第四章

  許沁玉一愣，不懂馬六為何這麽問，她道：“這些菌菇自然是吃的，可以做菌菇湯，什麽葷肉都不用加，隻加些鹽巴最後調些蛋液加進去，味道就很鮮美。”她是打算用這些菌菇做菌菇蛋湯，再用臘肉炒道冬筍，配著他們的白面燒餅，吃下去又暖和又管飽。

  “小娘子你在說甚？”馬六面色古怪，“這些菌子可不能吃，有毒的，會毒死人，也對，小娘子是京城人，京城野生菌少，肯定不知道西南之地的百姓都不會在山上采摘這些野生的菌子，以往吃死很多人，所以這些年下來，除了鬧饑荒，大家都不會吃山上野生的菌子。”

  許沁玉沉默，難怪山中這些野生菌菇長的如此茂盛。

  她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的歷史，不過也同樣有誤食有毒菌菇死人的事兒。她記得這裡並不是她原來時代的古朝代，至少所有看過的歷史記載中是沒有一個叫做盛朝的歷史朝代，所以和她所熟知的朝代不同。

  她還記得原身在德昌侯府時，吃的食物也多是蒸煮出來的，也有炒，但炒似乎還不盛行，炒菜的味道也很一般，做吃食的手法有些匱乏，不像她的時代，烹飪手法都有幾十種，就算是普通的炒，都有爆炒滑炒溜炒乾炒生炒等等呢。

  在這樣吃食和烹飪手法還很匱乏的時代，沒法分辨有毒和無毒的野生菌菇也是正常。

  畢竟第一個吃‘螃蟹’的人，可能被‘螃蟹’毒死，所以後來的人就再也不敢吃‘螃蟹’了。

  她記得京城也的確沒有這種野生菌菇賣，倒是有些乾貨菇子賣。

  依照馬六的說法，他們似乎把這種野生的菌菇稱為菌子，那些乾貨蘑菇稱為菇。

  食材全都準備好，那邊火堆跟大鍋都已架了起來，還燒了一鍋熱水，馬六還給裴家人灌了一壺熱水。

  這些冬筍特別肥厚，許沁玉嘗了口冬筍，筍質幼嫩，爽口帶著絲絲清甜，不澀口，不需水焯，可以直接跟臘肉一起燉煮就很美味。

  野生菌只需要簡單清洗掉上面的泥土，撕成條就成。

  菌菇她隻清洗了小部分，就是打算做來自己跟裴家人吃的。

  許沁玉知道，就算自己告訴這些官兵，野生菌是分有毒和無毒，她采摘的這些都是無毒的，他們骨子裡根深蒂固的思想也會讓他們望而卻步。

  把冬筍清洗乾淨切成大塊，臘肉她之前嘗過，熏的不太好，稍鹹了些，熏的地方也不均勻，但勝在肉質不錯，她早就把臘肉放在水裡泡了會兒，這會兒麻溜的把臘肉上面的煙熏給刮掉，清洗乾淨，切成比冬筍稍小的肉塊，又把野薑清洗乾淨剁成沫。

  再者野生菌菇本來就是到處都有，京城少但不是沒有，只不過西南之地雨水豐富，菌菇種類數不勝數，差不多有幾百種，但有毒的菌菇就有兩百多種，所以不懂菌菇的話，很容易采到有毒的菌菇，有些看著長得相似的菌，其實並不是同一種，一種有毒一種無毒，更加難以分辨。

  許沁玉輕聲道：“雖是侯府嫡女，卻也不得寵，好了，娘別擔心，我的確會做吃食的，您先過去休息吧。”

  “多謝軍爺記掛。”許沁玉微微一笑，“我自幼對食材分辨異於常人，也經常做吃食，以前在京城時，也在城外的山上采摘過一些野生菌，味道鮮美，並沒有毒。”

  陳副尉看她一眼，道：“既然你能分辨，那這些菌你若想吃，一會兒自己做著吃吧。”

  馬六皺眉，“小娘子還是別試了，你也說只是雜記上見過，萬一你采摘到有毒的菌子，那可要丟性命的。”

