從江南去嶽京，來回至少得月余功夫，景陽伯府收到消息肯定沒那麼快。

王寶根惡劣慣了，讓他眼睜睜看著阮氏酒家起來，那跟割他的肉沒什麼區別。

而王家的夥計也都習慣了阮家軟弱好欺，尤其是被扇了巴掌那個夥計。

他不會恨東家，被打的恨全算阮家身上去了。

往常他是掌櫃跟前最得看重的，就等著以後幫王家掌管其他酒樓，極為可能就是阮家的鋪子，他哪兒能就此罷休？

主僕倆血紅著眼，看隔壁大中午的就客似雲來，想也知道晚上這河畔的熱鬧定也都是往阮家去。

「東家，小的這就找人，去把那兩口鐵釜給砸了！」

而阮家酒樓，阮衾和阮嘉麟父子，正親自端著酒感謝進門時替他們說話的鄭姓行商。

「若不是您，我們今兒個只怕是要徹底壞了名聲，從今往後鄭先生便是咱們阮家的貴客，您來咱們家吃飯，隻管點菜，千萬不要提銀錢的事兒！」

這位鄭老闆心想，老子又不缺錢，還能看得上你家這幾頓飯不成？

「好叫阮老闆知道，我是打西北回來的，從兀良哈氏進了不少貨，很是賺了一筆，也是兀良哈氏的二爺拜託我來給阮家撐場面，你們不用謝我，回頭我也不白忙活。」

阮衾和阮嘉麟對視一眼，兀良哈氏，聽著像北蒙人，他們不認識啊，難不成是跟阿婉有關係？

但阿婉怎麼會認識北蒙人？

不止如此，這位鄭老闆還從懷裡掏出一封信，給滿頭霧水的父子二人。

「這是二爺的朋友給我的，說若在江南見到鴻運當頭和步步升高，再給阮家這信，要不就叫我直接把信給燒了便是，你們看過信，大概就明白是怎麼回事了。」

阮衾接過信，笑著謝過鄭老闆，千恩萬謝免了他們的帳。

到阮祈忙完，又叫人把在讀書的阮嘉笙也叫過來，兩對父子這才在廚房裡把信看了。

信是喬瑞臣留給阮家的，裡面則是喬盛文的筆跡。

娶苗婉進門之前，喬家不可能不查一下媳婦娘家什麼情況，對於阮家他們都不知道該怎麼說。

要說阮家沒本事吧，老一輩也攢下那麼多家財，還把家中女娘嫁進了勛爵府邸。

可要說阮家有本事，家財叫人掏空，嫡女被人氣死，外孫女也成了後娘手裡的苦菜，沒有任何反手之力。

喬盛文跟兒子討論過，「只能說是子孫不肖，這心腸又隨了姓氏吧，做尋常富家翁還不怕什麼，要往官宦人家鑽，被豺狼虎豹吞了，那是遲早的事兒。」

因此父子二人除卻與媳婦外家的見禮，剩下的內容都是乾貨。

喬盛文在信裡解釋的很清楚，喬家有難，用了阮氏的祖傳秘方，是得苗婉母親庇佑，叫全家在西北站住腳，心中萬分感激。

若阮氏不需要用食方來做什麼，想必已是不做生意的富家翁，喬家自不敢擾了阮家的清凈。

若阮氏用到了食方，便請朋友上門報個平安，若是有心，可就此書信來往。

當然，喬盛文也很隱晦地表達了對阮家的擔憂，隻說怕阮家被喬家所連累，若有人為難，些許應對之法，許是能幫阮家開拓思路。

這信是喬盛文父子共同商量了，瞞著苗婉寫的。

總不能當著苗婉的面說，你外家就是個包子，誰都能咬一口。

跟阮家也不能這麼說，但阮家人都看出來了。

人家就差直說，知道你們包子，方子給你們了，辦法也給你們了，要還是讓人欺負，乾脆賣了家財，去做個普通富家翁比較好。

阮祈和阮嘉笙父子沉默不語。

阮衾老臉有點發熱，他其實生意頭腦還成

，就是比較要臉面，也總顧忌太多。

反倒是阮嘉麟性子直一些，「既然阿婉的婆家都給了法子，咱們就趕緊叫人準備起來吧，這要是還叫王家那群混帳欺負，不如賣了鋪子去鄉下。」

說完他咬咬牙，「可我不想這麼憋屈，以前大伯和爹你們總說別給阿婉惹麻煩，現在苗家都把阿婉逐出族譜了，小姑姑的嫁妝也拿不回來，再忍著還不如死了痛快。」

「瞎說八道什麼呢！」阮衾拍了阮嘉麟的後腦杓一下，「那你還不趕緊叫人進來，把滷水抬回來，廚房打掃乾淨，叫人趕緊在櫃檯前頭擱置紅泥爐子，再去請些耍棍棒的來。」

等阮嘉麟出去後，阮衾對兄長勸，「大哥，大郎早晚要去京城趕考，到時候你可放心他自己一個人在京城？」

阮祈下意識看了眼身形瘦削的長子，那肯定不放心。

景陽伯府怕他們家出個有出息的，再上門要嫁妝，若嘉笙過了鄉試去京城，王氏那毒婦肯定不會罷休。

「所以我決定，還是按照先前的法子，咱家除了老宅不賣，其他家產都處理了，舉家進京，我看喬家信裡的意思，他們未必會一輩子在西北。」阮衾小聲道。

「就算他們一輩子回不來，咱更得把小妹的嫁妝要回來，給阿婉送過去，景陽伯府別想踩著小妹的血肉逍遙快活！」

阮祈有些捨不得這座守了幾十年的酒樓，也擔心進京後會叫苗家給害了。

阮衾看著阮嘉笙，「別管你爹，你就給我寫出幾首童謠來，讓大街小巷都給我唱起來，不用顧忌阮家的臉面，咱又沒幹虧心事，怕什麼丟臉，你若將來有出息能做官，也不能由著人欺壓，骨氣全沒了。」

