第二十九章 蒜蓉煎香茄

  “許尚食！”

  聽到幫工的話， 喬昭趕忙進屋，原來是許梵音來了。

  “昭昭，你這是去哪啦， 風塵仆仆的。”

  許梵音笑著對喬昭揮了揮手，而且還親切稱呼她為昭昭。

  “出了趟城， 帶了些新鮮的茄子。許尚食今日過來， 有什麽事嗎？”

  喬昭邊問， 邊抬起手臂上挎著的食籃， 讓許梵音看筐裡的茄子。

  這茄子那油亮的紫色，肥厚的果實，看著就特別誘人。

  “巧了， 過上幾日，也需要你出趟城。”

  許梵音拉過喬昭， 走到小食肆裡面，低聲說道：

  “幾日後， 貴人出城， 想請你去做一日的廚娘， 換換口味。”

  喬昭一聽便明白了， 這位貴人肯定是皇后。她滿口答應著許梵音。

  “對了，你這裡最近添了好多幫手呀，我上次過來， 還只有你自己呢。”

  聽到喬昭答應了前去， 許梵音便也放心了，隨口與喬昭聊了起來。

  “嗯， 小食肆最近接了定製糕餅的單子， 我一個人做不過來，便招了幫手。”

  “不錯， 你這小食肆估計過不了多久，就要變成大食肆啦！”

  “借許尚食吉言！我會努力的！”

