第二百二十五章 生醃金槍魚

  一條三尺來長的金槍魚扛上岸， 立馬吸引了碼頭上還沒走的遊客，他們紛紛問這種魚是什麽魚。

  “這是槍魚？不對，槍魚的魚頭長了根利刺， 撞上船能戳穿船板。”一旁的老漁夫開口。

  “虎鯨送來的， 反正是能吃的。”海珠笑，說：“我們先回了，你們忙。”

  離開碼頭，韓霽問：“這條魚怎麽處理？賣了？”

  “扛回去， 先賣給街坊鄰居， 這種魚難遇， 肉質鮮美，有錢也買不到的。”海珠說。

  “你怎麽知道？”

  “我相信虎鯨和老龜的口味，它們愛吃的絕對差不了。”

  韓霽哼笑一聲， 沒說信不信。

  扛條大魚走哪兒都引人注目， 途徑街市，食肆的跑堂見了忙跑進去喊掌櫃，金槍魚的魚皮割開了幾塊， 暴露在空氣裡的魚肉只看顏色就知道口感差不了， 幾個食肆的掌櫃紛紛丟開手裡的活兒，跟在韓霽和海珠後面往青石巷去。

  “回吧，這兒用不上你了。”話落，海珠反手又扯住人，說：“等等，你力氣大，幫我砍掉魚頭魚尾再走。”

  紅珊娘撲滅剛燃起的火苗， 擦擦手端著盆子進屋拿上銀子就往外走，出門見巷子裡的人出來了七七八八，她加快步子往海珠家去。

  “爺， 奶， 海珠姐又逮到好東西回來了。”二旺跑進門喊一聲，又馬不停蹄往外跑。

  海珠也笑，她拿著菜刀砍去魚鰭，再剁掉魚尾，聽到貓叫，她沿著被摳過的地方切兩條魚肉遞給風平，讓他拿去喂貓。

  “像那上好的火腿肉，看著就知道口感不錯。”李掌櫃捏一片喂嘴裡，厚實又鮮嫩，油脂少，汁水足，滋味著實不錯，他已經想好要配什麽蘸汁了。

  魚頭剁下來了，韓霽遞過菜刀，問：“還有用得上我的地方嗎？”

  又有人伸手要摳，冬珠拍開湊過去的手，說：“別急，待會兒我姐會切幾塊讓你們嘗的。”

  海珠又去洗了菜刀，擦幹了放在火苗上燒一燒，說：“三叔，韓霽，你倆把魚扶起來，我從背脊那裡下刀。”

  繞路回了青石巷， 進了巷子海珠就高聲吆喝：“阿嫂阿嬸阿婆， 都在家嗎？出來看看，我逮了大家夥回來，是個好東西。”

  齊老三跟韓霽走過去，一人扶頭一人扶尾，海珠站在中間下刀剖魚，三寸寬的魚腹，看著厚實覺得難切，刀下去了用力一剌就切動了，魚沿著背脊分成兩半攤在桌上，銀灰色的魚皮裡包裹著玫色的魚肉，如含苞欲放的花瓣一般的顏色，鮮豔欲滴。

  海珠切了一條自己吃，說：“調些果醋和醬油，再搗幾片薄荷葉，加些蔥絲，最好再擠幾滴香櫞汁調味，味道錯不了。”

  周圍的人哄笑出聲。

  “這顏色……”二旺奶嘖嘖兩聲，玫紅色的魚肉水汪汪的，宛如果肉。

  “三叔，搬個桌子出來。”海珠喊，她進屋拿菜刀，洗乾淨又擦乾，看見潮平，讓他拿根蠟燭引燃給她拿出去。

  海珠遲疑了下，他立馬明白了，說：“你忙，我在一旁等著，需要出力的時候使喚一聲。”

  其他人也各拿一塊嘗，韓霽在一旁看得皺了眉，他來廣南的時間也不短了，還是難以接受海邊的漁民生吃海鮮，只是想想嘴裡就泛出了腥味。

  海珠先切一大塊魚肉，切成一指寬的魚片放在冬珠拿來的瓷盤裡，說：“端去讓阿嫂阿嬸們嘗嘗，這個蘸汁會更好吃，你們買回去了自己調，我不提供料汁了。”

