第一百一十九章

  許沁玉也站在人群之中圍觀著， 蓮花跟楊枝枝、許雲蘭也非常興奮的看著那些廚子們，她們第一次見到這種比試，自然是有些興奮，楊枝枝正小聲跟徐雲蘭和蓮花說著話， 一會兒討論第一輪誰的廚藝看著最嫻熟， 過了會兒見大家做法都一樣， 就開始討論大概第幾天才能輪到許沁玉。

  許沁玉也正看著第一輪的選手怎麽做的紅燒肉。

  灶台都是用的爐子跟一口大鍋，爐子裡面可以塞柴火進去，也能控制火候。

  大多數做法都是五花肉切塊焯水， 焯過水的五花肉放在一旁備用，清洗鐵鍋後， 放下爐子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很關鍵，有些糖色炒不好，味道就容易發苦， 炒好糖色後， 倒入五花肉翻炒，然後加蔥薑蒜炒香，最後加上鹽巴跟醬油繼續翻炒著，等炒的差不多時， 就加清水蓋上蓋子悶煮起來。

  許沁玉見他們不少人都是隨意給的糖，對比例並不是很看中， 甚至炒糖色時也不控制火候大小。還有其他時候的火候也是差不多，並不是很看中， 全程中火來炒。

  其他不少人隻聞見肉香味， 但許沁玉卻能聞見其中的肉腥味。

  她對這些廚藝並不評價什麽， 本身這時代的廚藝還算是處於起步的階段。

  而她懂得廚藝， 是幾千年來去其槽粕，取其精華的結果。

  紅燒肉別的不說，味道還是很香，不大會兒，現場傳來濃鬱的肉香味。

  蒸好後的紅糖發糕，蓬松柔軟，口感綿密緊實細膩，濃鬱的紅糖香氣，還有股奶香味，香甜可口。

  孔琨在第五輪的時候輪上的。

  第一輪能夠得到所有評委都給六十分朝上的就一位選手。

  城裡頭的城門也是卯時初就開了。

  對許沁玉來說，九十分也算是她給出比較高的分。

  紅糖用溫水化開，然後加入麵粉攪拌開，再打入雞蛋攪拌，最後倒入適量牛奶，配出來的面糊細膩，粘稠度也是剛剛好。

  不管什麽比賽考試，其實心態也特別重要。

  她們雖然沒吃過許沁玉做的紅燒肉，但吃過許沁玉做的其他很多很多菜品，所以聞見這紅燒肉的香味就覺得有點不對。

  許沁玉卯時不到就起來去飯莊煮了點吃的，今日她還特意做了不少紅糖發糕。

  她倒是經常吃紅燒肉，不是主子做的，是許記其他廚子做的，做菜標準也是按照飯莊裡頭給客人吃的標準做，不過不是主廚跟主子做，味道肯定還是差點，但也比現在聞見的香很多。

  他燒製紅燒肉時，用花雕酒還有蔥薑水先給紅燒肉去過腥，炒糖色各種也都注重著比例和火候，整體是挑不出錯來。

  許沁玉一直觀望著。

  十個選手，做出來的紅燒肉的顏色也不相同，有些是醬紅色，有些紅過頭了，有些醬色就不夠，有些發白，甚至有個因為太緊張，炒糖色時火候太大，有些焦了，後面燒出來的紅燒肉有些發黑發苦，這位選手臉色發白，額頭微微沁出汗珠，臉色唇色都是白的，心裡也清楚自己這次肯定不過關。

  今日吃朝食更早，同樣要熬到晚上天黑才吃暮食，中間要餓上六七個時辰，所以她今天就吸取經驗，帶點吃的到現場繼續看比試。

  汪大廚和冬騫本身就學了很久的廚藝，又跟在她身邊差不多一年時間，她給的評分也差不多如此。

  那位把紅燒肉做的有點發苦發黑的選手，甚至被不少評委一頓訓誡，說得那位選手頭都要抬不起來。

  每一輪給的時間都是半個時辰，也就是一個小時，對廚子來說，這個時間是絕對充足的，不過初場的選手差不多就有近千名，一個時辰，只能有十位選手，比試起來還是有些慢，今天因為抽簽等等原因，快到晌午的時候才開始比試，所以第一天只能輪個大概七八輪人。