阮嘉笙看了眼父親，見阮祈沒說話，點頭應下了，「交給我。」

等王家找的混子腰裡裹著棍棒，渾身帶著蠻橫衝進阮氏酒家，跑堂第一時間就通知到了東家。

阮嘉麟身為家裡最小又愛玩兒的子弟，也有那麼幾個江湖朋友，說白了就是幫派裡的人。

挨著水流的地方多幫派。

有本事有出息的進正經幫派，沒本事的二流子就進那些霍霍人的小幫派，還有些混到幫派都不收，三教九流複雜得很。

阮家人仗義，子弟也不沾那些亂七八糟的事兒，結識的自然是正經幫派。

來找麻煩這幾個，則是花錢就能給辦事兒的小幫出身，進門還沒橫走幾步呢，就瞧見了環抱雙臂，揣著大刀的漢子。

幾個人：「……」艸，從氣勢到傢夥事兒，都輸了。

「客人要吃點什麼？」阮嘉麟聽到消息，主動湊過來，皮笑肉不笑地問。

幾個人不敢打砸，卻也不願意放棄到手的銀子。

「咱，咱要你們家的鴻運當頭，還有水晶瑪瑙肉！」

他們決定，一會兒甭管多好吃，吃兩口就往裡扔蟲子。

阮嘉麟似笑非笑將人往裡請：「鴻運當頭，一百文一盤，水晶瑪瑙肉一百五十文一壇，還請客人親自挑選，咱們在客人眼皮子底下做好，也好讓您吃著更放心。」

新鮮處理好的下水呈淡淡粉色，完全看不出原先的臟汙樣子。

提前焯洗過熬煮得差不多的五花肉，肥瘦相間，拿乾淨棉繩綁著，客人可以直接上手挑選。

廚房裡一下午時間打掃的窗明案凈，只有鹵湯和燒肉的汁子濃香，引得人不停吞咽口水。

鹵湯和肉汁子都是拿紗布濾過的，保證裡面沒有調料，保存了秘方又乾淨。

這讓上午經歷過那些臭烘烘的下水後，還有些遲疑的客人，一進廚房，就忍不住也加入了吃鹵貨的行列。

雖然本來很臟，可洗乾淨了很漂亮啊，又這麼香，還吉利，不吃等啥呢？

至於找麻煩的幾人

，眼巴巴看著自己挑好的肉被放進罈子裡。

特娘的，壇蓋子都是他們自己挑的，眾目睽睽蓋上，啥也幹不了。

然後這罈子就送到櫃檯前頭，那裡圍了一圈的紅泥爐子，煨上兩盞茶功夫就可以吃。

從頭到尾他們都沒個機會往裡扔東西，這要是裡面還有蟲子，用腳指頭想，也是有人陷害。

至於說毛髮……幾個人絕望地看了眼所有人用襆頭包裹嚴實的髮髻。

不是，你們給不給找麻煩的人一點活路？

喬盛文這是看了苗婉給張三壯留的應急冊子，專門準備用來對付潑皮的法子。

他一個老狐狸，促狹起來，比苗婉可地道的多。

可想而知，客人多是讀書人和商賈，一個窮講究多，一個有錢多講究，這樣從廚房到上桌，都乾淨到讓人放心的吃食，就一個字——買！

明明上巳節這日，江畔的食肆鋪子向來都是熱鬧到子時前後，阮氏酒家硬是剛亥時過半（22點）就賣沒了所有食材。

有新進門的客人納罕：「不是，就算沒有鹵貨和水晶瑪瑙肉了，咱也想在你家吃飯，來點別的也行啊！」

阮嘉麟又想笑又想哭，表情複雜極了，「著實對不住，今天客人實在是太多了，咱家現在連蔥都沒了。」

全叫幾桌子登州府來的客人拿去沾著豉醬下了酒，他們都是匆匆出門買了幾個餅子墊肚子，才沒餓死。

