《美食三國》第23章 京醬肉絲
司徒南站直了身體,他整理整理自己的衣襟朗聲道:“經過我和泰森先生、陳望先生商量,我們一致認為本輪比試的勝者是大漢酒樓,盧植!”“啪啪……”整個樓內頓時充滿了掌聲,大漢酒樓的夥計們可是許久都沒有如此揚眉吐氣了。
劉備也一巴掌拍在護欄之上激動地道:“贏了,這一輪老師贏了。”
“我不信,我大哥不可能輸!司徒老兒,我不服,我不認可你們的結果。”張寶不知何時出現在張角灶台的下方,他眼中帶著質疑,憤怒地看向評委席。
“哦?你是何人,居然不認可老夫三人的評判。”司徒南聽見張寶的話後,便盯著張寶語氣不善的問。
張寶沉聲道:“我是黃金雞第二大廚張寶,張角的弟弟。”
“哦!原來張角先生的弟弟。你對於我們的評判為何不服?”司徒南慢條斯理地問。
“我大哥受番外仙師傳授廚藝,苦練多年達到廚藝至高之境,怎麽可能敗給這區區的盧植,起碼也得大漢廚神親至才有可能和我大哥比試一二。”張寶道。
張寶這兩嘴一張一閉就將張角拔高到了一個極高的地位,讓人瞠目結舌。
司徒南看著這對自己大哥大吹大擂的張寶,他面帶嘲諷地問:“那你是不信任食神果,不信任這千百年來無數廚師都奉為根基的東西咯?”
“額……”張寶頓時啞口無言,但是他馬上又吼道:“誰知道,你們吃得是不是真的食神果,說不定是假的呢?”
“哈哈,哈哈…滑稽,我司徒南成為美食評論家50多年第一次聽說這種說法。你們黃金雞是要耍賴嗎?”司徒南諷刺道。
“三弟,住口,不用再多說!”張寶還要再說就被張角製止住。
張角對著評委席拱手一禮道:“抱歉,我三弟今天喝多了,管不住自己的嘴,說胡話。”
張角其實剛才是故意任由張寶鬧騰,根據幾千年來的經驗,這種心理壓迫有一定機會影響到食神果的效果。
三位評委看到張角都道歉後,禮貌地拱手道:“不礙事,不礙事。”
張角笑笑,他看向盧植:“盧先生,既然第一輪已經結束,那我們開始第二輪比賽。第二輪比賽盧先生先來如何?”
盧植笑道:“好,那我就獻醜了。”
盧植言閉之後開始沿著食材台繞圈,心中思考著下一道菜。
牛肉和魚肉都已經吃過,那麽接下來的菜務必不能和之前的菜重複,否則在評委之中極容易形成審美疲勞。
台面的上的肉食還有豬、羊、雞、鴨、鵝,可以做的菜色還有很多,可是此時盧植有點拿不準不注意應該做點什麽。
盧植掃過那隻肥鴨,可惜現在時間不多,否則做一隻烤鴨會是一個絕棒的選擇。
烤鴨?盧植忽然想起自己家才有的一道菜!
那是自己小時候爺爺無法給自己買烤鴨吃時,給自己做過的一道菜。
對,就做那道菜。
盧植從菜台之上拿下一塊豬裡脊肉。
這是一塊顏色粉嫩、彈性十足的裡脊肉。
它在盧植的手中隨著盧植走動的步伐而左右顫動就像那可口的果凍一般。
盧植將裡脊肉放在砧板之上,右手揮舞起菜刀長須。
“噠,噠,噠…”只聽一陣節奏感極強的切肉聲,先片再條,一整塊裡脊肉就被切成一條條尺寸分毫不差的肉絲。
盧植拿過一個透明玻璃碗,他將肉絲放入碗中,加入鹽、料酒、水澱粉一起醃製起來。
盧植身子不動,他對著菜台一伸手,台上飛過一張千張。
千張,也叫百葉、乾豆皮,是中原人民極其喜愛的食物。
盧植將千張用純淨水清洗乾淨,然後將切成年人手心大小左右的方塊,接著將起對折後挨著一個原形的盤子邊緣排好。
盧植又拿來幾個黃蔥,然後從每一根黃蔥上切下一段放入口中咀嚼。
“不錯,蔥味濃鬱而全無辣味。”盧植挑出一根黃蔥自言自語道。
盧植將蔥白剁下,然後切成細絲,鋪在盤子中央。
“生火,起鍋!”盧植大吼一聲。
盧植向著鐵鍋之中倒入少許菜籽油,油熱之後將肉絲倒入其中開始翻炒。
“長須百變!”眾人只見盧植大吼一聲,他沒有用鍋鏟,不知何時長須菜刀中長須怪魚已經浮於自己盧植生前。
盧植向著鐵鍋一揮手,那長須怪魚便飛入鐵鍋之中,不停地在肉絲之間來回遊動,撞得肉絲上下翻騰。
關羽看到盧植這一招後眼滿精光,這是關羽從來沒有見到過的招式。
“大哥,盧植先生這一招有啥玄妙。”關羽好奇地問,她的眼睛幾乎快飛出兩個問號。
劉備得意的笑著道:“師傅這一招長須百變是他的獨門絕技。師傅通過和長須的多年相處,可以將長須刀靈從刀中引出,用長須刀靈炒出的菜能夠憑空增加一份魚肉的鮮味。此外這刀靈還有一招更玄妙的地方,你們仔細看看!”
