第三十七章 【037】

  把這仨小孩留在崇文殿這邊， 謝靈譽不放心，於是讓另一位教書的老師管教，他則是帶著太子等人去往典膳內局。

  蒸屜摞起老高， 蒸汽呼哧呼哧地冒出來，庖屋裡格外暖和。

  這蒸餃與蒸包子類似，沒什麽難的，於是宋如羨自己看著鍋，薑翹則是去招呼孩子們就坐。

  沒一會兒， 冒著熱氣的蒸餃出鍋， 不同口味的蒸餃分開裝盤，連同薑翹做的各種小菜以及醬油、醋、辣椒油， 一同被端上桌。

  時隔一個假期， 大家又同席用餐，自然有說不完的話要講，只是每每開了一個頭就又斷了——無他，全都是因為這蒸餃太香了！哪裡有工夫說話呢？
  咬開蒸餃又薄又韌的皮，裡面是彈彈軟軟的餡兒， 稍稍一晃， 還能感覺到裡面有汁水。

  梁勁松著急，一口咬下去， 被濺出來的汁水燙得不行。

  一旁的言仲溪卻機靈，他隻咬一小口，放掉憋在蒸餃裡的熱氣， 然後又慢慢等著汁水溫度涼下來一些， 這才猛吸一口——“吸溜”一聲， 混合了香濃脂味與香鮮菜味的汁水就下了肚。

  言仲溪吃的這一個，是羊肉芹菜餡兒， 芹菜本身味重，能壓製羊肉的膻味，但一點不留膻也不妥，於是薑翹放的芹菜不多，如此肉多菜少，肉餡還能抱成緊實的團，這便是剛剛好。

  言風裳與言風棠都喜歡牛肉，因此首選了牛肉蘿卜餡兒。牛肉與蘿卜自不必說，相得益彰！那扎實有嚼勁的牛肉是細糜與顆粒各半，因此口感與肉香俱全，蘿卜細碎，完全融入肉餡之中，表面看不出蘿卜，卻能感受到蘿卜的鮮甜。

  謝靈譽捋了捋胡子：“你呀！嘴怪挑的！”

  這課程表既標明了需要薑翹授課的日期，又方便薑翹為孩子們準備膳食，薑翹看完，立刻妥善收好。

  “好奇妙，原本還是肉絲，竟然可以變成這模樣！”如果不是宋如羨親眼目睹這個過程，簡直難以相信這細碎肉松是用肉絲炒出來的。

  沒一會兒，肉絲變得微微發黃，也逐漸蓬松，薑翹就把肉絲取出，又手動撕了一番，讓這肉絲更細碎，才繼續回鍋小火翻炒。

  薑翹隨便捏了一撮品嘗，道：“若是用雞肉而非豚肉，倒是更省力些，雞胸肉更容易松散，裝在袋子裡，用擀麵杖敲打就好了，哪裡用得著我們這樣手撕？”

  孩子們紛紛點頭，謝靈譽卻若有所思地把目光落在薑翹身上，良久不言。

  撕肉松絲可是個挑戰耐心的活計，薑翹與宋如羨邊聊天邊撕，花了一個時辰，才把這一盆的肉全都撕成細絲。

  肉松要選沒有一絲肥腥的豬裡脊，連同去異味的薑片蔥結放到鍋中煮，熟透後撈出晾涼。

  肉松要的就是鹹鮮味道，因此不宜過度調味，加生抽與細鹽即可。

  薑翹坐下來，展開經折，其上以一旬為單位，寫下了年假以前的日歷，孩子們每旬的末日放假，因此有時要上九天課，趕上小月的下旬就只需要上八天課。

  炒得肉絲顏色明顯變成漂亮的鹹蛋黃色，不見明顯的絲狀紋理，更多的是柔軟散落的肉蓉，這便是水分被炒幹了，可以出鍋密封保存了。

  本朝早有騸豬技術，因而大多數人已經漸漸沒那麽喜愛膻味重的羊肉，反倒更喜歡平凡的豬肉。豬肉大蔥餡最常見，也最難有獨特味道，但單單是夠香，就足以讓孩子們吃得滿嘴流油。

  至於崔雪娥，她不怎麽吃肉，平日以素食為主，吃的則是薑翹單獨包的素三鮮餡兒蒸餃，她飯量小，薑翹隻調了一碗餡兒，包出來的分量剛好夠她吃。

  各人吃蒸餃口味不同，蘸碟也不同，辣椒油、醋、醬油任意搭配，偶爾再來幾口涼拌小菜，忒幸福！
  終於吃到飽，言風裳伸了個懶腰，慨乎言之：“且不論這潔白蒸餃裡每一種餡兒都驚喜，怎麽連小菜也這樣特別？蒜泥菠菜瞧著翠綠，一絲草澀味兒也沒有，紅油豆腐泡更是喜人，酸酸甜甜的，還有一絲香辣！”

  昨日答應了要給澹台勉聞做肉松小貝，做一次肉松怪麻煩的，於是薑翹決定趁著今天下午有空，多準備一些。

  看著簡單的香菇、木耳、胡蘿卜，在薑翹這雙巧手的調味下，也有著不遜於肉餡兒的美味，尤其是這素三鮮咬起來微微爽脆，香菇會在被咬斷時再出汁水，木耳則是有“咯吱咯吱”的脆彈聲響，誰吃了會不愉快？

