第244章 年代版預製菜
  陳凡在一旁嘴角直抽抽。

  剛才還說攢了一些錢養老，現在又說只能靠一點小手藝生活，這個老彭，是怕人找他借錢還是怎麽地？
  不過這裡坐著的幾人都沒有在意，反正又沒人想找他借錢，別人攢了多少錢跟自己又有什麽關系呢？

  再說了，財不露白，換成他們自己肯定也一樣。

  像陳凡就是，賺的錢藏一部分，花的錢誇大了報，以至於沒人知道他手裡到底有多少錢。

  張文良還以為他口袋又快要空了，剛才打獵的時候，還想拉他下次趕集的時候再次合作一把，去賣甲魚肉呢。

  聊了半天，外面場坪上架起的大鍋已經有香氣傳來，不一會兒，只見幾位大嬸各自端著一個陶鍋進來，呼呼啦啦一陣忙碌，一桌野味宴便準備就緒。

  鍾子洪招呼眾人上桌，他是主人，肯定坐主位，旁邊的主賓在陳凡的堅持下，讓張文良坐了，自己坐旁邊。吳鳳飛和吳鳳文兩兄弟坐在陳凡對面作陪，老彭則坐在下首，算是陪客。

  一鍋狐狸肉，按照陳凡教的方法處理過，再用豬油翻炒、加入洋芋小火慢燉，揭開蓋子，一股香氣撲鼻而來。

  另外幾口鍋分別是狗獾、野兔，再就是一盆鯽魚湯，算是改善口味，畢竟全都是野味，吃著容易上火。

  鍾子洪先敬酒，張文良動第一筷子，夾了一塊狐狸肉放到嘴裡咬了兩口，然後連連點頭，“腥膻味很小，幾乎吃不出來，好吃。”

  他動了筷子，其他幾個才互相謙讓兩下，下筷子夾菜。

  吳鳳飛吃了一塊肉，頓時眼睛一亮，對著陳凡笑道，“陳老師又教了我們一招秘訣啊，按照你說的方法處理過，味道確實比以前的做法好了很多。”

  他轉頭看著老彭，笑道，“彭師傅，你們以前做野味，是怎麽處理的呢？”

  這種閑聊不涉及秘方，最多只是講一下其中的關竅，讓學的人有所進步，卻學不到真正的獨門手藝。

  比如陳凡跟楊隊長說，做甲魚的關鍵是撕皮和去油脂，但劉掬匠卻怎麽也撕不掉，秘訣就在泡甲魚的水溫上。

  而且即便知道了秘訣，也不是誰都能做得出來一道好菜。陳凡教了別人做甲魚肉，還不厭其煩地親自演示，但是能把甲魚肉做到跟他同樣水準、甚至接近的，卻一個都沒有。

  所以吳鳳飛才這麽直言不諱地問老彭。

  當然，也要老彭有獨門訣竅才行。

  結果卻出乎大家的意料，老彭依然笑眯眯的樣子，輕輕搖頭說道，“你要是問我們自己怎麽做野味菜，那真沒什麽好說的。

  在野外的時候，我們要麽吃乾糧，要麽就是現場隨便扒皮去內髒，然後架在火上烤，頂多撒點鹽巴和辣子。

  就像伱們說的這個膻腥味，我們一般都是用辣子、花椒來蓋住，基本上不講什麽味道，你要說怎麽烤肉嫩，這個我知道，但是說不出來，全靠經驗，可你要說怎麽處理野味食材、怎麽做好吃，這個是廚師的事，我們打獵的確實不擅長。”

  這話一出，大家都以為是他不想說，打獵的還能不知道怎麽處理野味？

  鍾子洪便打了個哈哈，“對對對，那句話怎麽說的？樹葉還是什麽？反正就是隔行如隔山的意思。”

  陳凡在一旁笑道，“術業有專攻。”

  鍾子洪連連點頭，“對對對，哎呀，要不說還得是文化人學問高，我以前上掃盲班學的一點東西，差不多都忘光囉。”

