《重生之悠哉人生》第520章
廖爺爺雖然沒那麼高遠的眼光,畢竟人生經歷的多了,自然想的就多,而且他對自家的菜譜很有信心,不然祖爺爺也不會是滿清和民國達官貴人的府上的掌杓之人。而這菜譜都是祖爺爺畢生掌廚的經驗總結,不能做廚子了,隻好寫了下來,留給後人算是個念想,也許有重見天日的一天。廖爺爺這麼做可不想兒子們最後為了錢財爭的頭破血流的。
其他三家在城裏打拚奮鬥,日子過得雖不如勁凱緊巴巴的,但也不是大富大貴。勁凱如果真的能憑著自己的廚藝,闖出一天天空,不求大富大貴,只求安穩度日,早日還上窟窿也好。老兩口雖然能幹,畢竟是歲月不饒人,還能幫著勁凱乾幾年?
廖爺爺提起家務事,那也是一把辛酸淚啊!他抹了抹酸澀的眼角,想當年虧欠勁凱太多了,苦了這孩子了。部隊的工資、津貼,一半都交給了家裏,那是拿命換來的,還不都貼補給其他三家了。等到勁凱拖著條傷腿轉業回來,現在倒好他們都躲的遠遠的,生怕沾上了他們。看得老人家心寒啊!良心讓狗吃了。臨老了兒女他們翅膀硬了都飛了,沒人管他們了。老人要強了一輩子,臨了成了皮球了,被人踢來踢去的。
趁早把家分了,省的將來鬧心。畢竟是財帛動人心,能防患於未然最好。
廖爺爺在這兒思前想後,廖勁凱可沒那麼多心思彎彎,他捧著菜譜看了起來,不過這一看傻眼了,都是繁體字。他原來是大字不識一籮筐,還是在部隊裡進了掃盲班,摘掉文盲的帽子的。現在讀書、看報沒啥大問題,但遇到生冷的字,還是不行。別說這天書般的文字了。
「小輝……小輝,有時間不,來給阿爸念念。」廖勁凱招手讓兒子過來。
小輝搬著小板凳坐在廖勁凱身邊,頭頂上是一盞鎢絲燈泡,散發暈黃的光暈。
廖勁凱把菜譜遞過去,「怎麼樣,兒子,這繁體字認的不。」
小輝撓撓頭,「阿爸,這連蒙帶猜的也認得些,你等著我去拿字典去。」他飛快的跑到臥室,拿著新嘎嘎現代漢語詞典跑了過來。
「呀!你啥時候買字典了。」廖勁凱好奇地問道。「可比新華字典又厚,又大。」
「不是買的,是學校發的。」小輝小心翼翼的放到小桌子上。「還有英漢字典。」
「城裏的高中就是好,還發這書。」廖勁凱笑道。
「不是高中發的,是初中的班主任給我的。」小輝說道。「讓我好好學,爭取像我姐一樣,上大學。」小輝和他姐,為他們初中爭光,是重點培養對象。
「那可真的好好謝謝你的班主任了。」廖勁凱忽然想道,「這一本不少錢,你老師有那麼多錢。」教師的工資不高,尤其是本地的教師。
「好心人贈的。」小輝笑著道。
「那可得好好學,不能辜負人家的一片心。」廖勁凱揉了揉他有些扎手的小平頭。
「嗯!」小輝點點頭,「阿爸,你放心,假期期間,我會賺錢掙學費的。」
「你這傻孩子,學習要緊,你的學費,阿爸多編幾個竹筐就有了。」廖勁凱眼底發酸道。
「阿爸!」小輝一聲嘆息地叫道,家裏的情況,他還不知道嗎!「你放心功課我不會落下的。」
「你……」廖勁凱還想說什麼,小輝轉移話題道,「阿爸,你不看菜譜了。」
兩個人又是查字典,又是寫簡體字,忙忙叨叨的,折騰了半天總算看完了幾頁,小輝看著裏面最後的敘述是多麼的美味,口水差點兒沒流出來。
「阿爸!這些你能做出來。」小輝吞吞口水道,看著上面的寫的食材,都令人心動。
廖勁凱想了想,心中演練了一番,道,「應該能做出來,反正這些食材都是咱村裏能找到的,明天早起,我炒個試試。」
「哎!」小輝高興滴說道。「明天我早些起來,去地裡採摘。」父子兩個繼續把繁體字,翻譯成簡體字,遇到不認識的食材,或者是名稱叫法上有出入的,就問廖爺爺。祖孫三代心擰成一股繩,勁兒往一處使,也許真能成事。這生活有了奔頭,也有心勁兒。
第二天一大早天剛蒙蒙亮,四點多,小輝就爬了起來,挎著竹籃就出去了。對於食材他昨晚上就認得非常清楚了,直奔目的地而去。
廖家老兩口也起來了,趁著天還不太熱,扛著鋤頭去了地裡。
小輝回來的時候摘下來的青菜還掛著早晨的露水,背上還背著一捆柴火。
廖勁凱起來就看見兒子踏著朝陽回來,「你這小子,這麼急不可耐啊!」
