“下面這個大鍋叫做地鍋，中間這個叫做蒸桶，上面那個就是天鍋，等下在地鍋上鋪滿酒糧酒母，然後慢火細蒸，酒氣上升，那天鍋裡放著冷水，酒氣在天鍋上凝成酒水，掉在天鍋下面的露台上，然後順著銅管流出來，這就做出酒了。”

  錢皂跟在劉衍的身後，解釋的很詳細。

  劉衍聽得十分專注，身後的王靖、苗紹、王芸禾也顧不上擦汗，都是一副大開眼界的表情。

  錢皂看著眾人的樣子，臉上雖然恭敬，心裡卻很別扭，心想：“用高粱做酒能賣出什麽價錢，真是胡鬧，現在米酒才是正途啊！”

  不過錢皂早就想明白了，誰給錢誰是大爺，現在有多少人連飯都吃不上，全家都被活活餓死的，現在自己找到了這麽一個活計，老實伺候著就行了。

  隨後錢皂用手在蒸桶上一摸，低頭看看灶裡的火，抬頭說道：“甲長，可以蒸酒了。”

  錢皂看著劉衍點頭，連忙吆喝說道：“起蒸桶，下酒糧，盯著外面香頭，等那香燃盡，去外面井裡打水去。”

  那蒸桶上有木杠，幾名學徒過去，吆喝了聲，齊齊發力，把那蒸桶抬起，地鍋邊上早就有人準備好了，一個釀酒師傅就在那邊盯著，指揮學徒把一桶一桶的酒母酒糧倒入地鍋的大蒸屜中，等倒的差不多，又用木耙將酒糧鋪平。

  此時劉衍看到放在乾燥避風處的一個香爐，那裡面並不是常見的一炷香，差不多比自家香爐的線香長度短三分之一。

  那些學徒喊著號子，將蒸桶放下，把早就預備好的濕布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃盡，學徒們急忙挑著扁擔去擔水。

  “甲長，如今天氣嚴寒，水來的太早就降溫太過了，也就出不了酒，只能等火候差不多的時候朝著天鍋加水，這樣才有效果。”錢皂解釋說道。

  說完這句，錢皂發現劉衍正在入神的盯著天鍋那邊，錢皂心想不知道什麽時候這新鮮勁就過去了。

  有人一直看著蒸桶，第五個人挑水進來之後，蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，錢皂見狀急忙大聲喊道：“加水”

  立刻有學學徒踩著木架梯子上去，人手傳遞，把一桶桶冰涼的井水倒入天鍋。

  “水滿了！”

  那名學徒吆喝了一聲之後，下面不再傳遞酒桶，但又有人給木架梯子上那人遞了一根木棍。

  “下面熱氣烘著，涼水很快就熱了，要不斷的攪和才用的長久些。”

  錢皂又解釋說道，外面還有人將柴禾搬進來，一名釀酒師傅站在灶邊上盯著火，不時的安排添柴或者讓風箱速度變化些。

  蒸桶上半部分共有四根探出的銅管，每個銅管下面都已經放上了酒壇子。

  酒坊盡管通風不錯，不斷有外面的涼氣吹進來，但是熱氣依舊逼人，酒坊裡的人都精赤著上身在忙活，劉衍這一乾人裡面，除了王芸禾之外，也都光著膀子。就連王靖都顧不上許多，將上衣脫了下來。

  劉衍看到王芸禾臉頰緋紅，也不知道是看見這麽多男丁赤膊上身羞的，還是被這裡面的熱氣給熏得。

  此時王芸禾的臉上豆大的汗珠如同下雨一般不斷滴下來，劉衍關心道：“王姑娘，這裡太熱了，你一個姑娘家撐不住的，先去外面透透氣吧。”

  王芸禾猶豫了一下，不過隨後還是倔強的說道：“我不，我要接著看。”

  劉衍也沒辦法，隻好命人取來一把扇子，遞給了王芸禾。不過這屋子裡面到處都是熱氣，扇扇子也起不了什麽作用。

  “出酒了！”

