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《年代對照組?不慌,我有靈泉空間》83.第83章 香噴噴的豬油拌飯
  “ 116斤傻麅子肉,按兩塊三給你算,總共266塊8毛,豬板油一共31斤,算30斤,抵消60塊錢,給你206塊8毛。”

  老人拿著算盤波動,算得清清楚楚。

  顧雪點點頭表示同意,老頭轉頭就去房間裡面,過了很長時間,才拿出了20張大團結。

  現在一張大團結就相當於10塊錢,20張嶄新的大團結,看著就非常的喜人。

  這老頭做這個買賣,估計做了很長時間,顧雪猜測這人的家底不是一般的厚。

  拿著錢扛著豬板油,顧雪離開了黑市。

  用極快的速度回到了家裡,把豬板油放進井口,這樣能保證不會那麽容易壞。

  現在的天氣太熱了,豬板油放不了幾天,等到明天晚上就把豬油給練好了。

  到了第二天早上,顧千山早早的起床的時候,剛剛想去井裡面打水,直接被白花花的豬板油給嚇了一跳。

  “哪來的豬板油!”

  顧雪剛好起床,就聽到了顧千山自言自語的聲音。

  “昨天去鎮子上的時候,見到了黑市上的那個老頭,去他那買了點豬板油,晚上咱們練豬油。”

  顧千山看著這白花花的豬油,啥也沒說。

  也不知道從什麽時候開始,顧千山對黑市已經沒有以前那麽抵觸了。

  也沒有詢問具體是什麽情況,顧千山心裡知道顧雪需要一點自我隱私。

  白天乾完活,晚上做了一餐豐盛的晚餐,爺孫倆個吃的特別的飽。

  今天晚上注定是個不眠之夜。

  好在他們的房子是青磚大瓦房,哪怕在廚房裡邊練豬油,味道也散不出去,哪怕偶爾有一些味道,大晚上的也沒人會在意。

  還沒等到深夜,顧雪早早的就開始燒水,顧千山則是在清洗豬板油。

  這豬板油軟乎乎的,一手摸下去,全是油乎乎的一片,上面還有一些髒東西,全部洗的乾乾淨淨。

  洗完之後還要切,整整三十多斤的豬板油,切完之後,整個面盆都放滿了兩大盆,看著十分的壯觀。

  等到所有一切都準備好了,顧千山開始了他的表演。

  說到練豬油,肯定是老一輩人的手藝最好。

  村子裡邊兒其他人練的豬油,多多少少都帶著一股騷味,顧千山做的卻不會,除了香味兒,啥味兒也沒有。

  也不會像其他人做得那樣黃不拉幾的,顧千山做的凝固之後,白花花的跟雪一樣。

  其實訣竅就是要先焯水,要先把豬油的髒東西給煮出來。

  別看洗過之後乾乾淨淨的,實際上裡面的髒東西還不少。

  等到差不多燙了一遍之後,加水一起熬,期間還要不斷地翻,保證不會糊鍋。

  現在的鍋可不是以後的不鏽鋼鍋,大家夥用的都是大鐵鍋,甚至困難一些的人家,用的是陶瓷罐子。

  大鐵鍋熬豬油,最容易的就是糊底,所以熬豬油的這期間人都不能離開。

  裡邊兒再放一點大蔥和薑塊,這樣能夠去腥味。
    等到熬製的微微出油,水分蒸發完了之後,就不用一直看著了,等待著豬板油裡面的豬油全部熬出來。

  只需要時不時地翻動一下,保證豬板油受熱均勻。

  在等待的途中,顧雪順帶從自家的菜地上下了兩個甜玉米,把他們放在大鍋邊上的小鍋上,等到豬油熬得差不多了,玉米也熟了。

  柴火灶裡邊兒熊熊的烈火,霹靂啪的聲音非常的治愈,爺孫倆個各自乾的手裡的活,看著鍋裡邊慢慢成型的豬油渣,兩個人,默契的咽了咽口水。

  顧雪純粹就是備香迷糊了,顧千山則是想起來豬油渣的味道,莫名的就有些饞。

  北方的村子裡面,晚上已經慢慢地有些冷了,還能聽到風嗚嗚地吹,廚房裡邊熱火朝天的,爺孫倆個手裡邊一人一個甜玉米,鼻子裡邊聞到的都是滿滿的豬油的香味。

  等到豬油渣慢慢地變成酥脆的樣子,顧千山把早就準備好的陶罐拿了出來,在下面撒了一大把的黃豆,還有桂皮。

  然後把油一杓一杓的蒯出來,準備了四個陶罐,沒過一會兒第一個陶罐就裝滿了。

  然後在第二個罐子,裝到一半的時候,顧千山就停了下來。

  然後我把豬油渣撈了起來,放到早就準備好的濾網裡面,剩下的豬油就不能放到一個罐子裡。

  顧千山變戲法似的,從櫃子裡面拿出了一個黃色的大鐵盆,然後隔著蒸籠布,過濾剩下的油。

  剩下的這些油比較黃,和之前的放在一起雖然沒什麽大問題,可就是沒有之前那麽白。

  等到大鐵盆漏了整整一半,顧千山趕緊把鍋刷乾淨,緊接著就開始熬第二盆的豬油。

  顧雪在旁邊吃豬油渣,香香脆脆的可好吃了。

  突然,顧雪像是想到了什麽,飛快地走到自家的地窖裡面,找了好幾個大土豆子,把土豆子放進灶裡進行烘烤。

  估計沒過一會兒這土豆子就能吃了,配上這豬油渣,再加上上面灑了一些鹽巴,那可是一等一的下飯菜。

  尤其是像這種火烤出來的土豆子,帶著一股特殊的香味,顧雪想著口水就不自覺的流出來。

  第二鍋豬板油很快就焯好了水,又是上一鍋的步驟。

  準備了四個陶罐,三個陶罐都裝滿了,還有一個裝了一半。

  等這邊玩事兒了,天已經開始蒙蒙亮了。

  現在正好是夏天,天亮的比較早,好在這事兒都做完了。

  剩下好多豬油渣,把裡邊的油瀝乾淨之後,裝進密封袋裡面可以放好幾天。

  這玩意兒不僅可以用來做菜,還能用來當零食,又香又好吃。

  顧千山爺孫倆個,每個人都吃了兩個大土豆子,吃的飽飽的,現在啥也吃不下了。

  把東西收拾好,廚房刷乾淨之後,兩個人分別去洗了個澡。

  直接就趴在床上睡了個昏天黑地。

  等到起來的時候已經到了傍晚,因著足夠的睡眠,兩個人臉上也沒有像之前那麽困頓。

  顧雪現在非常激動,馬上就能嘗一嘗傳說中的豬油拌飯,這一口她可想了好幾十年,沒想到會在這個世界實現。
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