第七十一章 小蔥爆豬舌

  團圓飯館剛剛恢復營業， 新鮮送來的食材倒是挺多，這會兒正值晌午，用午膳的食客已經陸陸續續的登門， 裴師傅和鐵柱走到後廚，四下觀看一眼， 便抄起了鐵杓， 道：“客人點什麽菜？”

  芮娘和秀秀微微一愣神，秀秀忙道：“哦……剛才有桌客人點了一道小蔥爆豬舌。”

  爆炒，永遠是最考驗廚師手藝的烹飪工序。它對火候的要求往往達到了極致了。豬舌頭滑嫩， 比豬肝還要嬌嫩，稍稍一不小心，就會發老、發苦。裴師傅略一沉吟， 便對鐵柱點了點頭，鐵柱見到師傅的這個動作， 心領神會， 立刻就開始處理豬舌。

  豬舌頭上有一層白色的筋膜需要徹底處理乾淨，開水汆燙之後就可以直接用手撕，再用刀刮除舌頭底部的倒刺，乾淨之後切成大小均勻薄厚一致的薄片。

  這個過程，鐵柱做的得心應手， 他雖看起來憨憨傻傻的，乾活卻是細致又認真， 且動作極快， 尤其是豬舌頭軟， 要想切成薄厚一致， 對刀工的要求自然也高， 秀秀瞧見了， 都覺得自己可能比不過他。

  切好的豬舌頭用鹽、胡椒粉、醬油抓拌均勻醃製，再用少量的生粉裹個漿，最後再滴上幾滴芝麻香油，避免舌頭結團，也可以增加一道芝麻油的香氣。

  這僅僅只是醃製的過程，小蔥爆豬舌的蔥也分為大蔥小蔥，大蔥取蔥白切絲，小蔥則直接切斷，為了點綴好看，還需要一根紅色的番椒，紅綠得當，還有薑絲，這些配菜鐵柱也很快備好。

  最後，在下鍋之前，裴師傅調出了一個料汁。小碗裡倒紹興黃酒，醬油，胡椒粉，鹽，提前將料汁攪拌均勻。秀秀不懂這一步的深意，小聲湊到芮娘跟前問，芮娘也看的仔細，想了想道：“爆炒講究一個字，快，裴師傅大概是想減少朝鍋裡直接放調料的時間。”

  “嘖，這麽嚴格。”秀秀感慨。

  眾人繼續看，等所有的準備都做完後，熱鍋起油，鍋中的油首先要倒得多，油溫起來後將醃製好的豬舌頭用筷子撥散下鍋，芮娘再次注意到這個細節，小聲道：“撥散是為了受熱均勻，萬一結成團，口感便不一致了，和剛才加香油的道理一樣。”

  秀秀點頭，兩人說了幾句話的功夫，裴師傅已經把豬舌頭重新從鍋裡撈出了，熱油快炸，不到八分熟便起鍋，接著倒出一部分的油，留少許，加切好的大蔥蔥絲，炸黃，鍋裡的蔥香味便被炸了出來。

  最後，將大蔥絲再撈出，放入其余的配菜，豬舌頭再次下鍋，倒料汁，開始顛杓。顛杓算是一個大廚“秀技”的一步，顛杓兜火的過程看著嚇人，但對於爆炒類的菜必不可少，簡單幾個動作，火焰升騰而起，秀秀嚇了一大跳，芮娘倒是不怕，心中也已經有了自己的判斷，一直到最後起鍋裝盤，芮娘才笑著道：“裴師傅在我們這，真是屈才了。”

  裴師傅擦了擦汗笑了笑：“掌櫃娘子不必說這樣的話，我這個人就是一副怪脾氣，沒幾個人能受得了，只希望掌櫃娘子以後莫嫌棄便好。”

  “當然不會。”芮娘忙道。

  秀秀忙著去端菜了，前桌的客人從剛才就翹首以盼，面前的菜肴熱氣騰騰，飄出一陣奇異的香氣，豬舌頭平時點的人雖然不多，但吃過的都會愛上，鮮嫩爽脆的口感是下酒的絕佳拍檔，一時間，隔壁鄰桌的客人也被這奇特的香吸引，紛紛也點了一道。

