第六十九章 火熱
  謝知棠還是十分擔心她身體， 這麽高強度的工作，休息又少，怎麽頂得住的。

  “姐姐， 要不我來幫你吧。”謝知棠著實擔心她的身體， “這魚怎麽烤？你教教我。”

  辛歌泠看她戴起了手套和口罩， 挽起袖子， 硬要湊過來幫忙， 她稍稍往旁邊站一站，騰出一點位置給她， “老是麻煩你，我過意不去。”

  這明明是她的工作，又讓謝知棠幫自己。

  謝知棠認真觀察她的烤法， 但裡面的門道太多了，她有些把握不住。

  “我現在是你妹妹，幫姐姐頂一頂工作不是很正常嗎？”

  “快教我。”

  辛歌泠不得已， 半推半就教她， “烤魚重要的是這兩份配料， 我已經調配好了， 魚我也提前醃製好了， 你烤的時候分兩次撒上， 第一次魚皮烤得有點黃的時候，大概是放上去烤十分鍾左右就撒1號料，期間如果黏網了你就刷一點油，均勻塗抹在黏網的地方， 最後出餐撒上2號料， 有的客人想要添加上蒜蓉或者辣椒醬，你就在最後一兩分鍾， 從蒜蓉桶裡挖幾杓蒜蓉塗抹到魚皮上，撒上蔥段，咱們出攤托盤上鋪好錫紙，添兩杓酸蘿卜在旁邊搭配，可以解膩。”

  謝知棠認真記下要點，這個餐和最初推出來的時候有了不少變化，姐姐一直在完善這道餐，一開始只有單純一條烤魚，現在已經增加了酸蘿卜配菜，以及塗抹蒜蓉等額外調料，滿足顧客的不同口味。

  看著就色香味俱全，怪不得火爆，力壓牛肉串成為爆品。

  桌子上放著打包米粥的打包盒，是她和姐姐一起商量出來的，采用500ml的奶茶紙杯，抗熱抗冷，搭配一根大吸管，這樣方便上班族路上邊走邊喝，又比那些透明的打包盒更大氣精致，還更便利，因為不用專門找個桌子放在上面用杓子吃。

  沒想到黎鳳珠比她們早一步過來，而且已經開門進去忙活起來了。

  辛歌泠：“嗯，如果客人不吃蒜蓉，胡姨會在單子上注明的，你看單看仔細一點就行了。”

  辛歌泠走後，謝知棠就頂著巨大的單量不斷烤魚，燒烤的單子基本上都給了另一位燒烤師傅。

  面食的話，采用傳統的一次性環保紙餐打包盒，謝知棠又檢查了一遍筷子和其他物品，確認無誤後才下班。

  “姐姐，這是標準餐嗎？”

  十一點，她下班之前到雜物房看一眼，擺早餐的桌椅和價格牌都放在這裡，價格牌是她找人打印的。

  辛歌泠對她還是放心的，現在七點半，八點鍾可以睡下，能睡七個小時，“那我先回去休息了，有問題給我打電話。”

  “鳳珠你怎麽那麽早過來啊？”

  時間一點一點過去，晚上十點，人少了，謝知棠總算能喘口氣，擦擦汗。

  。

  林懷蘭一進去就看到桌上放著一盆麵粉，罩著布，正在醒發，而黎鳳珠正在淘紅豆黑米薏米等材料，紫薯也被她削好切成一塊塊放在一個盆裡。

  。

  辛歌泠教會她後，摘下手套和口罩，“你真的能行嗎？”

  還有一箱箱的牛奶和礦泉水，為了不搬來搬去，這些飲品就乾脆放在燒烤店的雜物房裡。

  凌晨兩點四十分，辛歌泠和林懷蘭就起來了，趕往後廚。

  “你做了那麽多啊。”林懷蘭感慨。

  這個小設計目前是其他早餐攤或者粥鋪都沒有的。謝知棠相信這個便捷設計絕對能獲得年輕人的青睞。

  朗朗凌晨夜空，透明光亮的廚房照映出黎鳳珠的身影。

  謝知棠：“好。”

  謝知棠：“可以的，相信我。”

  黎鳳珠說：“我怕我做不完，就提前過來了，反正也沒什麽事。”

  林懷蘭戴上手套口罩，正想去煮鹼水面，誰知道灶台上已經架好了鍋和水，而水馬上就要沸騰了，前期那麽多工作黎鳳珠都做好了，林懷蘭趕緊投入進去，拿出鹼水面放進去，煮開時倒一碗涼水，沸騰個兩三分鍾，用漏杓將面撈出來，放到托盤上，一邊用風扇吹，一邊攤開倒入生的菜籽油攪拌成涼面，越拌越黃，色澤誘人。

