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《國子監小廚娘》第264章 早起好乾活
  第二天,蕭念織寅時正就起來了。

  這會兒天幕還透著些微的暗色,隻透著隱約的光亮。

  蕭念織之所以起這麽早,一個是提取黃油,需要時間。

  一個是,如果自己想搞餐包之類的,就需要將麵團發酵透了,這樣出來的餐包才會好吃。

  醒發需要的時間不少,她如果不早點起來的話,他們大概中午才能吃上吧。

  蕭念織原本以為,這麽早起來,就自己一個人。

  結果,簡單的梳洗之後,去井邊看牛乳的時候,發現那邊還站著兩個侍衛。

  看到人,蕭念織不確定的問:“值夜?”

  兩他侍衛互看一眼,然後點點頭。

  免費的勞動力,蕭念織覺得不用可惜了。

  所以,她先是招呼著兩個人,把牛乳提上來。

  接著就去提取黃油了。

  最上面的那一層油脂很容易提取,但是內裡的油脂,還會有一些殘留,如果不提取的話,豈不是浪費可惜了?

  所以,還是需要兩個人手動打一下,提升黃油的利用率。

  於姑姑平時這個時間,也差不多醒了,只不過可能不會起來,在床上懶一會兒。

  今天醒來,聽著外面的動靜,她有些忍不住,索性爬了起來,簡單梳洗之後,也來看看,有沒有能幫上忙的地方?
  蕭念織這會兒正在和面。

  今日的早餐,她準備搞個蛋奶哈斯。

  這個還算是好操作,而且需要的材料,她幾乎都有,沒有的也會想辦法找個替代。

  所以,就搞這個。

  昨天下午的時候,邱管事還給他們送了些桃子。

  這幾乎算是書院最後一批晚桃了。

  數量不少,蕭念織覺得可以做點桃肉果醬,一會兒吃蛋奶哈斯的時候,如果有人覺得味道寡淡,可以塗一點這個上去吃。

  麵包類的製作,通常需要的都是高筋麵粉。

  因為需要它本身的筋性嘛。

  想要筋性高,就需要麵粉中的蛋白足夠多。

  正常的中筋麵粉,放入蛋清,也可以提升其中的蛋白,達到高筋的目的。

  所以,沒有高筋麵粉也不必慌。

  如今沒有酵母,但是卻有酵頭,發酵原理都差不多。

  這個昨天晚上,蕭念織就跟富嬸子她們要了一塊,今天摻到面裡就可以用。

  其實酵母也能提取,只是有現成的東西可用,蕭念織也懶得折騰,以後有機會再嘗試吧。

  蛋奶哈斯,只看這名字就知道,這裡面有蛋又有奶,而且有香味兒還需要很重。

  所以,初始的配料裡,就需要有足夠多的可以提升奶香的食材。

  比如說是,煉乳。

  這東西都是現成的,如今天熱,很多東西也放不住,蕭念織覺得早點用了也不錯。

  之後需要了,可以再做嘛。

  煉乳,牛乳,雞蛋,麵粉,糖,酵頭這些是一次性放進去的。

  製作麵包的麵團,並不能像是蒸饅頭的,需要反覆來回的揉搓排氣。

  麵包的麵團,需要的是搓洗式的按壓,醒發松弛之後,也只需要按壓。

  配料比,按面時候的手法,包括中間的各個流程,都需要掌握明白了,最後出來的蛋奶哈斯,才能口感柔軟,似是天邊軟雲,蛋香與奶香交織,讓人著迷。

  蛋奶哈斯的麵團需要醒發兩次,松弛兩次。

  蕭念織在現代的時候,並不經常搞烘焙。

  因為……

  吃起來五分鍾,忙活小半天。

  就為了這一口,還不如找家了好吃的店,買些吃。

  不過現在沒有現成的,只能自己慢慢來了。

  兩侍衛一早就被抓了壯丁,他倆沒閑過,蕭念織同樣如此。

  麵團搓按的差不多了之後,還需要加入鹽和黃油。

  然後,接著搓按,等到黃油徹底的融入之後,就要開始摔打上勁了。

  於姑姑在一邊看了半天,發現這邊幫不上忙,她就聽著蕭念織的指揮,去熬桃肉果醬了。

  等晏星玄梳洗收拾好過來,蕭念織都已經在二次醒發麵團了。

  這次醒發好之後,再改刀,然後就可以上烤爐去烤了。

  這一步,就需要去前面的食堂操作了。

  後院的小廚房,可沒有烤爐。

  晏星玄原本還以為,自己起的已經足夠早了。

  結果,過來一看,黃油提取好了,麵團也醒發好了,甚至連桃肉果醬都已經盛出來,放到一邊的壇子裡晾涼了。

  晏星玄:。

  沒有參與感,總覺得少了幾分成就。

  他還以為,自己起的足夠早。

  結果,並沒有。

  他過來先跟蕭念織打招呼,看了看正在醒發的麵團,又看了看桃肉醬,再看看沒用完的牛乳和黃油。

  感覺哪個都是香香的,都在誘惑他。

  但是,他現在也不知道,哪個可以開始吃了。

  蕭念織看著時間差不多了,就招呼著晏星玄往前走:“走啦,咱們去烤麵包。”

  裝著麵團的盆,並不需要她來端,侍衛就能代勞。

  這會兒,剛過辰時,頭頂的天空,湛藍一片,乾淨清透,遙遠的天邊,霞光暈染,緋紅漫天。

  許是他們的位置距離後山的位置近一些,總覺得,空氣也特別的新鮮,隱隱的透著一股草木清香。

  晏星玄緩步跟在蕭念織身邊,時不時的側過頭,小聲詢問一句:“想想幾時起的?”

  “累了沒有?”

  “以後早起可以讓侍衛去叫我,我也起得來,能幫上忙的。”

  ……

  對於今天早上,沒參與上的事情,晏星玄總覺得有些遺憾。

  別的事情不好說,但是這件事情,他還是直白的表達出來。

  蕭念織早起是為了做餐包,這會兒聽到晏星玄說,她思考之後才開口:“早起很累的。”

  對此,晏星玄搖搖頭:“怎麽會累呢?而且我也不怕累。”

  和想想在一起,怎麽會讓人覺得累呢?
  晏星玄覺得,他只會覺得愉悅輕松,隻恨不得時間直接就留在這個時候。

  蕭念織聽完有些想笑,不過想了想,如果對方堅持的話,她也不會拒絕。

  畢竟,誰不喜歡多個幫手呢?

  想明白之後,她點點頭:“嗯,我聽兄長的。”

  這話一出口,晏星玄就覺得自己的心裡酸酸脹脹的,各種滋味交織,最後剩下的似乎只有……

  甘甜與愉悅吧。

  想想願意聽他的,晏星玄隻想想,就覺得自己要控制不住,愉悅又飄乎的腳步了。

  二更
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