  於是，裴師傅和芮娘的聘工一事便如此敲定了。一整個下午，芮娘都是喜滋滋的，同時讓秀秀貼出了告示，飯館三層四層可提前預定宴席，一時間，引來了虹橋不少人的關注。

  不過芮娘還是很好奇，魯越白天到底和裴師傅說了什麽，竟然在她做一道菜的功夫裡就把此事給敲定了，夜晚，芮娘纏著他問了許久。

  魯越一開始只是笑，顯然還想賣賣關子，可芮
  娘幾個嬌滴滴的眼神，魯越便隻好“從實招來”。

  “其實也沒什麽，他呢，本來就想在京都安個家，這段日子去了京都不少的飯館，和昨天一樣，一進去便挑人家招牌菜的毛病。那肯定有很多掌櫃不樂意了，當場轟人的有，背地不屑的有，但就沒有芮娘一樣虛心好學的，所以你昨天留住他請教，今天又真的用杏仁煮羊肉，他心中本也有這意思了。”

  芮娘聽懂了，忙道：“那他是故意試探？其實他也想在京都的飯館裡找個差事？”

  魯越笑：“他是蜀中人，蜀中這幾年連年天災，想到別處安家也是人之常情。他安家立命的本事全靠這廚藝了，有這樣的想法，不正常嗎？”

  芮娘點頭：“正常……當然正常，就是沒想到他會用這樣的法子，倒是感覺不是飯館選他，而是他選飯館了。”

  魯越：“芮娘和我的想法一樣，想必之前在蜀中的時候也算一個人物，有些傲氣，脾氣古怪些。”

  芮娘笑了：“我不怕他的傲氣，只要手藝好，我拜他做師傅都行！”

  魯越伸手攬過她，忍不住捏捏她的小耳朵：“這就是芮娘的好了，芮娘性格這麽好，沒有人會不喜歡芮娘。”

  “切……你慣會說好聽的話哄我罷了……”

  魯越捉住他的手，“我說的是真的，心裡也是這麽想的，不信你摸一摸，聽一聽……”

  芮娘另一隻手忍不住去掐他……
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  至此，團圓飯館目前的隊伍也齊活了。櫃台柳芽坐鎮，秀秀負責前廳後廚的聯系，大柱在前面跑堂，芮娘跟著裴師傅主要在後廚忙碌，還有鐵柱悶聲不言，倒和大柱一起成了團圓飯館的兩根柱子，秀秀沒少拿這事兒開玩笑。新隊伍的磨合期很快，到了不忙的時候裴師傅會秀上兩手，眾人在後院一起吃飯，很快便都熟絡了起來。

  順哥兒三月初滿月，這一天很快就來臨了。

  魯大郎提前包下了團圓飯館頂樓，韋氏對此有些不解，還在晚上偷偷問過魯大郎，魯大郎嘖了一聲，有些不耐煩的解釋。

  “就你們女人家一天最是小心眼。去年大丫周歲宴的時候我沒選弟妹飯館，今年弟妹飯館剛剛擴張開業，順哥兒又剛好滿月，你說我不去，背後的人怎麽看？兄弟之間都不幫襯了？再說了，二弟和弟妹現在發展的都不錯，我們魯家雖然分家了，但說出去弟弟好，我這個當大哥的臉上也有面子，懂不？”

  韋氏似懂非懂：“你的意思是，到時候你那些朋友過來瞧見了，咱臉上也有面？”

  “廢話。”

  韋氏撇了撇嘴：“只怕人家不肯讓咱借這個面子。”

  “胡說八道，二弟都應了。再說這對二弟和弟妹有什麽損失？一家人，對外頭的時候捆成繩子，才叫體面，跟你說多了也不懂，反正明個兒你把自己收拾的漂亮些，對弟妹熱情些，還有大丫和順哥兒都穿上弟妹做的新衣裳，知道了沒？”

  韋氏哦了一聲：“那金子呢？明天總能戴的吧？”

  魯大郎猶豫了一下，點了點頭。韋氏這才高興。

  順哥兒的滿月酒，的確是辦的體面又風光。

  這回在自家飯館，魯老太太一點兒都不拘謹了，早早的就換了身新衣裳過來幫忙，團圓飯館門口放了鞭炮，又立了個紅牌，迎來往送的，別提多熱鬧了。

  虹橋跟前的人本身就多，這沒多會兒，整個京郊都知道，魯家大郎再添一兒，滿月酒就在自家的酒樓裡辦，一時間，羨煞不已。

  “這還真的是應了那句老話，三十年河東三十年河西，這魯大郎先前頭倒霉，現在倒是真的轉運了啊，又是開布莊又是生兒子的，這還有自家的酒樓了！”

