《重生之悠哉人生》第761章
常久春看了方默南的烹調手法,咂舌道,「好東西往往是狗皇帝吃出來的。難怪窮苦百姓總是要造反,想吃好吃的。」「咦!看著我幹嘛!我又沒說錯。」常久春聳聳肩道。
「對對!」林老爺子笑著道。「那次造反不是為了生存,活不下去了。」
話題一轉,老爺子又道,「不過清朝著名的才子金聖嘆臨死時告訴兒子說:『豆腐與菠菜同吃,有燒鵝滋味。』怕是一種無奈的曠達而已吧。」
「瞿秋白先生在獄中寫下了臨終遺言——《多餘的話》,在這篇引起巨大爭議的長文結尾,秋白先生寫下了令人費解的一句話:『華夏的豆腐也是很好吃的東西,世界第一。』一位職業革命家在生命的盡頭突然想到了吃,不能不讓人有所思、有所想。就算是吃吧,也有很多可想可寫之物,但秋白先生偏偏寫到了豆腐,此中或有深意?」方默南想起道。
「深意?當然人人愛吃豆腐嘍!」常久春隨口說道。
「噗嗤……」「我不笑,你說的對。」方默南舉手俏皮地眨眨眼道。
「阿久說的不錯啊!豆腐可以說是吾國之國粹,五四一代的大作家周作人先生就對豆腐情有獨鍾,他是喜歡談吃的,談的最多的,還是豆腐。他常說,華夏人民愛吃的小菜,一半是白菜蘿蔔,一半是豆腐製品……又說:豆腐、油豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐渣,此外還有豆腐漿和豆麵包,做起菜來各具風味,並不單調,如用豆腐店的出品做成十碗菜,一定是比沙鍋居的全豬席要好得多的。」
「一塊簡單的豆腐,居然能做出這麼多菜。」常久春不勝唏噓道。
「功夫在其中。」林老爺子說道。他調侃道,「南南,你是不是像袁枚看齊啊!」
「袁枚是誰啊!」薇拉好奇地問道。
「袁枚是清代的著名文學家,他所著的《隨園食單》可是美食家必讀之書。袁老爺子喜歡吃,好吃之外,也極好色。他妻妾成群,女弟子更多達五十餘人,飲食男女,乃人之本性也。
所以現在很多人喜歡看袁枚,說,看人家,又好吃又好色,真好!簡直直奔人生最高理想而去。」
「所以啊!人生在世,吃喝二字。」方默南笑眯眯地說道,懶散地靠在椅背上,唇角掛著如常的笑意,神態悠閑慵懶。
說她吃貨,她認,但好色,道家講究清心寡欲,清靜無為。不過美的事物欣賞而已。
「你呀!」林老爺子寵溺地笑道,「袁老爺子在《隨園食單》的雜素菜單中,收錄了九種豆腐的做法,說什麼美味都可以入到豆腐裡。豆腐與各種菜肴的搭配是最合群、最隨性的,淡如清水白菜豆腐,艷如王太守八寶豆腐。可見,他對豆腐是情有獨鍾。」
「所以豆腐本身並沒有什麼特別的味道,它平淡如水,惟其平淡,才能加工製作出各式各樣、琳琅滿目的豆腐系列來。
有一句很有哲學意味的話叫平淡是真。我想,吃的藝術也是如此。真是真味,也就是實在。在平淡實在中做出美味來,方為美食大家也。
清代詩人查慎行的一句:須知澹泊生涯在,水乳交融味最長。也暗合豆腐美食的最高境界。正所謂:一身清淡七分水,通體晶瑩四面光。富貴貧困皆厚愛,人人稱其菜中王。豆腐以無味而達至大味,以無用而為有用,世間的一切也都是如此吧!」
「哦!這美食,有文化底蘊,才更美味!品美食,品人生百味.真好!」常久春也搖頭晃腦地說道,一副高人的模樣。
「哼哼!只要好吃就行。」薇拉大咧咧地說道。
「大實話!」幾個人相視一笑道。
「快點兒開工,不然午飯就沒得吃嘍!」方默南催促道。
終於趕在飯點兒做好了,豆腐宴。
姥姥和胖子、大山他們目瞪口呆的看著滿桌子豆腐宴,「這都是豆腐做的。」
「嗯哼!」方默南微笑地點點頭道。
「這個我認識咱們常吃的被稱為女人菜的麻婆豆腐嘍!」胖子半彎著腰說道。
眾人落座。
「為什麼稱為女人菜?」維卡拉坐在餐桌前好奇地問道。
「正宗的麻婆豆腐麻、辣、燙、酥、香、鮮、嫩,被文人們稱做典型的象徵女人的菜:又白又嫩又辣又燙。」林老爺子笑道。
「哦哈!有道理。」關大山笑的一臉心有戚戚道,可見深有同感,在家肯定是個『妻管嚴。』
「那男人菜呢?」眾人好奇道。
「與它相襯,象徵男人的萊,則是蠔油牛肉嘍!」方默南笑道。
男人們一臉的恍然大悟!
