第509章 老師傅

  送的什麽神？

  還用說嘛，這是把聽鸝館和仿膳的廚師都當瘟神了。

  就聽寧衛民和張士慧這一問一答，那叫一個脆生。

  得，這下可是輪到聽鸝館和仿膳飯莊的人面面相覷，兩眼發楞了。

  他們這才意識到，居然忽略了很重要一點。

  那就是今天這個特殊的日子，那些能管他們的人，本身就是賓客。

  寧衛民要真是下定決心要趕他們走，其實是可以把這事兒辦成的。

  所以，就在眼瞅著張士慧轉身要走時候，聽鸝館的老程不禁面色一緊。

  他後悔了。

  為了不願見到的不利後果，忍不住開口喊停。

  “等等，別走，別走。小寧經理，你這就沒意思了吧？有什麽事兒不能好好談啊，你非得直接掀桌子？廚房裡磕磕碰碰不很正常嗎？難道我們都不能提提意見了嗎？我們也沒說就不乾活了呀。你千萬別誤會。剛才大春說你今天這席開不了，可不是威脅你，他是怕因為矛盾擴大，耽誤了你的正事兒……”

  江大春也不傻，趕緊順杆兒爬。

  “就是，我們只不過是把道理講一講，是非曲直論個清楚而已。或許我脾氣急了點，我和我師弟說話也確實不受聽。可乾廚行的，本來就是糙人，脾氣直。有什麽不滿意的，都喜歡當面鑼對面鼓的說清楚。大經理，你就不能理解理解？你這氣量，未免小了點……”

  後面更有人在喊。

  “論起來，我們已經給你幹了倆月了，沒功勞還有苦勞呢。幾句話說不對付，你就要趕我們走？你這叫卸磨殺驢……”

  無理攪三分！
  毫無疑問，這幫人是既想挽回局面，又要佔據情理高位，不可謂不算計得精明。

  可天底下哪兒有這麽多當婊子又立牌坊的便宜事兒啊？
  也不看看這是跟誰比巧舌如簧，只能說他們是癡心妄想。

  要知道，就寧衛民的這張嘴，那可是天材地寶啊！
  別看平時別看抹了蜜一樣，很能討人的歡喜，反過來殺傷力也不小。

  他要是損起人，哪怕一個髒字兒不帶，都能把人說得恨不得一頭撞死啊。

  這不，他冷笑一聲，火力全開了。

  “我卸磨殺驢？我氣量小？你們倒真能矯情，這是又要把自己裝扮成無辜者賣慘了是不是？那好，既然你們自稱要當面鑼對面鼓的說清楚，那咱們就掰扯掰扯。”

  “千萬別拿功勞苦勞說事。在報酬上，我對得起你們。雖然我無權變動各位的工資，可兩個月以來，我也沒少以各種名義，給大夥發補貼。你們在我這兒乾，收入至少是你們過去兩倍！”

  “我為什麽要如此啊？不是我缺心眼，非把鈔票往各位兜裡塞。而是因為我敬重各位的手藝，希望大家能各展所長，把真本事拿出來，把‘壇宮’的招牌給打響。我想的是，只要飯莊好了，咱們大夥自然能得到更多。今後的待遇只會比現在更高。”

  “可是我錯了。我原以為你們這些派到我這兒的人，在原單位都有點不得志。只要我拿出誠意來厚待你們，你們就能跟我齊心，願意一起乾出個樣給別人好好看看。可結果呢，我對你們越厚道，你們就越不拿我當回事。事實證明是我是自作多情啊。”

  “就衝你們非要在今天拆我的台，巴不得這飯莊垮掉似的。我忽然明白了，敢情各位都是身在曹營心在漢的活關公啊，哪怕上馬金，下馬銀，各位也只打算敷衍我，甚至看我的笑話。”

  “你們不願意耽誤我的正事兒？說的好聽，是這麽回事嗎？今天的席已經讓你們毀了！你們看看這鍋渾雞湯，你們倒是給我把它變清啊！席上缺一道主菜，你們倒是給我補上啊！”

  “我還告訴你們，沒錯，張師傅和龐師傅都是大食堂的廚師，或許在你們眼裡，這樣的工作有點不上檔次。可大食堂的好處就是人多，要想調個十幾口子過來救救場，不難。我佩服各位不為利益所動的操守，在此預祝各位前途遠大。至於我這裡，就不勞各位操心了……”

