第五十六章 開工錢
  米粉買來了， 海珠找酒館老板借桶熱水泡粉。

  齊老三拉著木板車也到了，他把家裡的飯桌和椅子也拉了過來，提著一筐貝殼和盤子放海珠腿邊， 說：“傻了吧， 這東西忘了。”

  海珠瞥了一眼笑了，還真是把最緊要的東西落下了。

  海貝留了一扇殼，隔著灼熱的鐵板把熱度傳到貝肉上，貝肉裡的汁水滋滋冒了出來。鮑魚也如是， 鮑肉從下至上慢慢燙熟， 汁水溢了出來， 又在不斷的炙烤下回縮進鮑肉裡。

  四盞燈籠掛了起來，光暈隨風搖晃，折射在鐵板上微微反光。海珠揭蓋裝蒜蓉的罐子， 大杓舀小杓分， 蒜油抹在鮑肉貝肉上，騰騰的熱氣一燙，蒜香飄開了。

  “娘， 我昨晚做夢就是這個味道。”稚童大聲說。

  清楚是怎麽回事的街坊鄰居善意地笑了， 海珠抬頭看一眼，笑著在其中一個鮑魚上隻抹了蒜油， 熟了之後讓風平給那個小孩送去。

  一個貝殼上可以裝四個鮑魚或是兩個海貝， 海珠讓齊老三去酒館借個托盤，她把大貝殼擺在托盤上，鏟了鮑魚和海貝放上去， 由他端上桌給客人上菜。

  沈遂拎了個椅子坐在她旁邊拿盤子吃， 鮑魚海貝之類的他家飯桌上自然不缺，他也吃過不少， 不至於吃厭，但也相當於米飯了，再怎麽吃都不會覺得新奇。不過今晚吃這口現烤的，他覺得滋味不錯。

  海珠探身從桶裡撈一籮米粉放一旁控水，偏頭問他滋味如何。

  最後撒上一把蔥花，海珠從筐裡拿盤子鏟米粉。

  “做菜的講究還挺多，你多練練，廚藝練出來了我天天來討飯。”他嬉皮笑臉的。

  海珠顧不上理他，她把米粉一分為二，中間空出來舀油倒蟹黃，邊邊角角鋪上蟹肉，舀一杓花生芝麻黃豆醬倒左手邊的米粉上，抖開發現少了又舀半杓淋上去。這時蟹黃油也炒好了，她扒過右手邊的米粉蓋上去快速翻拌。

  “我相信，這叫鍋氣，韓家的食方裡也寫了，吃菜戒停頓。你家吃飯是飯菜一起端上桌，廚子又不能一鍋把所有的菜做好，只能做好了先放蒸籠裡溫著，相當於熱了一次又一次，最鮮美的味道已經沒了。”海珠舀兩杓油倒鐵板上，緊接著倒米粉，米粉上的水碰上油呲啦滋啦響，她後仰著身子，手上攥著鏟子快速翻炒。

  “我不累。”風平苦了臉，“我不想在家。”

  一邊是冒著醬香的米粉，米白的粉上裹了層醬，另一邊的更出味，米粉上沾了一層蟹黃，頭頂的光暈打過來，竟能看到蟹黃籽。

  “不了，我要吃最熱乎的。”沈遂坐著不動。

  “小老板，我也各要一盤，多少錢一盤？”

  海珠接過冬珠遞來的鮑魚和海貝擺鐵板上，問她累不累，又問燒火的小孩累不累，“明天我去雇兩個婆子，你倆在家歇著算了。”

  正對著鐵板坐的四人呆了，看小老板又把煎得微黃的蟹肉扒拉進米粉裡，四人齊齊咽了口水。這用料也太實誠了，比在家裡自己做還舍得放東西。

  “我吃蟹黃油的。”沈二嫂來得巧，“我走了一趟，你這裡最舍得下料，這麽大的螃蟹被你撬來炒粉，眼饞死個人。”

  “真的，我沒說假話哄你，待會兒我二哥二嫂來了你問問他們。”

  “都是三十五文一盤，錢給我三叔。”一鐵板能裝十盤粉，一共用了五隻蟹，算上油和醬，海珠估摸了下，比起把蟹賣給食肆，應該能多賺一倍的錢。

  “食材新鮮，滋味不錯。”沈遂咬著鮑魚殼扔掉，見有人要去買酒，他掏出一把銅板遞過去，“幫我捎一碗來。”轉過頭繼續跟海珠說：“我家廚子的手藝也不差，但不如你做的好吃。”

  “不花錢買，也就不肉疼。”海珠鏟了三盤放案桌上，往身後燈火通明的酒館指了下，說：“酒館老板準帶外食，他後院清靜，你們端了吃的去他那裡喝酒。”

  沈二夫妻走了，坐著的人才出聲說：“海珠，我要一盤蟹黃油炒粉一盤醬炒粉。”

  “我可沒嫌累，我喜歡出來擺攤。”冬珠不高興了，反問回去：“你累不累？”

  用油洗鐵板，殘渣混著油刮進火坑裡，火堆上的火苗陡然飆高，風平趔開身子。

  沈二嫂的確不習慣坐在街頭吃東西，她朝她男人看一眼，沈淮接過兩盤顏色不一樣的炒粉領著人走了，“小六你不一起？”

