第70章 脫離了預想

  不過腹誹歸腹誹。

  幾位評審的注意力不知不覺全部凝聚到了付宇的身上。

  時間差不多了，付宇隨手往鍋裡放入花椒粉炒勻。

  動作流暢而乾脆利落。

  倒入適量醬油，繼續翻炒。

  加料酒，開始顛杓。

  放入焯好的排骨和一大杓豆瓣醬炒勻。

  這時候，付宇做出了一個動作。

  如果不是幾位評審正全神貫注的看著，那麽說不準就會忽略過去了。

  他發現這個小夥子廚藝其實很精湛。

  想不到啊？

  短暫的時間裡，他已經做好了燴菜的前半部分。

  而現在.
  付宇看著這款菜肴的設計擺盤，微微笑了。

  因為他們正在全神貫注的看著付宇擺盤。

  付宇開始往鍋裡倒入開水。

  倒不是因為後廚剛好有一款和這個類似的盤子，而是上面的擺盤內容，讓付宇驚歎之余。

  付宇準備盛菜用的是個長方形的淺藍色平底瓷盤。

  付宇鬼使神差的，忍不住又翻看起菜譜，總覺得好像再找找，說不準就能弄清楚到底差了些什麽。

  所以，當聽見高崇博詢問姚石時，其他人也紛紛側目，想聽聽姚石有什麽看法。

  這，這是怎樣高超的烹飪技巧啊？

  不過，隨後，當他們再看向悠閑靠在廚台前等待食材燉煮的付宇。

  那麽會不會出現什麽相關的菜肴信息呢？
  反正手頭無事，付宇沒怎麽猶豫，就這麽做了。

  付宇一項項查閱著。

  無論是烹製的過程，還是細節的把控，都非常精準到位。

  等待期間，幾位評委先分別看了看其他三人的烹製過程。

  如果他將大豐收燴菜所用到的食材全部輸入到搜索欄裡。

  店裡做為招牌的燴菜實在數量有限。

  眼瞧著湯汁收的差不多，付宇往鍋裡撒了一些鹽，最後放入店裡自製的雞精。

  被後浪拍在沙灘上，並不丟臉。

  竟然只是通過顛杓就能將食材位置進行調整！
  而付宇這時正準備加蓋進行燉菜。

  不過還要再等一等。

  大火燉至食材熟爛。

  果然，在他將想法付諸於行動時。

  付宇將鍋蓋放好，開始轉身拿過切成小段的鮮玉米。

  旁邊的姚依航早就已經開始進行擺盤了。

  他其實已經有了打算，考慮好應該怎麽對這道大豐收燴菜進行擺盤。

  畢竟能成為前浪，已經足以表明自己當年曾經的輝煌了。

  此時正悠閑的靠在廚台前看著別人忙碌。

  李赫：“確實，不過如果是想按比例兌水，應該是直接在水瓢裡量準好，往鍋裡倒更精準吧？”

  這哪裡像是一個後廚小工啊！

  這小子很有廚藝方面的天賦啊！
  幾人同時起了惜才的心思。

  他選擇做的是特色鍋包肉，但是醋噴的不足，聞上去味道不夠刺鼻。

  確實，這一鍋菜竟然都被平整的鋪在鍋底，而水面則堪堪沒過位置最高的食材。

  王景瑞仔細看了看鍋裡的食材，又退了回去，擺手示意付宇繼續。

  就仿佛鍋沿上被標注了刻度，正仔細觀察著水位線。

  而這時候，其他人雜亂無章的操作手法，則逐一暴漏了出來。

  姚石繼續說道：“你們仔細看一下，鍋裡的所有食材都被平整的覆蓋在水中，他就好像在剛才顛杓的過程中，已經在炒鍋中進行了擺盤，食材彼此之間的間距被控制的極好。”

  平時都是以打雜為主，偶爾能上一次灶，掌次杓，那都得跟過年似的。

  直到被一款盛放在淺藍色長方形平底瓷盤上的菜肴吸引住視線。

  高崇博有些驚訝：“哎！他這是怎麽感覺好像在丈量水位呢？”

