第六十四章 開業

  入海河裡逮紅油蟹的人多， 多是半大小子和無力再搖櫓出海的老漁夫，河裡像下餃子一樣扎滿了人。

  擔心船底會創到貿然上浮的人，海珠遠遠地停船靠岸， 船錨砸進土裡， 她拎著漁網兜錯開密集的人群往上遊走。

  四丈多寬的河面平靜，下水了才發覺水流湍急，若是有人體弱站不穩，或是手腳抽筋， 極有可能被水下的暗流衝進海裡。

  海珠猛地下潛， 揮動胳膊往河底去， 河底的水流相對平緩，人蹲在泥沙混雜的河底勉強可穩住身形。紅油蟹蟹殼偏紅，蒙了層泥沙在水裡也很顯眼， 它們藏在水下很是警惕， 水流稍有變動立馬進洞，或是收起鉗子被水流衝走。

  一盞茶後，海珠浮出水面， 一直留意著她的人不由嘖嘖幾聲， “厲害厲害，傳聞不虛。”

  海珠燦爛一笑， “也就靠這點本事養家了。”

  了解她家情況的人聞言點頭， 老的老，小的小，還有一個癱子， 全家就指望她多折騰點錢回去。他們頓時也不酸了， 還囑咐她下水小心些，別逞強。

  海珠提著五隻紅油蟹換個地方又潛到河底， 這次她有了經驗，網兜扎好口子橫著放在河底，兩段用石頭壓著。她遊到網兜上遊，下潛後咚咚踩水，鬧出動靜把紅油蟹嚇得縮回鉗子，隨即像泥沙一樣被水流衝走，一半被網兜擋住，被攆上來的人皆數逮住塞進網兜裡。

  海珠反覆攆了幾趟，網兜就滿了，甚至在她下遊的捕蟹人也獲利，被衝走的一半紅油蟹覺得河底不安全，撲棱棱順著水流上浮，暈頭暈腦的被撒下來的網撈個正著。

  海珠濕漉漉地拽著船錨站在岸上，揚著頭看船頭都比她高的商船，船上的商人忙碌著歸攏貨物準備下船，只有個別清閑的倚在船舷上往下看。

  “不賣。”海珠撿起一隻爬出桶的蟹，站在一旁等於來順。

  “哎！海珠——海珠——”

  “丫頭，要走了？”

  她回去後就著手準備做菜，齊老三砍的柴已經整整齊齊碼在廚房裡了，齊阿奶和齊二叔把她昨天到回來的蝦蟹都已經洗刷乾淨，見她又拎了一桶一兜回來，兩人拿起刷劈毛的毛刷繼續刷。

  “大姐，燒火嗎？”風平問，他把買回來的蔥和蒜已經剝完了。

  兩船一前一後靠岸停泊，海珠提著紅油蟹上岸，趕來進貨的人看到了，問她蟹怎麽賣。

  海珠擺手，說：“你多等一會兒，待會兒就有來賣蟹的人。”瞅著於來順扛著東西下來了，她擠著人群過去，感覺有人趁亂摸她的桶，她回過頭眼神一厲，個矮面猥瑣的男人訕訕的把蟹丟進桶裡，一溜煙擠進人群裡。

  於來順扒在船舷上喊，見海珠抬頭看見他了，他朝碼頭指。

  拔起船錨正要撐船離開，河上遊響起兩聲鑼鼓響，一艘吃水厲害的商船拐進河道，河裡的人麻利的從水裡起來，給商船讓道。

  商船走了，海珠也緊跟著撐船離開，前方商船留下的浪花大，她跟的緊了又濺了一身水。

  “我給你們姐弟三個帶了東西，你看什麽時候得空了去家一趟。”

  又一隻蟹爬出桶，海珠彎腰撿了起來裝進網兜裡。

  海珠點頭，她帶來的桶已經裝滿了，網兜裡也裝了一半，而日頭已經升至半空，她還要回去做菜。

  海珠愣了一下，認真盯了他兩眼。

  “海珠，又逮了這麽多蟹，賣不賣？”食肆老板已經認識她了。

  於來順顧不上琢磨她的想法，身後的挑夫在催了，他扶了下腰，給人領路往紅石村去。

  來船了，閑時來捕蟹的腳夫挑夫光著膀子拎著短褂腳步匆匆離開。

  從背後看，他像是背了座山的龜，身上穿的褲子應該好幾天沒換過了，□□的像爛鹽菜，腚上還補了兩個疤。

  他但凡多雇個挑夫都不至於這麽辛苦，舍不得幾個銅板卻大老遠給她們姐弟幾個帶東西？

  於來順這趟帶來的貨不少，雇了五個挑夫才把東西都搬下船，他肩上扛的包袱壓得人直不起身，跟海珠說話翹著脖子像埋在沙裡的龜。

  “肉買了嗎？”海珠撈起吐沙的蛤蜊，這是今天上午趕海的人才從沙裡挖起來的，鮮活。

  “買了，豬肉佬給我砍的好五花。”冬珠說。

  “那我們這就過去。”

