第一百二十一章

  老太太這話一出， 其他九位試吃的普通百姓都忍不住幫著出聲，“你這老太簡直是胡言亂語，這位廚娘做的紅燒肉明明是我這輩子吃過最好吃的紅燒肉，老頭子我這輩子， 從未吃過如此美味， 就是實在太少了些， 明明值得更多分，超過一百的分數，你卻這般說。”老頭說著， 還忍不住吞了下口水，他還想吃這位小娘子燒的紅燒肉。

  老太太哼笑道：“每個人的口味不同， 你總不能強求我給她打百分，我覺得不好吃就是不好吃，我就樂意給十分。”

  年輕的婦人也忍不住出言道：“老太太，你可是你怨恨這位小廚娘前幾日不願意五文錢賣你一塊紅糖發糕？那會兒小娘子帶來紅糖發糕吃， 你家小孫子鬧騰著要吃， 要人家小娘子五文錢賣你一塊，那紅糖發糕又是很大一塊，還用了雞蛋牛肉紅棗葡萄乾，人家小娘子說成本高， 您要是想要，就二十文錢一塊， 您罵罵咧咧帶著小孫子走人……”

  周圍人群恍然大悟，他們說連評選的先生們都忍不住把一大塊紅燒肉給吃完， 怎得這個老太太還非說不好吃， 原來是懷恨在心。

  “難怪這小老太要給人家打這麽低的分數， 原來是為了報復人家， 小肚雞腸的，這紅燒肉我們雖然沒吃到，但是就聞著味道就饞得受不住，還希望以後評選們莫要再選這個老太太品嘗吃食，她都不公平。”

  “你這娘子放什麽臭屁。”老太太當然不肯承認。“她憑甚賣那麽貴的紅糖發糕，再說了，每個人口味不用，我就是覺得她燒的紅燒肉不好吃！”

  老太太剛說完，她的小孫子已經把紅燒肉給吃完，然後扯著她的衣裳使勁喊，“奶，我還要吃紅燒肉，好好吃，怎麽這樣好吃，奶，奶，我要吃紅燒肉，我要吃她做的紅燒肉。”小熊孩子還認得許沁玉，知道紅燒肉是她做的，指著她扯著老太太衣袖想要過去，想瞧瞧鍋裡面還有沒有紅燒肉。

  其實還是有兩塊的，也是怕出什麽意外，都是多準備兩塊，許沁玉鍋裡面就還剩余了兩塊，一會兒也是留給幫忙跑前跑後的夥計們嘗嘗的。

  現在還剩下兩塊，老太太又是胡攪蠻纏胡亂給低分，評選的老先生們一直認定，把剩下兩塊紅燒肉重新挑選兩個現場的百姓，給他們品嘗，讓他們打分。

  四人趕著馬車過去太守府外的街道上。

  中場的規則跟初場稍微不同，評分前十可以晉級。

  老太太被眾人一通嘲諷，小孫子眼看著最後兩塊紅燒肉竟然還給別人吃了，開始嚎啕大哭起來，老太太實在沒有臉面，生氣的拉著小孫子想要離開，但小孫子嘗過這樣美味的紅燒肉，根本不願意輕易離開，最後被老太太給拖著走人的。

  不像後世有些比賽，花樣很多。

  “許小娘子安好，今兒許小娘子打算做些什麽面食哇？”

  紅案是以加工葷腥跟其他副食來烹飪的手法，也就是各種菜肴類。

  好在日子過得很快，眨眼就是幾日後，初選的比試已經結束，最後只有一百人通過初場的比試，進到中場。

  而發酵麵團夏天時候需要兩三個小時，天冷的時候就需要的更久。

  中場的比試也簡單，給每人是五個時辰，也就是十個小時，基本就是一整天時間，時間是非常充裕，一次有二十名廚子參加，五天就能完成中場的比試。

  也因為老太太這事兒，評選都禁止以後老太太作為觀眾來品嘗選手們的廚藝。

  之後幾日，許沁玉倒也不是日日都過去城裡頭看比試，因為她在比試上做的紅燒肉，慕名而來許記吃飯食的客人多了許多許多，有些都不是饒州城的人，是其他州城特意為了看這場廚藝比試而來，都跑來許記吃飯食，還點了紅燒肉，許沁玉親自做的，等他們嘗過紅燒肉，終於知道為何都給滿分。

