第五十一章

  豬蹄剁開悶在了鍋裡， 杜衡把泡在水裡的黃豆換了點溫水泡著。

  曬乾的豆子若是不泡過的話想軟爛很不容易，事先也沒計劃著要燉豬蹄兒，不然出門的時候就可以把黃豆給入水泡著。

  蹄花有的燉，丟兩塊木頭在灶膛裡也就用不著一直守著了， 杜衡覺著空著也是空著， 乾脆在另一口灶膛裡起了火， 預備把釀酒的後續工作給辦了。

  大鍋燒水， 把酒糟添進水裡，放上酒甄， 內裡鑲入合葉， 再將天鍋放在酒甄上， 把邊緣密封好。

  天鍋裡也要放入冷水，再把麥皮倒在底下那口鍋的邊緣， 在酒甄的肚膛上開個口子用一個竹管接出， 最後燒火受熱， 內裡流出的水便是酒了。

  小火慢慢熬煮，很快竹管裡便流出了清冽的蘆粟酒出來，杜衡取來酒壇子， 在壇口捆上一塊濾布， 如此流進壇子裡的酒便更為純淨。

  “竹管受了熱， 腦袋別放那麽低， 當心熏到了眼睛。”

  鍋裡的酒糟煮的沸騰， 雖是被酒甄和天鍋捂的嚴實，可是煮熱的酒香氣還是能聞到，而通出來的唯一一條管子的酒香是最濃鬱的。

  酒還沒喝進嘴裡， 濃鬱的酒氣已經把人撩撥的快要醉了。

  杜衡瞧著天鍋裡的水已經冒白煙， 又把水換成了冷水。

  老漢道：“我們那幾石糧食也預備著賣，還沒有說定買主兒。”

  酒水這般的，也只有前去吃席或者逢年過節的能吃點。

  秦小滿把泡好的豆子倒進了蹄花湯裡，眼睛還盯著酒壇子。

  “喲，家裡怎生一大股酒香！”

  田產雖是交了，但賦稅還沒有著落，大夥兒一般會把當年的糧產賣了換成銀錢，以此應付賦稅。

  不得不說如此釀造的酒要比市面上的酒烈的多。

  杜衡捆著塊圍襟從屋裡出來：“兩日後天晴永發糧行的人就要過來，劉叔徐叔賣不賣這家糧行嘛？若是想的話屆時人過來我問問，大糧行好歹有些保障，要是賣的多價格也更好談一點。”

  村裡的人而今都曉得杜衡會做菜，還能支攤兒賣吃食，自然也都潛意識的覺得酒是他釀的。

  “你們兩口子今年莊稼收成大好，聽說去縣城裡聯系了糧行的人，怎麽樣，談的價格如何？”

  秦家賣的糧食多，自然舍得那一百文的運費，尋常人家糧食賣的少，多數都是自雇了牛車送去縣城裡。

  若是再藏放些時月，味道定然會更加濃厚綿長，辣味也會消淡許多。

  “那有什麽法子，這糧食一年一個價。到頭來咱們這些種莊稼的還做主不得糧食的價格。”

  “攏共就才十來石糧，繳納了田產只剩幾石，外在還得留些糧種和自家幾口人吃，能賣的也不過三五石的糧。”

  “哎，這個價格那點子糧食賣的了幾個錢，賦稅繳納了怕是不剩什麽銀錢過年了。”

  “行，那咱們倆就回去先問問附近的鄉親哪些想賣糧食的，合計合計過來，到時候還得麻煩你們倆同永發糧行的人談談。”

  兩個老漢聽完相視討論了一下：“如此好啊，要是價格能往上談一點總比拉去縣城裡散賣好的多。”

  原本鍋裡燉的蹄花兒隨著蒸氣飄出肉香味， 釀酒的味道一來便把肉香給壓了下去。

  “今年的糧價算不得高，我們聯系的是永發糧行，玉米八百一石，稻子一千。不過要質好的，太差的價格許是更低些。”

  秋收以後想賣糧食的人家多，現在繳納了田產，剩下的都是自家的糧食了，要想怎麽安排旁人再都管不著。

  “釀著試試罷了，手藝不如何，跟外頭的比不得。”