  今天做的簡單，圍繞著蝦蟹做菜，免得菜色多了累人。

  鍋裡添水，水開倒蛤蜊進去，煮兩滾撈起倒進涼水盆裡，就著鍋裡的熱水開始蒸蟹。

  冬珠哼著小曲洗蛤蜊肉，海珠和面準備包兩篦豬肉蟹餃。

  海蟹蒸熟放涼，趁著醒面的功夫，海珠用鐵錘輕輕敲碎蟹殼，冬珠洗完蛤蜊肉繼續剝蟹殼，剔蟹肉取蟹黃挖蟹膏。

  “大姐，還燒火嗎？”風平問，不燒火他也洗手剝蟹了。

  “等一會兒，我來切肉，你先把火爐給我點著。”

  蛤蜊肉倒進瓦罐裡煲湯，一同參與調味的還有一盤火腿肉。肥膩的五花肉切塊兒煮熟，煮去一部分油水後洗淨，倒進瓦罐裡一起煲湯。

  “潮平，去我屋裡拿一碗大棗來。”海珠吩咐坐在門口巴巴看著的小孩。

  潮平大聲應了，興高采烈跑出門，不一會兒就捧著一碗紅棗過來了。

  紅棗也倒進瓦罐裡，這道菜就不用人費心了。

  海珠開始剁五花肉，肥的瘦的混在一起，隨著案板的震動肉沫被震起來又落下，剁成肉糜了倒上蔥薑水摻上蟹腿肉繼續剁，最後加鹽。

  擠一坨肉糜放杓子裡用滾水燙熟，嘗了嘗味，有些淡再加點鹽，開始擀麵。

  “老板呢？來生意了。”沈遂進門大喊。

  “怎乎什麽，你熟門熟路的裝腔作勢個什麽勁。”沈二哥斥了一句。
    海珠聽到他的聲音才出門，手上還捏著餃子皮，“二哥，二嫂，你們也來了？”

  “對，小六請吃飯，我們就過來了。”沈二嫂遞了一副畫過去，“我自己畫的，你別嫌棄。”

  海珠手上有面，她讓風平出來接過去，說：“白得的我可不嫌棄，二哥二嫂屋裡坐，今天客人估計不多，我也沒多準備菜，頂多再有半個時辰就能上菜。”

  一直等著的沈遂這時候拍了拍手，門外進來一個挑擔的小廝，擔子兩邊挑著大竹筐，筐裡是滿當當的盤子和碗。

  “如何？我送禮送到你心坎上了吧？”他嘎嘎大笑。

  的確是用得上的，海珠很滿意，也請他屋裡坐。

  又過了一柱香的功夫，一個兵卒敲響了門，韓霽今天早上出船巡邏去了，他差人送來開業賀禮。他大概是跟沈遂商量好的，一個送盤子碗，一個送十套桌子椅子。

  “少將軍說了，祝您高朋滿座，客似雲來。”兵卒傳了話就走了。

  沈遂站在簷下拍大腿，“我輸就輸在沒讀過書，不會說好聽的話。”

  沒人搭理他，海珠揭開冒白煙的鍋蓋，把綁住鉗子的紅油蟹碼在鍋裡，她還沒吃過這種蟹，問沈遂滋味如何。

  “你知道它為什麽叫油蟹嗎？就是這種蟹膏肥黃厚，跟差不多大的梭子蟹、毛蟹、青蟹相比，蟹膏比這些蟹要多出兩三倍，幾乎是掀開蟹殼下面全是蟹膏。而且膏肥得漏油，蟹油滲透在蟹肉上，吃著比旁的蟹可美味不少。”沈遂走進廚房，抱臂看著鍋裡的紅蟹，指著幾個斷了鉗子的蟹說：“這幾個蟹就不行，鉗子斷了就泄了油。”

  海珠覷他一眼，這麽神奇的？
  等這鍋蟹蒸好了，她不顧燙手，選了隻母蟹撬開殼，裡面的蟹黃果然又多又飽滿，咬了一口，油潤又鮮甜，她立馬改變了主意，不用紅油蟹炒粉了，糟蹋東西。

