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《國子監小廚娘》第39章 搓珍珠
  第39章 搓珍珠

  吃早飯的時候,於姑姑說,今天食堂有新送來的牛乳,如果蕭念織想吃的話,可以過去要。

  新鮮的牛乳有了,如今還有紅糖,茶葉……

  不煮個奶茶喝,豈不是太可惜了?

  想到這些,蕭念織就行動起來。

  生怕食堂那邊牛乳用不完就倒給後院的豬羊們,蕭念織先過去了一趟。

  一聽說她要牛乳,葉嬸子直接給盛了一盆。

  生怕蕭念織不好拿,葉嬸子還笑著問:“我幫著你端過去吧,也沒多遠。”

  一盆牛乳而已,蕭念織還是端得動的,謝過了葉嬸子,她端著近乎滿盆的牛乳,慢慢的往回走。

  這會兒,學子們正在進行月考,書院裡十分安靜。

  不過路上倒是碰上了嬸子們說的那幾隻野貓,有狸花,有大橘,只不過看到人之後,很快就跑開了,警惕性很強。

  蕭念織手裡有東西,也沒想過去擼它們。

  所以,看了看之後,便端著牛乳回了後院。

  今天陽光不錯,於姑姑正在院裡看書。

  見蕭念織端著牛乳回來,她忙起身,笑著問:“是要做什麽嗎?要不要我幫忙?”

  蕭念織原本是想說不用的,但是又怕於姑姑一個人無聊,想著搓珍珠這種工作,多一個人也不錯,就把於姑姑也帶上了。

  珍珠奶茶的話,奶茶好炒,牛乳是現成的,差的是珍珠。

  製作珍珠的主要食材是紅糖和木薯粉,這些蕭念織都已經有了。

  熬煮珍珠,火候要掌握好,配比也要精細,不然的話,不容易凝結,搓不出來,最後放進奶茶裡,容易直接融成一片。

  蕭念織經常自己搓珍珠,所有對於配比掌握的還好。

  一般情況下,紅糖和水還有木薯粉的比例,大概在一比一點五比二這樣。

  稍稍有一點點的差異,並不影響,但是太多的話不行。

  主料還是要靠木薯粉的筋性來凝結成珠。

  於姑姑沒吃過這種東西,也沒乾過這種活,此時上手還有些好奇。

  她是個廚房廢材,所以對於調料之類的原形不了解,也便不多問。

  蕭念織先煮的紅糖,按著一比一點五的比例加水,將紅糖煮化,再稍稍熬煮一會兒,感受著手裡杓子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。

  這個時候,需要注意的點就是,一定要在水是煮沸的情況下,加入木薯粉,而且需要一邊加,一邊攪動。

  不然的話,珍珠凝結不起來。

  蕭念織動作很麻利,畢竟煮過很多次了,就算是換了鍋,火候不同,但是過來之後,用過幾次這樣的灶台,她心裡大概也有數了。

  紅糖煮化的時候,空氣中飄著淡淡的甜香味兒。

  於姑姑很喜歡聞,所以不動聲色的聳著鼻子,悄悄的吸著空氣中的這股香味兒。

  木薯粉加入之後,這股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起來。

  把木薯粉完全攪和至沒有顆粒之後,蕭念織關火,趁熱把麵團撈到案板上,灑上一層木薯粉,開始揉搓麵團。

  這個時候,麵團的溫度十分燙手。

  但是,這一步就是需要趁熱乾,不然的話……

  溫度降下來,珍珠也不好搓了。

  於姑姑在一邊看著,忍不住驚呼出聲:“……哎,燙!”

  她說話間想上前,結果蕭念織已經麻利的搓上了,同時不在意的搖搖頭:“沒事兒,這一步就得趁熱搓,不然後面更難。”

  於姑姑不懂,但是這溫度,隻想想就覺得……

  手疼。

  但是蕭念織面不改色的搓著,於姑姑覺得,這個小姑娘,是個乾大事兒的!

  別的不說,就這份忍疼的功夫,一般姑娘家可是比不得。

  這是一個堅韌又頑強的小姑娘,於姑姑越看越喜歡。

  麵團很快揉好,其中的氣泡也被擠壓出去。

  蕭念織將麵團搓成一根根手指粗細的細條,接著再切成小劑子。

  不需要特別小,但是太大也不太好看。

  雖然說如今沒有吸管,想喝奶茶,多半還是要靠碗,但是搓太大……

  總覺得影響美感和口感。

  小劑子切好之後,接下來就是很重要的一步。

  搓成圓滾滾的小胖子!
  這一步,於姑姑就可以上手了。

  這個步驟不難,蕭念織一說,於姑姑就懂了。

  兩個人搓,速度還是快的。

  很快,一大團面,被搓成了一顆顆圓潤可愛的小珍珠,為了防粘連,上面還沾了一層瑩白的木薯粉,暫時還看不到珍珠的全貌。

  不過很快,蕭念織將它們下鍋煮了。

  熱水與高溫帶走了外表那一層淺淺的木薯粉白,慢慢的露出了裡面,棕紅色的小胖子。

  一個個被煮得圓滾滾,又飽滿可愛的樣子。

  小火慢煮了半天,看著表皮越來越晶瑩了,蕭念織這才關火,接著撈珍珠,過涼水,備用。

  這一個步驟,兩個人忙乎了大半個時辰。

  於姑姑都忙出汗了,但是這對於她來說,是一種新奇的體驗。

  不討厭,甚至還有點上癮。

  搓珍珠真好玩!

  接下來,炒茶,炒糖色就不需要於姑姑了,蕭念織一個人很快就能麻利的搞出來。

  茶葉和白糖經過烈火與高溫之後,香味兒一下子就出來了。

  茶香原本就悠遠綿長,再配上白糖,又多了一股子誘人的甜香。

  反正於姑姑是拒絕不了這種甜味兒的!

  此時,甜香配合著綿長的茶香一出來,於姑姑就有些坐不住了。

  白糖慢慢融化,直到被炒至焦糖色,蕭念織這才加入牛乳,接著攪動熬煮。

  微涼的牛乳,衝淡了之前的濃香,但是隨著溫度升高,奶香味兒,茶香味兒,甜香味兒一起,碰撞搖晃,慢慢從鍋中飄了出來。

  於姑姑覺得這些香味兒混合在一起,似乎激發出了更多的誘人滋味,這讓她忍不住往鍋中探了探頭。

  然後,就被濃香的熱氣撲了一臉!
  蕭念織以為她是著急,飛快的回頭看了一眼,安撫道:“馬上就可以喝啦,姑姑。”

  其實是有些熱的,放涼之後,會更好喝。

  於姑姑被說得有些不好意思,但是想著就師徒兩個人,她怕什麽?
  而且,蕭念織煮的東西這麽好,她饞怎麽啦?
  不應該嗎?

  她這是一個正常人,面對美食的正常反應!

  所以,不丟人!
  (本章完)
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