第169章 真材實料的套餐

  “譚總，徐顧問。”

  兩人剛一下車，連鎖店的店長立馬就快步跑了過來，向兩人打招呼。

  徐文點了點頭，算是回應了。

  譚卓則在一旁說道：“現在是個什麽情況，你詳細和我們說說吧。”

  店長一臉愁容地說道：“是這樣的，我們這家店附近有很多的寫字樓和高檔小區，哪裡來說消費市場肯定是有的。”

  “我們最開始預估的是，新店開業，總營業額肯定要超過兩萬五千塊，也就是說我們一天至少得賣出五百單。”

  “但現實情況是整整一個上午過去了，我們一共就隻賣出了三十單。”

  一聽店長這麽說，徐文總算知道為什麽她們會這麽著急了。

  原定計劃是一天至少賣五百單，結果實際情況是半天過去了隻賣出三十單。

  站在一旁的譚卓有些尷尬地咳嗽了一聲，隨後解釋道：“這份菜單是我做的，但我是完全按照成本核算來定價的啊。”

  “我們連鎖店的這些菜品都是真材實料，全都是用的好食材，所以價格肯定要定高一點的，要不然成本都收不回來。”

  譚卓用期待的目光看向徐文。

  “行，真材實料是吧？那就按照這個套餐給我上一份，我吃吃看。”

  譚卓這個小公主是真的一點商業頭腦都沒有啊，偏偏她還要學別人出來創業！

  畢竟從一開始譚卓就覺得店裡生意不好，應該就是口味的問題。

  一聽譚卓這麽說，徐文頓時覺得有些頭疼

  徐文不得不承認，譚卓的手段雖然很卑鄙無恥，但的確很管用。

  店長早就準備好了，直接將菜單遞到了徐文的手上。

  徐文立馬說道：“我也不知道，畢竟我不是萬能的。”

  靠，又拿趙總來威脅自己！

  這換誰都會著急啊。

  見徐文要親自試吃，譚卓立馬讓人端上來一份。

  見徐文竟然直接就開始擺爛，譚卓湊到徐文的耳邊，小聲地說道：“你可別忘了來之前我和伱說過什麽，老趙在我們這裡可是投了錢的。”

  知道自己一定要拿出一點真本事了，要不然回去不好向趙萱交差。

  於是徐文歎了一口氣說道：“把你們的菜單拿給我看看。”

  徐文只看了一眼，頓時就被逗笑了。

  而她之所以覺得徐文能夠解決這個問題，就是因為她吃過徐文做的飯，她知道徐文的廚藝水平十分高超。

  這還是新店開業的第一天。

  “徐文，這種情況你能解決嗎？”

  “這個菜單是你們誰做的，一份套飯需要五十塊？這誰吃得起啊！”

  不得不說譚卓準備的套餐雖然貴了一點，但也的確是真材實料。

  套餐不僅是兩葷一素一湯，而且還有大雞腿和煎蛋。

  就連鹹菜用的都是品牌鹹菜，而不是隨便在網上買的那種垃圾榨菜。

  本著不浪費糧食的原則，徐文慢條斯理地將整個套飯給吃完了。

  譚卓連忙詢問道：“怎麽樣徐文，我們的套飯味道有問題嗎？”

  “有。”

  徐文直接說道：“這個套餐的問題很大，搭配這個套餐的人真的是沒有動腦子，我覺得完全就是隨心所欲地在進行搭配。”

  譚卓表情頓時有些尷尬。
    不用問，這些套餐的搭配肯定也是她親自搞的。

  譚卓不死心地問道：“除了搭配，味道有問題嗎？”

  “當然有。”

  徐文接著說道：“這份套餐不夠鹹，太清淡了，這就是最大的問題。”

  譚卓都給聽懵了。

  她原本以為徐文會給出一個專業的評價或者改進意見，結果徐文給出來的評價是不夠鹹？

  這是什麽鬼！

  徐文到底懂不懂美食啊！

  譚卓皺起眉頭，不明白為什麽徐文會說不夠鹹。

  這要是換作一般人這麽說，譚卓早就直接開罵了。

  但一想到是徐文這麽說，譚卓還是耐心解釋道：“徐文，你可能吃國外的西餐吃得比較少，這種菜本來就是吃菜的本味，所以如果你弄得太鹹了，反而會把食材本身的鮮味給蓋住。”

  徐文笑著說道：“如果單從美食烹飪的角度來說，那你剛才說的一番話很有道理。”

  “但現在既然我們是開餐館的，那就要永遠記住一個原則，把味道、情懷之類的東西放到一邊去，但是要把餐館的利潤放在第一位！”

  “我問你們，我們店裡有沒有飲品？”

  副店長在一旁回答道：“有的，我們有十幾款手打果汁，只不過價格有點貴，一直都沒有人要買。”

  徐文知道如果自己問為什麽這麽貴，譚卓又會說這是因為成本就很高，所以自然要賣貴一點。

  徐文被譚卓的這種商業邏輯給徹底打敗了。

  無奈之下徐文只能說出自己的分析。

  “你們在看餐飲店之前，需要對周圍的所有潛在客戶人群十分了解。”

  “知道他們大多數人是怎麽生活的，知道他們的必要行進路線，從而可以提高發傳單的效率。”

  “更重要的是，你們的目標客戶是什麽？你們有誰想明白這個問題嗎？”

  徐文還是高估譚卓還有正副店長了。

  看來她們根本就意識不到目標客戶對於餐飲店來說有多麽重要。

  徐文無奈，只能繼續和她們解釋清楚這些事情，就當補償了吧。

  “對於任何營銷型公司，都要注意刻畫目標客戶的行為特征，因為這些用戶的行動思維和生活習慣，都是受周圍環境影響的。”

  “舉個最簡單的例子，你們之前也做過調查了，知道這附近的寫字樓很多，因此你們的目標客戶是誰？”

  “當然是那些寫字樓裡的打工人啊！”

  徐文繼續開始解釋起來。

  “為什麽選擇這些打工人當目標客戶？”

  譚卓很不理解。

  這附近的打工人雖然多，但有錢人也有不少啊。

  徐文一看譚卓這模樣，就知道她心裡在想什麽。

  徐文強調。

  “你們不要小看打工人，雖然這些打工人消費能力沒有錢人高，但這附近全都是寫字樓，我問你，一棟寫字樓裡能有幾個高管？”

  “再者說，那些有錢的高管，為什麽還得跑到這種店裡來吃套餐啊，太掉身價了。”

  (本章完)