  辛歌泠見她熟練上手，便過去黎鳳珠那邊，幫她將熬粥桶放到連體灶上，每桶注入對應比例的清水，接著將黎鳳珠洗好的黑米紅豆紫薯分別倒入每個桶。

  接下來在紫薯桶倒一定量的燕麥，蓋上蓋子熬煮。

  剩下的時間就可以包包子了，肉包的餡料和麵粉比定為1：1，一個包子60g，辛歌泠讓她在剩下的時間盡量包包子，因為是第一天，她對包子的數量不做要求，能做多少做多少。

  幫忙將5斤左右的肉餡用絞肉機攪拌好，端過去給黎鳳珠包包子，接下來她又去弄菜餡，也同樣端過去給她。

  辛歌泠觀察了一遍黎鳳珠包包子的手速，在一切東西準備好的前提下，平均一分鍾能包一個包子。

  麵粉醒發的溫度不能太高，而後廚這裡連續好幾個灶台都開著火，辛歌泠看著林女士在熱氣騰騰的鍋旁邊不斷撈面，如果沒有空調，這裡的溫度高得恐怕無法想象。

  好在她和謝知棠一早就考慮到後廚夏天會很熱，所以提前買了一台立地式空調，門口鋪上磁吸的透明軟門簾，盡量保存冷空氣。

  辛歌泠走過去幫林懷蘭忙面食，25斤鹼水面已經成涼面，她又去弄大碗面，一整箱的面餅放進去煮開，馬上撈起來過涼水，彎彎曲曲面條Q彈勁道。

  基本上只需要煮的就只有鹼水面做的涼面和大碗面。

  另外兩種面，一個河粉，一個是泡沫箱腸粉都可以直接拌醬吃。

  林懷蘭忙完後就關了灶火，開始準備面食配菜，小米椒、洋蔥、包菜、胡蘿卜和蔥段。
    辛歌泠看了眼時間，四點了，這速度還算可以。

  將涼面統一放到一個大盆裡，倒入特製的醬料以及林懷蘭切好的蔬菜配菜，辛歌泠挽起袖子將這些攪拌充分，再一一分裝到蒸籠裡。

  一層蒸籠裝五斤左右面食，涼面、大碗面和河粉各自分裝到蒸籠裡。

  再扛去灶台上，等待出攤前十分鍾燒火蒸個30、40秒。

  最後剩下泡沫箱腸粉，地道的泡沫箱腸粉不需要攪拌任何配菜，只需要準備一小袋的醬油即可。

  林懷蘭去洗50個雞蛋，洗乾淨雞蛋放到高壓鍋裡淋上一碗清水煮，十分鍾後雞蛋煮得又白又亮。

  取出來放到一個容器裡裝著。

  至於鹵雞蛋，林懷蘭昨晚八點鍾就在家裡鹵好了，放在電飯鍋裡溫著，過來的時候就放在車尾裡。

  五點鍾，面食和熟雞蛋已經準備完畢。

  四桶粥也熬好了，打開蓋子放涼半小時。

  五點三十分，黎鳳珠大約包了100個包子，辛歌泠幫她放進蒸籠裡，五層蒸籠正好放夠100個包子，肉包大約60個，菜包40個。

  黎鳳珠提醒說：“不要蒸太久，太久會塌陷，上氣後蒸個12分鍾就好了。”

  辛歌泠應聲，鍋裡的水已經煮開了，直接放上去就能上蒸汽。

  蒸包子的時間，辛歌泠開始把四桶粥都倒進保溫桶裡，這是個體力活，倒進保溫桶後蓋上密封蓋搬到車上。

  搬完粥後還得搬四個五層的蒸籠面食，也一一搬到車上。

  包子蒸熟後，一人吃了一個，包子形狀很飽滿，包子皮又酥又軟，肉餡稍微有些冒汁水，蒸得剛剛好。

  林懷蘭感慨說：“為什麽我就包不出來這種包子？還得是鳳珠你來，包子比其他早餐攤都好吃。”

  黎鳳珠：“哪裡哪裡。”

  辛歌泠將包子扛到車裡，走之前三人把後廚的煤氣、空調和燈都關上，拉下卷簾門，前往燒烤店門口。

  打開燒烤店的門，將兩三張桌子搬出來，林懷蘭和黎鳳珠則是將面食連面帶蒸籠搬到桌上，拎出兩層蒸籠面食放在最外圍，四種面食鋪在桌上，金黃的色澤十分抓眼，馬上就吸引了兩個客人上前詢問。

  “你這個面多少錢一份？”

  林懷蘭有些激動，這可是開張第一單，“4塊錢一份。”

  客人指著上面的意面：“那給我來一份這個面，鹵雞蛋也來一個吧，多少錢？”

  “鹵雞蛋2塊錢一個，加上面的話一共6塊。”

  黎鳳珠趕緊給她遞打包盒，林懷蘭用夾子夾了滿滿一份進去，合上打包盒，裝進袋子裡，放上筷子。

  黎鳳珠用杓子給他裝了一個鹵雞蛋，放進小小的塑料袋裡綁好，一並放進面食的大包裝袋裡。

  另一個客人是個女人，她看上辛歌泠手上一杯杯裝好的粥，“粥多少錢啊？”

  辛歌泠：“都是3塊錢一杯。”

  女人：“那給我來一杯紫薯燕麥粥吧，再來一個熟雞蛋一個鹵雞蛋。”

  “好，一共6.5。”辛歌泠馬上給她打包好粥和雞蛋。

  客人走後，辛歌泠繼續把剩下的東西都擺上一點到桌面上，牛奶礦泉水。

  粥需要提前裝好，趁著客人還不多，在桌面上裝好十幾杯粥。

  清晨鳥叫，燒烤店門口經過的人停下來買早點的人越來越多。

  肉眼可見地，三個人忙得不可開交。

  包子更是賣得飛快，一買就是買好幾個，鮮少有人隻買一個包子。

  不到一小時，包子就賣了三層蒸籠。

  粥也在迅速地售出，上班族十分青睞這種包裝方式，直接插上吸管就能喝到新鮮熬煮的營養粥，別人還不知道在喝奶茶還是粥，一點都不狼狽。

  通常搭配兩個雞蛋一起買。

  一籠籠熱氣騰騰的金黃面食在林女士的打包中減少。

  而遠處一棵樹下，一大早早起的謝知棠站在角落裡悄悄眺望燒烤店門口，看到姐姐和阿姨的早點賣得火熱，心裡一暖。

  (本章完)