第十七章 臘肉和臘腸

  臘月快到了頭，新年來了。

  以往過年，杜功章和田氏只有兩個人，分的肉不多，也就沒東西做臘肉臘腸。

  今年不一樣了，從臘月二十三左右開始，田氏就和芮娘開始忙活了起來。

  肥瘦相間的五花肉可以做成臘腸，切肉是個機械活，田氏乾的熱火朝天，配料這些則是芮娘來。月牙鎮的香料店老早就排起了長隊，還好芮娘提前采購。

  先醃肉，生薑、白酒、糖、花椒粉、紅番椒粉、蒔蘿粉①，按照比例混合倒入切好的肉中，開始拌勻。每一片肉都要均勻沾上調料，肉餡全部拌好之後就要醃製兩個時辰，接著就是處理腸衣。腸衣也是提前用之前處理肥腸的法子處理乾淨的，將醃好的肉滿滿當當的灌進去，最後分段用棉繩打結，再用竹簽扎出細細密密的小孔，掛在通風處，自然風乾三至五日左右。

  整整一上午，田氏和芮娘將臘腸灌好，掛了整整一個竹竿那麽長，看著院子裡那一排紅彤彤的臘腸，田氏心中是說不出的滿意。

  剩下的臘肉做起來稍稍簡單一些，整條肉用一樣的法子醃製，兩面抹勻，前穿孔吊起來，再用竹竿掛起，臘肉除了自然風乾也可用煙熏，杜家門外有幾顆松柏，柏葉熏肉可以讓肉有柏葉的香氣，小火慢熏半日，最後繼續風乾。這樣的法子除了肉，一樣可以做臘鴨和臘雞。

  在新年到來之前，家家戶戶都忙著準備著這些，院子外有人經過，看見杜家院子裡的這一排排也覺得新奇。

  “杜娘子，今年這個年過得好啊！”

  田氏總是笑著回應：“是挺好，你們也好！”

  除去那日在老孫家割的幾十斤肉，田氏最後又自己買了幾十斤，今年做的臘肉臘腸的確不少，她也並非不知感恩的人，做好的臘肉和臘腸她分出了一些，預備給魯家送過去。

  既然兩家結了親，這過年的走動自然是必不可少。臘月二十八京都最後一場趕集，明個兒就有許多鋪子要關門了。田氏朝芮娘眨眨眼：“這些東西我送到魯家去？你有話想和魯越說沒？”

  芮娘正在準備今天的早飯，聞言，白嫩嫩的小臉兒由白轉紅，搖了搖頭。

  田氏笑：“說來你也真是老實，咱們村裡和魯家那又不是正兒八經的城裡人，哪來那麽多講究，多少男女都偷偷見面，你們呀！”

  芮娘驚訝極了：“真的？”

  這可不合規矩。

  田氏笑了笑不說話，這晚上天黑了，外面的草垛和小樹林，有情人偷偷私會的還少嗎？不過她也不想教壞外甥女，反正婚期就在二月，說來也快了。

  田氏還是和王氏相約去了京都，這陣子兩人關系越走越近，王氏又接了一家說親的生意，這兩日又忙著賺錢，又忙著準備過年，腳不沾地。

  田氏羨慕的看著她：“嫂子，我真羨慕你，你說說你這活計也挺好啊，動動嘴皮子，也能賺上不少錢，哪像我……”

  王氏笑：“你那是跟你們家老杜呆久了，說來你也是商戶出身，這做帳做生意的本身總是在娘家學了一些的吧，就看你想不想出來賺錢。”

  田氏心頭一動：“我哪能不想啊！可我不知道該幹啥……”

  王氏也替她琢磨了一會兒：“嗐，左右芮娘不是要嫁到魯家去了嗎，那魯家大郎是開布莊的，二郎又繼承了父業，到時候給你找個營生還不容易？”

  “話是這麽說，那我也不能離家太遠不是……”

  “哎呀，要麽說你腦子不靈光，那魯家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那繡樣也掙了不少的錢吧，你把兩個一結合……那錢不進門啊？”

  田氏眼睛一亮：“你這麽說，好像有點道理啊！”

  王氏笑：“那可不！你就慢慢計劃著去吧！”

  田氏
  越想越覺得靠譜，當下腳步便又快了一些，她現在越發覺得要和魯家搞好關系，芮娘這門親事，也是怎麽看怎麽覺得滿意了。

  到了魯家，正是準備晚飯的時候，聽說田氏拿著東西來了，魯老太太將人請了進去。

  這些日子，田氏也學到了些人情世故，見到魯老太太，絲毫不提之前的那檔子事兒，只是笑著把芮娘做好的臘肉臘腸遞了上去，說了幾句客套的話。

  魯老太太見她帶了東西，神情也好了許多。又聽說是芮娘做的，老太太眼睛都眯了起來。她想起之前在魯家吃的紅燒肉，回來之後也讓大兒媳婦做了幾頓，可怎麽做都沒有那個味道。

  兩人在房裡說話的時候，魯越回來了，身後還跟了一人。在廚房忙活的韋氏喊了一聲：“呀，三郎回來了？！”

  原本還在炕桌上和田氏說話的魯老太太一聽見這話，麻溜的蹦了起來，穿了鞋，就朝門外衝了出去。

  “三郎啊！你可算回來了！！”

