利，即便用著兩個鍋子來蒸炸，也是不慌不忙，場外有些質疑她的聲音到底小了些，只是都還抱著看熱鬧的心態，想知道這樣燒出來的紅燒肉到底什麽味道。

  炸好的五花肉塊放在旁邊備用，鍋中底油燒開，蔥薑爆香，然後倒入清水，再把鹽，醬油，配料包丟進去煮開，再倒入炸好的五花肉，還有糖漿，然後小火慢慢煨。

  紅燒肉一定要用小火慢慢煨出來，用高壓鍋壓製出來的味道，完全不同，只有小火慢煨出來的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一點都不柴。

  其實煨夠一個小時比較好，但時間不夠，而且她切得塊只有麻將塊大小，煨個四十分鍾已經差不多。
    等煨煮過程中，紅燒肉特有的香味蔓延開，這種肉香太濃鬱了些，連著外圈的不少人都能聞見，甚至還傳到了太守府裡。

  太守府裡，太守跟朱氏早知道許沁玉要參加今年的廚藝比試，但太守公務繁忙，沒什麽時間去看，太守夫人以前也沒去看過，今年也沒不好去看。

  太守府裡，朱氏正跟兒媳們說話，這股子濃鬱的肉香傳到太守裡，幾個兒媳都忍不住吸了吸鼻翼，說道：“好香啊，是不是外頭廚藝比試紅燒肉的香氣，這都比了幾天，之前可沒聞見過這樣的香氣，真的好香，還帶著點甜膩的氣味。”

  朱氏也聞見了，的確很香濃，即便前幾天已經聞夠了肉味，但這個香味傳來，都還是忍不住吞了下口水，想吃了。

  另外一個兒媳道：“應該是許小娘子吧，前兩年的時候，許小娘子不還來府上給祖母做過吃食，我們也沾光嘗過，真是美味，祖母都還特意送去源寶鎮休養，身子骨那時候都養好了些，這外面的傳來的香味，肯定是許小娘子的廚藝。”

  “許小娘子應該能奪下這次廚藝比試的魁首吧。”

  “那還用說，肯定是許小娘子。”

  “如果真是許小娘子，她就是這幾十年來，第一個女子拿下魁首的，真真是厲害。”

  朱氏聞言，忍不住揚了下唇角，她也覺得會是玉娘奪魁。

  而外面那些群眾也都忍不住念叨起來。

  “好，好香啊。”

  “真的好香，跟之前那些廚子燒出來的五花肉鮮味完全不一樣，聞著都饞得慌，是不是那個小廚娘做的紅燒肉傳出來的味道？”

  “應該不是吧？她做法那樣稀奇古怪……”

  “可其他人做法都是大同小異，跟前幾天做的沒啥區別啊，前幾天做的可都沒這個香味。”

  就連那二十位評選都忍不住吞口水，香，而且是那種不會覺得膩的肉香。

  二十人這幾日一直聞著紅燒肉的香味，再吃上五日的紅燒肉，都有點膩得慌，膩的難受。

  但是紅燒肉也算比較考驗人的一道菜，得做到香而不膩才能證明廚藝，所以才挑選這道，後面這兩日，即便品嘗這些紅燒肉，也就是輕輕咬上一口，在嘴巴裡品嘗下味道而已，根本不願意再去碰第二口。

  但今天這香味，讓他們都覺得有點饞了。

  其他人胡亂猜測，他們心裡頭卻差不多清楚，應該就是那位小娘子燒製的紅燒肉傳來的香味。

  不過香味歸香味，還是得嘗過味道才知。

  很快，時辰到了，所有人把鍋端到旁邊，開始裝碟。

  評選們品嘗味道都是一個個來，評選們開始品嘗第一位選手做出來的紅燒肉的味道時，第二位選手剛好裝盤，許沁玉是倒數第九個，所以她的紅燒肉還在鍋裡用最後一點余溫煨著，不然現在盛起來，等端上去已經有點微涼，會影響口感。

  等到前面八位選手的紅燒肉品嘗過後，評委選基本都是隻咬了小小一口，品嘗了下味道而已就開始打分，也就一個全部評分超過六十分的。

  輪到許沁玉時候，她把每個碟子都裝了一塊，然後澆上醬汁，她一共盛了三十個小碟子，其中二十道是給評選們品嘗，剩余十道則是給現場挑選十人出來，由著現場的百姓品嘗打分，不過她們打的分並不計在裡面。

  幫手們把許沁玉準備的二十碟紅燒肉端到評選面前，請他們品嘗。

  第一是觀色，許沁玉做的紅燒肉，色澤紅亮，上面淋著一點濃稠的醬汁，甚至才端上來放下後，小碟子裡面的紅燒肉巍顫顫肉嘟嘟，一點都沒燉爛，還是整塊的。

  第二就是聞香，不用手掌扇風，濃鬱的香氣已經撲鼻而來，正是他們方才聞到的那股肉香味。

  第三自然是品嘗，所有評選夾起這塊巍顫顫的紅燒肉，先是跟其他時候一樣，隻咬下很小的一口品嘗下味道而已，可入口的紅燒肉軟糯彈牙，肥而不膩，入口即化，根本吃不出是肥肉的味道，有一絲微甜的味道，跟著肥肉比較多的紅燒肉搭配著，也完全不會覺得甜膩，只會覺得香甜可口，哪怕他們已經吃了幾天紅燒肉，都不會覺得此刻品嘗的紅燒肉膩人。