  老漢咂摸了下嘴，又感慨了句：“你們家今年收成當真是好啊，大夥兒的都平平不見多好，到底還是你們兩口子會種莊稼。”

  秦小滿沒有直接說糧行給的價格，他們家裡賣的多價格才談的好些，若是把高的價格同鄉親說了，他們零賣過去拿不到理想的價格自己只會兩頭不討好。

  “劉叔，徐叔怎的過來了？”

  秦小滿心裡高興也便大方，請了兩個老漢做，進屋去打了兩杯子新酒出來讓老漢嘗嘗。

  他抬腳出去，見著是村裡的鄉親。

  村民見有吃酒的樂事，自是樂意的很，村戶日子不好過，秦家的尚且是想吃點什麽一咬牙還能吃上，下頭更差些的人家便是咬碎了牙也舍不得。

  兩個老漢聞言眉頭舒展了些：“要是一兌兒賣確實方便，也省得再去縣城裡四處去詢價格，就是咱能賣的也不多點兒。”

  兩個老漢臉上都有了笑容，又嗅著了院子裡的酒香味，頻頻探頭，說完了正事兒便閑聊道：“你們兩口子這是在家裡煮酒吃？天兒還暖和咧，早早就煮酒暖身了？”

  “杜衡還有這個手藝！可是了不得！”

  杜衡應聲：“都是一個村子的鄉親，好說。”

  村戶人家沒有車馬的去縣城不那麽方便，既聽說村裡有人去聯系了糧鋪糧行便會去問上一嘴，心裡也好有個價位，這總比去縣城了一趟要方便的多。

  這當兒的天雖不及盛夏，但也還熱乎著，他面皮白，在灶房裡待了不過一炷香的時間臉都被熏出了一抹紅。

  眼見五斤的量的酒壇裝滿，他趕緊去換了一個過來，急不可耐的舀了一杓清酒啄了一口，新出爐的酒濃烈微有些辣口，但是底蘊上的綿香隱隱可見，比之外頭摻水又辣嘴的酒這已經是上乘了。

  秦小滿也說了句客氣的：“運氣好些罷了，許是今年土地正是產糧的年節，明年就不成了。”

  秦小滿正把酒吃的眼睛眯起，就聽見院子裡傳來說話聲。

  秦小滿笑呵呵道：“哪裡是煮酒，今年的蘆粟收了回來，不過一石的糧，倒多不少的，賣也賣不上什麽價錢就自己釀了點酒。”

  “誒，出得了酒就好的很了，若是人人都會釀，那外頭酒肆的生意如何還做的下去。”

  兩個老漢背著手歎了口氣，又道：“永發糧行的過來運糧食運費怎麽算的？”

  杜衡道：“這有何妨，籠著要賣的鄉鄰一起，一個三五石，幾戶人家加一起不就多了。雖不是一戶人家的，但是都在咱們村子裡，屆時拉到一戶人家去，糧行的一兌兒收了去，糧行也並沒有虧損。”

  “我們賣的多點兒，收的一百文。”

  “才釀的酒就是香！”

  老漢端起酒杯裡清亮的酒水，先放在鼻尖下頭嗅了嗅，愛吃酒的不少都喜歡聞酒。

  急躁的另一個老漢卻先已經吃起來了：“這酒順口啊！沒摻水的酒味道就是大不同！我素日能吃八兩酒的量，換這純釀的怕是只能來二三兩了。”

  兩個老漢笑吃著酒，見杜衡在一頭笑，連忙招手：“杜衡你也來一起吃點，這是好酒啊！”

  杜衡擺了擺手：“我不如何吃。”

  老漢大笑了一聲：“那可就只有喊小滿了。”

  “滿哥兒，你們杜衡待你可真是好，自己不吃酒還專門釀酒，這不是全然依著你嘛。”

  這話說對小滿十分受用，坐在院子裡和兩個老漢吃了好一會兒的酒。

  眼見著天色不早，兩個老漢吃的美了，也是微有些醉意：“你們家這酒好，釀的多不多，等賣了糧食我來打點兒。”

  “千萬別摻水，這純釀的摻水就糟蹋酒了，賣貴點也值得起價錢。”

  秦小滿笑送著兩個老頭子出門：“得，這回釀的酒雖是不多，但二位叔叔要過來打點酒回去吃還是有的，到時候也算實惠價。”