  就在這時有人發一聲喊，酒坊上下人等都是露出興奮神情，酒坊能做多久不好說，釀酒出來之後好喝不好喝也難說，但畢竟是新建的酒坊，從無到有幹了幾天，看到酒液從銅管流出，大家都有一種成就感。

  劉衍以及身後的苗紹、王靖、王芸禾也都跟著振奮了一下，幾人都盯著那幾個銅管看，一股濃烈的酒味彌漫開來，這味道很衝鼻，絲毫談不上香味，劉衍神色還算正常，其他人都皺起眉頭。

  錢皂看到大家神情，連忙解釋說道：“甲長、諸位，這是酒頭，但凡酒頭都是這樣的。這酒不是馬上裝壇子的，要等這一鍋酒都蒸完，然後把酒混起來存幾天才能賣。”

  王靖已經在緩緩搖頭，他盡管沒喝過幾次酒，但也算見過聞過，好酒那裡會有這樣衝鼻的辣味，這樣的酒怎麽可能賣到酒樓飯莊去，這酒坊恐怕要賠錢了，自己與劉衍的這樁生意怕是要黃。

  其他人就算沒怎麽見識過，這點關節也能很快想明白，大家臉上都露出了失望的神色，禁不住看向劉衍。

  但是讓眾人感到意外的是，劉衍神色依舊非常鎮定，絲毫沒有失望的樣子，王芸禾更是細心的看出來，劉衍眉眼間似乎有喜悅的神色。

  到底什麽事這麽高興，大家此時也都糊塗了，錢皂倒是沒注意這邊，只是在那裡吆喝說道：“上面用力攪和！”

  站在木架梯子上那位學徒拿著木棍用力的攪動天鍋裡的水，銅管裡面的酒淅瀝瀝的不斷落入酒壇中。

  酒坊裡越來越熱，銅管裡滴出的酒也越來越少，站在木架梯子上那學徒大聲吆喝說道：“天鍋冒熱氣了！”

  “風箱停住，快些換水！”錢皂大聲喊道。

  學徒們都在別的酒坊乾過許久，對此已經訓練得很熟練，又有人推著別的木架梯子靠前，將天鍋裡的熱水舀出，下面又有人挑著井水入內換水。

  很快天鍋裡的水就被加滿，錢皂又大聲吆喝著喊道：“拉風箱，添柴！”

  風箱鼓動，火勢緩緩變大，蒸桶縫隙彌漫出來的蒸汽又變濃了，銅管裡滴下的酒水開始變多。
    “甲長，現在出酒就多了。”錢皂解釋說道。

  “接酒的壇子不用換嗎？”劉衍突然開口問道，他一直沉默的看著場中，這一開口嚇了大家一跳。

  錢皂有些糊塗的說道：“不換的，第一次出酒少，酒壇都裝不了三分。

  劉衍卻突然笑了，一直盯著劉衍的眾人又被嚇了一跳，大家這才發現劉衍笑的極為歡暢，好像遇到了極為高興的事情。

  “換新酒壇接酒”劉衍突然開口說道。

  錢皂一愣，從頭到尾這位總旗大人都沒什麽主意，就說個“換新酒壇”？他下意識的開口說道：“甲長，酒壇也不便……”

  “快換！”

  錢皂話還沒說完，劉衍便斬釘截鐵的大聲喝道。

  這一聲已經可以稱得上怒喝了，屋子裡的人都被嚇得一顫，王芸禾杏眼圓瞪的看著劉衍，想不到一向和藹的劉總旗也有這樣的一面。

  “不過還真的挺有氣勢！”

  這邊王芸禾懷著小心思，那邊錢皂卻不敢多話，連忙吆喝著幾個學徒立即更換壇子接酒。

  在這期間，錢皂心想這酒坊果真做不長，這位總旗大人果真在胡鬧，根本不懂得釀酒之道。

  “這味道衝鼻，把第一鍋的酒拿出去”劉衍又說道。

  劉衍的氣勢十足，酒坊裡的學徒當然知道該聽誰的，連忙又過來幾個人將第一鍋出的酒搬了出去。

  劉衍身後的幾人在彼此交換眼神，心想：甲長莫非是糊塗了，盯著這些不起眼的小事有什麽用？

  此時王靖渾身上下的都已經濕透了，汗水和水汽雙重作用，讓他難受的很，但是突然間，王靖發現身旁的王芸禾抽了抽鼻子，自己的這個閨女對味道比其他人敏感些，不過王靖馬上也知道了原因，因為此時酒坊裡彌漫的味道，已經不再是之前的那種衝鼻的酒味，而是一股濃鬱的酒香！