「咦!這個是什麼?」胖子指著一個小碟子道,就只有一個白白胖胖的,像是大丸子似的。
「哦!這叫,包心豆腐丸,閩南有名的小吃。」方默南使使眼色,「嘗嘗看。」
「唔!」胖子品嘗完道,「加餡後的豆腐丸色白潤、味鮮美,讓人吃後留戀忘返。」
「胖子啊!你拿這個哄慧心,她肯定開心。」方默南打趣道。
「老大,此話怎講?」胖子眨眨眼虛心求教道。
「包心豆腐丸,把豆腐碾碎,完了去包肉餡,對著白凈溫柔的豆腐,一番粉妝,這乾戈不算大,只是一味的華麗轉身,一落口,軟綿的豆腐與肉鮮香交織,才發現:咿,這麼溫柔的外表下之,藏著這麼撩人的妖媚可人兒。」
胖子吃完後細細品嘗,豎起大拇指,「哈哈……說的好!」
包心豆腐丸,外皮嫩滑,內裡勁道,有雙重口感,讓人慾罷不能。
「一聽這笑聲就知道是我家胖子。」門外傳來清脆悅耳的聲音。
「慧心,你回來了。」胖子噌的一下躥了出去,手裏的杓子都沒來得及放。
「慧心,嘟嘟……」胖子傻呵呵地叫道,一把就抱住了老婆孩子。
「哎!怎麼就你兩個。」胖子看著她身後沒有人,皺著眉頭說道。「你怎麼回來的,怎麼也不提前通知我啊!」
「先進來,別再站在門口多冷啊!」姥姥揮著手說道。
「瞧我光顧著高興了。」胖子抱著孩子,拉著簡慧心的手走了過來,常久春把椅子抽出來。連嬸起身拿出一套碗筷,放在簡慧心面前。
「謝謝!」胖子說道,一家三口落座在餐桌前。
「快說,你怎麼回來的。」胖子抱著兒子,手緊緊抓著簡慧心的手,焦急的問道。一個女人帶著一個孩子,從香港回來那麼遠的地方,他怎麼能放心。
簡慧心看著他緊張的樣子,心裏說不出的甜蜜。「別擔心,我們從坐火車回來的。一行有六個從香港跟著我一起回來的,只不過她們在蓉城下車找柏青了。」
「你真是的,回來也不提前通知一下我。」胖子無奈地笑道。還好、還好!從蓉城到這裏火車也就三個多小時。
「嘿嘿……這不想給你個驚喜嘛!」簡慧心俏皮地說道。
「驚喜,驚嚇!」胖子抓著兒子亂飛舞的手道。「餓!餓!吃!」
「孩兒他爹,孩兒他媽,別聊了,咱家嘟嘟餓了。」方默南笑著提醒二位道。
嘟嘟黑葡萄似的眼睛,眼神灼灼的盯著餐桌上的美味,雙眼冒火,恨不得把食物給烤焦了。「吃吃!」張著大嘴,小手還一抓一抓的,希望媽媽能喂喂他。
「兒子,餓了!」胖子拿著杓子,方默南遞上小碟子,他細心的舀了一點包心豆腐丸,送進嘟嘟的嘴裏。
「吃!快!快!」嘟嘟一口下去,雙手飛舞著指著眼前的小蝶子,那貪吃的模樣恨不得一口吞了。
「慧心!趕得早不如趕得巧,今兒做的豆腐宴,都是老人小孩兒能吃的。讓胖子喂嘟嘟!你趕緊吃,乘了幾天的火車,可受老罪了。」姥姥說道。「至於新來的,吃完飯在介紹。」
「哎!莫嬸,一起吃。」簡慧心拿起筷子笑著說道。
眾人不再多話,專心的吃起來,胖子樂滋滋的喂著兒子,嘴巴不停地介紹這些豆腐做出來的菜式。
「唔!還是家裏的飯菜好吃啊!」簡慧心放下碗筷癱坐在椅子上,很沒出息,吃得好飽。
其實不光是她,其他人也吃的好飽,懶洋洋地不想動。就連小嘟嘟一下子被胖子喂的太多了。
方默南起身出去,回來時,拿了一些消食的山楂丸。每人一顆,而小嘟嘟是特製的。
胖子給簡慧心介紹新來的薇拉和維卡拉二人,幾個人簡單寒暄了幾句。
姥姥坐在椅子上斜靠著後背,看著滿桌子狼藉,吃了底朝天,手放在膝蓋上輕輕叩著,心裏計較著。
方默南手肘搗搗姥姥,別有深意地笑道,「姥姥想什麼呢!雙眼發光,一副財迷樣兒。想豆腐宴!」
「你這丫頭,不是已經看出來了。」姥姥對於她的調侃,笑著揉揉她的腦袋笑道。「不過現在不慌,我等著你把其他的菜式研究出來,尤其是《隨園食單》上的豆腐菜式。」
「哦!姥姥這麼有興趣。」方默南挑眉,玩味兒地說道,別看有菜譜,要想做出成品,尤其是傳說中的那麼美味,可得琢磨、琢磨的。
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