  動作之快，將田氏嚇了一大跳。

  反應過來才知道，原來是魯越的弟弟回來了，她猶豫了一下，也跟了出去。

  魯恆被陸老太太抱住一個勁兒的看，又是看他有沒有瘦了，有沒有黑了，噓寒問暖，稀罕的和個寶貝似的。

  田氏笑道：“三郎回來了，你娘可真是高興壞了。”

  魯越和魯恆聽見聲音同時看了過來，魯越一怔，快步上前：“您怎麽來了？”

  田氏：“芮娘給你們做了些臘腸和臘肉，托我送過來！”

  一聽芮娘，魯越那冰塊臉像遇見了春風一樣柔和了許多，魯恆禮貌上前：“這位是……”

  魯越介紹：“你二嫂舅母。”
    魯恆一聽恍然大悟：“嬸嬸好。”

  田氏笑：“三郎吧，一瞧就是讀書人！你娘把你養的真好！”

  魯三郎是魯老太太最滿意的兒子，聽了這話，對田氏的滿意也上了一層樓。

  “大郎媳婦兒，中午加菜，把你未來弟妹帶來的肉和腸都做一點兒！”

  聽聽，這稱呼芮娘都變成未來弟妹了。

  田氏心裡美滋滋的，不過她也不是沒有眼色，這魯家一家子團聚了。她自然也不能在這兒繼續待下去，又客套了幾句，田氏便準備告辭了。

  魯老太太也客套的留了幾句，不過也沒勉強，臨走前，魯越起了身出去送人。

  田氏今天呆了東西，魯越自然不能讓她空手走，今個兒剛好在集市上買了燒雞，魯越用油紙包一包，想了想，又從櫃子裡掏了兩包紅糖，給田氏一塊兒裝上了。

  燒雞可以全家吃，至於這紅糖是給誰的，明眼人都知道。

  魯越將田氏送到街巷口，田氏笑著讓他留步，魯越猶豫了又猶豫，還是問：“她還好？”

  田氏心裡聽著想笑。

  “好不好的，你有機會去看看不就知道了。”

  這別扭勁，姑娘家不好意思出門，這小夥子還這麽守規矩不主動？！

  魯越一怔，竟顯得也有些不好意思起來，田氏心裡忍不住的發笑。

  魯越將人送走後回到屋內，已經準備開飯了，全家人圍坐在飯桌上，芮娘帶來的臘肉炒了，臘腸蒸了，鋪了整整兩盤子。整個屋裡都飄著一股香味，老太太先動筷，夾了一片臘肉放入嘴裡慢慢嚼，特有的香薰味道和肉汁香味讓魯老太太眯起了眼，魯大郎早就等不及了，連夾了好幾片，臘腸入口，腸衣破裂後鮮紅的油脂混著臘肉獨特的香味和嚼感，魯家大郎連話都說不清楚了。

  “真香！弟妹這、這手藝！沒話說啊！”

  魯越還沒動筷子，那桌上的一盤臘腸就沒了一半。

  魯老太太都看不下去了，拍了拍魯大郎的手：“悠著點！給

  你兩個弟弟分一些！”

  魯恆是個斯文人，此刻也夾了一塊兒細嚼慢咽的品嘗，他在城裡讀書，自認並不會過分貪戀食物，但入口的那瞬間也忍不住露出些驚豔的神色。

  “二哥，二嫂的手藝真好。”魯恆笑著誇讚。

  見大哥三弟老娘都嘗過了，魯越也等不及了。肥瘦相見的臘肉泛著油光，伴上一口飯，在舌尖碰撞，魯越到年關一般都忙得腳不沾地，也早就餓的前胸貼後背。

  幾個囫圇，一整碗飯就見了底。

  這頓飯大家似乎都吃的異常的安靜，只聽得見碗筷碰撞的聲音，韋氏吃的最少，她坐在一邊臉色有些微微複雜。

  今天知道三郎會回來，她特意多掏了兩個雞蛋，結果新鮮的嫩韭菜炒雞蛋在平時最受歡迎，今天居然無人問津，倒是宋芮娘拿來的臘腸和臘肉，沒一會兒就搶完了。

  看見自己丈夫還吃不夠的那個豬樣兒，韋氏在桌子底下狠狠的踩了他一腳，魯大郎委屈抬頭：“你踩我幹嘛！”

  韋氏氣不打一處來：“不小心的！”

  接著就氣哄哄的起了身，去廚房收拾去了。

  魯老太太也挺滿意，二兒媳比大兒媳做飯做的更好，她以後也可以享福了，這吃人嘴短，魯老太太吃飽喝足看了眼魯越：“二郎。”

  魯越立馬抬頭：“娘。”

  “剛才你給田氏東西沒？”

  “給了，給了隻燒雞，還有……”魯越猶豫了一下，“還有兩包紅糖。”

  紅糖可是值錢東西，魯老太太眉頭一皺，不過視線落在剛才吃的飯菜上，想說的話又咽了回去。

  “應該的，那你除夕當天再去一回，帶點兒點心。”

  魯越眼睛一亮，趕緊應下。

  “然後再問問這臘腸還有多的沒。”

  魯老太太又補了一句，魯越一愣，明白了。

  自家老娘，這是還饞呢。

  (本章完)