  六十分只是個及格線罷了。

  要輪到許沁玉也是幾天后，這幾日的時間，哪怕不過去也是可以的，但許沁玉還是想過去看看。

  回去飯莊後，飯莊的暮食差不多已經快結束，不過廚子們給許沁玉還有蓮花她們都留了飯食，吃過暮食，大家都各自回去歇息，許沁玉也回了宅子裡，聞氏也擔心，見她回來才安心。

  不過許沁玉做的紅糖發糕，裡面還加了紅棗碎跟一些葡萄乾，另外還給了雞蛋和牛奶，這樣吃起來會更加香甜香濃。

  蓮花站在旁邊，也沒怎麽吞咽口水。

  楊枝枝忍不住說，“我怎麽覺得這味道並不怎麽香？還有點豬肉的腥。”

  半個時辰後，第一輪選手的紅燒肉都出了鍋，為了更好的入味，燉的軟爛，他們的紅燒肉切的塊都比較小，而後從鍋中盛出，盛在二十個小碟子上頭，每個小碟子上面都能有個三四小塊。

  聞氏跟著玉娘聊了兩句，就讓玉娘趕緊洗漱睡下。

  楊枝枝和徐雲蘭都是跟著家中母親還有嫂子們一塊來的，也跟在蓮花的馬車後面回了飯莊。

  細膩的面糊中倒在容器中，再加上切碎的紅棗跟葡萄乾，許沁玉也喜歡吃紅棗跟葡萄乾，給的紅棗和葡萄乾也比較多。

  許沁玉早上很早就吃過朝食進城抽簽，現在餓得有點前胸貼後背。

  坐馬車回去的話，還是挺快，蓮花又趕著馬車送許沁玉出城回飯莊那邊。

  等到第一天比試結束後，天色已經很晚，城門還未關閉。

  發酵好的面糊直接上鍋蒸兩刻鍾就熟了。

  紅糖發糕是用紅糖，紅棗，麵粉做成，做法也很簡單。

  因為這段日子，城中這場廚藝比試，太守特意讓城門的關閉時間晚了一個時辰，除此之外，城中的守衛也森嚴了不少。

  徐雲蘭道：“的確，那是因為我們經常吃沁玉做的吃食，所以口味變得比較叼，對吃食的嗅覺也同樣提高，自然也能聞出其中的差別。”

  這樣稠度剛好的面糊還得發酵半個時辰，許沁玉借用後廚灶台上的溫度來發酵的，發酵起來比較快。

  徐雲蘭跟楊枝枝經常吃許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒肉，但是點的人不多，因為紅燒肉是每個酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒肉有些油膩，一般女孩子都不愛吃，楊枝枝因為要減體型控制體重，更加不會吃紅燒肉。

  其實給配的調料還是很多，除了這些常見常用的，還有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各種豆醬，霉豆腐之類的，有些廚子還會加入花雕酒跟霉豆腐，做法總體都還是差不多。

  次日一早，大家吃朝食都比較早，因為今兒從辰時就要開始比試。

  許沁玉看得也挺仔細，也不愧是醉仙樓的大廚，做菜也很專心，不會分神，對火候的把控也還是可以，許沁玉心裡頭也給他評了個九十分。

  蓮花平日除了看守飯莊，每日巡邏，還有其他活兒，飯莊其他活計也都是要乾不少體力活兒，主子給他們的夥食就很好，紅燒肉就經常吃，她在黑甲侍衛的時候，也不是每天都能吃到葷腥。

  果然，二十位老先生給孔琨打分時，分數都在九十五分朝上，有個甚至給了一百的分數。

  一口咬下去就有不少紅棗跟葡萄乾，吃起來口感更加豐富了些。

  許沁玉沒忍住，先吃了兩塊，見旁邊蓮花眼巴巴看著，也遞給蓮花兩塊，蓮花接過就咬了一大口，然後就使勁點頭，“主子，好好吃。”跟以前吃主子做的奶黃包一樣好吃，香甜奶香的口感，她特別喜歡。