  “拉倒吧你，這酒樓是他的嗎？！

  那是人家魯二的！”

  “那不都是一家人？”

  “早分家了！你不知道？！去年就分家了。”

  “噢喲，原來分家了，那要是沒分家，日子不是飛起來過了？”

  “那也不一定，親兄弟也要明算帳嘛，魯老頭子都走了那麽多年了，現在兩兄弟都有自家的產業，那一個鍋裡吃飯，杓子筷子也要打架的，分了好。”

  “那倒是，只不過分了也能一起過，你看這不是挺好的。”

  “誰知道呢……你看的都是表面罷了。”

  百姓們總喜歡對周圍的一切事情津津樂道，不過閑聊歸閑聊，倒是不影響這邊滿月宴的開辦，剛過巳時三刻，魯大郎請的人基本都到齊了。

  飯館三樓做了個滿滿當當，有聽說這是魯大郎二弟的酒樓時，都對這魯家刮目相看三分，魯老太太和韋氏忙著招呼客人，到底還是自家熟悉的地方，比那當初的鳳香樓，還是要自在不少。

  大丫和瞻哥兒也在你追我趕，韋氏一面照顧兒子一面還操心著女兒脖子上的金鎖，出門的時候千叮嚀萬囑咐的，教大丫千萬不要讓人給摘了。魯大郎都聽的心煩：“你和她說那麽多她懂啥，她才多大！你要實在不放心，就別讓大丫帶不就結了！”

  “這可不行！兒子得戴，大丫也得戴！不然娘看見了肯定要說我的。”韋氏辯解道，但其實她心裡也有自己的小九九，那大丫喜歡和瞻哥兒在一起玩，那能看見的人，不自然也包括芮娘和柳芽嗎？

  芮娘可完全不知道，這宴席的菜色，是她提前好幾天就和裴師傅定下來的。這實際上也是芮娘第一次操辦宴席，甭管是誰的，她的確是想操持的漂亮體面，用心程度自然不必多說。

  秀秀、柳芽、芮娘、裴師傅、大柱、鐵柱，還包括兩個洗碗的婆子，這一天就沒歇下來過，幸虧是提前就合作的愉快，這忙雖忙著，倒也順順當當的。

  八涼八熱，每桌子酒席都是按照年夜飯的規章來，涼菜可以提前準備，這熱湯燉煮倒也勉強算行，就是熱炒必須要裴師傅和芮娘一塊兒上陣，所好的就是菜色固定，倒也不是很麻煩。

  秀秀不停的上菜招呼，陳三也過來幫忙了。整個場面比瞻哥兒周歲宴的時候差不了多少，只是請的人都是大郎的朋友，喝酒的更多。

  魯老太太待了一會兒，就退席了，也來給二媳婦幫忙，韋氏見了，讓魯老太太照顧大丫，她就是惦記著自己的金鎖子，魯老太太翻了個白眼，把韋氏那點兒小心思，拿捏的就是透透的。

  小娃能懂個啥金子銀子的？都是顯擺給大人看，大郎的朋友不在意，自家人又有什麽好顯擺的，真是好笑的要命……

  魯老太太抱起大丫，順手就把那金鎖給大丫藏起來了，接著就領著孫子孫女去了後院，元寶和墩墩也在後院跑跑跳跳的，兩個小家夥最喜歡這兒了。

  一頓滿月宴，一直吃到了快黃昏，除了團圓飯館，還有一個人給樂壞了，那就是聞家酒坊，芮娘的酒都是從她這裡拿，芮娘的第一場酒席就給她帶來了這麽大的生意，聞娘子真的樂的差點兒都要在自家鋪子跳起來了。也不管其他的主顧，先把所有的酒都往對面送，那些送酒的夥計也是高興，這麽近就能賺一趟跑腿費，真是何樂而不為。

  到了晚上，芮娘累癱在炕上，魯越在身後替她按摩。

  “這酸嗎？”

  “酸……”

  芮娘有氣無力的，整個肩膀都是緊繃的。魯越心疼的要命，道：“不然再請兩個廚子吧，你抽身出來。”

  芮娘翻了個身：“暫時不了吧，其實也就是辦酒席的時候忙，平時還好，也沒有那麽多酒席要辦的。”

  “那不一定。”