  人生在世免不了遭遇尷尬。

  但要說最為尷尬的場面，恐怕就是作繭自縛，讓自己進退維谷的時候了。

  此時此刻，聽鸝館和仿膳的廚師們想要面子，反而沒了面子。

  有一個算一個，統統被寧衛民句句誅心的話，臊得統統把頭低下了。

  他們突然發現，合著他們認為能拿捏住寧衛民的憑借本就是個笑話。

  人家根本不在乎。

  但反過來，他們自己的頭腦卻似乎不夠清醒，完全沒有正確的認識自己的位置，也沒有考慮到自己會付出的代價。

  人家確實沒說錯啊。

  他們在單位要是能吃得開，這差事上頭還能派他們來嗎？
  如果真要這麽走了，他們還哪兒找這麽好的待遇去？

  說白了，這份工作能苦差變美差，完全是運氣，像寧衛民這樣大方的經理可遇而不可求。

  可他們確實做的過分了，有點太不懂得珍惜了。

  怎麽論，在這件事上他們也不佔理嘛。

  一會兒市服務局的領導下來，他們又怎麽交待啊？回去也沒好果子吃啊。

  得，這不褶子了嗎？

  無論是聽鸝館的，還是仿膳飯莊這些人。

  現在是怎麽琢磨，怎麽覺得自己傻透了，幹了件大蠢事。

  那心裡就跟打翻了五味瓶似的，悔得腸子都青了。

  但後悔也沒用了，已經沒機會再挽回余地了。

  因為寧衛民是外軟內剛，有決斷力的人。

  事兒既然走到這一步了，他就絕不會再有什麽猶豫。

  這不，翻過臉來又讓張士慧上樓請人。

  那可想而知，這幫剛才扯旗造反的廚師，此時臉色會有多麽的精彩，心裡又是多麽的難受。

  那真是五顏六色，此消彼長！哇涼哇涼的啊！
  說真的，這個時候，他們是真想求饒，可也真張不開嘴啊！

  而這時看熱鬧的廚師們和龐師傅的人，無不看出這些挑釁者氣勢頹廢，騎虎難下了。

  就只等著看這些破壞分子是怎樣的慘淡收場了。

  小石是尤其神清氣爽，看著桑眉搭眼的小查，為自己被破壞的一鍋湯，感到頗為解恨。

  然而，就在這個時候，“張大杓”卻出乎所有人的預料。

  出聲阻止張士慧直戳戳往樓上去，要阻止事態的進一步發展。

  “行了，犯不上鬧到這個地步！小張，你先回來……”

  張士慧是應聲止住了腳，可也有點不明白了。

  “老爺子，您替他們說話？”

  “我是為了大家都好！”

  “張大杓”不再理他，隻跟寧衛民說。
    “現在你的當務之急，是趕緊開席，不能再耽誤了。官席菜品多，耗費的時間本來就長，在耽誤得不償失。何況時間已經過去十分鍾了，現在就是給你叫來人頂替他們，你這炒菜也沒法上了。得直接上主菜了。開業第一天啊，你這個人丟得可沒必要。這事兒你讓我來處理怎麽樣……”

  寧衛民對“張大杓”當然是百分百的信服，毫不猶豫點頭。“您說了算。”

  如此，“張大杓”才又衝老程和江大春說，“你們呢，想拔份兒、想出頭，這我能理解。誰還沒年輕過啊？都有過不服氣的時候。這也叫志氣！”

  “但你們得明白一條，手藝人永遠得憑手藝說話，你得憑真本事壓過別人去，在灶上掙面子才行！不能用這種辦法啊！”

  “廚師的本分是什麽？你們就是有天大的委屈，也不能這麽鬧席啊。總得先把正事辦好再說其他。我現在就問你們一句，你們認不認錯？現在能不能上灶？”