  就連奶黃包，也就是飯莊最開始比較清閑的那半個月，蓮花才吃到過許沁玉親手做的奶黃包。

  許沁玉笑道：“一會兒過去城裡頭，餓了就跟我說，這些紅糖發糕一會兒都要帶上，今日肯定也要待很久，餓了我們就吃這個。”

  蓮花愣住，隨後就忍不住咧嘴笑起來，也就是說，她今兒能吃這麽好吃的糕點吃到飽了。

  許沁玉還特意給霍江留了幾塊，平日總是麻煩霍江幫她，所以有時間自己做的小點心小零食吃食都會給霍江留一份。

  做好的紅糖發糕直接用油紙包好，放在馬車裡。

  許沁玉還特意帶了水壺，就打算跟蓮花去城裡。

  今兒楊枝枝和徐雲蘭也要去城裡，不過兩人的母親就不去，都是打算許沁玉比試那天才去看。

  年輕姑娘就不同，不管是誰比試，都想去湊這個熱鬧，所以今日是蓮花趕馬車，楊枝枝還有徐雲蘭跟許沁玉一起坐在馬車裡頭，三個姑娘有說有笑到了城裡。

  過去時，天光已經大亮，今兒不是她比試，遲點過來也沒什麽。第八輪的選手也已經開始比試。

  昨兒輪完了七輪選手。

  許沁玉還特意帶了幾個小杌子來，讓蓮花領著三人擠到最前面，坐在小杌子上頭看。

  有不少前排的人都帶著小板凳，她這樣倒也不算突兀。

  蓮花懷中抱著個大包袱，裡面就是紅糖發糕。

  就是周圍人群有點納悶，覺得今天出了紅燒肉的味道，怎麽還時不時聞到另外一股很香甜的味道，裡面紅糖還有紅棗的清香味，但附近也沒什麽人吃東西，隻以為是自己的錯覺。
    看了兩個時辰就到了午時末，今天早飯大家夥都吃得比較早，現在正好吃個午飯。

  許沁玉就讓蓮花把包袱打開，把裡面的紅糖發糕分給大家吃。

  她這發糕切的比較大塊，姑娘家，吃個兩三塊就能很飽了。

  楊枝枝跟徐雲蘭特別喜歡紅糖發糕的味道，香軟香甜，紅糖味還有濃濃的奶香，兩人都沒忍住，又多吃了一塊，各自吃了四塊，吃得都有撐得慌。

  許沁玉就吃了三塊，然後剩下大概還有個十塊，都給了蓮花。

  蓮花飯量大，十塊也就剛夠她吃。

  等把紅糖發糕從包袱裡頭取出來，這股香甜味道就濃了些。

  紅糖發糕也就是才出鍋時，熱乎的時候香味最濃鬱，這也是甜食糕點的特性，熱的時候香氣是最濃鬱，等到涼了後，香氣就要大打折扣，只有離得近，才能聞見香甜的味道。

  所以等把紅糖發糕取出來後，周圍人群即便聞著這香甜的氣味濃了些，但遠一些的人就還是聞不到。

  等到幾人開始吃的時候，周圍人群才知是她們手上看著蓬松的發糕，有點像紅糖發糕，不過上面還點綴著不少紅棗粒跟其他看著像是乾果的顆粒。

  這裡都還沒有葡萄乾，這些葡萄乾還是許沁玉自己曬的。

  她那幾畝地的葡萄沒拿來釀酒，都用來曬成葡萄乾，平日酒樓飯莊的糕點會用到葡萄乾。

  有人忍不住問，“小娘子，你這吃的啥？”

  許沁玉笑道：“用紅糖做的發糕。”

  這裡也是有發糕，有紅糖和普通砂糖味道的桂花發糕，可聞著根本沒有眼前幾個小娘子吃得發糕味這麽好聞香甜，還有股奶香奶香跟紅棗的香甜味。

  她們平日吃的紅糖發糕也就是一點紅糖味。

  即便是普通的紅糖發糕，大半個拳頭的一塊都得二文錢。

  這裡的糕點跟點心都是比較貴，因為要用到糖。

  來圍觀的還有不少普通百姓，聞見這香味實在有些忍不住，有個老太太的小孫子一直有點鬧騰，在老太太懷中扭來扭去，嚷嚷著，“奶，我要吃，我也要吃。”