  “好好！”

  兩個老漢直點頭，又交待了一聲別忘記了糧行的事情。

  送走了人，秦小滿回屋子去，杜衡已經把酒鍋撤了，五十斤的蘆粟釀了十五斤的酒出來，裝了三個壇子。

  剩在鍋裡發黃的酒糟都是糧食，人吃不下口，拿去喂家禽還是可以的。

  年初裡捉回家養著的兩隻豬仔也長大了不少，等地瓜成熟的時候摻雜些米糠草料，豬吃了最是長肉，要是長得好過年又能宰豬。
    “劉叔和徐叔說你的酒釀的好，還想著賣了糧食來打酒咧。”秦小滿寶貝的抱著裝好的酒壇子，他輕輕撞了一下杜衡的手腕：“你釀酒手藝這麽好，要不然把家裡剩下的蘆粟都用來釀酒吧，左右酒又放不壞，釀出來有鄉親來買就賣點兒。”

  “怎麽樣？”

  杜衡挑起眉：“究竟是想賣錢還是想自己喝啊？”

  “我再能喝也不可能整日泡在這酒壇子裡，自然是想著能多一項收入，到時候也能多給你買一遝新紙寫字嘛。”

  杜衡琢磨了一下：“到時候看吧，這裡的十多斤酒也不少，若是有鄉親捧場前來買，那後續就把家裡的蘆粟都用來釀酒。”

  秦小滿樂呵的要跳起來：“得！”

  “那咱賣個什麽價錢？”

  這般品質的酒縣城裡要賣一百多文一斤，換下來也是十多文一兩，能吃酒的一回就能吃二三兩了，貧寒農戶人家可舍不得。

  既是做著鄉親的生意，實惠點也未嘗不可。

  市面上蘆粟六百文左右一石，也便是五文錢一斤，一斤酒出個二兩酒，純按照糧食的價格來換算，這酒一兩二三文。

  可想而知縣城裡賣十五六文還是利潤高，不過再加上人工，店面的費用等等，算下來利潤也就不多一點了。

  他們零散著賣，堆在自家窖裡不算門面兒的錢，外在是自家種植的糧食，那便賣個八文一兩，賺的不多算是給鄉親們的人情價，自己還能賺個幾文。

  過了兩日，天氣晴朗，糧行的人應約而來。

  一並過來了四個漢子，趕了兩輛牛車。

  幾個人沒有廢話，直接便跟著進了糧倉去查檢糧食的品質。

  “說句公道話，你們家的米糧拾騰的不錯。大抵飽滿沒有什麽秕谷，可以按照說談好的價格給。”

  糧行的人也是乾這行當許多年的人了，每到秋收前去縣裡下頭的各個村子去拉運糧食。

  其間賣糧食的出盡百寶，一袋子糧食在中間摻米糧的，放石子曾重量的，要麽就是一把糧裡半把都是秕谷，少有見著省心不扯皮的。

  像是這樣的人家，他們收糧很省事兒，給錢便也痛快。

  幾個人把糧食裝車的功夫，為首收糧的男子便把錢一並結給了秦小滿，兩廂便把押金和運送費都給結算清楚。

  秦小滿把錢交給杜衡去數，同收糧的頭子攀談道：“我們都是實誠人家，糧食拾騰的好，說了是什麽樣子的就是什麽樣子，不弄那些沒用的，兩廂耽擱彼此的時間。”

  “是咧，以後還有糧食要賣便直接上我們永發糧行來，品質好價格好商量，老賣主也有老賣主的價格。”

  秦小滿就是等他這句話。

  “說起賣糧食，咱們村子的不少鄉親也要賣，不曉得糧行還收不收？”

  “收，如何不收！賣的可多，若是糧好今兒就能去瞧了這批糧食送回城裡下午就能派人過來運。”

  秦小滿道：“就是不曉得價格怎麽算，大夥兒也是想圖個方便，聽說永發糧行周到，也都想著能賣糧行裡。”

  男子放低了些聲音：“哥兒這批糧食的價格是管事的談的，旁素的怕是難再拿這個價格了，不過要是糧食好也能酌情多給點兒。”

  “好說，好說。”

