第783章 孵化鴨苗的手藝

  看著娘盯著信舒口氣，白安靜忍不住開口，雯姐一向跟娘形影不離，這次沒跟著回來，必定被娘指派出去了。

  聽著閨女的詢問，白雲溪點頭，“小五第一次出遠門，我不放心，就讓雯幽暗中護他一次。”

  具體的原因，白雲溪沒多說，說了也沒用，只會多一個人擔心而已。

  白雲溪把手泡到花水裡，聞著淡淡的幽香，挑眉，

  “桃花花開了？”這時節好像有點早。

  “昨天我和丫丫跟著書安進山，本來想采點蘑菇的，沒想到在山澗向陽處發現了一株早開的桃花，便摘了些回來。大嫂還準備做桃花糕呢。”

  白雲溪點頭，泡了花水，擦上膏脂，養護了一年的手，比之前好看了很多。

  就連閨女的手，也保養的很白嫩。就是曾經幹了不少粗活，指關節有點粗。

  這是不可逆轉的。

  春天到了，又到了孵化鴨苗的時間，年前的烤鴨讓她們大賺了一筆，鴨子已經所剩無幾了。

  為了能續上烤鴨的數量，小四還帶著書安跑了好幾個村鎮，收購農戶散養的鴨子。

  順便放出話，但凡送鴨上門的，除了按市場價買下，還另外多給五文錢的跑腿費。

  如此，他便可以省下更多的時間乾別的。

  白雲溪看著小四跟打了雞血似的充滿了乾勁兒。就忍不住感慨，年輕真好。

  她年前已經答應小四，要教他們孵化鴨苗。

  看著那小子幾次欲言又止的樣子，白雲溪也沒耽擱，直接帶著他砌孵化池。

  她用的是水炕孵化發，跟這時候的火炕不同，卻是最容易把控的法子。

  用熱水提升溫度，溫度降了，添加熱水，每天來回循環，確保溫度合適就行。

  當然，其中有些竅門，只要掌握好了，就能孵化出優質的鴨苗，成活率很高。

  準備好後，白雲溪便開始手把手教他們幾個，誰學的好，接受能力強，以後孵化鴨苗的任務就交給誰做，另一個人給他打下手。

  “先準備幾個圓形的竹筐，溫水，鴨蛋清洗乾淨後在溫水裡晃動，聽聲音判斷是否有破殼的，裂縫的……”

  白雲溪一邊跟他們做示范，一邊挑揀破的鴨蛋。

  “當然，挑揀爛鴨蛋這個活看似簡單，但若想無遺漏，也是需要經驗的。”

  小四站在旁邊，看著娘手中的動作，眨了眨眼睛，“娘，要沒挑出爛鴨蛋怎麽辦？”

  “沒及時發現，幾天就臭了，浪費不說，若是胃口淺，會讓你半月吃不下飯。”

  想到曾經的遭遇，白雲溪幾不可察的彎了下嘴角，
  破碎的鴨蛋在熱氣催化下，還有可能爆破，臭到你懷疑人生。

  整個炕池子的味道，一個月都消不掉。

  聽著娘的提醒，小四想到臭雞蛋的味道，忍不住揉了揉鼻子，真要是嗆著了，確是不舒坦。

  “鴨蛋挑揀過後，直接擺放到水炕上，一層就行，稍微留些空隙，期間需要跟鴨蛋翻個，均勻溫度……”

  白雲溪解說的功夫，一水炕的鴨蛋擺好了。

  接下來的活，白雲溪直接交給他們動手，她在旁邊看著，時不時提點幾句。只有親自動手實踐，才能徹底掌握手藝。

  “鴨苗二十八天孵化，期間的溫度得掌握好，尤其不能受涼，否則都將前功盡棄。所以你們幾個得輪流看著，白天晚上相互接替。”

  “第一批鴨苗孵化期間，我會一直跟著，但也隻限於白天，之後就靠你們自己了。”

  幾人聽著白雲溪的建議，直接兩班倒，如此，大家都能休息一下，不至於連軸轉吃不消。

  孵化鴨苗的勞動強度倒是不高，就是耗費時間和精力。對於這點，幾人都沒意見，學習手藝這事，沒人願意放棄。

  看著幾人的表現，白雲溪還是很滿意的，只要人願意學，等鴨廠的規模大了，再招人進來，他們就是老師傅，隻負責傳授手藝指揮徒弟乾活就行。

  先苦後甜的日子沒人舍得放棄。

  鴨蛋受熱十天后，還得在進行一次挑揀，這次主要是把白蛋挑出來，白蛋就是沒有受精的鴨蛋。當然，這也是個技術活，需要眼力。

  “排除白蛋需要借助燈光，一個一個的過，你們看，在燈光下，透過蛋殼可以看到血絲，這點像蝌蚪的東西就是鴨苗的最初形態……”

  白雲溪拿著鴨蛋，在燈光下給幾人解說。

  “至於白蛋，除了透明，什麽也沒有。”

  演示幾次後，小四幾個試著接手，掌握了竅門，熟練起來速度快得很，不到一個時辰，就把一千枚鴨蛋給過了一遍。

  一千枚鴨蛋，單是白蛋就剔除將近二百。

  “娘，挑出來的白蛋怎麽處理？”小四看著滿滿兩筐的鴨蛋，心疼的不行。

  “自然不浪費，用這個做松花蛋，變蛋，口感也不錯。”

  看著幾人訝異的神色，白雲溪忍不住笑了，

  “這是衍生出的一門手藝，當然，只要掌握方法也很簡單。松花蛋製作簡單，只需草木灰和白石灰就可以搞定。沒啥隱秘，回頭讓你大嫂她們幾何處理就行。你們幾個專門孵化鴨苗，別出了岔子。”

  白雲溪看著幾個震驚的眼神，琢磨了下，沒讓他們學。

  “那好吧，”近日學手藝學到手麻，小四雖然遺憾，但也沒強求。

  經過這些時日的學習，小四對老娘的見識，從震驚到平靜，現在已經波瀾不驚了。反正啥事在娘手中，都能輕松化解。

  沒有娘搞不定的事情，也沒有難事困住她。

  忙碌的日子總是過的很快，當第一批鴨苗孵化出來時，隨著眾人的歡呼聲，一個月的時間悄然而過。

  教會徒弟，她這個師傅也就無用武之地了，品嘗著杜氏和閨女做的松花蛋和變蛋，白雲溪徹底成了甩手掌櫃。

  閑著也是閑著，她便自告奮勇，帶著松花蛋去了縣城，給飯莊送貨。

  小四跟謝瑜合作時，兩人就約定，但凡她們搗鼓出什麽新花樣，就得第一時間送到飯莊，由他們負責出售。

  有南山飯莊的口碑，白雲溪倒也圖省事，每次送貨結帳就成。

  (本章完)