第25章 鱔魚湯面
  小女孩眼睛一亮，忙將桶遞給火凰，又接了那十枚靈珠：“謝謝仙子，仙子的提議，我回去後，會告訴爺爺。”

  火凰衝兩人點了點頭，就拎著桶離開。

  回到住的地方，火凰將桶裡的小靈魚清理出來。

  那種指長的，只需要擠出腸子內髒，淘洗乾淨就好，這種火凰打算油炸。

  十至十五厘米長的，則需要刮鱗破腹，去除內髒，然後用靈鹽醃製入味，再風乾，可以煎食，加辣椒面和花椒調味。

  另一種吃法，就是用小火炕，魚肉在恆定的火力下，會漸漸脫去水份，口感變的香酥。

  兩種做法，各有各的優點，但火凰更喜歡第二種做法，它可當做小零食，長久供應，並且口味豐富，是男女老少通殺的美味。

  這次給小靈魚調味醃製，火凰嘗試了引導靈氣隨調味入小靈魚，但是失敗了。

  不過她不氣餒就是，況且這個也不會影響小靈魚的醃製。

  她先處理好十到十五厘米長的小靈魚，趁著這會兒還有太陽。

  便將放小靈魚的簸箕拿到院子晾曬。

  而指長的小靈魚，這會也瀝幹了水份，將它們倒入盆裡。

  放入拍散的大蔥、拍散的薑片，和拍散的蒜，加入適量靈鹽，適量料酒，與小靈魚抓拌均勻。

  醃製入味的功夫，火凰進了一趟空間，在韻姨的幫助下，將一條黃鱔破腹去骨。

  其余的六條，則養進空間的河裡，被韻姨以陣法控制在一片區域中。

  這樣後續再往河裡投放小靈魚，也不怕被這些成年的黃鱔吃掉。

  將處理好的鱔段帶出空間，火凰打算一部份晚上做鱔魚湯面。

  其余的生敲後下油鍋炸成半成品，反正也要炸小靈魚。

  之後想吃燉生敲時，直接取炸好的鱔段燉，會省很多功夫。

  將要做生敲的黃鱔，切成適合操作的長度，然後用刀背，以十字花，將鱔段敲出鱔蓉，再切成七厘米左右長的段。

  所有鱔段都敲好，火凰又將炸小靈魚的面糊調好，將小靈魚倒入面糊中抓拌，讓小靈魚均勻的掛上面糊。

  然後灶中點火，鍋中加入清水，加適量的料酒和靈鹽，水溫燒到七十五度，下鱔段焯一下就起鍋。

  這樣做是為了去鱔段上的粘液，及去除腥味。

  將鍋清洗乾淨，待鍋燒乾，往鍋裡倒入菜籽油，油燒到七成熱時，下鱔段。

  鱔蓉的這一面朝上，大火炸兩分鍾，基本就定型了，撈起鍋瀝乾油。

  然後下掛了面糊的小靈魚，炸至定型，便撈起，因為小靈魚不少，火凰分兩次炸。

  等所有的小靈魚都過完一道油，炸定型，再下油鍋複炸至顏色金黃撈起。

  炸好的小靈魚稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一個放進嘴裡。

  油炸小靈魚酥脆、鹹香，這種原味的，最適合幾歲的小崽崽。

  還可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。

  火凰當即取出各種調味料，撒在油炸小魚乾上拌勻。

  她先將已經冷透的鱔段，裝入納虛盒，將納虛盒收進空間。

  小魚乾則分成數份，用油紙包好，收進儲物袋，然後取出麵粉開始和面。

  等將面條切好，這會夕陽西下，火凰將鍋裡的油舀進油罐。

  鍋裡留底油，灶中重新點火，待油燒至六成熱，下入幾塊五花肉。

  待五花肉散出香味，逸出油脂時，下薑片炒出香味。

  然後下鱔魚，快速翻炒，炒至鱔魚變色，倒入清水，蓋上蓋子，大火煮開。

  等鱔魚煮開的時間，另一鍋裡的水也燒開了，下入面條。

  等面條煮熟的時間裡，鱔魚湯也煮開了，加入適量的靈鹽、靈糖和胡椒粉調味。

  等再次煮開，另一鍋裡的面條也熟了，將面條挑入大碗裡。

  鱔魚湯裡加入切好的韭菜段，韭菜一變色，就撤了灶裡的火，然後將鱔魚湯盛進裝面條的大碗。

  端著碗在一旁的桌前坐下，火凰迫不及待的喝了一口，那奶白色的湯。

  兩個字，鮮、香，一連喝了幾口湯，味蕾被這鮮香味打開。

  她又迫不及待的夾了一塊鱔魚，送進嘴裡，鱔魚肉細嫩回甘，口感軟滑。

  因為沒有用過多的調料，最大程度的還原了它的本味，鮮味物質非常濃。

  很快一大碗鱔魚湯面，進了火凰的肚子，碗裡什麽都不剩。

  滿足的打了個飽嗝，火凰起身將碗筷，鍋、灶台收拾乾淨。

  然後拿著分出的樣品油炸小魚乾，去尋丁管事，小食檔口該上新了。

  第二天上午，火凰上完一堂廚藝課，便見到賣小靈魚的小女孩和她爺爺。

  小女孩姓徐單名一個蓮字，她爺爺叫徐勝，火凰與徐勝的交易，談的很順利。

  她提前支付徐勝一枚四品的複傷丹，徐勝之後一年，每天給她送一千斤小靈魚。

  一千斤以外的量，他可以自行處理，然後雙方成功結契。

  幾天之後，火凰訂做的刀具，雕刻刀具完工。

  工具取回來的當天晚上，她在空間，將一百斤地靈薯進行雕刻整容。

  食修的雕刻，並不是單純的雕刻，需要配合心法，引靈氣入刻刀。

  再經由刻刀，將靈氣刻進地靈薯中，整個過程，靈氣不能斷，一斷就前功盡棄，非常考驗耐心。

  火凰從一開始，起頭就斷靈氣，到斷靈氣的時間慢慢延長。

  一百斤的地靈薯禍禍完，這雕工終於達到入門級。

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  (本章完)