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《國子監小廚娘》第484章 熱熱鬧鬧搞美食
  鮮花餅?
  這個製作的難度並不算大,如果不是他們這邊並不流行這種吃法,其實禦廚們一學就會的。

  只不過,蕭念織手裡只有桂花醬,沒有製作鮮花餅最為經典的玫瑰花醬,所以可能味道會稍有差異。

  為此,她特意跟於姑姑說了一聲。

  於姑姑聽完點點頭:“都行,正好是不同的嘗試。”

  她喜歡的是那個口感還有味道,也不一定非得是玫瑰,其他味道也就挺好的。

  於姑姑不介意,蕭念織就準備放開手腳去幹了。

  等到食材拿回來的時候,蕭念織幾個直接去了小廚房,開火,開動。

  今日份主菜肉食,蕭念織挑的是排骨。

  排骨的吃法可是太多了,各種燒啊,烤的,燉湯。

  只要手藝不差,怎麽樣都特別好吃。

  蕭念織思考之後,決定來個乾鍋排骨。

  鮮香麻辣,還特別入味兒。

  很適合冬天之後剛開春的時候吃。

  乾鍋排骨對於蕭念織來說,沒什麽技術難度。

  排骨焯水去腥,用料的時候自然是不能省的,不然排骨去腥不好,吃起來也會影響味道和口感。

  所以,薑片,八角之類的香料,蕭念織酌量往裡放。

  焯好的排骨,再用料酒和醬油進行醃製,這個時間並不需太長,一盞茶左右的時間就可以。

  醃排骨的空隙,蕭念織又示意菘藍去切酸菜。

  酸菜切細,然後再泡水,會去掉滯澀的口感,提升酸菜本身的口感還有味道。

  層次分明的五花肉,也被蕭念織及時處理了一下。

  當然,並沒有全部切片。

  她特意留了一小塊,大概一兩左右的樣子,這些需要剁碎了,之後用來釀冬瓜。

  於姑姑這會兒正在一邊給冬瓜打皮,晏星玄正在切土豆絲。

  一個冬天過去了,晏星玄的刀工也見漲了。

  如今的土豆絲切的,比從前要好很多。

  雖然比不過刀工驚人的大廚們,但是已經很不錯了。

  至少均勻了,而且粗細也不錯,蕭念織是覺得不錯,而且晏星玄非要切,蕭念織也不好反對。

  總得讓對方參與進來,這樣吃起來的時候,才會有成就感。

  製作鮮花餅,需要水油皮,還需要油酥,這算是一個稍顯複雜的過程。

  當然,是對於廚房新手來說,對於很多大廚來說,這都是順手就能乾的事情。

  其他人還忙著,蕭念織就自己上手去揉。

  來順在旁邊一看,自己終於能幫上忙了,也湊了過來。

  鮮花餅稍有點技術難度的地方,大概在於,最後擀皮的時候,需要把那種焦酥的層次感擀出來。

  不過,這一步還不著急。

  和好的油皮還有油酥,都需要松弛。

  蕭念織讓來順幫忙去調了一下餡料,她如今只有桂花乾,還有桂花醬。

  桂花醬不是直接拿出來,就能當餡料用的。

  還需要加入大米粉和烘熟的麵粉,進行調味兒,提升口感。

  不然的話,過於濃厚的桂花醬,會讓口感也變得甜膩起來。

  這一步並不算難,蕭念織一說配比,來順馬上記住,就過去操作了。

  忙完這些,排骨也差不多醃好了,蕭念織回去,開始小火慢煎排骨。

  這一步,是為了讓乾鍋排骨的口感更好。
    排骨需要煎至兩面金黃,飄出香味兒之後,這才可以盛出來,放到一邊備用。

  菘藍正好忙完,蕭念織又讓對方去切圓蔥。

  這一層圓蔥給乾鍋當底的,所以切好之後,直接放到準備好的鐵鍋裡。

  這個還是前段時間,蕭念織讓內廷那邊幫忙製作的呢。

  沒想到這個時候用上了。

  圓蔥鋪好之後,就可以開始炒底料了。

  乾鍋排骨嘛,一聽就知道,很辣!
  那當然,只是辣不行,還得香。

  所以底料的炒製就十分重要了。

  大棚裡的辣椒,已經收獲了一批,產量極不錯,陛下還挺驚喜的。

  最近宮裡時不時的就能吃上一些。

  蕭念織這邊也分了不少,她晾了一部分,還特意留種了一部分。

  如今炒底料,茱萸和乾辣椒都可以用上,再加上自己調的紅油醬一起,瞬間就將小廚房的濃香味道,直接推至最高點。

  於姑姑他們原本還在一邊忙著,然後濃香又上頭的味道就飄了過來。

  它帶著幾分霸道的意味,根本不給人拒絕的機會,層層遞層,麻利向前。

  飄的隨心所欲,卻又能讓人在瞬間淪陷,然後欲罷不能。

  哪怕不能吃辣的人,聞到這股味道,都覺得自己可能是沒辦法拒絕!

  於姑姑原本還在給冬瓜打皮呢,這會兒也沒了心思,想了想之後,先放下了,湊到蕭念織那邊去看。

  結果,被辣味嗆了一臉,眼淚也忍不住流了下來。

  這讓於姑姑下意識的向後退了一步,然後又被濃香撲了一臉。

  這又香又辣的味道啊,還真是意外的讓人著迷啊!

  於姑姑又想上前,又有些想退。

  一時之間,還有些為難。

  土豆絲並沒有切好,但是晏星玄已經無心去切了。

  他也湊了過來,被香辣的味道撲了一臉,他也不在乎,一邊抹著眼淚,一邊往前輕嗅。

  這濃鬱的,屬於美食的,又讓人著迷的味道。

  晏星玄覺得,這味道聞起來,可真是太上頭了!

  隻聞著就知道,等它出鍋,到底有多好吃。

  他已經迫不及待了,但是一想到,土豆絲還沒切好呢,他又依依不舍的轉過身去,接著乾活。

  酸辣土豆絲啊?

  還是香的嘞!
  底料炒好之後,再把煎好的排骨,和泡好的香菇乾一起放進去,中火煸炒至入味兒,接著就可以盛到一邊鋪好圓蔥的鐵鍋裡了。

  如今雖然沒有酒精塊,但是他們有炭塊,也可以支起來,把乾鍋點上,慢慢煨燒著入味兒。

  只不過,如今還沒開吃,倒是不著急。

  把這道菜忙完,蕭念織轉身去把酸菜五花肉粉條燉上了。

  這道湯菜燉起來需要時間,因為想要更好入味兒,烹製的時間肯定不會短了。

  所以,先把這個燉上,再去炒其他的。

  經歷了乾鍋排骨的炒香之後,於姑姑他們覺得,其他香味兒再濃鬱,估計也超不過這個了。

  眾人又安心的乾起了自己手裡的活。

  結果,晏星玄的土豆絲剛切完,蕭念織那邊就爆出了濃鬱的肉香味兒!

  二更在19點
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