  “我聞到鮮味了。”九貝食肆的李掌櫃抽了抽鼻子。

  “我見過這種魚，還是學徒的時候跟我師傅嘗過一口，一二十年了，還記得那個口感。”另一家食肆的掌櫃從切去魚皮的魚腹上摳一坨魚肉喂嘴裡，咂嘴道：“鮮，嫩，就是這個味。”

  金槍魚撂在木桌上，厚實的魚肉砸在桌上彈了彈，韓霽扯了扯沾了魚腥水的衣裳，說：“我先回去換身乾淨衣裳。”

  韓霽看她一眼，接過菜刀舉起來，看準了一刀剁下去，刀刃貼著魚頭的下沿切了進去，他握手成拳，利用巧勁壓著刀背，一寸長的菜刀一點一點陷進魚肉裡。

  “給我切五斤。”紅珊娘遞盆過來，“趁著新鮮，我回去了搗個汁，再煮幾碗粉，直接開飯。”

  “多少錢一斤？”有人問。

  “一兩銀子一斤，每人頂多買十斤。”話是說給幾個掌櫃聽的，海珠認真地說：“就這一條魚，你們買回去自己吃就行了，別想著做生意賺錢，我的街坊鄰居都還等著呢。”

  “行，給我切十斤，我要魚腹那裡的肉。”李掌櫃伸手比劃，又跟風平說：“小子，進去給我拿個盆來，我待會兒讓人送來。”

  紅珊娘擠走李掌櫃，“我先開口的，你排後面去。”

  海珠先留下自家人吃的，是魚腹那裡口感最好的肉，自家吃的留夠了剩下的才是賣的。

  紅珊娘買五斤，李掌櫃買十斤，之後的三個掌櫃也各買十斤，巷子裡的街坊鄰居有買多的也有買少的，最少的也是兩斤。

  韓霽看海珠一個人忙活有些辛苦，他進屋洗手，出來說：“我來切，你歇一會兒。”

  海珠沒有猶豫，遞刀給他，指點道：“豎紋橫切，不要順著紋路切，順著切的魚肉口感松散。”

  “還有這講究？”韓霽剌一刀試試手感，問：“要幾斤？要哪個部位的？”

  海珠走到一旁看他動作，余光看見李掌櫃，她伸手接過盆，說：“怎麽是你送來的？”

  “還惦記著大魚頭，你要不要？你不要就賣給我，我拎回去熬湯。”

  “留著自己吃，下次要是虎鯨再送金槍魚了，我多賣你一些。”
    “金槍魚？”李掌櫃看向桌上的魚肉，說：“這名字有什麽由來？”

  海珠這才發覺說漏嘴了，不在意地說：“隨口起的。”

  李掌櫃不在乎，他壓低聲音說：“再有金槍魚直接賣給我，零散著賣多費事，你看你家門口鬧哄哄的。”

  海珠笑而不語。

  “得，罷了。”李掌櫃也笑了，轉口說：“你成親的時候給我下個帖子，我們也是幾年的交情了，我來送個禮盡盡心意，你去府城了估摸著也不會再回來了。”

  “行，一定給你下喜帖。”

  李掌櫃看了韓霽一眼，意味不明地歎口氣，走了。

  海珠拿著木盆進屋，外面不用她忙活，她就著手開始做菜，“風平，把爐子燒著。”

  “好。”風平摸了摸貓肚子，撐得鼓鼓的，他嘀咕說：“吃飽了還喵什麽喵？再吃就撐吐了。”

  兩隻母貓在四月份各生了四隻貓崽，六月份的時候都送出去了，現在家裡還是三隻貓，個個肥得流油，偏偏還靈活，屋頂牆頭一蹬就上去了，讓人沒借口克扣它們的口糧。

  “冬珠呢？”海珠切一坨魚肉遞過去，說：“給鸚鵡送去，看它吃不吃。”

  “給大龜也分一口。”齊老三出聲為憨厚的勞工討食。

  “去外面拿，切下來的碎肉都是大龜的。”海珠轉身進廚房，說：“三叔，你去街上轉一圈，看有沒有賣新鮮香櫞的，若是沒有賣的就去九貝食肆裡問問，讓李掌櫃分個香櫞。”

