第34章 035章大師的刀
  “這麽新鮮的鯛魚，哪裡有賣，從東京灣一出水，我就驅車趕到這裡，不然哪裡會這麽活蹦亂跳。”釣魚佬一臉得意的說道。

  “確實，這麽新鮮的鯛魚，做成刺身一定很好吃！”禿頂大叔看著紅色大魚，口水都快流下來。

  “可惜，高崎老板不在，這鯛魚只能帶回家給老婆紅燒了，真是暴殄天物。”釣魚佬歎了口氣，把魚丟回水桶裡，提著就要離開。

  “請等一下，這條鯛魚能否交給我來處理？”

  開口說話的竟然是妹妹高崎杏，她杏目圓睜，表情有點凝重的對釣魚佬請求道。

  “我平常一直在父親身邊學習刀功，分解魚類，製成刺身也做過好幾次。”

  釣魚佬和禿頂大叔面面相覷，釣魚佬有些懷疑的說道：

  “你這麽小年紀，又是女生，你能行嗎？”

  “姐姐做料理的手藝不比高崎老板遜色，也許妹妹的刀功也同樣出色呢，大塚你就讓人家試一試嘛。”

  “長谷川，伱這混蛋就是想蹭我的魚而已！”

  最後，在高崎杏的誠懇請求下和禿頂大叔的幫腔下，釣魚佬終於勉為其難答應讓高崎杏來處理。

  “杏，你行嗎？要不然還是讓宇智波同學來吧？”

  高崎杏把水桶提到前台之後，高崎月面露擔憂之色的小聲對妹妹說道。

  “我承認小白臉切肉切菜的功夫是很好啦，但刺身可是和那些東西完全不同的，我跟著爸爸學習了那麽久，處理一條魚肯定沒問題的！”高崎杏一臉不服氣的說道。

  “可是你之前都是給爸爸打下手而已，還沒有自己獨立製作刺身的經歷吧？”

  “那又怎麽樣，看了那麽多遍早就會了！”

  高崎杏的語氣裡還是充滿倔強，小聲嘟囔一句：“我才不會輸給姐姐呢。”

  就把鯛魚從水桶裡抓出來放在案板上，手裡拿起了菜刀。

  居酒屋的前台是半開放的，看見店裡要做刺身，有些客人就圍了上來坐在吧台上圍觀，和板前壽司一樣，觀賞廚師製作刺身的過程，也是食客的樂趣所在。

  看到有這麽多人盯著自己，高崎杏不由得有點緊張，握著刀的手微微有點顫抖。

  “不要緊張，高崎杏，想想父親是怎麽做的！你也可以的。”

  高崎杏在心裡給自己打氣，但事到臨頭還是莫名的有些心虛，頭腦發空。

  雪上加霜的是，還沒等她積蓄夠勇氣，案板上的大鯛魚突然掙扎著躍起來，尾巴狠狠的抽在高崎杏的胸口上！

  這一尾巴直接把高崎杏抽懵了，頭髮和臉蛋都被水濺濕都顧不上清理，整個身軀都應激反應一樣的僵硬了起來。

  “小姑娘，你行不行啊？”

  “等了那麽久還不動刀，不行的話，就別浪費大家的時間了！”

  高崎杏的眼角開始湧起淚花，高崎月心疼的拿著毛巾，擦拭著妹妹身上的水漬，對著客人連連鞠躬道歉：

  “對不起！對不起！大塚先生，這魚我們現在處理不了，請您先拿回去吧。”

  “高崎同學，等一下，還是我來吧！”

  宇智波鳴終於開口說話了，上前一步，淡淡的說道。

  看著同樣面嫩而且面生的宇智波鳴，釣魚佬臉上充滿懷疑：“小兄弟，你行嗎？”

  “我的刺身一定能讓客人你滿意的！”

  宇智波鳴面上雖然平淡，但語氣中卻充滿了不容置疑的自信！

  沒等釣魚佬回答，宇智波鳴就走到案板前，掃視了前台排列整齊的各項刀具。

  不愧是主打刺身的居酒屋，各種分解的刀具一應俱全，而且保養得非常好，刀口的寒光熠熠生輝。

  在腦海裡飛快的過了一遍視頻上看到的刺身名人的手法，宇智波鳴拎起鯛魚把它砸在案板上砸暈過去。

  然後拿起一把尖錐形的出刃，這是日本最常見也是最傳統的單刃廚刀，麻利的將鯛魚開膛破肚，洗刮鱗片。

  之後換上更加輕盈好用的‘身卸’，遊刃有余的用經典‘三枚卸’，把正反兩大片魚肉沿著魚骨完整的剃了下來。

  最後使用細薄而長的‘柳刃’，將魚肉切成大小一致、薄如蟬翼的薄片，在事先準備好的餐盤上，層層疊疊的擺放成怒放的牡丹花形狀。

  新鮮的魚肉不同於冷凍或冷藏過的，是有活魚的肌理感，刺身師傅為了保存這種口感，下刀時必須果斷，一刀到底。

  雖然乍看起來步驟繁瑣，但宇智波鳴的動作前後一氣呵成，行雲流水一樣，顧客們還驚豔於他的表演，他就已經完成了刺身。

  “鯛魚刺身，請品嘗！”

  島國著名的烹飪流派四條流第四十一代傳人四條彥隆有言：“日本料理有一條原則，即其美味不能超過材料原來的滋味。”

  另一位料理研究家奧村彪生也曾說：“日本料理當體現出材料所具有的真味，盡可能不使用火工。”“日本料理是依仗菜刀的文化。”

  如此以來，在這種飲食文化中，刺身的地位自然水漲船高。

  這個時節的鯛魚還在產卵期前，脂肪豐厚，正是品嘗的好時候，由於這時候也是櫻花盛放的季節，粉紅色的鯛魚因為類似櫻花的顏色，也被稱為櫻花鯛。

  看著盤碟裡擺放精美，圈圈疊疊，脂肪紋路形似大理石紋的櫻花色生魚片，釣魚佬和禿頂大叔都有些目瞪口呆。

  高崎老板雖然也精於刺身，但也不過熟練工的程度，距離刺身名人還有一段距離，不然的話也不會屈尊於北區的這種小店。

  但眼前這個年紀輕輕的少年，所表現出的刀功已經遠超高崎老板，就算是那些最知名的刺身名店的大師傅也不過如此了。

  “沒想到師傅還有如此的手藝，之前以貌取人是我的不對，那我就不客氣了！”

  釣魚佬表情莊重的拿起筷子，夾起薄到透著光的一片魚肉，放進來嘴裡，鯛魚最原始的甘甜回美在舌頭上一點點的擴散，輕輕咀嚼，帶有彈性的魚肉，不用費力就入口即化。

  好吃！

  用俗氣的比喻來說，就仿佛感到活的鯛魚在舌頭、牙齒之間跳動，最後躍入肚中。

  “我也試試！”

  看著釣魚佬一臉滿足沉醉的表情，喜歡吃刺身的禿頭大叔也是食指大動，拿起筷子就要動手。

  還沉浸在對鯛魚刺身感動中的釣魚佬一下子警覺起來：

  “這鯛魚可是我釣的，這一整盤刺身都是我的，長谷川你這禿子一口都別想碰！”

  眼看著友誼的小船，因為一盤生魚片說翻就翻了。

  (本章完)