  這些冬筍也就夠一次的量，剛才她還讓那些官兵繼續去山裡挖冬筍，還有野薑野蔥，至於菌子，他們不會分辨，自不會讓他們幫著采摘。

  菇是可食用的，是自己種的，而菌則是野生，很多菌有毒，所以就不可食用。

  裴家人和聞氏這才知許沁玉要給這些官兵做吃食，聞氏實在擔憂，她不知道玉娘怎麽敢去開口給這些官兵做吃食，這一路，玉娘根本就沒透露過自己會廚藝，她深怕兒媳得罪人，忍了半晌才過去許沁玉身邊，小聲問道：“玉娘，你這是作甚？你貴為侯府嫡女，怎會做吃食的，小心惹禍上身。”

  許沁玉說話的時候，已經把大鍋燒熱，滔了兩杓葷油在大鍋中化開，等油燒熱，把切好的臘肉塊滋啦一聲倒入油鍋翻炒，翻炒了小會兒，等到臘肉顯得有些晶瑩剔透，肥油被炒出來一些後，再把切好的薑碎倒入鍋中翻炒幾下，激發出臘肉的香味，加入方才準備好的一大桶熱水，等到大火把臘肉煮開再燉煮一會兒，才把切好的冬筍塊盡數倒入鍋中，同臘肉一起燉煮一刻多鍾即可。

  他暫時還不會讓自己的兵吃這些菌菇，不怕一萬就怕萬一。

  許沁玉心裡有了個大概的底兒，她同馬六和陳副尉說道：“小女曾在一本雜記上見到記載，說是野外的菌有些也是無毒的，只要采摘的是無毒的，一樣可以食用，若是軍爺們不放心，我就用冬筍燉臘肉給你們吃，這些菌子的話，我煮來自己吃，軍爺們瞧著無毒，等明兒我在做給軍爺們吃？”

  聞氏怔住，是啊，德昌侯府要真是重視玉娘，又豈會把三姑娘換成二姑娘送來邊城吃苦。

  這話倒也不算假，原身因為二房不受寵，加上原身舅舅有些廚藝傍身，原身也的確會點廚藝。

  只是該怎麽說服這些官兵，她采摘的這些菌是可以食用的？

  許沁玉道了聲謝，把這些冬筍和菌菇端去小溪邊清洗乾淨。

  原先是打算切片做臘肉炒冬筍，但菌菇蛋湯不做了，只能做道帶湯的燉菜。

  這臘熏肉本身有些偏鹹，不用加鹽巴，其他調味料也不需要，畢竟也沒有。

  她以前為了做好食物，了解食物，還去鄉下學了段時間的宴席菜，所以這種大鍋菜做起來也是得心應手。

  食材還有白面跟雞蛋，許沁玉沒打算動，今天用臘肉燉冬筍配著白面燒餅吃剛剛好，剩余食材可以明日在做。

  馬六一直待在許沁玉身邊，其他官兵都被陳副尉喊去山上挖冬筍還有野蔥野薑，這也是許沁玉的主意，說他們有車，這些食材可以挖一些帶上。

  馬六從許沁玉開始炒臘肉就能聞見肉香，等把冬筍也燉進去，沒多久，這股子香味越來越濃鬱，肉香混著另外一種鮮香清甜，引的人直吞口水，就連其他流放的犯人也頻頻朝著這邊看過來。

  聞氏沒想到兒媳真的會做吃食。
    裴嘉寧也早被這香味弄醒，喃喃道：“好香啊。”

  她從未聞見過這麽香的食物香氣，哪怕是在宮中的禦膳房都沒有。

  另外一邊的聞家人也都忍不住吐口水，聞蘊靈咽了下口水翻了個白眼，“身為侯府的姑娘，竟甘願做這麽下賤的事兒。”

  馬六才相信這小娘子是真的會做吃食，不停的追問許沁玉，“小娘子，這菜什麽時候能吃？應該熟了吧？”

  許沁玉道：“火候還差點，再等半刻鍾就差不多了。”

