第六十七章 小別勝新婚

  歷經幾個月的忙碌後， 黃寄北終於回到了府衙，這段時間他真的是累壞了，也沒有好好的陪伴父母和妻子， 心裡很是內疚，短時間內，黃寄北不打算再下縣城了，有些事情， 在府城也可以做。

  黃寄北一家搬到三崖州還有兩個月就一年了，大家也慢慢適應了這裡的生活環境。

  紀寧雨在來這裡三個月後在府城開了一家首飾鋪子， 挑選了五個雖然家庭困苦但心靈手巧又善良的少女，教授她們做首飾的手藝，等她們學成後，就能撐起門面了。

  現階段，紀寧雨的鋪子並不已賺錢為主要目標，她講究少而精， 每一隻發釵、每一朵珠花、每一對耳環手鐲， 都有自己的特色和故事。

  奇貨可居， 饑餓營銷， 反而引起了城中富家太太小姐的興趣。在本地人眼中，這位知州夫人是從京城來的，又出生於世家大族，她開的首飾店，肯定是代表了京城貴族圈的流行方向。

  一時間， 紀寧雨的寧玉閣成了府城富戶們的追捧對象， 但就算大家再熱情， 寧玉閣的產品也是限時限量發售的，有點現代社會奢侈品店的感覺， 甚至還要更高端。

  而黃長植和白氏這邊，倒還沒有想好要做什麽，兩人辛苦了小半生，時候該歇歇了，是以黃寄北勸他們不必著急，讓他們多出去走走，遊玩一番，到時候自然而然會有結果的。

  黃寄北從海昌縣回來當天，黃長植夫婦也剛好從省城遊玩回來，兩人此次出遊收獲頗豐，直到回到家中還在侃侃而談。

  不過，外面的世界雖然精彩，兩人還是戀著家的，黃寄北也是，忙得時候沒時間，只要一閑下來，思念的情緒就瘋狂滋長。

  在海漁村的時候，黃寄北詢問過村裡的老人，村裡是有曬魚乾的習俗的，當漁民們捕上來的魚賣不掉也吃不完的時候，就會選擇曬成魚乾。

  粉絲選用的是綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合燥熱的海島氣候。

  這裡鹽貴，黃寄北便想了個主意，使用海水醃製洗滌海魚。嘗試下來發現，這樣做還真行得通，這樣做的魚乾不僅不招蒼蠅，而且口味更純真鮮美。

  猶記得當年剛開始賣餛飩的時候，黃寄北曾經想用紫菜和蝦皮作為調味料，可找遍了蒼梧縣也沒找到過，後來去了京城，倒是從別人口中聽說過紫菜，只是京城的紫菜十分昂貴，且是作為貢品供應皇室食用的，一般人家根本接觸不到。

  只是這些魚乾一般都是留著自己吃，在本地人眼裡，魚乾是最廉價的食物，只有窮苦人家才會經常食用魚乾，因為魚乾要比新鮮的魚便宜的多，口味也差的多。

  不過，在製作干貝前，黃寄北想先嘗一嘗新鮮的扇貝，純屬自己嘴饞，當然，也想讓家人們一起嘗嘗鮮。

  經過這段時間的離別，一家人的感情反而越發濃烈了，晚食過後，白氏很有眼力的拉走了黃長植，把地方空給了這對小夫妻。

  了解到這些情況後，黃寄北心裡就有數了，如果能改善當地居民製作乾貨的方法，他就有信心把這些乾貨賣到內陸去，物以稀為貴，內陸基本看不到海產品，定會有個好價格。

  白氏所選的魚多為黃魚、旗魚或者鰻魚。

  所以說，乾貨還是有市場的，只要他們能做的美味。

  清晨，鳥兒在窗外鳴叫，黃寄北睜開了眼睛。一旁紀寧雨還在熟睡，睡夢中還抱著他的一隻胳膊。黃寄北不想吵醒她，依舊保持著醒來的姿勢，閉目養神，不知怎麽的，他回想起了多年前的往事。

  這麽好的時節，若是隻曬魚乾就太浪費了，料理完魚乾，等著它們自然風乾，黃寄北一家又開始嘗試做干貝。

  白玉竹做魚很是講究，第一，必須選用新鮮的魚，因為只有新鮮的魚製成的魚乾，才會沒有腐腥味且口味絕佳。

  黃寄北和白氏說了蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，白氏表示不是難事，就等著吃吧。

  畢竟扇貝不僅美味還有營養，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，這麽好的東西，當然要讓大家一起嘗嘗。

  小別勝新婚，夜深人靜，黃寄北覆身而上，溫柔的親吻著紀寧雨的臉頰，紀寧雨耳朵發紅，雙手摟上了黃寄北的腰，帷幔飄動，架子床發出細響，窗外的月亮羞紅了臉，躲到了雲層中。

  因此，冬天是晾製魚乾的最好季節。

  干貝是用扇貝製成的，營養價值非常的高，滋陰補腎、調理脾胃、補益健身。

  黃寄北在前衙忙著公務，白氏和黃長植就在後院裡搗鼓著，他們決定循序漸漸，還是先做最傳統的魚乾。

  而黃長植合白玉竹正愁找不到方向，黃寄北這邊就給他們帶來新活了。

  第二，結合以前做臘肉和澱粉腸的經驗，醃製晾曬魚乾，最好是在沒有蒼蠅的季節，而且要讓鮮魚在背陰處快速脫水風乾，這樣能使魚體內的營養成分保存完好。

  粉絲泡軟，蒜切碎，薑切絲。

  鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香，將一半炒香的蒜蓉裝入小碗中，倒入少許醬油拌勻成調味汁。

  沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內髒和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。然後把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。

  蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸半盞茶的時間出鍋；
  把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小杓把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒就大功告成了。
    白玉竹真的是天賦型廚師，黃寄北沒想到這蒜蓉粉絲扇貝可以做的這麽完美！
  白氏這次一共蒸了三十個扇貝，正值午休時分，黃寄北正在前衙和屬官們議事，小廝過來回報，今天廚房做的多了些，夫人說不妨留大家一起用餐。

  黃寄北對待下屬一向是恩威並施，當即便邀請在座的王通判、司理參軍、司法參軍、司戶參軍一起前往後衙用餐。

  等黃寄北他們到達用餐廳的時候，酒菜已經擺上桌了，原來白氏不僅做了蒸扇貝還做了炒花蛤，這可太適合下酒了。

  花蛤，也就是花甲，當地人叫它蛤蜊。

  買回來的花甲先用水泡一下讓它們把沙子吐出來，接著用開水煮一下，然後把空殼的花甲撿出來丟掉。

  準備好蒜末，鍋中放油，放進蒜末煸炒，然後把蔥末也放進去一起炒出香味，這時候就可以倒入花甲一起翻炒了，一邊炒一邊放些醬油，再翻炒五六十下，就可以盛出來啦。

  知州大人家的飯菜未免也太香了！看著一大桌子的菜屬官們不僅感歎自己有口福了。

  一開始大家還有些拘束，幾杯黃酒下肚，大家就放開了懷抱，開始大快朵頤，一邊注意著禮節形象，一邊動筷的速度卻是絲毫沒有放緩，開玩笑，這種美味，下次不知道什麽時候能嘗到了，當然要專心吃菜呀！

  原以為知州大人家做的內陸的菜好吃，比如說這糖醋排骨、這大煮乾絲，沒想到就連烹製本地的海鮮，滋味也是如此美妙，把他們當地廚子都比下去了。還有之前的天福雞，若是不知州大人，他們還不知道這雞能有這麽棒的做法。

  知州大人還真是好福氣，居然能天天吃到這麽美味的食物，真是讓人羨慕嫉妒呀！

  吃完飯，黃寄北他們繼續去前面辦公，仆人們收拾好了碗盞，就開始跟著白氏一起製作干貝。

  紀寧雨拿著黃寄北寫下的步驟在一旁指導，大家對於黃寄北這個想法都很有興趣，乾起活來興致勃勃的。

  以往漁民們都是將生扇貝的貝珠取下後除雜物後直接晾曬的，這種方法做成的干貝不僅裂紋多賣相不佳，而且在水裡泡開後口感差，根本無法保留扇貝的美味和營養。

  而黃寄北在和白氏討論後改良了這種方法，先煮後曬。

  首先挑選體型肥壯的鮮活貝，將其脫殼。將貝柱用乾淨的海水清洗好，瀝乾水分，將洗淨的貝柱放入竹筐中。接著大鍋蒸煮，待水燒開立即將其放入鍋中，攪拌轉動。待沸騰時，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

  繼續用海水洗去附著在表面的浮沫，瀝水，將煮好洗淨的貝柱在乾淨的席子上均勻攤開，放在太陽下進行晾曬，每天翻動兩次。

  值得注意的是，正午前後必須移到陰涼通的地方，避免被曬裂。等曬幹了就可以裝起來放到屋子裡了，等半個月後再拿出來曬一次。

  歷時一個多月，第一批干貝終於製成了。

  干貝非常方便，用溫水泡發後即可食用，還能長時間儲存。

  盼了好久，前衙的屬官們終於又等到了來知州大人家蹭飯的機會，這次蹭的是晚飯，那必須不醉不歸呀！

  可白氏這次不按套路出牌，給大家安排的是一場養生局，根本就沒準備酒！

  第一個上來的是干貝豆腐湯，飯前一碗湯，對腸胃好。

  準備豆腐一塊，把它切成塊狀。在鍋中放適量的油加蔥花炒香，放入適量清水，放入泡發好的干貝加熱煮開，再放入切成塊的豆腐一起燉煮半小時，放入適量的香蔥末和鹽調味，就可以舀到湯碗裡上桌了。

  別看只有干貝和豆腐，那滋味可一點不比大魚大肉差。

  湯喝的差不多了，菜也陸續上來了，其中就有一道菜是用干貝炒製而成的。

  干貝泡發後取出用清水洗淨，準備兩個雞蛋，把它磕開到碗中調成蛋液，再準備一棵的卷心菜，把它們切成絲狀。

  在炒鍋中放適量油，加熱以後放少量蔥花炒香，再把切好的卷心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，等它變軟以後放適量醬油，再加入準備好的干貝，一起翻炒，炒好後再用澱粉勾芡，就可以裝盤上桌啦。

  眼看大家吃的差不多了，該上主食了，晚上喝點粥特別好，而干貝特就別適合用來煮粥。

  用溫水把干貝洗淨泡發，再準備兩個香菇，也把它們提前泡發。把泡好的香菇切成小丁，準備適量薑絲胡椒粉，再準備適量大米，把大米淘洗乾淨以後，入鍋加清水煮開，放入香菇丁和干貝一起煮，煮成一鍋濃稠的粥。

  出鍋前加入適量的胡椒粉、薑絲和鹽，再撒上適量香蔥末，白色的粥上點綴著蔥花的綠色和干貝的淺黃色，好看又好吃。

  這麽多天忙活下來，白玉竹心裡有了方向，她要開一家海鮮樓，專門烹製海鮮，同時售賣乾貨！

  黃寄北和黃長植對這個想法很是支持，黃寄北覺得，或許到後面，賣乾貨反而更有賺頭。

  (本章完)