  老彭也是見過大世面的人，哪裡看不出來他們不相信自己說的話，心裡不禁苦笑一下，說道，“鍾隊長，你這個話講到了點子上。像打獵、剝皮去骨這種事，我們狩獵隊的都是一把好手，但要說處理食材，還得是專業廚師，我所認識的獵人，手藝都粗糙的很。”

  見到老彭又說起這個，大家便將目光重新投向他。

  老彭抿了口酒，笑著說道，“打個比方，就比如說野雞，我們最常用的做法，是直接開膛破肚，連毛都不拔，就從溪水底下弄點淤泥糊在上面，弄成一個大泥團，然後丟在火裡面烤。

  等把泥團燒裂，那雞子也熟了，再把泥團砸開，那個毛就混著泥團一起脫落，露出裡面的雞肉。然後在雞肉上撒點鹽和辣椒，我們就這樣吃。

  說實話，趁熱吃的時候，那味道確實是好，鮮嫩多汁，有腥味也是鮮味，但是等稍微冷一點，就是滿口的腥味，不是肚子餓得咕咕叫，根本下不去嘴。

  那野味酒樓裡的廚師，他們的做法就不一樣。一隻野雞，在他們手裡做出了花來，烤全雞還留毛做裝飾品，野雞湯鮮得吃不到腥味，哪怕冷了也沒有，紅燒雞塊爆炒，那雞肉又嫩又彈牙，味道比普通雞肉好幾倍。”

  （烤野雞）

  聽老彭說了這些，大家才對他剛才的話有些半信半疑。

  之所以沒有全信，是因為他剛才留了一手，說自己沒存款。一個月135，一年就是1620元，這還不算獎金和外快，都說靠山吃山，他們這種人怎麽可能沒有外快渠道？就這種高收入，家裡又只有他自己和一個女兒，有錢都沒地方花，會沒有存款？
  有前科的呢，就算他現在言之鑿鑿，也沒人一下子全信。

  不過這一番話，還是讓大家對他的印象終究扭轉了一些。

  還是那句話，財不露白，藏錢可以理解，但連聊天都滿口假話，那就不對了。

  陳凡提起酒杯，敬了他一個，隨即問道，“彭師傅，那野味酒樓都有些什麽菜式，口味真像你說的那麽好吃？”

  老彭見陳凡對他敬酒，臉上的笑容更深。

  他心裡也清楚剛才不小心說錯了話，就不該提收入多高、存錢養老這些字眼，自己一個外來戶，現在又是集體社會，如果讓小隊長對他有偏見，那他在這個小村子裡可就有些抓麻。

  而陳凡在盧家灣的地位不一般，先是無私傳藝，後來又開獸醫班，各個小隊都有他的學生，還是大隊部的幹部，只要跟他打好關系，再證明自己現在沒有說假話，鍾隊長肯定會對自己另眼相看，剛才那點事，都不叫事。

  他端著酒小心翼翼地回了一個，隨後笑道，“空口無憑，我講話你可能不信，這樣，你們先吃著，我回去拿個東西來，給你們看看，就知道那個野味酒樓是個什麽樣的水平。”

  說著便放下酒杯，起身準備離開。

  看到這裡，鍾子洪總算徹底相信了他，不過他也對老彭說的東西很好奇，便趕緊說道，“你腿腳不方便，不要自己去。”

  隨即指了指吳鳳文，“讓小文叫上大江，一起跑一趟就行。”

  然後對著吳鳳文說道，“大江應該就在外面，去叫一下。”

  吳鳳文立刻跑了出去。

  老彭回身看了一眼，也不客套，笑呵呵地坐下。

  不一會兒，吳鳳文帶著一個二十多歲的青年人走了進來，對著桌上的人打了聲招呼，鍾子洪立刻起身，給他遞了支煙，陳凡和張文良也跟他揮手打招呼。

  老彭轉過身，對著他說道，“我房間抽屜裡面，有一本《野味菜譜》的畫冊，你去拿過來。”

  吳鳳文說道，“江哥，我和你一起去。”

  結果大江擺擺手，“我去就行，你吃你的。”

