第443章 技術缺欠因何集（第五更）

  朱樉：“……”

  他承認兄長說得對，別看律法上沒有寫出來這方面的情況，那是因為製訂律法的人對此不了解。

  不過一旦誰那麽做了，保證挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在應天府那麽乾。

  再想想下丘村最開始的時候是怎麽做的？感覺好可憐！
  明明掌握著大量的技術，偏偏不敢往外放。

  賣的時候這個縣賣一點，那個縣賣一次，然後就趕緊買牲畜回村子。

  若是當初下丘村不停地買紅糖製作成冰糖賣，估計有人會動手。

  “雞架好了，先吃著喝酒。”小丫頭把鐵板雞架送過來，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁邊的碟子裡有茱萸油和花椒油，願意吃辣的就蘸。

  雞架的到來就很巧就解了朱樉尷尬的圍，他立即就雞架的事情說起來。

  “咱吃的野雞架沒裹面，上面故意多留了肉，而且野雞的油比家雞少，不用壓那麽長時間。

  現在屬於熟食店賣得最好的一種產品，百姓喜歡買，一個能吃很長時間。

  我估計過些日子秋收了，會有孩子抓螞蚱賣錢，然後買雞架吃。”

  “宮裡照著做兩次，不怎麽好吃。”朱標也不提方才的話題，說旁的。

  光祿寺看到下丘村的熟食店製作熟食，直接學之前沒學的。

  又瞧見人家賣鐵板雞架，也學，裹上面壓出來，結果大家都不喜歡。

  他就吃過一回，感覺就是腥，不好吃。

  今天他看到了，說話的時候撕下來一點嘗嘗，向裡長點頭：“不腥，光祿寺的腥，為何？”

  “光祿寺做鐵板雞架的事情我也聽說了，我知道原因，但沒告訴他們，沒有意義。”

  裡長先說明情況，光祿寺不能給宮裡的人天天吃雞骨架，你做它幹啥？

  下丘村是為了錢少的百姓服務，叫大家都能吃舒服一點。

  “對對！裡長你繼續說。”朱樉認同，咱是秦王憑啥吃雞架？
  “光祿寺的鐵板是真的鐵板，咱的那個鐵板其實是鋼板，這個屬於材質上的不同。

  另外正常炒菜的鐵鍋，發現炒出來的雞架也不腥，那是因為長期加熱過程中的油和鐵鍋表面形成了一層膜。

  鐵鍋用之前，需要先拿油來處理，不然會生鏽，而且腥。

  他們自己沒吃多少次，就給你們做，當然不好吃了，咱們的那個鐵板是先壓了又壓。”

  裡長說著攤下手，對，咱們之前先對鐵板，也就是鋼板進行了處理。

  光祿寺其實同樣壓過不少次，但他們用的是鐵，壓完了，按照衛生要求，他們必須清洗乾淨。

  鐵板上有殘留的東西怎麽處理？拿鐵刷子刷呀！或者用銼來把‘髒’東西弄下去。

  收拾乾淨了，鐵又露出來了，原本氧化的地方沒了。

  壓給別人吃，別人吃著不腥才怪呢！

  “沒人天天用鐵刷子刷鐵鍋，咱村子帶的鍋都是之前用過的。

  因為在加熱過程中，那些不好的東西就被弄掉了，就是細菌，叫邪物也行。

  光祿寺為宮裡做飯菜，盡量要乾淨，他們不知道有很多情況下的氧化反應。

  故此吃了腥，放調料多了吧！把應該有的味道壓製住，放少了……”

  烹飪工具有氧化層的，不要輕易去給弄掉，包括銅的火鍋的氧化層。

  憨憨說過，以後會弄一種叫鋁的鍋，需要氧化層來保護人。
    “原來如此，沒點學問，做菜都不行啊！”

  朱標懂了，回頭就跟光祿寺的說。

  而且告訴他們沒事兒的時候跟人家下丘村多學學，別以為下丘村給個菜的製作方法便覺得會了。

  “多虧伱們跟著，不然這一路咱和兄長怎麽辦？”

  朱樉也撕一塊雞架，什麽都不蘸，直接吃，也吃得很香。

  “秦王殿下說笑了，光祿寺其實會照顧好二位殿下的，只是咱村子自己人不願意被照顧，才做的飯。”

  裡長沒想過與光祿寺對立，都教人家那麽多東西了，再對立很吃虧。

  “壓出來的雞油扔了嗎？”朱樉知道不缺肉吃的人吃那個鐵板雞架的雞油不好。

  平時熟食店的雞油用來做盒飯，乾活的人少油水，不怕吃這個。

  “留下了，等著哪天請百姓吃飯時，咱們包包子，把雞油放進去，很香。

  若是開個包子店，可以叫雞汁灌湯包，價錢不貴的，因為沒有肉。

  葷油在常溫狀態下是膏體，拌餡的時候放進去，然後包餡，再蒸。

  受熱狀態下就成液態，吃著的時候感覺香。

  下丘村現在不吃這個，宮裡一樣見不到，除非是直接燉的雞湯。”

  裡長把情況都講明白，總吃肉的就不要吃雞油了。

  鐵板雞架的油反覆加熱，憨憨說長時間吃對身體不好，尤其是運動量少的人。

  “還是窮！唉！”朱標聽清楚了，他也希望百姓有一天隨便選擇葷菜。

  ……

  蛋黃一般的太陽又一次跳出東邊的地平線，大家喝著魚肉粥，吃完包子後繼續上路。

  就在懷遠縣停一晚上，因為這裡沒什麽東西，河蚌多，現在無法處理，之後再想辦法加工。

  再沿著河走，前面是龍亢鎮，半天的路程。

  一個鎮子本身不重要，元朝的時候就有此鎮，它最大的問題是它在百姓的口中稱呼為龍亢集。

  它是一個集市的存在，百姓都如此稱呼，官方說叫鎮沒有用，百姓說啥才是啥，它鎮子哪有鎮衙門？

  都是縣衙門，大明現在的縣官太少了，又怎麽可能分人到鎮子裡去當官？
  “裡長，前方的情況……”朱標絲毫不掩飾，直接問。

  “太子殿下，前往是地理位置影響，是鎮也是集市，是因集而成鎮。

  咱們沿著河走的是渦水，淮河主要支流之一，另一個處河叫西肥水。

  西肥水入淮河的時候在懷遠縣的東邊，想要用船隻來運貨，就得先順流一段，再逆流走幾裡。

  龍亢集所在，正是渦水與西肥水陸路最近的位置，同時也是道路最好的一段。

  百姓寧願走陸路，也不會乘船再往回返一段水路。

  最上面是山，然後有個龍山湖，正好這一路都能乘船到此地……”

  裡長這回又一次發揮作用，看吧！還是我知道的多，我告訴你們它怎麽就成了集市的。

  　今天木有了，感謝兄弟姐妹的支持！農家鞠躬了！投票哦！

  　　
  　
  (本章完)