  姚石這時候說道：“應該是對自己的掌控力有自信，所以根據食材入水的程度來進行判斷。”

  完全就是一本烹飪的百科全書，只有你想不到的，就沒有從中找不出來的內容。

  可是付宇的表現，實在太讓人大跌眼鏡了。

  通過付宇的烹飪手法可以看出，他對於掌杓很有經驗。

  要是你能想出來，而我們卻絲毫沒有頭緒，這不是顯得我們水平底嗎？

  明明菜譜裡的擺盤已經很精致了。

  有種恍然的感覺。

  既然如此，肯定不會在這種場合冒然選擇一道自己沒什麽把握的菜式參加考核。

  隨後又小聲聊了起來。

  如果大家都一樣，那就說明不是咱們不行，而是付宇太厲害了！

  這話一出，其他位置不佳的人，趕忙上前一步，伸頭看向付宇的炒鍋。

  直到開水徹底沒過食材，才停下動作。

  沒錯啊！
  這麽一說，確實是挺讓人費解的。

  而付宇此時，看似眼睛盯著別人做菜，其實正忙著翻看特色家宴菜譜。

  付宇翻了一會兒，突發其想。

  正如高崇博對於付宇一會兒的擺盤很期待之外，其他人也同樣深感好奇。

  有時候，還會出現一些看似相關，實則風牛馬不相及的信息。

  張家新卻明顯失誤了。

  眼前出現了累計長達七頁的相關內容。

  其他的菜全都或者只是配菜，或者耗時過長，並不適合在這種場合烹製。

  站在評審的角度，比賽剛進行了一半，卻已經有點高下立判的感覺了。

  就是工作多年的廚師，都不一定能有他的手法精準。

  眼瞧著時間差不多了，這才將玉米放進鍋中。

  原來是因為沒有達到他所預想的效果。

  眾人面露不解。

  調成大火開始燉製。

  因為燉煮的時間太長了。

  “姚廚，你對付宇比較了解，覺得他選這道大豐收燴菜，如果在擺盤效果方面，會有什麽樣的創新？”

  這才對嘛！

  姚石斟酌了一下，才說道：“這燴菜，說到底就是‘大鍋菜’，向來以食材軟爛入味著稱。這菜都燉的沒了樣子，如果是我，最多能在容器上面動動腦筋，其他的，一時間還真是想不到。”

  他倒的很謹慎。

  而孫慶寧更是完成了烹飪，正在轉頭看姚衣航處理俄羅斯板蟹。

  眾人在心裡滿意的附和。

  不過這些，都沒有引起評委們的注意。

  不過雖然特色家宴菜譜裡有將近二十余種的擺盤方式，但他卻總覺得差點什麽。

  王景瑞突然上前，付宇趕忙停下動作。

  可是現在已經過了最佳的撒醋時間，想補救，又苦於沒有辦法，只能懊惱的瞪著鍋裡的菜，遲遲不肯裝盤。

  特色家宴菜譜的內容實在太豐富了。

  平時上網的時候，在搜索欄只要輸入相關內容的關鍵詞，就可以查找到想要搜索的內容。

  畢竟大豐收燴菜就是一道大鍋菜。

  這次考核，參與的人員不是後廚的小工嗎？

  難怪他總覺得之前的擺盤圖差了點什麽。

  最關鍵的一點是，他操作的速度非常快。

  於是又開始默默的關注起了付宇的一舉一動。

  高崇博現在對付宇充滿了好奇和期待。

  付宇當初決定做這道菜，完全是挫裡子拔大個。

  隻唯獨姚依航看著還挺穩重，另外兩個簡直是手忙腳亂。

  又有些面面相覷。

  他拿著紙巾擦拭平盤上面殘留的水漬時，幾位評委已經全部目瞪口呆了。

  用平底的盤子盛燴菜嗎？

  這一大鍋呢，怎麽可能盛的下？
  難不成，他要做的擺盤，就是每種蔬菜盛個一塊兩塊的，進行切割後，擺在瓷盤裡？

  想到這裡，姚石面色也不由凝重起來。

  如果真是這樣，那這道菜還算什麽燴菜？
  (本章完)