  “好吃嗎？”潮平咽著口水問。

  海珠點頭，撿一盤子蟹放灶台上，說：“等一會兒，冷了吃。”

  另外又撿六個放盆裡壓著。

  “菜做好了？”

  “呦，是你們啊，也來吃飯？”是巷子裡的鄰居，齊阿奶招呼他們屋裡坐。

  “我在碼頭看見海珠提著一桶紅油蟹，就奔著吃個過癮來的。”

  一行五個人，海珠把人請進另一間包廂，過後要是再來客人就要在搭了半邊海草棚的院子裡擺桌了。

  紅油蟹蒸好就端上桌，一盆十隻，十隻一兩銀子，蛤蜊火腿燉五花，一缽二百文，這也是街上食肆的菜價。大青蟹和龍蝦貴些，二斤重的青蟹二百文一隻，龍蝦八十文一隻。

  至於蒸餃，三十文一碗隨便吃。

  “還有蟹黃油炒粉，有蟹肉有章魚，需要的喊一聲，我現炒。”海珠對兩桌食客說，她讓齊老三在院子裡擺了桌子，也該自家人吃午飯了。

  齊阿奶連連擺手，太貴了，她吃不起，都賣給別人賺錢吧。

  海珠給她盛一碗餃子，“又不是花錢買的，別舍不得了，你吃了我不問你要錢。”

  屋裡傳來一聲笑，齊阿奶有些臉熱，看到銀子就扣掐，老毛病又犯了。

  正吃著，又來三個客人，他們是夜攤上的熟客，之前海珠擺攤的時候說過，今天路過就來看看。

  “我就知道有好東西，紅油蟹還有沒有？”

  “有，一盆十隻，十隻一兩，吃不完可以帶走。”海珠進廚房，吃蟹得配酒，改天她要去陳老板那裡買兩壇黃酒回來。

  “來一盆吧，一年也就這個時候能嘗個味。還有什麽菜，飽腹的多來點。”

  冬珠包著一口蟹肉去幫忙，腿腳勤快的先端三盤煎餃放桌上，海珠盛了一缽蛤蜊火腿五花湯過來，湯水煮成了乳白色，五花肉看著像肉凍，上面飄著紅棗撒著蔥花，看著極有食欲。

  “還可以炒粉，想吃鐵板魷魚也可以點。”海珠說。

  男人拒絕了，看見這個湯就不想吃味重的東西了。

  晌午的食客就這三桌，沈遂三人吃了四兩銀子的菜，走的時候還要帶一缽紅油蟹走，海珠給他撿了五隻，沒要錢，就只剩下五隻了。

  第二間包廂人多，吃了六兩多的飯菜，後來的三人吃了二兩又一百二十文的飯菜，走的時候問海珠晚上還去不去擺攤。

  青蟹和梭子蟹還有剩的，晚上是要去擺攤，賣蟹粉和鐵板章魚。

  雖然客人不多，但齊阿奶他們都滿足了，海珠也滿足，賺到錢又不累人，不急不忙的剛剛好。

  待收拾完鍋碗瓢盆，海珠拎著六隻紅油蟹帶著冬珠和風平去紅石村。

  於來順奔波了一路也沒歇，到家洗個澡吃個飯就去聯系漁船了，他的貨物在碼頭上不吃香，要用船載到村裡叫賣。

  “現在春筍多，你多拿點乾筍回去，免得花錢買了。”秦荊娘給海珠扒一筐，還有收來的豆豉也讓她帶幾碗走，“這些乾果和甘蔗你們帶走，你於叔專門給你們帶的。”

  “留著賣錢吧，別給我拿了，他大老遠折騰來的，廢了不少心力。”海珠趕忙阻攔，她有些不解地問：“他怎麽回去一趟變化這麽大？還給我們帶東西。”

  “別管他怎麽想，男人就是一時好一時歹的，你就當他心情好，他願意給你就拿著，遇到了多說幾句好聽的話，說不定下次還會想著你們。”

  剛說完沒一會兒，於來順回來了，風平眼珠子一轉，嘴甜地喊叔，說：“這甘蔗好甜，比我們自己買的甜。”

  於來順笑了兩聲，心裡很是受用，說：“喜歡吃下次我還給你們帶，我去甘蔗地裡挑的，選著好的買，比商船拉來的貨要好吃些。”

  他心想反正幾個孩子沒爹，親娘又跟了他，他試著多費幾分心思，說不定就認他當爹了。

  (本章完)