  這次許沁玉抽到了八，基本第一輪就可以輪到她，她把自己要求的食材跟廚具寫出來給了評選們就回了城外。

  連著二十位評選得知許沁玉是許記的東家跟大廚，都想過來品嘗許記美食，只不過他們是評選，要避嫌，比試結束前，不能去參加比試的廚子的酒樓吃飯食，都是住在同一家客棧住著，吃食也是統一，而且為了品嘗出味道來，這些日子，他們的飲食都必須清淡。

  許沁玉也只是笑了笑，沒有答話。

  許沁玉比試完，下去跟蓮花她們待在一起繼續看比試，等到晚上暮色西沉才回了許記。

  到了現場後，已經有不少人在等著，大家都已經認得許沁玉，見她走過來，不少人同她打招呼。

  許沁玉也是第一個第一輪就拿到滿分的廚子，楊枝枝、徐雲蘭跟蓮花高興地不行，使勁鼓掌。

  老太太之後好幾日都沒好意思帶小孫子繼續來看比試。

  第三日，許沁玉一大早就出了門。

  初場比試選的是紅燒肉，著重的是紅案。

  也因為許沁玉露的這一手，不少廚子都學到了，回去試著用小廚娘這個配方來做紅燒肉，有些配方跟火候都注意到，做出來的味道就很不錯，有些不注意食材比例還有火候，做出來的紅燒肉就有些發苦，也只能試著多練習。

  “許小娘子會不會做許記那些朝食？聽聞許記的朝食可好吃了，有什麽奶黃包，水晶蝦餃，蒸燒麥甚的，就是我也沒去吃過，想著許小娘子今天要是做許記的朝食，我們說不定可以跟著沾沾光。”

  等到重新點了兩人來品嘗紅燒肉，這兩人吃完全都給了滿分，還道：“難怪大家都說是他們這輩子吃過最好吃的肉，我也覺得，就是滿分只有百，不然我想給千，給萬，給多少都不能說明這紅燒肉的美味，只有你們嘗過才知。”

  不過即便是後世，越是大型的廚藝比賽，也越簡單，就是考驗廚子的廚藝跟功底。

  這次許沁玉燉的紅燒肉在砂鍋裡用文火足足煨了一個小時，更加的軟糯，真正的入口即化，唇齒留香，嘴巴裡面全是殘余的肉香。

  等他們把許記的招牌都吃了一遍，發現小廚娘不僅紅燒肉做的好吃，其他每樣吃食都很美味，待在許記流連忘返，有些連比賽都不願意去看，就每日待在許記吃吃朝食暮食，再去泡泡溫泉，看看周圍秀麗的景色，還能去聽聽書，許記的說書也比別處好，故事精彩曲折，哪裡還樂意跑去看比試。

  明日會歇息一日，評選們會為大家準備食材跟廚具，後日就要開始中場的比試。

  前些日子，兩家母親跟嫂子們看完許沁玉那場比試就回了源寶鎮，知道二人跟許沁玉是好姐妹，也不催促她們回去，讓她們留在許記安心看比試，等看完終場再回去也不遲。

  醉仙樓的孔琨也一直關注著許沁玉，現在見她拿到滿分，他的臉色也灰敗下去，他心裡頭清楚，只怕中場跟終場對許沁玉也沒什麽難度，原本並不是這個小廚娘懂得配方多，而是人家的廚藝就是好。