  魯越的話讓芮娘一愣：“什麽意思呀？”
    魯越：“今天順哥兒的滿月宴很多人都知道了，都在誇你，而且很快，三弟和柳芽的喜宴也要來了。”

  芮娘訝異，她差點兒把這事忘了，若真的是生意越來越好，她倒的確還要尋摸著，不過有裴師傅在，回頭問問他帶不帶徒弟，這倒是也是一個法子。

  魯越讚同。
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  魯大郎今天喝了個痛快，從團圓飯館出來的時候已經有些頭重腳輕了，他撞上了一人，抬頭一看，正是程袁。

  “是袁老弟啊……今日招待不周啊。”魯大郎笑著和他寒暄。

  程袁顯然也喝了不少的酒，拍了拍他的肩膀：“大郎兄這是哪裡的話，今天是你家的好日子，這酒席辦的氣派啊，兄弟們都誇這兒的飯菜味道好。”

  魯大郎嘿嘿笑了兩聲：“兄弟們開心就好，你這是準備去哪兒？走，再喝兩杯！”

  程袁嘿嘿一笑：“光在酒桌上喝酒有什麽意思，這第一場已經結束了，走，老弟我帶你去一個好地方，咱們繼續喝！”

  “好地方……？去哪？”

  程袁在他耳邊神秘一笑，說了三個字，大郎一個激靈，趕忙四下看了看自家老娘和媳婦兒的身影，確信沒有，這才松了一口氣。

  “不是吧大郎兄，你這麽懼內？！”程袁被他的模樣逗笑，出言譏諷。

  魯大郎擺手：“這不是懼內不懼內的問題，今天……是我兒子滿月，我就不去了，袁老弟啊，找別人陪你吧。”

  程袁臉色一怔，這還是魯大郎第一次拒絕他，隨即臉上就有些不大好看了：“怎麽，現在大郎兄家中發達了，就準備過河拆橋了？”

  魯大郎一驚：“這是哪裡話，實在是今日不合適，改日，改日吧。”

  “改日？能得這樣機會的日子也不多，之前想叫你你也是百般推脫，大郎兄啊，男人嘛，有點兒花花腸子不是很正常的事情，你就守著家中那一個也太虧了吧，對了，上回我送過去的那丫鬟，還可心不？”

  魯大郎的那點兒醉意，瞬間就沒了。

  “這可不敢亂說！蓮兒在我家可就是個丫鬟，照顧我媳婦兒和我兒女的！”

  程袁哈哈大笑：“蓮兒，原來她叫蓮兒啊，大郎兄啊，都是男人，我懂得，不必在我面前有什麽的，要是可心，兄弟我給你創造個機會啊。”

  魯大郎後背都滲出汗意了，他感覺自己正在一個危險的懸崖邊緣。

  程袁見他真不肯陪自己去，臉色不悅：“算了，你不去我也不勉強，不過大郎兄你可別忘了，你現在能有兩家布莊，都是誰在後面給你幫忙籌劃的，當初那趙家的事……”

  程袁的聲音越說越小聲，魯大郎卻是一身接一身的汗，等到程袁拂袖離開，他那點兒酒意早就散了，他抹了把臉，肚子在風中醒神。

  “大郎，幹啥呢！”

  老娘的聲音又正好在背後響起，魯大郎嚇了一個激靈，轉身回頭：“娘！”

  魯老太太站在不遠處盯著他：“站著幹啥！回去！你媳婦兒也累壞了，早點回去歇著！”

  “誒！”魯大郎忙不迭的應了一聲，趕忙轉身回去抱兒子去了。

  誰知他剛一踏進大門，就看見了蓮兒站在門口說話的身影。

  原來是今天魯老太太害怕飯館忙不過來，於是給蓮兒傳話過來搭把手，誰知這麽巧，人剛來，就和大郎在門口撞見了。

  大郎頓時感到口乾舌燥，又是一激靈，朝後退了兩步，那模樣看上去倒真像是被蓮兒嚇了一大跳，恰逢韋氏正從裡屋出來，就瞧見了這一幕。

  蓮兒背對著韋氏，並沒看見她，她以為魯大郎要摔倒，正喊一聲“郎君”要上去扶人，魯大郎手都快擺出重影了：“沒事沒事。”