  老太太被磨的有點受不了，忍不住說，“小娘子，能不能賣咱們一塊？”

  聞著這樣的香甜氣息，實在有些忍不住，而且看著這小娘子的紅糖發糕挺大一塊，比她們平日買的一小塊大三四倍呢，都比兩個拳頭還要大些，想著五文錢買上一塊也挺劃算，聞著這麽香，味道肯定也很好吃，瞧瞧旁邊那個個頭比較高的小娘子，狼吞虎咽的，正好買來給小孫子墊墊肚子。

  許沁玉道：“抱歉，這些剛夠我們吃的。”

  她就做了幾人的份量，蓮花飯量還比較大，昨兒沒給蓮花準備吃的，蓮花回去時餓得眼睛都要冒綠光，所以今天她才想到做些糕點帶上。

  老太太聽了忍不住說，“你們四個小娘子，這發糕我瞧著一塊這麽大，一人吃個兩塊就飽了，這不剩的還是挺多嗎？小娘子，要不五文錢賣我一塊，我就給我家小孫子吃，也不是老婆子我饞得慌，你就看著小孩子的面上賣我一塊吧。”

  老太太也是想著，雖然這一塊份量比外面賣的大了四倍，但是小娘子自家做的，五文錢賣給她就成。

  許沁玉看了那三四歲的小孩兒一眼，鬧騰的不行，一直嚷嚷著要吃，還想伸手從蓮花手中搶，被蓮花給躲開了。

  蓮花瞪了那小孩一眼，本來她吃顧著吃，一聽這個話，立刻說，“我飯量大，吃個十塊都還沒飽呢，這些就夠我們吃的，您老人家的小孫子要是想吃，可以去外頭買，附近有不少賣小吃食的攤子。”

  發糕也的確是種比較常見的吃食，擺吃食的小攤位上基本都有。

  人群後面就有不少吃食攤子，都是趁著這廚藝比試的一段時間過來做生意，想著大家夥這一湊熱鬧就是一整天，哪怕吃過朝食都會餓，所以索性在附近擺攤，生意也的確都還不錯。

  老太太嘀咕道：“我這要是出去一會兒肯定就擠不進來。”

  大多數百姓想要擠在最前面還是因為因為另外一點，就是這個廚藝比試除了評委們品嘗選手們做的菜肴，也會選一些現場的人試吃，也打分，但是他們的分數只是為了參考，並不計入到總分數裡面，也是怕評委有時候會不公正，所以不少人都是想來被選中試吃的。

  老太太的小孫子還在鬧，這會兒已經開始抽泣，“奶，我要吃，我也要吃，快給我吃。”

  許沁玉看了這熊孩子一眼。

  家裡的鳳哥兒和芫姐兒都是比較乖巧的孩子，就連紹哥兒還有平日來酒樓吃飯食的一些孩子們都比較聽話，許沁玉也比較少遇見熊孩子，沒想到今日遇上一個。

  大多數小孩，即便眼饞人家的吃食，也都是默默盯著看，不會這般哭鬧還上手搶。

  許沁玉也討厭熊孩子，對熊孩子還是比較冷得下心腸，她道：“老太太您也聽見了，我家姐姐飯量大，我們三位也能吃個三四塊，剩下的都給我家姐姐吃，不過您要是真想買，二十文錢一塊。”擱在飯莊裡頭賣，也得二十文錢，裡面不僅給了紅糖，還有雞蛋牛奶，紅棗跟葡萄乾，葡萄乾是個稀奇玩意，價格自然貴。

  蓮花比她大點，又不是她買來的丫鬟，只是雇的守衛，所以平日出門給人介紹，也只是說蓮花是自己姐姐。

  老太太一聽竟然要二十文錢，臉色就變了，“二十文錢，小娘子你搶錢呐？你這又不是什麽精貴東西，就一個紅糖發糕，外面賣的，你這麽大一塊，也就八文錢，又是自家裡頭做的，五文錢一塊還差不多。”

  許沁玉道：“就是二十文錢一塊。”