客人：「……」這麼好吃？

「那我明天早點來，我可是老主顧，你們一定得給我留一罈子水晶瑪瑙肉！」

阮嘉麟好聲好氣將客人送走，轉頭關上門，都顧不得站門口跟對面眼酸的王傢夥計炫耀炫耀，累得趴在桌子上。

「太累了，這生意好也煎熬啊。」

他爹已經累躺了，在放雜物的房間歇著呢，他臉也快笑僵了。

阮嘉麟拍拍臉頰，沖同樣累得渾身發軟的夥計喊，「把帳本子和錢匣子拿過來，算算今天賺了多少，回頭所有人都有賞錢！」

他也得送些去給請過來坐鎮的那幾個好兄弟，回頭估計得請幾個人常駐酒樓裡，直到他們家把事兒做完，上京為止。

一聽說要算帳發錢，大家都強打起精神。

連阮衾和累得手發抖的阮祈也過來坐下，一群人圍著錢匣子，看到裡面熠熠生輝的幾個金珠子，露出了幸福的笑容。

同一時間，在張家，也是差不多情形。

張家人看著錢匣子裡面閃亮的銀角子，就滿臉喜悅。

「這麼多銀角子。」張娘子笑得眯起眼來，「這可省了咱們去跟錢莊換錢的銅板了。」

一貫錢說是能換一兩銀子，但銅板不值錢，換錢一兩要多交五文錢呢。

苗婉也挺高興的，不過沒看到金子，她有點遺憾。

開張一個月都沒碰上金子，如今可不是擺攤子的時候了，怎麼客人還沒有擺攤子的時候闊氣？

這不科學。

不過這些話她也不好說，她舒舒服服在家裡躺了一個月，裡裡外外忙活的全是張家人。

她要是現在問，有點站著說話不腰疼的感覺。

還是得去自己看看，苗婉招呼著孫耀祖把帳簿拿過來，在心裡猛念叨，相公你快回來！又有新工作了呀！

「當初阿姆給了我五百兩，孫阿達給了我二百兩，我添了八百兩進去，總共是一千五百兩。」苗婉先把一開始的啟動資金說清楚。

「鋪子沒有花錢，但是要拿貨物來抵，目前只有耿叔和耿嬸在做香皂那些，要預留成本，所以地契的一千兩是喬家的，也要抵扣成本，暫且不能動。」

眾人點頭，張家得了地契，孫家得了四成乾利，這是應該的。

「鋪子裝修，林家付帳二百七十兩，包括起磚瓦房、打井、起炕、修葺廚房和各屋子的煙囪，還有大堂的修整。」

「於家付帳六十三兩，所有桌櫃椅凳和架子以及炕屏和中門處的插屏，都是於家的活計。」

「楊家付帳一百七十二兩，鐵釜、鐵槽這些比較貴，各種罈子、瓦罐還有甕都是托楊家給做好的。」

如此算來，「五百兩銀子花完了，還少了五兩銀子。」

那個三兩和二兩的零頭，其實是於家和楊家給做傳菜牌子的成本。

人家得了圖紙本來不想收錢，苗婉覺得既然要長期合作，可以便宜，但不能不給錢，還是給了。

張娘子聽得心口疼，「不算不知道，要開一間鋪子，著實太費錢了些。」

張三壯偷偷看了眼苗婉，他沒敢說，正常人開鋪子實際上花不了這些錢，誰叫他們趕上個花樣十足還愛折騰的妹子呢。

別瞧著聚福食肆看起來很質樸，這就跟有錢人住木屋似的，邊邊角角都是拿銀錢雕琢出來的樸實。