  蓮兒頓住了腳，魯大郎猛地
  又抹一把臉，立刻換了個方向，從另一道門進屋去了。

  韋氏在後面目睹了這一切，她緩緩的皺起了眉，在兩人之間多看了兩眼。

  次日，芮娘難得的多睡了一會兒，昨日眾人都累，今天早上的朝食攤取消，團圓飯館的眾人可以巳時再去上工。

  不過芮娘沒去，只因她辰時剛醒沒多會兒，甜水村那邊便傳來了消息——田氏要生了。

  芮娘大喜，趕忙就拉著魯越朝甜水村趕，一路上，她還自責的道：“瞧我，這兩日忙得都把舅母生產這事兒忘記了，也不知道怎麽樣了。”

  魯越：“肯定能順順利利的，放心吧。”

  “嗯！”

  牛車很快就到了甜水村，隔老遠，芮娘都看到有人陸續在杜家門口轉悠了，其中就有王氏，看見芮娘，王氏趕忙笑著招呼：“芮娘回來了，你舅母生了！生了個大胖小子！”

  芮娘大喜，第一個就衝進了家中。

  “舅舅舅母！！”

  杜功章在屋裡正在答謝產婆，看見芮娘，臉色的笑又燦爛了幾分：“芮娘來了，你舅母她生了！”

  芮娘和魯越齊聲道喜：“恭喜舅舅舅母了！”

  “我舅母怎麽樣，人還醒著嗎？”芮娘忙問。

  “醒著，在裡頭呢！”

  芮娘連忙進屋去，田氏正抱著兒子看個稀罕，見到芮娘，田氏臉上也露出個笑：“芮娘，二郎，你們來了。”

  “舅母……”芮娘走到床邊：“你辛苦了，讓我看看，哎呀，真是個俊俏的小家夥。”

  杜功章是個讀書人，膚色白，田氏模樣也不算差，這兩人生下來的兒子也白嫩，有點像小時候的瞻哥兒。

  田氏有些虛，但精神頭卻是不錯，感歎：“生孩子真是累啊，芮娘，你可真不容易。”

  芮娘笑：“可是挺值得的，不是嗎？”

  田氏眼裡有光，看著兒子喜不自勝，怎麽瞧也瞧不夠似的，“是，我現在就稀罕我家這小子，看也看不夠。”

  芮娘和田氏說話的功夫，杜功章端著茶水進來了：“芮娘二郎，過來喝口水。”

  “誒。”

  “舅舅給弟弟起好名字沒有？”

  田氏這胎雖然來的晚，但是輩分卻大，要喊芮娘姐姐，魯越姐夫。

  杜功章笑道：“起好了，就叫杜石硯，小名石頭。”

  “石硯……”芮娘笑了，魯越道：“舅舅這是對石頭寄予厚望。”

  “算是吧。”杜功章又笑著給兩人添了茶，芮娘知道生產之後的婦人虛弱，沒有多留，看見田氏順利生產她也放心了，最後只是把東西留下，道是石頭滿月的時候再過來。

  “哎呀，怎麽這麽客氣的。”田氏看見芮娘拿的那些東西驚訝不已，除了一籃子雞蛋和好些肉之外，還有一些珍貴的藥材。芮娘還細心的和她說了什麽藥材和什麽肉一起燉，可以養身體補氣血，田氏記在心裡，最後讓杜功章親自送他們出了村口。

  從甜水村朝回趕時，芮娘明顯心情極好。舅舅和舅母一直都在為子嗣的事情操心，現如今好了，心願得償，家裡又開著魚塘，以後日子也是不愁。

  魯越看著她高興自己也高興，提議石頭滿月的時候再備上一份大禮，芮娘欣然應允。

  此時，又是一年春光時節，甜水村春光爛漫處處是美景，熟悉的那條小路兩邊野花擠擠挨挨的，開的熱情奔放。兩人依舊駕著那輛熟悉的牛車慢悠悠的朝山下走。當走到那條熟悉的小溪邊時，魯越忽然把牛車停下了。

  芮娘驚訝看他，魯越笑道：“上巳節，帶你灑水。”

  上巳節的灑水是姑娘家們的習俗，芮娘想起第一年成婚時和魯越在這溪水戲水的場景，不由的紅了臉。

  “我又不是小姑娘了……”

  魯越停好牛車，從前面繞到後面去抱她下來，明明也是當娘的人了，卻輕盈的和當年沒什麽分別。

  “你永遠是我的小姑娘。”

  魯越笑著咬了咬她的耳朵，芮娘臉瞬間變得通紅……

  (本章完)