  她也知道，二十文錢，老太太根本不會買。

  老太太果然念叨著，“你這小娘子真是貪心，就是看我老婆子帶個小孫子不好擠來擠去，故意賣我這麽貴吧？心眼也忒壞了，你這小娘子。”

  許沁玉有點無奈，“老太太，我這紅糖發糕裡面還給了雞蛋牛奶，另外還加了紅棗跟葡萄乾，葡萄知道吧，夏天時候買新鮮的都要三十文錢一斤，還曬成葡萄乾，一斤才出那麽一把葡萄乾，裡面的紅糖也給的足足的，五文錢的話，成本都回不來。”

  她給的紅糖還多，濃鬱的紅糖味，外面的紅糖發糕給的紅糖很少，就一點點甜味，味道其實很寡淡。

  老太太根本不聽，就一直嚷嚷著許沁玉心眼壞，一個紅糖發糕賣給她那麽貴，加上小孫子鬧騰的厲害，一直嚷著要吃，老太太實在沒法，就提著小板凳牽著孫子擠出人群去給小孫子買紅糖發糕去了，最後還生氣的瞪了許沁玉一眼。

  許沁玉耳邊這才清淨下來。

  她也繼續吃著發糕，濃濃的紅糖味，奶香味，口感綿密香甜，著實不錯。

  她打算以後給許記朝食裡頭添上紅糖發糕，不過口味還能更加豐厚些，回去多配幾次味道嘗試下。

  幾人正吃著，許沁玉就感覺旁邊傳來一道怯怯的視線，她回望過去，發現是個三四歲的小姑娘，小姑娘有點瘦，眼睛大大的，正望著她們吃東西，偷偷吞咽著口水，瞧見許沁玉看過來，急忙把頭埋在自己娘親懷裡。

  她娘親也察覺小閨女在看旁人吃東西，跟許沁玉歉意的笑了笑，頷首了下。

  許沁玉見小姑娘實在可愛，就是有些瘦，就顯得眼睛特別大，瞳仁也是黑色的，看著乖巧又可憐。

  她見不得乖巧的孩子這樣可憐巴巴的模樣，就遞給小丫頭一塊紅糖發糕，“小囡囡吃嗎？”

  小丫頭見眼前的姐姐願意給她一塊，有點驚訝，瞪大眼睛。

  小丫頭的娘親也急忙說，“多謝小娘子，不過不用了。”

  二十文錢一塊，她也舍不得給女兒買，有點貴。

  方才這小娘子跟老太太的對話她也聽見的。

  許沁玉笑道：“給小囡囡吃的，瞧小囡囡歐有點瘦。”

  年輕的婦人猶豫了下，這才示意懷中的女兒接過紅糖發糕，又連連跟許沁玉道謝。

  小丫頭也雙手捧著紅糖發糕，怯怯的跟許沁玉說了句，“謝謝姐姐。”

  許沁玉笑道：“快吃吧。”

  小丫頭捧著紅糖發糕咬了一口，然後就瞪大眼睛，忍不住哇了聲，小聲告訴婦人，“娘，好好吃。”

  年輕婦人以為是平日不經常給女兒買什麽好吃的，才讓她覺得一個紅糖發糕就很美味，“好吃妞妞就多吃點。”

  小丫頭覺得這個實在太好吃，也想給娘親嘗嘗，把紅糖發糕掰成兩半，一半遞給自己娘親。

  婦人自然不舍得吃，最後女兒堅持，她也只能掰下一小口嘗嘗味道就好，發糕一入口婦人就愣住，真是很好吃，並不是她平常吃到的那種紅糖發糕的味道，她也沒讀過書，形容不出是何等好吃，只知道是她這輩子吃過最美味的吃食了，連著饒州城最好的點心鋪子裡頭的點心都沒有這個發糕好吃，甚至那些點心的味道還差很多。

  婦人有點震驚的看了許沁玉一眼，她記得許沁玉昨兒好像也過去抽過簽，也是要參加這次的廚藝比試，這樣的美味，這位小娘子還是如此年輕，卻有這樣的手藝，肯定能奪得此次廚藝比試的魁首。

  (本章完)