  這是真真正正的香味，當然不是什麽芬芳，但卻讓你感覺到這是酒，而且還應該是不錯的酒，酒味熾烈，但卻帶著幾分清冽，組合起來卻顯得有些柔和。

  酒坊裡每個人都在抽動鼻翼，都在嗅著酒坊中的味道，滿臉的不可思議，就連拉扯風箱的人都放慢了動作。

  劉衍滿臉都是喜悅，笑著說道：“別耽誤了出酒，你們該幹什麽幹什麽。”

  他的這句話聲音不大，聽到的人卻都是一震，眾人連忙又忙碌起來，錢皂在那裡呆愣了下，卻連忙跑到蒸鍋附近，伸手撈了一把酒水，就那麽直接喝起來。

  一口下肚，錢皂整個人呆在了那裡，呆了會，又情不自禁的舔舔自己的手掌，又去撈了一把，喝了幾口，又呆愣在那裡。

  苗紹叮囑了句燒火添柴的夥計，也快步跑過來，他還知道拿個酒碗，接了點酒喝了口，他也是呆在了那裡，然後又喝了口，酒碗掉在了地上，滿臉不可思議的看著蒸桶。

  此時整個酒坊裡已經全是酒香，聞過前面那些衝鼻的味道，對比起來，現在的味道格外醇香，每個人都下意識的大口呼吸。

  片刻之後，所有人都的眼神都看向了劉衍，劉衍精赤上身，汗水流淌，可他臉上全是自信的笑容，已經沒有人覺得他故作聲勢，已經沒有人覺得他不懂裝懂，每個人都在震撼。

  “劉總旗當真是能者無所不能，還真知道做酒，而且知道怎麽做出來好酒！”王靖愣了愣，笑著開口說道。

  苗紹激動的說道：“甲長你真是了不得！”

  此時每個人都在誇劉衍，但大家都不覺得這誇讚有什麽過分，這事實在前，每個人都覺得劉衍配得上。

  王芸禾更是震驚的看著劉衍，心中暗道：“這個男人到底還有多少本事沒有展露出來？”

  “啊！”

  呆愣在那裡的錢皂猛地一聲大喊，把所有人都嚇了一跳，大家都是看過去，只見錢皂站在那裡喃喃說道：“我怎麽從來都沒想到過，怎麽大家都沒想到過，師傅教我，出酒就出酒，然後把前後的酒攙和起來就可以買，怎麽沒想過這第一鍋的酒不能喝，第二鍋才是好酒，我以前怎麽就不知道嘗一口！”

  那邊苗紹也是恍然大悟，左手重重拍在灶台上，大聲喊道：“原來這麽回事，原來這麽回事，怎麽就沒人想到！”

  錢皂臉上突然淌下眼淚來，在那裡撕心裂肺的說道：“能做出這酒，今後我在做酒這一行當裡也能留下名號了，能做出這酒，整個山東，不，算上河南、北直隸和更遠的地方，都會買這酒。”

  相比於眾人的感歎，王靖此時卻拍手大笑道：“要發財了，要發財了！”

  劉衍笑著看著眾人，此時學徒們還在有條不紊的忙碌著，第二鍋出酒比第一鍋要多很多，已經有人把新酒壇拿了進來，準備替換接滿的那些，劉衍卻回頭說道：“這裡發生的一切對咱們無比要緊，你們不準對任何人講，包括自家父母兄弟，明白嗎？”

  聽劉衍說的這麽慎重，大家都是點頭，而且大家也都知道這酒坊的利益和他們也息息相關，看到那些酒坊師傅的狂喜狀態，所有人都知道這法子的不凡，當然明白保密的重要性，所以答應的都很堅決。

  劉衍又對苗紹說道：“回去調你手下的墩軍過來，從此刻起，這酒坊沒有我的命令，誰也不許進出！”