「嘿嘿……」小輝卸下柴火,把摘來的青菜遞給廖勁凱。
「你等著讓我先洗漱一下。」廖勁凱昨晚決定做什麼菜了,就把菜譜放好,催著廖爺爺和小輝趕緊睡覺,自己趁著月色,把手裏的鬥笠給編完。這心情好!他乾起活兒來也快,快也到了後半夜了,才去休息。
廖爺爺扛著鋤頭回來,看見兒子正忙活著做菜。
「炒青菜——簡單之中見功夫,別小看了,它是最考驗廚師功底的一道菜了。」廖爺爺對這非常清楚,他接著說道,「小時候聽你祖爺爺說起過,到某家酒樓去嘗嘗那裏的「兩條青菜一口湯」。這「兩條青菜一口湯」指的就是:第一道上席的湯,與最後上席的一盤炒青菜。其實廚師最見功夫的菜品之一,就是看他炒一道最簡單的青菜的水平。這大概好比寫書法,最難寫的書法就是筆畫很少的字。如果去豪華的酒樓,也許會吃到高級美味,但那是因為高檔菜的原料本身已經具有了美味的資本。假如在酒樓點一道炒青菜嘗嘗,那就真的是能看出酒樓大廚的水準了。」
「小輝加大火。」廖勁凱沉聲說道。
「哎!好嘞!」小輝拉著風箱呼呼作響。
廖勁凱始終記得,炒青菜的幾個要點,火要大、油要熱、動作快幾項原則,就會炒得可口美味,如果要將菜炒得更鮮綠,在臨下油鍋前先加鹽在鍋中,菜的顏色就會更好看。
很快一盤好吃又營養的青菜,綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……炒青菜就端了上來。那顏色真讓人讒言欲滴,好像吃起來一定很香!
廖勁凱抹了一把臉上的汗水,「怎麼樣!阿爸、小輝,味道如何。」他焦急地問道。
「呶,自己嘗嘗!」廖爺爺遞了雙筷子給他。「沒有泛黃。」
「嗯!好吃,不老,清脆可口,比阿媽和奶奶炒的好吃。」小輝中肯的評價道。
廖勁凱夾起青菜,放進嘴裏,慢慢的咀嚼,「嗯!還有待加強,沒有達到祖爺爺書裡描寫的水準。」
「有你祖爺爺,五成的功力了,用高湯或者雞湯喂一下會更好!」廖爺爺建議道。「不過第一次這麼做,能有這水平,我對你有信心了。」他拍著廖勁凱的肩膀道。
「青菜,還是剛摘下來,最新鮮的好。葉片碧綠無折皺、葉身有彈性。」廖勁凱道。
「那當然了,吃青菜,於時節很有講究,冬風一起,夜間寒冷,水汽凝降結霜,經過霜打的青菜,更加香甜,而且特別容易燒酥,所以有霜打青菜是個寶的說法。霜打是指薄霜,若是冰凍,青菜脫水,就不能吃了。即使在其它的季節,沒有霜凍,也要在太陽升起之前,露水未褪的時候採摘的青菜才好吃,特別是夏日,被烈日曝曬,再好的青菜也蔫了。」廖爺爺道,這些不用看書,生活常識裡就知道了。
「阿爸,我會好好吃透,努力的。」廖勁凱感覺這信心倍增啊!
吃完早飯,小輝帶著鹹菜、饅頭,蹬著自行車騎了一個小時才到學校,他住校,學校兩個星期一天假,讓住校生回家看看。
中午的時候,廖家其他的姊妹們騎著摩托車和三輪摩托都趕了回來,以為老爺子有啥事,原來為了本破菜譜,當場表示不要,紛紛簽字畫押。
至於為什麼這麼順利,主要是除了這本菜譜,老爺子手裏還有一些金銀值錢的東西。當年祖爺爺給達官貴人做掌杓,每每有賞的。即便到了動蕩的年月,老人家也藏的很好,沒讓人給搜出來。
所以每家三根條小黃魚,不偏不倚,只是廖勁凱多了一本菜譜。其他三家已經被老爺子給的這三條小黃魚給閃瞎了眼睛了。至於還有些袁大頭,老人沒分,等到老人過去了在分。在場的人沒有意義,銀元和小黃魚比起來,就不值錢了。
金條,民間又有「小黃魚」的昵稱。古往今來,作為保值增值的一種形式,民間都有收藏「小黃魚」的傳統。幾千年的古代歷史,期間朝代更替、社會動蕩不斷,黃金作為保值的特殊通貨,被各階層所接受。稍微有錢的人家,都會在家中備上兩三根「小黃魚」,以備不時之需。長期的戰爭歲月讓長輩們知道,黃金在關鍵時刻很可能會拯救一家人的性命。而在過去的大戶人家都有年底買金條壓箱底,象徵家庭富裕和祈求福氣的傳統。
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