  等回過神時，二十位評選已經把這一整塊紅燒肉放入口中咀嚼，即便是這麽大一塊肉，肥肉部分依舊不會膩人，入口即化，瘦肉的部分也不柴口，同樣是入口即化。

  香，好吃，吃完這一整塊的肉燒肉，他們也意識下看向碟子，想吃第二塊，碟子上空空如也，只剩下一點濃稠的醬汁，這醬汁要是拌飯，肯定也是美味得很。

  二十位評選都有點震驚，這到底怎麽做出來的，實在太美味。

  本以為是這小娘子太自大，現在才知，人家根本不是自大，就是有這個本事，一個還不到二十歲的小娘子而已。

  嘗過這樣的紅燒肉，之前給的九十多分的高分，他們都覺得給高了，跟人家小娘子做出來的紅燒肉相比，那些九十多分最多就值個九十分，只是給過的分數無法更改，所有人一致都覺得許沁玉燒出來的紅燒肉值得滿分。

  其實用砂鍋，然後文火煨一個小時以上，味道會更完美，就是時間不夠，也只有鐵鍋，沒有砂鍋。

  許沁玉還是覺得不太完美。

  “哇，先生們把這一整塊紅燒肉都給吃完了。”

  “所以是這小娘子做的紅燒肉好吃吧，之前看先生們都是咬下小小一角，品嘗下味道而已，小娘子做的紅燒肉，先生們竟然一口吃完，怎麽感覺先生們還有點意猶未盡的意思。”

  “都說人家許記小娘子做的吃食好吃吧，之前你們還反駁，現在知道了吧。”

  “好像是的，難道真的很好吃？希望一會兒給周圍人品嘗味道的時候能夠選中我。”

  “我也是，我也想嘗嘗……”

  很快，評選們隨意從人群中挑選了十個百姓來品嘗許沁玉做的紅燒肉，正好選中了前兩日年輕的婦人跟那位帶孫子的老太太。

  兩人都有些歡喜，年輕婦人沒想到自己真能品嘗到小娘子做的紅燒肉。

  端過來的紅燒肉，她也說不上色澤，就是覺得很誘人，很想配著一碗米飯來吃，肯定香的不得了，聞起來那就更香了，忍不住輕輕咬了一小口，入口的都快好吃哭了，讓婦人覺得，世間真有這等美味嗎？

  年輕婦人強忍著想要把這塊紅燒肉一口全吃掉的欲望，使勁吞咽著口水，把剩下一大半端到自己小閨女面前，“妞妞也嘗嘗前兩日給你紅糖發糕的姐姐做的紅燒肉。”

  小丫頭吞了下口水，輕輕咬了一口，她連話都來不及說，只是腮幫子鼓動著，好吃的讓她都忍不住眯起眼睛，本來剩下一口，她還想留給自己娘親吃，可她實在太小，根本沒法抵抗這種誘惑力，最後一小口她也忍不住吃掉了。

  “娘，好好吃，姐姐做的紅燒肉太好吃了，最後一口沒有留給娘親。”

  小丫頭有點自責的低頭，她甚至忍不住看向碟子裡頭的醬汁，想把醬汁也給吃掉。

  婦人笑道：“沒事，妞妞吃就好，姐姐做的紅燒肉太好吃了，其實連娘都差點沒忍住。”

  一個孩子又如何能經得住這種美味。

  其他幾位品嘗許沁玉做的紅燒肉的百姓也都發出各種驚歎聲。

  “怎麽這麽好吃。”

  “老天爺哦，這也太香了，太美味了，就是才一小塊，我還想吃。”

  “這是我這輩子吃過最最好吃的東西了，以後可就吃不到。”許記飯莊價格貴，他們普通老百姓也吃不起。

  “我也是，難怪城裡有錢的老爺太太們都去許記飯莊吃，這樣的美味，我要有錢，我也天天去吃……”

  “聽說飯莊門口每天暮食時都會有紅燒魚，還有魚頭燉豆腐跟魚丸子賣，而且很便宜，以後可以出城去買這些來吃，聽聞人家許小娘子在源寶鎮也開的許記酒樓，也是每日暮食時會有便宜的魚肉賣，特別好吃，之前我都不相信，現在才有點信，等明天我就去城去買點，是咱們都能買得起的價格。”

  這個傳統，許沁玉即便開了飯莊也沒改，每日都會做三樣魚在飯莊門口賣，價格跟以前一樣。

  但去飯莊吃飯食的人也不缺錢，不會點這些吃，也就附近村子裡頭的村民知道這些魚肉味道也好，又便宜，基本每天都會過來買，但附近村子裡人口也不算多，所以每次暮食時做的魚也不多，有時候剩余些，還是給員工們吃掉。

  “真的很好吃，我就是附近村子上的，魚丸十文錢一斤，買半斤跟家裡的菘菜萊菔燉著吃，可香了，還有那紅燒魚，小點的五文前一條，大的才八文錢一條，誰都吃得起，魚頭燉豆腐也鮮美都很，都能買回去跟家裡種的菜燉著吃，我家待客時候都會買些回，沒有說不好吃的。”

  現在城裡頭的百姓聽聞飯莊還有便宜美味的魚可以買，都打算以後去城外買點回來吃，要是真的美味，天天買來吃也是買得起。

  不用說，所有嘗過許沁玉燒的紅燒肉的百姓都給出了滿分。

  只有之前那位老太太，自己嘗了口就瞪大眼睛，她甚至迫不及待想把剩余一大口給塞到自己口中，只是她小孫子眼疾手快，一把抓起碟子裡頭的紅燒肉一口塞進自己口裡，小孫子一口吃掉紅燒肉，眼睛都瞪大了，“奶，好好吃啊。”

  老太太沒法說孫子，但心裡頭有氣，想著這小娘子前兩日不願意五文錢賣給自己紅糖發糕，就說道：“好吃什麽，這麽難吃的紅燒肉，給十分我都嫌多了！”

  (本章完)