他總覺得阿婉是捏著銀子燒手，非得花出去不可。

苗婉不這麼覺得，不管走什麼路線，銀子夠的情況下，當然得把質量做上去。

在西北，客人的流動性太大了，大都來自天南海北，什麼好地方沒去過，什麼好東西沒吃過？

要想留住這些客人，除了東西好吃，不需要多標新立異，最重要的就是舒服。

不然怎麼後世那麼多服務好的酒店，會受到追捧，還不是口碑上去了。

苗婉拍拍手，「好啦，花銷是不少，但都是一鎚子買賣，往後就不會這麼多了嘛，咱們算算這一個月的進帳。」

眾人又來了精神。

苗婉笑眯眯看孫耀祖，這孩子在酒樓裡呆了二十多天了，也不知道是喬盛文教得好，還是他不用面對那些欺負人的同窗，比原先看起來性子開朗了些。

孫耀祖深吸了口氣，拿著帳簿，雖然聲音很小，但說得很清楚，「開業頭三天的帳是二姐夫記的，扣掉成本總共是一百五十八兩。」

嗯？三天差不多就夠起一半兒屋子的錢了？大家面上的表情更放鬆了些。

「後面十幾天，除了有燒烤的時候流水會超過五十貫錢，其他時候每天都是四十多貫。」孫耀祖頓了下，聲音更小了點。

「最後十天，除了做燒烤那日是五十貫七百文，其他時候都是三十幾貫錢，昨天最少，二十九貫。」

張娘子聽得直皺眉，「怎麼越來越少了呢？是不是三壯你沒管好鋪子？」

張三壯忍不住喊冤，「鋪子裡的生意挺好，每天中午和晚上客人都不少，有時候忙得我喝口水都沒有功夫。」

「那怎麼會越來越少呢？」張娘子更不明白了。

倒是總過去幫忙的張二壯知道點，「我瞧著每天最忙的時候，跑堂招呼不過來，客人們就去其他地方了。現在天漸漸暖和，各家拿手菜都出來了，有些味道確實不錯。」

張三壯委屈地直點頭，「就是這麼個理兒，要我說……咱是不是也該上新菜了？」

眾人都去看苗婉。

苗婉注意到了孫耀祖欲言又止，卻不知道該怎麼說的模樣，心下微動，隻笑道，「當然該上新，不過也不著急，還是先發錢比較重要！」

「跑堂們的工錢一個月是一貫錢，孫阿達和徒弟們每個月的工錢是兩貫錢，三哥身為掌櫃，也是兩貫工錢，哥哥嫂嫂們，還有阿姆阿達你們每天也要跟著忙活，每個人也是一貫錢的工錢。」

於氏她們顧不得發愁，都高興起來，「咱們也還有工錢啊？」

「這……咱在家也幫不上什麼忙，就不拿工錢了吧？」張娘子聽苗婉剛才說錢都花完了，有些舍不

得。

三家大部分銀子可都算花出去了，就算有利潤也不能這麼花，還要攢著給孩子們讀書呢。

苗婉抱著張娘子胳膊，「我看了帳本，除掉成本以後，咱們還剩九百多兩的利潤，雖然不用在家裡忙活了，但家裡人也沒少跟著忙活，頭一個月發工錢，肯定要給大家發工錢添點喜氣。」

不待張娘子拒絕，她又道：「我出了月子，往後就能幫著阿姆和娘幹活兒啦，後面咱們都是按勞發工錢。」

她看了張三壯一眼，「至於食肆，除了工錢，還要根據表現和食肆的利潤發獎金，肯定要賞罰分明。」

張三壯心下一緊，他怎聽著這不像是要發獎金，更像要罰錢呢？