第713章 習慣理念難相同

  裡長縮縮脖子，意思咱怕了，莫要砍頭。

  “快說。”朱元璋催促。

  “送米花棒，應天府的孩子們都送，年歲大的，還有養濟院的全送。高粱米的米花棒好吃，甜！”

  裡長立即給出個辦法，宣傳嘛！
  “行，送的時候就說是山東百姓豐收後給咱的高粱米，一粒一粒挑的，咱與天下共享。”朱元璋滿意了。

  轉過頭他複問：“黃豆呢？黃豆也做米花棒？”

  “黃豆做豆製品，咱村裡能做豆皮、腐竹、豆筋、豆漿、豆腐、豆渣、豆乾、乾豆腐、素雞、油豆皮、腐乳、臭豆腐等等東西。

  天涼了，豆製品相對於夏天好保存，咱可以批發豆筋，為小吃攤提供原材料。

  就說……恩……由曾經旱府而起，生麥茬難除之地。灌萬眾汗水方出，顯豆品精華匯集。

  最後再介紹下是山東送給陛下的好大豆，陛下舍不得自己都吃了，願意與人分享。”

  裡長額頭上的汗滲出來了，今天這事沒準備，全靠臨場發揮，自己現在也挺厲害了哈？
  “嗯嗯！不錯！豆子還能做啥？”朱元璋沒覺得裡長有啥文采，不過這個宣傳很好。

  “油豆泡陛下吃過了，用油炸豆腐，跟家常豆腐之前的步驟差不多。

  還有一種叫凍豆腐，也叫凍豆泡，凍完了豆腐化開後蓬松，能夠吸湯，口感與所有豆製品皆不同。

  陛下想吃，咱用這個豆子做，殺口豬，與村子做的酸菜一起燉。”

  裡長這個沒難度，他吃過，確實不同，豆渣混合蘿卜絲、胡蘿卜絲還能炸丸子。

  “父皇，凍豆腐好吃。”朱標一直不出聲，現在忍不住了。

  “父皇、母后，孩兒在和林沒少吃。豆腐不怕賣不掉，冬天可以隨便賣，然後就切了塊放著凍上。

  冬天的北方豆腐不降價，沒人買就做成凍豆腐塊，根本不壞。

  還有魚，大的魚一頓吃不完，用鋸子鋸，鋸成一塊塊的，想吃多少拿進去多少做，其他的扔外面凍著。

  要是沒有捕魚技術，孩兒在那裡就堅持不住了，十多萬人要吃飯，凍豆腐好吃。”

  朱標說起和林的事情，他愛吃凍豆腐，凍完的豆腐一熱了後成蜂窩狀，吸湯。

  江南沒這個條件，賣豆腐的無法做成凍豆腐，一般賣不掉，就切開曬，多放鹽，做成鹹豆乾。

  下丘村的熟食點亦如此，乾豆腐賣不掉，揉在一起，外麵包幾層乾豆腐，加鹽，再熏，就成了素雞，還能多賣一天。

  要麽就泡鹵水裡鹵，這個加熱後的鹵水隔絕空氣，鹵出來的東西又可以多放一天。

  三天是底線，在沒有冰櫃冰箱的情況下，超過三天，亞硝酸鹽就開始拔升，那個時候可以接種霉菌。

  等著到七天后進入高峰期亞硝酸鹽下降，到半個月消散，如果豆製品沒全腐敗，就是腐乳等東西了。

  不過下丘村不扔東西，跟別的商家不一樣，下丘村一看東西還有半天就不能保存了，送了。

  員工們吃、村子的人吃、皇城的人吃、圖書館的人吃，只要人吃了就不是浪費。

  “明天能吃到？”朱元璋饞了。

  “能，正好還是放假！”裡長點頭。

  ……

  午後，村子開始做豆腐，然後放進冰窖裡凍，順便殺豬、灌血腸、灌粉腸、灌香腸。

  之前為了招待乾活軍士等人殺羊的羊腸也拿過來，灌洗香腸，這個孩子最愛吃，裡面精肉多，又有香料。

  關鍵它細，好咬，粗的腸子的只能切片吃片。
    在吃的方面，下丘村手段百處，大人孩子都喜歡，不需要別人試吃。

  當晚朱元璋等人住下，后宮開始簡單消毒殺菌，每旬一次，怕生病。

  翌日早上正常吃飯，吃包子和羊肉餡燒賣，昨天殺一堆豬，加上剩下的羊肉。

  豆腐還未凍好，午飯的時候才有凍豆腐殺豬菜。

  其余羊骨頭什麽的送去圖書館煮湯，羊排都送去了，沒人吃，圖書館的孩子們吃到了手抓羊排。

  “確實應該抓竹蛆，不然哪來得如此多粗竹筒？”

  朱元璋看著人在竹筒裡面塞壓油紙，覺得竹蛆太可惡了。

  竹子越長越粗，然後竹筒就能拿來當工具，不適合裝水，滲透性強。

  裡面用油脂和樹膠結合，就能夠防水深透，之前的軍用罐頭用竹筒都是這般操作。

  也就是說，竹筒酒是假的，往竹筒裡面注射酒，竹筒一滲透，啥都沒有了。

  現在就是壓一點油脂，把酸菜、白肉、血腸、凍豆腐燉好了裝進去，再給幾節香腸，送到休假的官員家中。

  到地方就得倒出來，竹筒太幹了，壓的油紙一旦漏水，很快會被竹筒吸收。

  東西送走，朱元璋吃殺豬菜，凍豆腐果然口感與眾不同，像吃麵筋一樣，關鍵它裡面湯汁多。

  “南方怎吃？油炸的豆泡跟凍的不一樣，冬天不夠冷，全依靠冰？”

  朱元璋連吃幾塊凍豆腐，發愁，這個在江南無法推廣。

  不油炸的豆腐沒有蜂窩，不吸湯，油炸的豆泡有蜂窩吸湯，卻沒了豆腥味。

  只有凍豆腐兼顧兩者，人家北方地區冬天隨便吃，南方有錢的人才能凍。

  “陛下，有面筋，也吸湯，關鍵不需要低溫製作，蒸就行。明天咱們吃麵皮，如果把面筋放進來，然後這裡加豆腐，面筋吸了湯，也有豆腥味。”

  裡長努力地想著如何達到平衡，凍豆腐在南方吃不到。

  “宜長，你說這玩意兒到了海外夷人那裡能賣錢不？”

  朱元璋不去強求，他想到了另一個方面。

  “陛下，他們用手抓著吃飯，那邊比四川、雲南、兩廣、瓊州更加炎熱潮濕。

  哦！瓊州島的南邊天涯海角的振州所在，其實不潮濕。

  咱要是賣東西，應該製作成醬，他們手抓著吃，就澆一些好吃的醬。

  明日做一次，陛下品嘗？另外還有混合的乾粉，比如生薑等調料。”

  裡長不認為面皮能夠賣出去，人家手抓著吃，面皮一抓就碎。

  手抓的應該是餅、煎餅、包子、饅頭等面食，帶湯的也要抓？
  裡長沒經歷過，他就覺得別扭。

  比如吃個牛肉抻面，村子有拌的，然後用筷子吃，那麽換成有人拿手抓著往嘴裡塞……

  有沒有？有！而且還允許，小孩子嘛！小寶寶需要知道某種東西的情況，就用手抓，讓他們抓。

  但這是特殊的情況，不代表大人伸手去抓拌面吃。

  　今天沒有了
  　　
  　
  (本章完)