  這還有什麽可說的？

  聽鸝館和仿膳的廚師當然明白這是他們最後的機會了。

  那都跟抓了救命稻草似的滿應滿許啊。

  “張大杓”這老家夥也不是“老家夥”了，在他們的嘴裡，都變成了“老師傅”、“老前輩”。

  老程和江大春還一個勁點頭，直說“張大杓”教訓得是。

  就這樣，現場氣氛再次奇妙的轉化了，居然開始朝著和睦的方向演變。

  然而至此，這事兒距離真正的和睦還差了那麽一步。

  因為有還有些關鍵問題沒解決呢。

  比如說老於世故的老程，生怕過了這景兒就不是這麽回事了。

  所以在上灶前，他還有個要求，希望寧衛民能當眾表示既往不咎，這件事就這麽過去了。

  然而寧衛民不肯給他這個面子，表現得很強硬。

  說為了維護店規，其他人可以不追究，但帶頭鬧事的小趙和小查不可能不做嚴懲。

  他要罰小趙在後廚倒一個月垃圾。

  小查則必須退回原單位，不打折扣。

  於是這事兒又這麽僵住了。

  老程和江大春，是不可能讓小趙和小查挨罰的。

  他們要護不住自己人，今後也沒法見人了。

  寧衛民也同樣沒法做退讓。

  因為很顯然，一鍋價值數百元的清高湯都毀了，這是實質性的破壞。

  如果這樣都能放過，他就沒法再管別人了。

  要說這事兒，雙方矛盾是根本性衝突，照常理，已經沒有太多緩和的余地。

  但好就好在“張大杓”是從中說合的人。

  多虧這老爺子有一身真本事，才能把別人束手無策的事兒給胡擼圓滿了。

  “行了，不就這點事兒嘛。都別針尖對麥芒的耷拉臉子了。我再說兩句，你們聽聽行不行？”

  “首先，就這鍋湯啊，不就是扔進了點肉餡嘛，還不至於廢了。我有把握能提清複原。所以這後果可能沒那麽嚴重。這樣吧，人就不要退回原單位了。再給他個機會，罰輕點吧。”

  “其次呢，已經耽誤上菜這麽長時間了，咱們就得想辦法挽救場面。我不是說了嘛，廚行得憑本事說話。那咱們就打個賭好了。”

  “我來拿鯉魚做菜開場，你們無論是聽鸝館，還是仿膳的人，茲要有一個人能照我的原樣做出來。這事兒就不了了之了，當沒發生過一樣。否則你們認賭服輸，該怎麽罰怎麽罰。怎麽樣？”

  要說這個辦法可是真好！
  既能挽救局面，避免紛爭，還能全了各方各面的顏面。

  於是所有人都沒猶豫，無不點頭稱是，再無二話。

  就這樣，隨著“張大杓”一聲“上灶”。

  所有的廚師開始各歸各位，終於重新井然有序的忙碌起來。

  不過也得說，表面上達成了統一，卻沒辦法掩飾各自心理活動的不同。

  要知道，認識老爺子的人，寧衛民、張士慧、龐師傅和常靜師傅是百分百的信任，覺得“張大杓”說了就能做到。

  可其他的人，卻幾乎人人都存疑，無不覺得“張大杓”的口氣大了點。

  幾乎所有的廚師，甚至包括龐師傅手下的小石，都對“張大杓”能否恢復清湯存疑，因為這太難了。

  不但得去雜質，還得去肉餡的雜味和油汙。

  這是如同開水白菜一樣高檔菜啊，講究的就是湯口。

  得清爽不膩，還得口有余香。

  差一點，別人就能喝出來。怎麽可能恢復原樣呢？
  至於聽鸝館的廚師們，因為都擅長做河鮮，則大多對“張大杓”聲稱用鯉魚做敬菜存疑。

  像老程就心裡清楚，鯉魚可沒什麽可做的。

  紅燒那叫家常便飯，不叫菜。

  其他的也無非一道“糖醋鯉魚”還算端得上桌面。

  再有就是‘一魚三吃’了，一面抓炒一面糟溜，頭尾做湯而已。老套的很。

  他怎麽也想不出，還有什麽鯉魚做得菜，是他不會的，做不出的。

  所以說實話，大多數人都認為“張大杓”這還是為了顧眼前，怕廚師們乾活不賣力。

  才刻意關照了一下聽鸝館和仿膳的廚師們，最終結果，必然是寧衛民的實質妥協了。

  可真等到“張大杓”換好了衣服，耍上了活兒，這些人才都傻眼了。

  因為他們就沒見過這麽神奇的的廚師，更沒見過這麽神奇的菜。

  就這老爺子，一氣從後面弄來了十幾條的活鯉魚。

  然後從取活魚，快刮鱗，開膛去髒，然後墊著搌布捏住魚頭，挨個將魚身放入開水中汆，再用醬醋汁一澆而成，全部烹製時間也就二十分鍾。

  那叫一個快。

  關鍵是當這樣的大魚，明明肉都熟透了。

  可出鍋之後的三分鍾之內，只要服務員能給客人端上桌，魚的嘴還在張合，渾身還在動彈。

  這就是他們聞所未聞，見所未見，完全超出了想象之外的“醬汁活魚”！
  (本章完)