  另外許記門口買的魚丸魚頭紅燒魚這些也比以往多了不少，都是城裡頭普通百姓過來買的。

  現場圍觀的人群都忍不住樂出聲來。

  這次除了蓮花跟著，楊枝枝跟徐雲蘭也照常跟去。

  一百個廚子重新抽簽來決定比試的出場順序。

  許沁玉知曉，就連中場也是跟十年前一樣，第二場都是白案。

  中場的比試則是白案，白案就是製作面點，所有糕團面點都是白案，沒有任何炒菜類的。

  他心裡頭甚至清楚，等到這場廚藝比試結束，許記會真正的名揚西南，到時候，醉仙樓就真的再也無法追趕上許記，可這也是毫無辦法的事情了……

  這次的評分會更加難。

  中場的白案也簡單，就做兩樣面試，一樣甜口，一樣鹹口的，隨便做什麽，只要是面食白案就可以，除了麵粉，其他的要求也是可以跟評選們提出的。

  說白了，也就是純考驗廚子紅案白案的功底，純考驗廚子廚藝的。

  現如今也就是十位普通的百姓先給的分數，評選們都還未給分，老太太鬧出這樣一出，所有評選也都給出了分數，小廚娘雖然年紀不大，但做出來的紅燒肉的確無可挑剔，也是他們此生吃過最好吃的紅燒肉，全都給了滿分。

  之所以給五個時辰，是因為許多面食，要是做包子饅頭，面需要發酵，面食的發酵在白案中也是至關重要，甚至可以說是最重要的一點，因為如果麵團發酵的不好，面食的口感就完全不對。

  她今日並沒有打算做奶黃包跟許記的那些朝食，要做的說簡單也簡單，說複雜也複雜。

  很快，所有選手到齊，第一輪的二十名選手，準備了至少四十個爐子，蒸籠更是不計其數，還有其他雜七雜八的餐具。

  許沁玉要了兩個大爐子，還有不少蒸籠，另外還有雞蛋，牛奶，兩種莧菜乾，還有木瓜，五花肉，小蔥，芫荽等等食材，另外就是不少調味品。

  她要牛奶，還有什麽莧菜乾，木瓜時，都讓很多評選好奇，想知道這個小廚娘要這些東西作甚。

  也擔心她白案做的不好，有不少廚子，紅案做的極好，白案卻完全不行。

  他們想要的魁首，不管是紅案還是白案，都要最出眾的，如果這個小廚娘白案不行，他們也只能忍痛讓她出局，畢竟見到這麽年輕，還如此有廚藝天賦的人可太少，何況還是個小娘子，實在夠讓人驚歎和意外。

  等到評選說開始時，許沁玉就不管旁人，她不慌不忙開始和面。

  其他不少廚子，和面時候還是分好幾次加水跟麵粉，不然要麽水多，要麽麵粉給的多，都是慢慢把麵團給和出來的。

  而許沁玉完全不同，她一次性就把水跟麵粉的比例配好，直接把一大桶溫熱水分別倒在準備的幾盆麵粉裡面，除此之外，還倒了適量牛奶，打了雞蛋進麵粉裡，然後就把泡出來的莧菜水，也按照比例倒入麵粉中。
    她柔麵團前，已經把兩種莧菜洗乾淨泡了會，泡好的莧菜分別放在兩個小鍋裡頭熬煮，熬煮裡面的色素來。

  這裡也有莧菜，莧菜裡面就有最天然的紅色素和青色素，可以給麵團上色。

  另外木瓜她也給擠出汁來，倒在另外個比較小的盆裡，這個小盆裡面的麵粉比較少量，加入了一點清水，一顆雞蛋，然後就是木瓜汁，很快這盆麵團就變成淡淡的橙黃色。

  而熬煮好的莧菜水放涼後，分別倒在另外兩盆和的麵粉裡，同樣是一個麵粉比較多，一個麵粉比較少。

  除了這三種顏色的麵團，另外還有一種普通的麵團，就是用溫熱水加麵粉和出來的，其他什麽都沒加，和好的麵團直接放入老面疙瘩準備發酵。

  不管是評選還是下面圍觀的人群都有點呆住，覺得許小娘子既厲害，又有點不知道她到底想做什麽面食。

  評選們心裡同樣也是忐忑，見這小廚娘和面如此嫻熟，都不用分次加清水，肯定也是會做面食會做白案，可她怎麽又弄了這麽多種顏色的麵團，裡面甚至有的還加牛奶有的加雞蛋，實在奇怪得很，她到底想做些什麽？
  許沁玉把幾盆揉好的麵團都加了老面疙瘩用來發酵，然後放在蒸籠裡頭，爐子裡沒有明火，只有幾塊炭，用這些炭的余溫也給麵團發酵。

