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《國子監小廚娘》第696章 廣式早茶加量版
  第696章 廣式早茶加量版

  蕭念織準備搞個蝦餃,當然是改良版的。

  正宗一點的需要放肥肉丁,但是蕭念織表示:紅燒肉還可以稍稍五花三層一下。

  但是,純肥肉丁……

  婉拒了哈。

  所以,前腿肉稍稍帶一點肥的切成丁,然後跟拍好的蝦泥,切好的蝦仁段,放到一起去調餡料。

  蝦餃的皮,為了增加那種透明的質感,就需要用到無筋麵粉。

  無筋麵粉,又叫澄粉。

  屬於蛋白質極低的一種麵粉。

  用它蒸出來的蝦餃的皮,會格外的晶瑩剔透,看起來,就像是水晶一般。

  看起來,好看又好吃。

  而且,那種晶瑩的質感,給人一種:我很高貴,沒錢別來沾邊的視覺感。

  口感上的話,其實差的並不算多。

  但是,也很好吃。

  蕭念織處理的很快。

  他們雖然只有三個人,但是有兩個運動量特別大人的在,吃的也多。

  所以,準備的菜量,肯定是需要足夠的。

  蕭念織把家裡,蒸包子用的蒸籠都找了出來。

  對於南方來說,早茶可能吃的就是一種格調。

  對於郭家姐弟來說……

  別管什麽花裡胡哨的。

  得吃飽。

  所以,直接上蒸籠!
  蕭念織手腳麻利的包上了,郭似雪一看,這活她會!

  精細活不行?
  但是,這種大鍋飯行為,她還是可以的。

  就是包起來,確實十分麻利,但是並不算是太好看。

  跟蕭念織包的蝦餃放在一起,形成了慘烈的對比。

  一個是,包好了,不會漏。

  一個是,形似藝術品,看著賞心悅目的。

  但是,郭似雪心態特別好,根本不在乎這些,還在那裡自我調侃著:“嘿,我包的這個也行,等到了邊關,練一下,說不定明年回來的時候,就更好了呢。”

  明年能不能回來,並不知道。

  但是人嘛,總還是要抱著一些期待,或者說是希望。

  蕭念織被她自我滿足的樣子逗笑,手上的動作沒停,嘴上笑著鼓勵她:“那你可得好好練,下次回來檢查成果。”

  “如果覺得瘦肉口感沒那麽好的話,可以換成肥肉丁,五花肉也行,看自己的喜好。”

  “其實肥肉丁會更好一些,油脂更豐沛,吃起來,會更加鮮香。”

  “不過,蝦這個東西,邊關並不常見,蝦乾的話,又達不到這樣的口感,可以考慮,換成別的。”

  “其實餡料不重要,重要的還是味道和口感,當然邊關那邊可能更重要的還是飽腹感吧。”

  ……

  蕭念織不放心的說了不少。

  郭似雪在一邊聽著,不住的點頭:“對對,肥肉好,這個吃起來更香!”

  “是沒蝦,但是想想辦法,沒蝦就吃肉。”

  ……

  郭迎回已經去看著烤房了。

  蕭念織之前讓人準備的黃金糕的粉團已經低溫發酵好了。

  如今回來了,自然需要先烤上。

  等到其他東西蒸好,這個也能稍稍放涼,然後切好上桌了。

  郭迎回之前沒吃過這種東西,如今聽著名字,覺得很有意思。

  黃金啊!
  誰不喜歡?

  所以,他親自看著!

  蕭念織這邊念著時間呢。
    自己家的烤房裡的烤窖,她是最了解的。

  所以,掐著一個時間,郭迎回只需要照著時間看著就好。

  蕭念織這邊忙,那邊也沒忘記分心去留意一下,生怕郭迎回沒經驗再忘了。

  除了這兩種,蕭念織還泡了蜆肉干和瑤柱,方便之後煮粥喝。

  其實如果有螃蟹的話最好,可惜……

  這個季節,河蟹都過季了。

  所以,就這兩種乾貨,將就著煮一下。

  其實瑤柱泡好之後,與白米結合,味道也十分鮮香,不比螃蟹差太多。

  所以,蕭念織選擇了這個。

  大家齊向並行,所以速度也特別快。

  廚房這邊很快就飄出了,烘焙的甜香,蝦餃的鮮香,蒸鳳爪和蒜香排骨的葷香,以及海鮮粥的鮮香……

  各種鮮味兒交織在一起,直勾得人的心都跟著癢了起來。

  郭似雪一會兒看看這個,一會兒看看那個,隻恨不得自己有兩張嘴,四個胃。

  然後,多向並行,一齊開動。

  哪個都不落下,哪個都能吃到。

  那多好啊!

  等到郭迎回看著的黃金糕烤好了,蕭念織這邊的蝦餃和鳳爪之類的,也都可以一鍋出了。

  用蒸籠雖然稍費了些時間,但是一鍋出,還是十分方便的。

  海鮮粥那邊,郭似雪一直看著呢,時不時的還需要攪動一下,以防粘鍋,所以香味兒飄的最悠遠。

  她也是聞的最多的。

  口水不知道咽下了幾回之後,終於聽到蕭念織笑著說道:“差不多了。”

  郭似雪就差直接拍大腿表示:放著我來,放著我來,可算是可以吃了!

  三個人,都是自家的兄弟姐妹,所以也不需要特別客氣。

  蕭念織沒跟他們分桌,大家一張小圓桌,除了粥,剩下的都可以一起享用。

  而且,有人布菜,用的也是公筷,並不存在衛生問題。

  蕭念織覺得這樣其實挺好的。

  蝦餃晶瑩剔透,鳳爪外表的虎皮色,看著就口感很好,而且十分入味的樣子。

  蒜香排骨,清香誘人,十分適口的感覺。

  黃金糕麥香中又夾雜著一絲讓人忽略不得的椰香。

  其實正宗一點的,用椰漿。

  但是,他們這邊沒那個條件。

  蕭念織用的是椰粉。

  都是果肉處理之後,曬出來的粉狀。

  雖然有些粗糙,但是仔細的研磨之後,其實並不會影響口感和味道。

  黃金糕已經切好擺盤。

  因為內部生成氣體,產生的各種不同的蜂窩眼,形似魚翅,所以黃金糕又叫魚翅糕。

  不過,別管它叫什麽,對於郭家姐弟來說,美味就行。

  沒名字都行,他們可以憑借自己並不算是太好的文化,再給取一個!
  海鮮粥自然是人手一碗。

  瑤柱泡好之後,瑩白軟嫩,綴於米間,顫顫巍巍,看著就很好吃的樣子。

  對比之下,蜆子肉倒是並不算是太明顯。

  原本它個頭就不大,曬乾之後,就更小了。

  哪怕重新泡了水,將其充盈了幾分,但是也沒有瑤柱看著顯眼。

  但是,提鮮的作用,它是半點也沒少的。

  如果用它和豆角,再煮個面條……

  鮮香的湯底,裹著麥香濃鬱的面條,隻想想就已經覺得美味了!
  蕭念織決定,明天的晚飯,她就吃這個!
   二更在19點

    
   
  (本章完)
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