第113章 何雨柱的毒雞湯

  “同志們，你們的刀工我也看了，
  雖然有幾個同志可能平時家裡很忙，疏於練習，但總的來說我是很滿意的，

  所以打今兒起，我就要開始教大家做大鍋菜了。”

  何雨柱講到這裡，同志們立刻就歡呼起來，那高興勁兒，可比剛剛聽公司的廣播還要興奮。

  對於他們的心情，何雨柱相當的理解，畢竟大家能忍著枯燥，練習刀功，不就是為了現在嘛！

  等同志們平靜下來，何雨柱繼續說道，

  “還是老規矩，趁著現在時間還早，這第一鍋，我一邊打樣，一邊給你們講一講，
  然後剩下的，就是我監督著你們做了。”

  “放心吧，小何師傅，我們肯定跟伱好好學，保證不會掉鏈子。”

  看著同志們興奮的表情，何雨柱不得不開口強調，
  “同志們，我要首先聲明啊，我說的你們的刀工讓我很滿意，說的只是做大鍋菜的水平，

  因為咱們食堂最重要的任務，就是要保證工人同志們吃好喝好，

  所以現階段我隻考察你們做大鍋菜的功夫。

  想要跟我學做魯菜，你們的功夫還差得遠，還得繼續勤學苦練，一點都不能偷懶。”

  這幫廚師也知道自己的水平，

  雖然他們這兩個多月以來有進步，但並沒有達到專業廚師的地步，

  現在何雨柱再次提醒他們，同志們也就收斂起了那股得意勁兒，老老實實的回答道，
  “知道了，小何師傅，我們一定好好努力。”

  該說的何雨柱都已經說了，這時候自然該乾正事，
  “成，那咱們現在就開始！”

  接著何雨柱就端著一盆肥肉丁走上灶台，一邊熬油，一邊對同志們說道，
  “說起來大鍋菜對於刀工的依賴，比起小灶，其實還要大得多。

  不管是哪一個菜系的小灶，一次能炒個一斤，那都算得上是大菜，

  刀功沒那麽到位，還可以憑借灶上的功夫稍微彌補彌補。”

  說到這裡，見同志們臉上慢慢開始興奮起來，何雨柱就知道他們又想劈叉了，
  不得不再次提醒道，

  “先給你們說明白啊，我這裡說的刀工次一點，指的是標準的廚師刀工，可不是你們做大鍋菜那個刀工，別理解錯了。”

  何雨柱說完，廚師們又蔫了吧唧的說道，“是，何師傅！”

  見此，何雨柱就繼續往下說，“這大鍋菜，最主要的就是要把食材處理均勻，

  別搞得大的大小的小，小的熟了，大的有一半還是生的，
  這做出來東西自然就不好吃。”

  聽何雨柱說起這個，同志們都諂諂的笑了笑，
  “嘿嘿，小何師傅，其實這兩個月我們看你做菜，差不多都明白了一點，
  不過輪到我們自己的時候，總是不對，

  到最後就只能多加水，多加鹽，這大鍋菜煮著煮著就變成水煮菜了，實在好吃不起來。”

  見他們認識到了自己的問題，何雨柱也就接著往下說，

  “這灶下的功夫是這樣，灶上的功夫同樣如此，

  都講究一個平衡，就像你們說的那樣，多加水，多加鹽，是能把菜做熟，
  但缺油，缺味精，做出來的東西自然就不好吃。

  好了，油熬得差不多了，該做菜了，等一會兒你們仔細看看一看！”

  “是，小何師傅！”
    ……

  何雨柱一邊給同志們講解，一邊把第一鍋菜煮了出來，

  裝盆以後才對同志們說道，
  “好了，該講的我都已經跟你們詳細講過一遍了，

  趁著今天吃肉，油多，容錯率比較大，幾個廚師都來試一試，
  當然，做不好也不要緊，大不了最後又弄成水煮菜，
  要想學好手藝，是需要過程的，相信工人同志們也能夠理解。”

  何雨柱都這樣說了，幾個廚師同志自然也不含糊，然後就回到各自的鍋灶前，開始做飯。

  等幾個廚師走了以後，何雨柱才對幫廚們說道，

  “同志們現在缺少練習的機會，那就多練練刀功，多看看幾個廚師做飯，
  大家一定要記住，先走的不一定走得快，走得好，

  只要基本功練得扎實，隨時都是可以趕超上來的，
  如果有條件的，周末休息的時候，小餐館，小飯館，打打零工，練練刀功，也是一個不錯的選擇。”

  見何雨柱提到打零工這個事情，就有同志笑著問他，

  “小何師傅，我聽廠裡有同志說你每個星期天都去外城你表叔那裡幫廚，你也是這麽練廚藝的嗎？”

  聽他們問起這個，何雨柱就知道肯定又是四合院的人在廠裡的同志們面前顯擺，

  不過這也不是什麽大不了的事，就點頭承認了，
  “是，我也是這麽練廚藝的，

  星期一到星期六在廠裡上班，星期天就去我表叔那裡幫廚，

  可以說我每天都在練習廚藝，從來都不曾懈怠過，

  所以，你們也不要偷懶，不要懈怠，早晚有一天你們也會出頭的。”

  見何雨柱廚藝比他們好這麽多，但仍然這麽辛苦，這麽努力，幫廚同志們立刻振奮的高聲回答道，

  “我們明白了，小何師傅，我們以後一定勤加練習，絕不偷懶。”

  說完，同志們就自發的圍到幾個廚師的旁邊去官博他們做菜去了。

  幾個廚師見此也沒多說什麽，
  反正都是何雨柱教的，他們幾個只不過就是佔了廚師身份的便宜而已。

  看到同志們這麽積極，何雨柱笑著點了點頭，不管他們學的怎麽樣，這個態度是不錯的，

  雖然他們沒有系統面板，但只要保持，將來肯定不會太差就是了。

  接著，何雨柱也走了過去，在在幾口鍋灶之間來回轉圈，不時的糾正一下他們。

  很快，中午的午飯就做好了，何雨柱拿起筷子挨個嘗了一遍，然後點了點頭，

  “同志們，做的不錯，以後還要勤加練習。”

  接著就放下筷子，端起自己的茶缸，喝起了茶。

  看到這架勢，同志們哪裡還不知道自己又把菜做鹹了，
  “誒，又是這樣，
  如果咱們軋鋼廠有味精就好了，今兒這麽多油，就算弄成水煮菜，那也好吃啊。”

  “呵，想什麽呢，味精那麽貴，你用來做大鍋菜，這不是糟蹋東西嗎。”

  “嘿嘿，說說還不行嘛！”

  (本章完)