  因為已經入了秋，天氣有些冷，面發酵起來很慢，用炭火的余溫來發酵的話，會很快許多，只要注意著，別發酵過頭，或者炭火給多，把麵團子給蒸熟了就行。

  發面的時候，大家夥也沒什麽事情，在旁邊等著就行，就是有些無聊，許沁玉也沒開始準備下一道工序。

  她準備做的兩樣面食也的確簡單，但是也不簡單。

  兩種面食，甜口的加雞蛋牛奶，也算是奶饅頭，但並不是簡單的奶饅頭，她準備做‘國色天香’，也就是牡丹花饅頭，很需要考驗面點師的手藝，製作牡丹花面皮時非常麻煩，所以她就沒在許記裡上這麽複雜繁瑣的奶饅頭，不過私底下交給了大妞，大妞很有做面食的天賦，現在各種精致的面食花樣已經很不錯，等更加嫻熟時候，許記也能加上這些精致漂亮的面食了。

  剩下一種鹹口的，她打算做花卷，花卷做法簡單，但想要味道好，得把餡兒調好。

  現在麵團都沒發酵好，她也不急著調餡兒，等面食發酵差不時在準備調餡兒就好。

  二十位廚子，基本都已經和好面，準備發酵麵團，剩余時間都是等著，下面的百姓們也在議論紛紛。

  “許小娘子打算做什麽？怎麽還加了莧菜汁和木瓜汁，我看那麵團顏色都是綠的紅的還有黃色的。”

  “肯定是跟紅燒肉一樣，雖然做法奇奇怪怪，但味道好。”

  “也對，許小娘子做吃食的做法雖然古怪，但是真的好吃。”

  “那我們等著便是。”

  不少人還是很期待許沁玉到底想要做什麽。

  連著二十位評選也是如此，對許沁玉的關注，完全多過其他人，幾乎全程的視線都在許沁玉身上。

  就這樣，眾人歇息了至少兩個時辰，麵團發酵也陸陸續續都完成。

  有些人不知麵團發酵情況，總隔一個時辰揭開蓋子看看麵團發酵的情況。

  許沁玉完全不同，差不多兩個多時辰後，她嗅了嗅味道，就知麵團發酵情況，揭開蓋子來看，所有的麵團已經發酵好，麵團已經膨脹不少，表面雖然光滑，用手撕開，裡面卻是密密麻麻發的蜂窩狀，回彈性也特別好。

  她把麵團取出，開始揉搓面皮準備疊花瓣兒。

  “你們注意沒，許小娘子全程沒有揭開過蓋子，等揭開蓋子時候，麵團就已經發酵好了。”

  “對，許小娘子看樣子對面食也很在行。”

  “你們看見沒，許小娘子這是幹什麽？怎麽不揉搓麵團切成塊，她把麵團給揉搓成這樣，面皮擀成這樣，還用筷子把邊兒給弄得皺皺褶褶，她這是想幹嘛？”

  “所以許小娘子到底打算做什麽？怎麽完全瞧不出，她這真的是做面食嗎？”

  許沁玉並沒有聽到下面的竊竊私語聲，她所有的注意力都在眼前。

  層層疊疊的花瓣擀出來，再把面皮邊上擀薄，雕刻出花瓣的紋路，一大片一大片紫紅色花瓣，然後就是細細的橙黃色的花蕊，再之後手指不知道怎麽把這些花瓣包裹住花蕊，輕輕晃動，一朵豔麗又雍容華貴大氣的牡丹花就呈現在眾人面前。