  “好。”齊老三抱起星珠出門，免得她在家搗亂鬧人。

  沒了絆腳的，貝娘擼起袖子進廚房幫忙。

  海珠正在切魚頭，她打算生醃兩缽，再煎十一塊，最後燉一罐魚頭湯，見貝娘進來，就讓她燒火煎魚頭。

  一指厚的鮮嫩魚肉切的大小均等，切滿兩缽，海珠開始調料汁，果醋和醬油攪勻再撒幾粒鹽淋在魚肉上，再搗一把薄荷葉，輕搗幾下搗出壓痕，和蔥絲一起碼在魚肉上，海珠用筷子拌了下，用油紙裹住端出去放簷下。

  “潮平，看著貓，小心它們來偷吃。”海珠交代。

  “大姐，炭火燒好了。”風平說。

  “平底鍋洗乾淨架上去，我馬上就來。”海珠快步進廚房，油煎的魚肉有兩指厚，胡椒粉和海鹽拌勻，均勻地撒在魚肉兩面，她端著盆子拿著油罐出去。

  “魚還沒賣完？”她往門外看。

  “賣完了，我姐夫回去換衣裳去了。”冬珠蹲過來，問：“我還做什麽？”

  “瓷盤洗十一個，擦乾水給我拿過來。”

  鍋底少倒些許油晃開，油燒熱，海珠挾著比巴掌還大的魚肉塊放進鍋底油煎，一鍋只能放四個，最後一個放下去，頭一個放下去的就該翻面了。

  胡椒粉在油炙下冒出濃厚的香氣，鮮嫩的魚肉變了色，風平探著頭瞅著，咽下口水說：“好香啊。”

  “姐，盤子拿來了。”冬珠遞來四個瓷盤，聞一口香味，又跑去繼續洗盤子擦盤子。

  “香櫞買回來了，說是前天才運來的，新鮮的很。”齊老三抱著星珠提一兜香櫞進門。

  “怎麽買這麽多？”海珠抬頭看一眼。

  “說不定明天虎鯨又送魚來了。”齊老三哈哈笑。

  “我聞到香味了。”韓霽換一身衣裳帶著長命過來了，他肩膀上還蹲了隻啞巴鳥。

  “人到齊了就擺飯桌吧。”海珠挾起煎的魚肉，往廚房裡看一眼，見她三嬸已經在煮米粉了，她交代說：“粉撈起來了記得過涼水啊。”

  魚肉煎好裝盤，海珠切香櫞捏汁滴在生醃魚肉上，為了美觀，她又拿了十個瓷盤來擺盤，最後掐薄荷葉裝點。

  菜都端上桌，海珠指著一盤魚肉說：“這個沒撒胡椒粉，是給星珠吃的。”

  星珠口壯，給什麽吃什麽，盤子挪過去，她熟練地用手抓起魚塊啃，嘴裡吃著，眼睛還盯著她娘面前的生醃魚肉。

  “好吃，又嫩又有嚼勁。”齊老三含糊出聲。

  其他人吃得腮幫子鼓，韓霽瞅著生魚肉發呆，他挾起一塊試著咬一口，的確很嫩，有香櫞的清香和薄荷的甘涼，果酸開胃，隨著咀嚼，唇舌之間口齒生津。他將一整塊魚肉喂進嘴裡，厚實的魚肉充斥在嘴巴裡，魚肉有嚼勁，越嚼汁水越多，最絕的是嚼到咽進去的那一瞬，魚肉不散不柴，還是嫩生生的。

  飯桌上只有咀嚼聲和筷子觸在瓷盤上的聲音，海珠一口接一口吃完生醃魚肉，又挾起溫熱的煎魚吃，胡椒的味道絲絲縷縷鑽進了魚肉的縫隙，微鹹的口感，刺激的氣味，再沾點生醃汁，一塊兒魚肉吃完了嘴裡還不自覺泛口水。

  鸚鵡站在房頂上咂巴嘴，看著人吃它也饞。

  “明天讓虎鯨再送條金槍魚來。”韓霽還沒吃過癮，他端起碗舀兩杓魚湯，挑一筷子米粉吃進嘴，意猶未盡地說：“還是魚肉滋味好。”

  “我還想著你吃不慣，這罐魚頭湯專門為你燉的，多吃點，李掌櫃想買我都沒賣。”海珠說。

  嘴裡的魚湯更鮮了。

  (本章完)