  隨後便走了出去。
    老彭坐正之後，繼續說道，“這本《野味菜譜》，是中國糧油食品進出口總公司出版的，不是什麽好東西，但在國內也沒得賣，主要是印給外國人看的，上面除了我們國家的字，還有外國字。

  因為裡面有些菜是野味酒樓做的，另外經常有外國人到野味酒樓吃飯，走的時候，有些人就想帶點野味回國，但是不知道怎麽弄，也不知道買點什麽好，就給他們準備了這本書。

  這本菜譜裡面的菜，都是野味酒樓的大師傅提前做好，然後用塑料袋封裝，再放在一個漂漂亮亮的盒子裡面，拎著就能走，回家之後，只要加熱就能吃，非常方便。”

  陳凡聽著有點眼暈，70年代的預製菜？還是野味版？

  要不要這麽誇張？
  這時張文良好奇地問道，“彭師傅，野味酒樓有很多外國人去吃嗎？”

  這個年代，小地方的人連外地人都很少看見，更別說外國人，聽到老彭說到外國人，他們自然很好奇。

  而且即便是北、上這樣的大城市，外國人也很少見，只要有外國人出現，就會有無數人跟著圍觀，上班的忘了上班，上學的忘了上學，那場面跟後世人看見了大熊貓似的，基本上邁不動腳。

  以至於到了80年代，把“不許圍觀外賓”寫進了小學的思想品德課本，但也只是把“近觀”改成了“遠觀”，直到90年代以後，這種現象才漸漸消失。

  老彭雖然今天坐的是下首，卻是飯桌上的絕對C位，連陳凡都被他的經歷所吸引，更別說張文良他們這些沒見過世面的。

  見張文良問起外國人，老彭在心裡嘀咕了一句，怎麽不聊野味了呢？臉上卻不動聲色，若無其事地笑道，

  “外國人有，還很多，我聽進出口公司的人說，每年都有幾千外國人到我們國家來旅遊，不過他們不能隨便跑，必須要服從旅行公司的安排，去什麽地方、住什麽酒店、到哪裡吃飯都有規定的場所，沒有資格的單位，也不許接待外國人。

  野味酒店就是國際旅行公司指定的招待餐館之一，所以經常有外國人來吃飯。”

  頓了一下，他又說道，“其實我們這裡的外國人還是少的，一年也只有一兩千人，最多的還是BJ和上海，他們進來的第一站基本上都在這兩個地方，所以人最多，一個外國遊客，在國內差不多能花一千多美金，好多外匯都被他們賺去囉。”

  吳鳳文瞪大眼睛，“玩一趟就花一千多塊錢？”

  老彭呵呵笑道，“可不止一千多呢，一塊錢的美金，在銀行能換1塊7毛3，他們花一千多塊錢，等於我們的兩三千，甚至更多。”

  這下連張文良也有點咂舌，“國外的人都這麽有錢？”

  老彭想了想，輕輕搖頭，“也不是，到我們這裡來旅遊的，除了那些坐飛機過來的外國人，還有自己走口岸過來的香港人。他們也不用跟團，拿著一張通行證，每到一個地方，就要到當地的派出所報到、蓋章，辦理臨時戶口，走的時候也要注銷戶口，不然他們回去的時候就過不了口岸。

  這些人裡面，很大一部分就沒什麽錢，最值錢的可能就是一台照相機，吃飯的時候也是摳摳搜搜，連野味酒樓的菜都吃不起，只能去普通國營飯店吃飯，住宿也只能住指定的小招待所。不好好在單位工作，跑過來吃苦頭，也不知道是為了什麽。”

  （70年代香港自由行遊客在成都街頭買橘子水，通行證在國際旅行社門店可以直接申請辦理）
  老彭又抿了一口酒，笑著說道，“那些外國人講話我也聽不懂，那些香港來的人講話，我也聽不懂，有些事情都是聽進出口公司的人說的，他們說外國也有很多窮人，有些人連飯都吃不飽，也沒有人管他們，總之也不是那麽好。”

  鍾子洪咂咂嘴，臉上流露出惋惜的表情，“那也夠可憐的哦。”