  秦小滿連忙招呼幾個男人先在院子裡喝點自家釀的酒水，連忙去叫村裡的鄉親過來。

  有酒吃幾個男人也沒客氣，就在院子裡等了一會兒。

  “劉叔可來了，糧行的人過來把糧食都裝好車要走了，我倒了些酒才把人留下。”

  “原是早早的就說過來的，還不是你孔姨父家裡，一會兒要賣一會兒又不賣的，這就耽擱了些時候。”

  秦小滿還不曉得孔姨父兩口子的，八成先是聽說鄉親要一起賣糧想蹭個方便，結果是要來他們家裡又不肯了。

  “那走吧。”

  要賣糧食的幾個村戶一起，又有杜衡一起談，六戶村戶都要賣，一共加起來玉米有八石，稻子七石，加起來跟秦小滿家裡的一樣多。

  糧行的人開了玉米市價和稻子多二十文的價格，若是看了米糧好可要再添個十文，運費的話也是一百文，但和小滿家裡不一樣的是幾家均分。

  大夥兒都挺滿意這個價格，快著手腳請了糧行的人過去看。

  瞧了以後糧行的沒覺著糧食多出彩，便沒添價格。不過村民們各自散賣也很難拿到這麽高的價錢了，外帶運費和劃算，就沒多說什麽都給應了下來。

  糧行的人讓大夥兒準備準備，下午再派人過來。

  “這朝可省下了不少功夫，滿哥兒杜衡，多虧你們倆了！”

  杜衡覺得沒出什麽力，不過是費點口舌功夫而已，自村的人能幫一把就幫一把。

  秦小滿倒是趁著機會同大夥兒說自家裡釀了酒，要大夥兒吃酒的過來打。

  下午，好幾戶人家都在裝運糧食，村裡鬧哄哄的，看熱鬧的人也多。

  杜衡和秦小滿沒出去，畢竟自家也才賣了糧食，沒什麽稀奇好看的，倒是秦雄過來了。

  “二叔家裡今年不賣糧？”

  “今年家裡收成一般，三十多石的糧食，大不如你們家。秦偉成親了，竹哥兒也要成親，今年就不賣了，到時候分家糧食拿來分分。”

  秦小滿道：“二叔家裡反正不差賦稅的錢，也不肖賣糧食。”

  話音剛落，秦小滿回味過來：“小竹要成親了？”

  秦雄應聲，張嘴卻道：“聽說杜衡給你釀了酒，外頭那些老鬼吹上天了，也沒見你給二叔嘗一口。”

  秦小滿挑了個白眼：“杜衡才說要給二叔打一斤送過去，前兩日二叔沒在家，巴巴送過去還不得叫嬸子給藏起來了，你還喝的上？”

  話畢，秦小滿進屋去端了一酒盅出來，秦雄看著酒登時臉上有了笑：“還是你孝順。”

  “小竹到底啥時候成親啊？”

  “李開跟他爹昨兒個過來下聘了，秋收後合適辦喜事，定的日子是下個月初七。”

  秦小滿眯起眼睛：“小竹又肯了？”

  秦雄咂著酒，舒坦的讚了一句：“好酒！”

  旋即又擰著脖子道：“肯，怎麽不肯！李開那麽好一小子，他再不肯乾脆嫁老鰥夫去。”

  秦小滿切笑了一聲，見著秦雄面色紅潤，家裡去了件要緊事兒，氣色自然是好。

  他打趣道：“若是今年收賦稅的人來的晚些，二叔也便可以少交個人的稅了。”

  秦雄鼓著眼：“杜衡沒教過你算數啊，你大嫂子過來家裡可是新增了人的。”

  “雖是如此，但小竹早兩年就到了成親的年紀，若是沒有出嫁，除卻口稅，還有婚稅得交咧，一個能抵倆。”

  秦雄應了一聲，微微歎了口氣：“也是，你這小堂哥年紀比你大兩個月，卻是比你晚成親一年，說到底啊還是你機靈些。”

  叔侄倆說了好一會兒話，秦雄才有些不舍的帶著杜衡送的酒回家去。

  秦小滿樂呵了一聲，同杜衡說道：“下個月可又有喜酒喝了，咱還用不著前去李家幫忙跑閑，真是不錯。”

  (本章完)