  許梵音又給喬昭安排了下後日需要準備的事情，這才離開了小食肆。

  臨走時，喬昭為許梵音裝了幾盒五色五味糕，讓她帶回去嘗嘗，順便給指點指點。

  許梵音接過食盒，策馬回了宮城。

  此時，街上的暮鼓聲傳來，喬昭這才發現，已經臨近傍晚，夕陽染紅了半邊天空。

  翌日，喬昭依舊帶著幫手們，如常經營小食肆。

  對於昨天那一大筐茄子，喬昭想到一個好吃的做法——烤茄子。

  在敦煌時，寺裡的師父們總愛烤茄子吃，有的還把茄子穿成串，一塊烤來吃。

  喬昭隨阿娘去迦葉寺幫廚時也嘗過，茄子肉質肥厚，汁水豐富，即使炙烤，去了皮，依然鮮嫩軟糯，十分鮮美。

  因此，喬昭決定為中午加個餐，烤一烤這些茄子，並做個靈魂醬料，將其改良為蒜蓉烤煎香茄。

  朗月打來清水，與喬昭一起把茄子上的殘留的泥土、雜質等清洗乾淨，這時茄子紫色的表皮更顯得光亮順滑。

  乾淨的茄子，被喬昭用刀，一個一個地切掉茄子頂端的茄枝，隻留下茄子上綠色的蒂，防止一會炙烤時，茄子內部的汁液流失。

  去掉蒂後，喬昭又橫刀在茄子長線一側居中位置切開，茄子被分為兩半，卻不切斷，留著茄子中間縫隙作為連接。

  朗月則在一旁剝蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一會一小盆的蒜便被朗月剝完了。

  單是剝完了可不行，還要搗碎，讓它們變成細細的蒜蓉，這可是烤茄子靈魂醬料的關鍵。

  刀法熟練的喬昭，很快就將茄子全部處理完畢。

  武藝精湛的朗月，發揮了手勁大的長處，也很快將蒜瓣都搗成了蒜蓉。

  接下來，喬昭便要製作這烤茄子的靈魂醬料了。

  鍋燒熱，在鍋底倒入麻油，待油微熱後，昭昭把蒜蓉全部倒進熱麻油中，不停煸炒。

  等煸炒出香味後，蒜蓉也變得金黃時，喬昭將熱麻油與蒜碎一同盛出，倒入事先準備好的乾淨瓷盆中。

  等麻油與蒜蓉稍微變涼，喬昭又在蒜蓉裡面加入胡椒粉、鹽、蔗糖、醬油，還有蔥花碎與芫荽碎。

  用竹筷將這一大盆醬料攪拌均勻，讓烤茄子美味好吃的靈魂醬料便做好了，只等待茄子開烤了。
    若是在野外，堆一堆枯枝樹葉，再用粗一些的樹枝做個支架，便可開烤了。

  但在食肆裡，若是這樣，光是煙，就會將所有人淹沒。

  喬昭變通了一個新的烤茄辦法，同烤過一樣有焦糊的味道，還不用擔心起火生煙的問題。

  這便是用餅鐺。

  這個平底，周圍有沿的廚具，一般被用來做煎餅等煎炸之物。

  喬昭便是利用煎炸來代替炙烤，也可以做出同樣美味的烤茄子。

  鐺下燃碳，鐺內刷油，待鐺熱了後，喬昭先做示范，把茄子一個一個擺入鐺內，煎製。

  先煎茄子的表皮，不一會，表皮就變的皺巴巴了，這便是煎好了。

  在煎表的同時，喬昭還用竹筷在茄子內芯的那一面，劃上幾道，便於一會醬料入味。

  表皮煎好，喬昭把茄子一一翻過來，繼續煎製茄子內芯。

  待茄子兩面均煎好後，讓茄子內芯朝上，昭昭將靈魂醬汁，均勻刷在茄子的內芯上，繼續煎製一小會，醬料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。

  朗月在旁邊，邊看邊學，聞著煎茄子的香氣，還有醬料的香氣，口水都要出來了。

  這邊喬昭剛剛煎好一鍋茄子，朗月便迫不及待地想要嘗一嘗了。

  竹筷挑起的一塊沾滿醬料的茄子，送入朗月嘴中，蒜香、麻油香，配上胡椒的辛辣，茄子的軟糯，這口感不能用美味兩個字來形容了，簡直絕了！
  很快，朗月便吃完了一整個茄子，喬昭在旁邊笑她嘴角上還掛著醬汁。

  朗月嘿嘿兩聲，擦掉醬汁，接過喬昭的竹筷，也學著在鐺上煎起了茄子。

  便隨著煎茄子香氣飄出，不少食客尋著香味便來了。

  第一鍋做好的蒜蓉煎香茄，很快被食客們帶走了，馬上出爐的第二鍋，也早已被排隊的食客們預定了。

  忙活一中午，等蒜蓉煎香茄都賣空了，喬昭才發現，她竟然忘了嘗一個，現在，只能空聞著滿屋的煎茄子的香氣解饞了。

  下午，剛收拾完小食肆，吳二娘便來送紅果與蔬菜過來了，一筐筐紅彤彤的紅果，一籃籃綠油油的蔬菜，單看著就特別喜人。

  喬昭按斤稱，付了紅果與蔬菜的銀錢，吳二娘笑著道謝，又誇讚了一會這食肆真是乾淨整潔，才算駕著櫝車回去了。

  雖然食肆一天的營業結束了，但喬昭帶著大家又趁著天亮，抓緊處理起了剛送來的紅果。

  提前做好明早要用的紅果餡，好讓紅果蒸餅準時在明日的卯時出爐售賣。

  美食不僅在美味，更在真誠。

  這長安獨一份的紅果饅頭，還是在廚藝賽上露過面的紅果饅頭，看似簡單，卻讓喬昭食肆又多了一大波坊內、坊外的食客們。

  現在，大家都知道晉昌坊的大報恩寺別院旁，有一家小食肆，從菜品、到口味都不同於長安城其他的食肆。

  數這煙火氣，最撫凡人心。

  喬昭就是要讓這小食肆的煙火氣更濃，讓食客們在這車遙馬急的世間，享受美味帶來的美好。

  忙了一天的喬昭，回到別院，躺在床上就不想起來了。

  算一算，近日小食肆營收頗豐，去掉給幫工們開的工錢，還結余不少。

  朗月雖然被清風送來學習廚藝，喬昭依然給她發了一份工錢。

  接下來，喬昭計劃把糕餅的事情做的更加完美，接到更多的定製單，不僅道觀寺院的回禮，還有平常百姓家若有喜事，也可以定製專屬的喜餅。

  喬昭對小食肆的未來有很多的規劃，一旦盤算起來，就停不下來。

  對了，後日便是寒食節了，緊接著便是清明，喬昭又思量起這兩節的節日美食。

  不知過了多久，喬昭終於在這寂靜的夜晚，甜甜地進入了夢鄉。

  (本章完)