  隨後張文良又向老彭請教省城裡的見聞，正在說話的功夫，大江急匆匆地跑了進來，將一本書遞給老彭，“爸，是這本吧？”

  老彭接到手裡，“對對，是這個。”

  鍾子洪昂起頭笑道，“大江，就在這裡一起吃。”

  大江卻笑著擺擺手，同時往外走，“不了不了，外面有，你們吃你們的。”

  說著便不見了人影。

  老彭將手裡的畫冊遞給鍾子洪，笑道，“這就是《野味菜譜》，裡面的菜我也吃過幾道，味道是真好。”

  鍾子洪卻不接，抬起手讓了讓，笑著說道，“我又看不懂，請陳老師看。”

  老彭便順勢遞給陳凡。

  陳凡也不客氣，直接接在手裡，簡單翻了一下，發現這本與其說是菜譜，還不如說是菜單，菜譜會有詳細的做法介紹，這裡面卻隻講了一點燒製方法，幾乎很難複製出來。

  裡面介紹了進出口公司野味的品種和包裝規格，各種野味多達20幾種。

  成品菜譜則有27道，從“紅扒熊掌”到“丁香麅腿”，從“烤串黃羊肉”到“椒鹽禾花雀”，足以擺下兩桌野味盛宴。

  （紅扒熊掌）
  有了這本菜譜，鍾子洪他們對老彭剛才說自己不會做野味的話再沒有疑問。

  就書裡面的這些菜式，他們別說看，聽都沒聽過，就老彭這樣的人，能做得出來？

  於是簡單傳閱這本菜譜之後，他們便聊起了剛才老彭說的那些趣聞。

  最後菜譜傳到老彭手裡，他卻伸手遞給陳凡，笑道，“陳老師，這個放我手裡也是浪費，聽人說你做菜的手藝好，這個就送給你了。”

  陳凡想到自己的五級廚藝已經“很久”沒有漲經驗值，再加上對野味確實很有興趣，便沒有推辭，道過謝之後接到手裡。

  不過，除了廚藝，他對老彭的本事更感興趣，將書放在板凳上，端起酒杯敬了他一個，笑道，“彭師傅，你們狩獵，除了用槍之外，還有其他什麽方法沒？”

  老彭聽話聽音，大概明白了他的意思。如果陳凡只是好奇，那應該是問他打獵的過程，而不是用了什麽本事，既然這麽問，多半是想找他學打獵的技巧。

  他沉吟兩秒，抬起頭笑道，“狩獵隊裡面的人，除了打槍準之外，基本上都有一手絕活，有的是布陷阱，有的是下藥。當時隊裡有個廣西佬，一手飛石指哪打哪，還是拐著彎打，個個都覺得很神奇。”

  陳凡瞪大眼睛，他也覺得很神奇，石頭拐彎？那不是原始版的槍鬥術？

  他趕緊追問道，“那你會這手本事嗎？”

  老彭搖搖頭，笑道，“他倒是教過我們，可惜沒有人學得會，聽他說，這個要從小開始練起，他也是練了將近二十年，才練成這手飛石本事。”

  頓了一下，他又說道，“我不會飛石，也不會下藥，就會一點布陷阱，再就是射箭。”

  說到射箭，他臉上不禁笑開了花，“我這一手箭法，也是從小練到大，雖然不能轉彎，卻也能指哪射哪，一點都不跑偏。”

  說完之後，他的臉色又有些黯然，“可惜，後來大家都用槍，這射箭的本事，倒用得少了，再後來我這條腿折了，腰腿用不上勁，射箭的本事也去了一半，只能射近點的東西，射不遠囉。”

  陳凡眨眨眼，你射不遠，我可以啊！
  他當即嘿嘿笑道，“彭師傅，我有個不情之請。”

  老彭轉頭看著他，嘿嘿笑道，“想學射箭？”

  陳凡連連點頭，“可以麽？”

  老彭早有心理準備，當即哈哈笑道，“難得陳老師感興趣，這有什麽不可以的。”

  (本章完)