關張曹向著鍋中看去,可是都沒看出什麽異常的地方。
“大哥,沒有什麽特殊的地方啊?”關羽嬌身問。
“哈哈,你們再仔細看看,看不出來可就別怪我沒提醒你們咯!”劉備心情舒暢地開玩笑。
關羽不信邪地凝聚起一絲真氣凝聚在自己的雙眼之上。
關羽終於看到那長須的身體之上居然快速地冒出一根根極小的細刺。
“大哥,那些刺?”關羽道。
劉備點點頭,摸摸自己的大耳朵得意地笑道:“對,這就是百變的一種。那些細刺在長須遊動之時快速刺入肉絲之中,這能讓整個肉絲熟得更快,也讓讓肉絲的肉質更加鮮嫩。”
在劉備給眾人解釋之時,肉絲已經炒製妥當。
長須刀靈張大魚嘴,將所有肉絲全部吞進腹中變身一隻大肚魚,從鍋中遊出懸浮在鍋邊悠閑遊弋。
盧植此時已經面露疲態,長須刀靈的使用讓他的精神消耗巨大
但此時還不到放松的時候,他往自己口中倒了一口花雕,接著來!
盧植將鐵鍋洗淨,然後再次加入油燒熱,最後的一步即將到來。
盧植右手隱蔽地捏出幾個法印,輕呼出一聲:“有請廚神劉徹。”
頓時,盧植的身後真氣之內出現和劉徹一模一樣的小人。
小人飛舞幾圈後落在盧植的肩膀上落下,對著盧植耳語。
圍觀的眾人見到這坐於盧植肩頭的小人頓時一片嘩然,“請神”這種廚師界的至高技藝大家在電視和網絡上都通過電影、紀錄片看到過,可是現實中看到這可是大姑娘上花轎頭一回。
“厲害,厲害!這盧植可真是厲害,我看這盧植的這道菜必定是非同一般的美味。這一趟就算沒吃到啥好吃的,就是看到這也值了。”有一位身材肥碩的胖子說道。
“對對,這種技藝能看到就值,如果能吃上他做的菜,那更加是……”物以類聚人以群分,胖子身邊的另外一個胖子也說道,可惜想用一個成員來形容卻是想不出來了。
不提周邊人的震驚,盧植全身心投入到這最後的一個步驟之中。
盧植向鍋中加入甜面醬,糖,薑汁,清水用小火慢慢熬製,隨著湯汁地漸漸蒸發,湯汁被濃縮成為醬汁。
甜面醬的香味已經開始在整個酒樓內蔓延。
“啪!”就在醬汁開始泛出光澤之際長須刀靈飛入鍋內像一個氣泡一般爆炸消失不見。
肉絲落入醬汁之中,盧植快速用鍋鏟攪拌兩下,然後將肉絲到在切好的蔥白之上。
盧植放下工具,對著周圍一拱手道:“京醬肉絲,請眾位品嘗。”
司徒南在盧植開始做菜之時就滿臉疑惑。
司徒南認識盧植許久,盧植的拿手菜基本都吃過一遍,而且大漢酒樓的菜品基本也爛熟於心。
可是盧植的這一道菜,司徒南一直沒有聽說過,更別說見過。
伴隨著盧植把菜名報出,司徒南終於確認這是一道新菜。
司徒南好奇地問:“盧師傅,這難道是一道新菜?”
盧植笑著道:“對的,司徒先生。嚴格來說也不是新菜,這是我爺爺發明的一道菜,只是這道菜只在我們自家吃罷了。”
“哦!原來如此!那老夫可是有口福了,盧師傅連這種私房菜都拿出來了,那必然是了不得菜。”司徒南讚歎道。
台下的張寶聽著司徒南和盧植互動心裡就不舒服了,張寶頓時大聲叫到:“司徒老頭,別說那麽多有的沒的,吃都沒吃,別在這裡廢話。”
司徒南一皺眉,看了眼張寶,眾目睽睽之下,他也不好再多說。
陳望打圓場道:“對對,先吃菜!禮儀小姐,把京醬肉絲抬上來吧。”
色澤鮮豔靚麗,香味濃鬱的京醬肉絲被抬上評委席。
泰森深吸一口氣:“香,真是香。盧植先生,這道菜是怎麽吃呢?”
盧植笑道:“泰森吃過烤鴨沒有?”
泰森點點頭,理所當然地道:“當然,這麽有名的菜當然吃過。”
盧植道:“那就沒有其他問題了,這道菜的吃法和烤鴨一致,以豆皮包裹肉絲和蔥絲即可食用。”
司徒南聽後,馬上拿了一塊豆皮,再夾了一點肉絲和蔥白放入口中。
京醬肉絲才入口,司徒南就臉色聚變。