  做食物，除了調味的比例跟食材，最重要的就是對火候的把控。

  有些人，哪怕跟著教程弄好食材和調料的比例來做菜，可做出來的味道還是不好，就是因為對火候的把控不行。

  她似乎天生就有這方面的天賦，小時候在福利院弄些食材自己烤來吃，味道都非常不錯的。

  很快，去山上挖冬筍和野菜的官兵也都回來，他們很多都是被這香味吸引回來的。

  “好香啊，這是什麽，也太香了。”

  “就是，我在山裡頭都聞見了，實在受不住這香味，就回來了。”

  “小娘子，什麽時候能開飯？”

  火候已經差不多，許沁玉把灶裡的柴都給取了出來，揭開鍋蓋，最後往鍋裡撒上切好的一大把蔥花，笑眯眯道：“可以吃了，大家端碗過來吧。”

  這些官兵急忙去拿碗過來排隊。

  第一碗自然是先盛給陳副尉，陳副尉接過碗，看向碗裡的臘肉燉冬筍，裡面的臘肉肥瘦相間，肥的部分晶瑩剔透，冬筍和湯的色澤都是奶白色，再點綴上綠的蔥花，先不提味道，光是色澤都已經很吸引人。

  身為大家的上峰，這會兒他也有些端不住，不顧才出鍋，夾了塊臘肉入口。

  入口就有些愣住，臘肉在口中爆汁，這是吸收了冬筍跟筍湯還有臘肉本身的油脂，咬了幾下，這塊臘肉就在口中化開，鹹淡剛剛好，肉香濃鬱加上冬筍的一絲絲清甜。

  他都懷疑這真是他們之前買的臘肉嗎？
  之前他們自己煮的臘肉，很鹹，入口很柴，咬不動，只能嚼幾口就胡亂吞下。

  “頭兒，好吃嗎？”馬六實在忍不住，排著隊還忍不住扯著喉嚨喊了句。

  陳副尉並沒有回答他，又夾了一塊冬筍，冬筍燉了這麽久也沒爛糊，還是整塊，非常的入味，冬筍又吸飽了臘肉的油脂和湯汁，一口咬下去，鮮甜卻又鹹香四溢，比臘肉的味道要好，香的人想把舌頭都吞進去。

  陳副尉不是沒吃過臘肉煮的菜，但從來沒想過能這麽好吃。

  其他官兵也都盛好菜，端去旁邊吃了起來。

  “這也太好吃了。”

  “對啊，從來沒吃過這麽好吃的煮菜。”

  “連京城的酒樓都做不出這種味道吧。”

  馬六也終於輪到他，等許沁玉給他盛滿菜，他迫不及待夾了塊臘肉入口，他頓了下，就開始風卷殘雲起來。

  周圍還有其他人吞咽口水的聲音，所有人都覺得要被這香味饞死了，裴家人還能忍著，兩個孩子雖然也饞，一直吞口水，但都乖巧的縮在裴嘉寧懷中。

  安平公那一脈，大人還好，有兩個小點的孩子就一直再鬧，嚷嚷著讓家裡人過來討要。

  但聞家人怎麽可能過來找許沁玉討要食物。

  再說，他們也瞧得清楚，鍋裡面已經沒食物了。

  這一大鍋的臘肉燉冬筍也就夠這些官兵們一人一碗，許沁玉蘸取鍋底僅剩的一點湯汁嘗了嘗，鹹淡剛好，冬筍的清甜緩解了臘肉的膩，雖然不及她以往做的，但條件有限，味道也還算不錯了。

  陳副尉已經就著冷硬的白面燒餅把一碗的臘肉燉冬筍吃完，胃暖身暖，通身舒暢。

  他對許沁玉的廚藝已信服，知道她應該是真的能分辨野生菌子的毒性，又知曉她準備做菌菇蛋湯，過去馬車旁取了七八個雞蛋過來給她，“拿著吧，你們自己煮來吃。”

  “多謝陳副尉。”

  許沁玉笑著道謝，接過雞蛋。

  (本章完)