  除了這樣一整朵盛開的牡丹花，許沁玉又把青色麵團擀出樹葉來，再用小刀把青色綠葉上雕刻出樹葉的紋路來，花朵有了青綠樹葉的陪承，越發顯得嬌俏漂亮。

  一朵‘國色天香’就完成了。

  下面的人群都已經傻眼了，完全不知道該說些什麽，還以為自己出現幻覺。

  所有人都驚呆了，半晌後，終於有人結結巴巴道：“這，這不是一朵牡丹花嗎？”

  還是如此逼真又活靈活現的牡丹花，花瓣層層疊疊，雍容華貴又嬌俏漂亮，就好像一朵真的牡丹花呈現在他們的眼前。

  “我，我真不是眼花了吧？這怎麽就做出一朵牡丹花來？饅頭還能做出牡丹花的模樣嗎？”

  “我的天爺，我這輩子真是值了，連這樣的面點都瞧見過。”

  “老天爺，我還是第一次見到這種面點，這做的就是面食吧？真不是摘了一朵牡丹花在咱們面前吧。”

  連著評選們都目瞪口呆看著許沁玉做出的那朵牡丹花，其他選手更是傻眼起來，手中的活兒都不幹了，盯著許沁玉面前那朵牡丹花。

  許沁玉卻不管其他人，手腳麻利的開始繼續團花兒。

  她速度極快，顯然是很熟練，一朵朵雍容華貴的牡丹花呈現在眾人面前。

  很快，許沁玉就做出幾蒸籠的牡丹花，她做了三十五朵，除了評選是現場十個隨機評選的，還能多出幾朵來。

  等她把這些牡丹花上鍋開始蒸，便又開始調餡兒做花卷。

  其他廚子基本都沒怎麽動，幾乎注意力全都在許沁玉身上，等她把那一朵朵的牡丹花上蒸籠開始蒸了，才全都回神，開始忙活起來，大家心裡頭已經清楚，這位小廚娘恐怕又是滿分。

  場下的孔琨也一直看著，直到此刻，他就知道自己輸得不冤，即便沒有嘗過味道，光是這手熟練的面點手藝，已經無人能及。他的白案以前一般，當初就是因為白案才落敗，這十年他也苦練白案，可如今發現自己連這個才二十歲不到的小廚娘都比不過。

  孔琨輕輕歎了口氣，父親還說他廚藝很好，讓他不用擔心，還說這次的魁首一定會是他的。

  可有許小娘子這樣的天才在，哪裡輪得上他。

  不過見到許小娘子這手的手藝，他已經是心服口服了。

  許沁玉還在調餡兒，做花卷就更加簡單，調得的就是豬肉小蔥，裡面還加了茱萸做的油潑辣子跟花椒粉，還有方才他自己研磨出來的五香粉跟鹽巴，調好的餡兒均勻的塗抹在面皮上，再把面皮卷起，切成拳頭大小的，用筷子在中間按壓一下，兩邊翹起來，一朵椒麻豬肉餡兒的花卷就做好了。

  花卷她準備有多的，至少三層大蒸籠，一層裡面可以蒸個二十來個，一共蒸了差不多有七十個花卷。

  因為她自己也餓了，多的還能分給枝枝、雲蘭和蓮花她們。

  等到花卷開始上鍋蒸的時候，那邊的牡丹花還沒有蒸好，這樣的大蒸籠，需要蒸夠兩刻鍾。

  聞到味道差不多時，許沁玉就把那鍋的柴火給卸了下來，空氣中也彌漫著奶香跟面香的清甜氣息。

  花卷還沒有蒸好，許沁玉就沒有揭開‘牡丹花’這邊的蒸鍋。

  等到花卷也蒸好，肉香混著一種奇異的椒麻香味還有蔥香傳出來時，許沁玉就知道花卷也蒸好了，把這邊的柴火給卸了下去。

  她先揭開牡丹花鍋子，眾人都伸長脖子朝著她的蒸籠裡面看了過去，哪怕蒸好的‘牡丹花’饅頭也沒有軟塌塌，還是跟蒸前一樣，飽滿綻放，蓋子一揭開，那股香甜的味道越發濃鬱。

  眾人嘖嘖稱奇，簡直不知該說什麽好，只在心裡對許小娘子佩服的五體投地。

  (本章完)