黑白相間的皮膚，飽滿壯實的身軀，此刻還是溫暖的，它的心臟逐漸停止了跳動。冷槐知道，接下來的時間必須分秒必爭。師傅說過，最高的境界，是讓客人買到的溫暖的生肉。抓，捆，燒已經完成，接下來該吹了。他從籃子裏拿了把刀刃圓鼓鼓如桑葉，更像鯽魚的刀子，割開後豬蹄腳趾，用開水沖了沖豬腳，又拿了個錐子一樣的塞子，堵住它的肛門，然後扎穩了馬步，蹲下身子朝豬蹄裡吹氣。他每次呼氣的時候，肚子都鼓得像個大磨盤，吹氣後又憋下去露出清晰的肋骨，而被放乾血的豬卻像重新注入了生機，肚子變得越來越大，直到鼓成一個圓球。冷槐見好就收，用繩子捆紮豬蹄的破口。師娘讓表妹拎出一桶滾燙的開水。表妹的眼睛落在冷槐的臂膀上，她心疼他的光著的膀子，她也心疼他的汗水，她最心疼的是那麼多好熱鬧不嫌事兒大的奇怪目光落在他的身上。表妹遞過去的水桶上搭著一條粗布毛巾。

冷槐接過水桶，卻嫌毛巾礙事，把它放在豬肚子上，然後用水桶裡的瓢一瓢一瓢地舀起滾燙的水，淋在那厚厚堅硬的豬毛上。那條毛巾也一會到了豬頭，一會到了豬屁股……這是需要技術的一環，泡的過頭了，會連皮一起刮下來，不美觀不說，也糟蹋。泡的淺了，刮著刮著就刮不動了，最後只能用火燒。師傅說泡豬的時候，要看豬毛的根部，如果毛囊發白，就可以了。有些人會用手揪一撮下來，那樣固然可行，但高手是不屑這麼做的。冷槐適當地在他認為不到火候的地方補了幾瓢，然後用卷刀開始刮毛。豬毛刷刷地掉落，豬皮卻光滑無損，甚至豬頭上，眼窩裏，豬鼻子，豬耳朵，豬腳趾那種一般刀去不了的地方，冷槐都照顧得徹底。他速度極快，表情裡洋溢著快活。

表妹過來拾起粗布毛巾，扭頭就走。

冷槐用鈎子穿透了它兩個後腳跟，喊了一聲：「架！「兩個鄰居，幫著冷槐把豬掛在樹立在牆壁上的樓梯上，手起刀落，滋滋的聲音，鯽魚刀不打彎，筆直落下，豬腸從破開的腹腔裡冒了出來。冷槐三下五除二地把每個臟器，工整地取下，不粘連，不拖遝，乾淨利落。翻腸的時候，不破腸，不噴糞，甚至看客連臭味都聞不到。豬心，心管不多不少，整整齊齊，留多了，切片後炒出來影響口感，留少了會破壞美觀。肝，幸於放血速度快，色澤明亮鮮艷不暗淡，不發黑。肺，粉紅，完整，沒有破口，證明那致命的一刀準確地去了心房，而沒有挑破肺泡，否則那血沫會增加肺的腥味。脾的油花要片乾淨，腰子趁熱破開，拿掉騷氣的尿網……全部整理完畢，冷槐用手試探了一下仍然掛著的豬身，儘管在寒風中，依然保持了餘溫。