第843章 肉瘦打眼精品集

  “唉！不怕你笑話，打眼了，咱打眼嘍！宋家村子的豬往後咱不會收，哎呀！”

  屠夫歎氣，聽其話中的意思，有個村子的豬出的肉都瘦，肥的少。

  朱聞天眼睛亮了，還有這好事？他左右看看，碰小丫頭一下，悄悄打手勢。

  朱元璋抬起手，猶豫了一下，還是伸出去，用指頭碰碰豬肉：“裡脊和外脊不錯，嫩，肚子上的膘是少了些，做紅燒肉其實口感更好。”

  他現在不喜歡吃很肥的肉，不缺油水，更願意按照菜式來選擇肉，像外脊，做京醬肉絲不錯，裡脊做鍋包肉。

  排骨最好吃的是紅燒，其次是燉酸菜，孩子愛吃蜜汁排骨。

  如眼下的應該肥的地方，弄個川白肉，或者紅燒都不錯，又不需要熬豬油。

  “殺之前，瞧著能出很多膘，哪想到……嘖！”屠夫搖頭，難受。

  殺豬看眼力，不但要能看出來肥瘦，還得看能出多少肉，與買牛和羊都是一樣的。

  二百斤的豬，有的殺完能出一百三十斤的肉，有的一百五十斤，差二十斤呢！

  還有肥肉多還是瘦肉多，又是不同，肥肉越多越值錢。

  “宋村是哪個？”小丫頭終於看明白憨憨哥的手勢，出聲詢問。

  “是鎮江府丹陽縣，怪不得跑這麽遠來賣豬，估計當地屠戶都不買，咱們一起買的幾個屠戶，說好了，那裡的豬再不收，全被騙了，不，怪咱自己。”

  屠夫一臉難過的模樣，收一隻豬，根本不賺錢，肥肉多，能加價賣，現在降價賣，殺豬也很累的。

  “你別賣了，我們全買了，按照正常的價錢，以後還有這種瘦的豬，全送過來。”

  小丫頭說出了讓屠夫最開心的話，全要，高價，當然，骨頭什麽的該送還是要送。

  “我給你少算錢，伱們照顧我，我不能當成應該的，謝謝！”

  屠夫眼圈紅了，趕緊去拿鉤秤，然後要剔排骨。

  “不要剔，回去我們還得做呢！你估摸一下就行。”

  小丫頭阻攔，剔乾淨了怎麽做？排骨要帶點肉，還有大骨，醬大骨啃著才香呢！
  豬頭就算了，把豬耳朵單獨鹵了，其他的送到熟食店，太肥了不好吃，豬耳朵裡有脆骨。

  豬蹄也不錯，豬尾巴……

  “太少了，都有誰買了那裡的豬？咱去收了。”小丫頭髮現一口豬不夠吃，差很多。

  “都要？等著，我去喊他們，讓他們送過來。”屠夫還挺照顧同行。

  “趕車去，村子裡出三輛車，順便再買點瘦的肉，不從廠子拿了。”

  小丫頭阻止對方，跑過去再回來，耽誤時間太久。

  三輛馬車過來的時候，護衛幫著抬秤，把豬稱完，按照出肉率七成算的，肥瘦照三比二，給錢。

  那些骨頭、腸子什麽的當添頭了，也不用屠夫再給分解，他不會分，村子的要求與外面不一樣。

  “裡長，去鎮江府的丹陽縣把同樣的豬，不管大小，全收了，咱回來養，瘦肉多好啊！”

  小丫頭去洗洗手，回來按照憨憨哥的指示說。

  村子不能吃太多的肥肉了，根本不缺油水，更注重口感。

  回鍋肉當然得有肥的，跟素菜炒的就是瘦的，放油炒，還有和酸菜燉的，除了放五花肉，還要放瘦的拆骨肉。

  豬肘子直接烀了吃太膩，下奶也不需要這麽下，一般會做成肘花，涼了後切片蘸蒜醬吃。

  其他位置的豬皮和豬蹄拿來烀了做皮凍兒，先烀一次，把皮和豬蹄撈出來，再烀。
    第一次的涼了後是清凍兒，第二次帶著豬皮的是濁凍兒。

  下丘村的人多，怎麽吃都能吃得完。

  朱元璋看著，直到這隻豬被送回去：“晚上啃大骨頭？”

  “好！”裡長不敢稱呼陛下。

  “骨髓單獨取出來，給孩子們吃。”朱元璋惦記著小孩子們的吃食。

  “好！”裡長隻管答應，一會兒要去廠子拿骨頭，做好了鋸開，這個大人孩子都愛吃。

  工廠裡的骨頭要拿來熬膠，有的醫用，有的工業用，剩余的骨粉飼料用。

  聽到裡長那種敷衍似的回答，朱元璋明白，自己瞎操心。

  他搖搖頭，背個手繼續走，擺攤的人又不是傻子，猜出來是誰了，下丘村的人不會有這麽多護衛守著。

  再看年歲，天哪！
  “這蒿子嫩，用水焯一下，蘸醬吃不錯，做青團也成，全買了。”

  朱元璋看到了賣蒿子的，艾蒿很嫩，適合吃，清明吃著可以預防一些疾病，然後就是五月初五的端午拿來藥用，那個時候不好吃了，太老。

  他小時候窮，知道什麽能吃，路邊的水蒿是最方便取的食物，即蔞蒿，跟河魨與蘆筍一起吃的蒿子。

  艾蒿也一樣，不過艾蒿比水蒿的氣味更大，牛願意在艾蒿的地方打滾，方面驅逐蚊蠅。

  把蒿子揪下來打成個圈套在牛脖子上，牛非常喜歡。

  至於為何不套在牛角上？那個只能系，套就掉了，牛需要低頭吃草。

  朱元璋一邊溜達一邊買，甚至買了一板豆腐，這個村子裡有，村子做得更好。

  “重八，你都給買了，別人來集市買什麽？”

  馬皇后看不下去了，小聲提醒，村子有豆腐坊，嫩豆腐、老豆腐全有。

  “圖個高興，看這春筍，呃……不如冬筍，去前面。”

  朱元璋看到了賣春筍的，太老了，兩個月前就有，現在吃著口感太差。

  再過些日子就噌噌噌變成竹子了，那速度才快呢！一場雨下了後，第二天就看到一片竹子出現。

  賣春筍的人：“……”

  後面下丘村的人過來：“都要了，你可以回去了。”

  “謝謝！太謝謝了！”賣春筍的人連連點頭。

  村子的人趕緊拿回去泡上，明天早上做燒賣，當餡用，正好有粗纖維，大家吃細糧吃太多了。

  這點不夠，還得去弄，百姓找到東西過來賣是真不容易。

  別處要買東西的人也過來，這裡的東西都是最好的，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，賣的人會用濕抹布給擦乾淨。

  賣蔥的外面皮剝掉，賣韭菜的處理乾淨，這樣到最後的時候，村子一起收走。

  別人就願意過來買，價錢是一樣，東西更好，賣的人也不愁賣不出去，除非是生鮮，先吆喝幾聲，不收就走。

  “賣香油的是自行車？”朱元璋走著看到了賣小磨香油的攤子，有人在那裡蹬，磨唰唰轉。

  (本章完)