  海珠笑了。

  沈遂挪了下凳子，接過酒碗喝一口，他仔細回想，怎麽也想不起來食方上有沒有這一說，不過細想也有理。

  沈遂嚼著粉看著這姐弟三個，他覺得挺累的，看著都累，一個埋著頭仔細燒火，一個埋著頭剔蟹肉撬貝殼，一個忙得像八爪魚，兩隻胳膊揮出八隻胳膊的陣仗。

  “好吧，我也不累。”海珠嘻嘻笑，伸長了胳膊舀一杓蒜蓉醬，動作裡似乎都帶著享受。她享受油煙呲啦香，看食客吃得開懷她就高興，哪會覺得累。

  “等回去了我給你們開工錢。”她說。

  風平咧嘴一笑，他也能賺錢了耶。

  冬珠也高興，但她知道姐姐的辛苦，她跟風平還在靠姐姐養，哪能從她手裡拿工錢。她言不由衷地說不要，“這是我們全家的生意，都該出力的，要什麽工錢？吃飯的時候你怎麽不收錢？米面糧油肉都是你買回去的。”

  “那你們也跟三叔一樣，拿了工錢留一半交一半。”海珠說，“這樣行了吧？”

  冬珠點頭，她的確想自己手裡有點錢，想買吃的想買頭花的時候不用張嘴問姐姐要。

  沈遂眼睜睜地看著風平的乾勁突然大漲，燒火拿出了穿針引線的認真勁，他嘖嘖幾聲，錢果然是治人的良藥。
    又一板鮑魚和扇貝熟了，海珠各鏟一盤讓沈遂給他二哥二嫂送去，然後緊跟著倒油炒粉。

  “姐，還有七個海螺和五隻魷魚十隻章魚。”冬珠說。

  “我知道，留在最後一板，我打算用蔥椒油炸的醬。”要是賣不出去就自己吃。

  “海珠，我們先回了啊。”同條街住的人過來打招呼。

  “味道還行嗎？吃好了嗎？”海珠問。

  “非常行，還吃撐了，就是有點乾，男人能喝酒，我們不喝酒的就沒法，明天再來我端兩碗涼茶來。”

  “我明天煮了涼茶來賣，一文錢一碗。”對面賣蠔烙的男人吆喝，整條街香味撲鼻，他的攤子就做了五個人的生意。

  “味道可要好，不然可搶不過別人的生意。”齊老三抬手指了一下，整條街都是賣烤魚烤章魚煎豆腐的，都沒他家的生意好。沒位置坐就端走帶回去吃，嫌麻煩的就去了酒館，寧願多等一會兒也不去別的地方買。

  桌子剛空下來，還沒來及收拾殘局又坐滿了人，有些人也在旁處買了吃的，邊吃邊等著鐵板上的蟹黃油炒粉。

  夜晚的流逝在熱鬧的長街上無法感知，海珠在撈粉的時候發現見底了才恍然發覺已過了好久，她炒著最後一板，對後來的人說：“食材沒了，快收攤了。”

  酒館裡喝得酣暢的人醉醺醺地晃了出來，手扯著褲子要去黑漆漆的巷子裡撒尿，還沒走幾步就被酒館裡的夥計攆出來架走了。

  海珠瞥了一眼，鏟了兩盤炒粉送上桌，她伸了個懶腰，問在座的其他人要不要吃味道重的鐵板魷魚。

  喝酒的都有興趣嘗嘗，不喝酒的俱是搖頭。

  海珠走到桶邊把半死不活的章魚和魷魚撈出來，進食的牙齒已經被冬珠扣掉了，她直接攤放在鐵板上。

  “我來燒火，你去看看有沒有想吃的，想吃就買點。”她跟風平說，“冬珠也去。”

  兩個小的剛走，沈遂過來了，海珠瞅他一眼，“你還沒回去睡啊？”

  “這才什麽時辰就要睡覺了？”沈遂抬頭看天，“你忙傻了，從你擺攤到現在還不到一個時辰。”

  一個時辰兩個小時，也就是說還不到九點。海珠覺得她忙迷糊了，就她那點東西還真忙不到半夜。

  “我請你吃鐵板魷魚，你請我喝酒，去打兩碗黃酒來。”海珠說。

  沈遂剛落座又起身，沒一會兒就拎個酒壺三個酒碗過來，說開酒館的小老兒高興得嘴都要裂開了，“你擺個夜攤淨給旁人做好事了。”

  “呦呦呦，這話竟然能從您嘴裡說出來，小六爺，你不是就愛做好人好事的？”海珠詫異極了。

  沈遂也愣了，反應過來說：“我是在給你抱不平。”

  “免了，沒有不平，你見過哪個地方只有一家食肆？”海珠端起蔥椒油炸的醬刷在章魚和魷魚上，她吸了口氣，說：“真香啊。”

  別說她，周圍擺攤的都看了過來，聞了一晚上的油煙，這個味道是真提神。

  冬珠和風平回來了，手上空空的，冬珠把銅板扔進錢箱裡，說：“都不如咱家的好吃。”

  “收拾個桌子，該我們吃了。”海珠把食客的幾份送過去，剩下的三隻章魚兩隻魷魚，還有三個海螺，滿滿當當裝了一盤。

  風平隻吃了一口立馬放下筷子。

  海珠嚼著魷魚腿看他一眼，這也不麻呀，更談不上辣，她端著酒碗遞到他嘴邊，“黃酒，抿一小口。”

  “這個味道配酒夠勁，明天、不，後天我再來就給我弄這個味道的。”沈遂吃得停不下筷子。

  另外一張桌上的幾個男人也探身跟海珠說：“這是什麽味兒的？早該做出來的。”

  “蔥椒油的。”

  “明天晚上就給我們做這個味道的。”

  “明晚不擺攤，後天晚上來。”海珠看風平又拿起筷子挾章魚腿，她拍他一下，“騙酒來著？”

  “還想再吃一口。”

  這個味道有點重，才吃會覺得麻，待麻勁下去了，魷魚在口齒間咀嚼開，被油鎖住的汁水迸濺出來衝刷著唇舌上的醬料，兩種滋味混在一起著實過癮。

  (本章完)