  謝溫德放下筷子，道：“想來這蒜泥菠菜的做法也有門道，父親曾為我做過，卻非這般滋味。”說著他還向謝靈譽笑了笑。

  攪拌均勻後，宋如羨生火，薑翹選了一口保養得當的生鐵鍋，當中無需加油，就可以把肉絲放進去翻炒。

  熱鬧又愉快的一頓朝食用完，謝靈譽順便將這學期的課程表交給薑翹，而後就帶著孩子們離開。

  薑翹解釋道：“這菠菜裡，有一種叫草酸的東西，不但影響味道，對身體也不好。焯水過後再用乾淨的水淘洗一遍，就沒有那草澀味兒了。”

  宋如羨撕肉撕得指甲不舒服，看著那麽多肉做出這麽一點勞動成果，愈發珍惜，美美嘗了一口，道：“吃起來不像肉，倒比肉還香嘞！明明也沒加什麽特別的調味，卻總覺得它比高湯鮮美，又有沁人的微甜，仔細品一品，還頗有嚼頭！”

  “好了，這些就先裝罐子裡，放到低溫庫裡存放吧。”薑翹笑了笑，去取了一袋麵粉。

  當時她為了哄孩子，許諾一時爽，試菜火葬場，這小貝對配方和烤箱溫度都有較高要求，薑翹一時半刻，恐怕很難成功。
    單說最簡單的一樣原材料——素油，就已經不合格了。

  這時候的素油，還不夠純淨，味道和顏色都重，連現代的精煉大豆油都比不上，又怎能與味道輕的烘焙常用的油相比？
  再說麵粉，本朝食用麵粉不算久，並且基本都是普通小麥打磨出來的麵粉，應為中筋麵粉。

  自製烘焙常用的低筋麵粉，薑翹倒是會，可這與現代面口袋上標注好蛋白質含量的低筋麵粉，完全沒有辦法相提並論啊！自製出來，筋性如何？還得一點一點去試。

  為了盡可能不浪費食材，薑翹從自製低筋麵粉開始，一步一步走。

  她取了一個大盆，裝半盆普通小麥麵粉，然後用力壓得瓷實，又在其中戳了幾個洞。

  宋如羨燒了一鍋水，已經開了，薑翹拿乾淨的布蓋住大盆，然後放到蒸籠裡蒸。

  足足蒸了兩刻鍾，一掀開鍋蓋，薑翹就看見那布的中央已經凹下去，吸飽了水蒸氣，並且已經將水滴到了麵粉裡，自然，這低筋麵粉是失敗了。

  吸取教訓，她又加一層布，並且拿繩子在外面扎緊，重新上鍋蒸。

  奈何本朝沒有毛巾，全都是單布，吸水能力差得遠，不然會方便許多。

  正等著的時候，庖屋門被叩響，宋如羨離門近，順手開了門。

  “薑典食，娘娘請您過去。”采螢行禮道。

  薑翹沒猶豫，囑咐宋如羨兩句，就跟著采螢去了。

  陳幼端才收到消息，左庶子的事情已有了結，於是立刻就傳喚了薑翹。

  門一關，屋裡沒有外人，陳幼端仔細把事情說完，最後才誇讚道：“料事如神啊！你的猜測竟成了真！”

  原來，楊任儒是為唐司膳尋私仇不假，只是背後真相卻比薑翹想象中更震撼。

  許廚子小小庖廚，哪裡來的人脈和銷路？從前在尚食局不聲不響，本事不算大，之所以能被調去立政殿小廚房，都是因為唐司膳力推，而他也正是負責為唐司膳斂財。

  明面的帳本上，許廚子拿大頭，其他一乾人等分小頭，實際上許廚子所得錢財，其中七成都要交給唐司膳，是以，許廚子在京中偷買的宅子被抄時，才與帳目差距過大。

  本來事發後，唐司膳已經決意推許廚子獨自承擔，甚至為了洗脫嫌疑，自請罰俸，哪想楊任儒過於仗義了一點，覺得唐司膳是被牽連的，而這筆帳應當算在薑翹頭上，於是趁著典膳局主官孟典膳郎外出，故意找茬。

  此外，薑翹與唐司膳之間還不止這點齟齬，從前的王主膳與高主膳，就是唐司膳扶持的人，薑翹冒頭太快，耽誤了唐司膳及其下屬升官發財，這才被百般打壓。

  查出唐司膳，實在是意外收獲！
  薑翹聽完，大為震撼：“像楊公這樣正道的光，的確難見！”

  她這嘲諷的語氣和一本正經的表情，逗笑了陳幼端。

  “如此，還要感謝楊左庶子不念舊情，大義滅友啊！”陳幼端連連拍手。

  這般友情也是可笑，唐司膳嘴上把楊任儒當鐵哥們兒，實際上偷偷斂財的事情，完全沒讓楊任儒知道，這才鬧出這樣的意外。

  樂夠了，陳幼端又說：“正巧你在，我問問你，知不知道後天是什麽日子？”

  “十月初三，太上皇與禮賢王的生辰，為人臣子，臣又怎能不知？”薑翹恭敬道。

  “太上皇與太后出海，今年不在宮中，我與晏河去禮賢王府上，你若是喜歡熱鬧，晚宴可以帶上你一起去。”陳幼端說。

  薑翹忙正色：“娘娘待臣好，臣是知道的，素日嬉笑打鬧也都好，只是畢竟品級低微，怎登得禮賢王府？”

  “罷了，你若是難辦，也不強求。”陳幼端遺憾道。

  典食甚至不是典膳局的主要官員，名額也不少，並且與朝廷命官不是一套封任規則，自然地位更低一層，縱然陳幼端喜歡與薑翹相處，也不可能找根繩把人拴在身上不是？

  (本章完)