“老婆，你來開吧！”

  “我坐老弟的車！”

  林二哥嘴角輕笑，將車鑰匙交給自己的老婆。

  “你正好多練練車技。”

  沒錯，看到林州開這車後，他忽然不想開車了，更想要坐車。

  其實，更準確的說，他是想要上手體驗體驗，但覺得又不是很好。

  畢竟，林州這車，看著都是新車，他這萬一不小心擦著碰著，很不好！

  就算他對自己的技術有信心。

  所以，最終還是選擇說坐一坐，體驗下。

  林二嫂兩眼一翻，一眼就看透他的想法，內心一陣無語，什麽練技術，分明就是自己想體驗下百萬級豪車的感覺。

  不過，說到這點，她內心裡，亦是有些感興趣。

  現實裡，她也坐過這種級別的車。

  當然，相比於林州二哥，她則是含蓄很多，雖然有想法，但並沒有表露出來，也沒有戳破他的小心思，順手接過鑰匙。

  “二哥！你來開吧！我剛開回去的時候夠戧，我坐你旁邊，你教我一下！”

  林州自然也是看出自己二哥眼裡的渴望，直接將鑰匙交到他手裡。

  “別！”

  “弟娃，你哥開車毛得很，一點都不穩，我怕他等哈開起將你車刮花了。”

  “就是，你二哥開車不行，莫讓他開！”

  林二嫂和林州大伯兩人見狀，紛紛出聲勸阻。

  “我技術還得行吧！”林二哥看著兩人一臉緊張的模樣，小聲嘀咕一句。

  看著手裡的鑰匙，雖然不舍，但還是遞還回去：“弟，你要不還是自己開吧！我做副駕，幫你看著，跟你說也一樣！”

  主要是他心裡也有點怕！
  “二哥！這可不像你的性格，你放心開就是，這車子就是一個代步工具，不管什麽車，開著開心最重要，就算刮了碰了，不還是有保險嗎？”

  林州的這番話，也是讓他二哥將心裡的憂慮打消，終究是心裡面的渴望，戰勝了擔心，一臉激動的握緊鑰匙。

  旁邊的林二嫂和林州大伯，見事情都這樣，也不好再多勸，只是一個勁的叮囑他，讓他慢點開，小心開，眼睛一定要盯事，專心不要分心……

  反正，就是各種囑咐的話，統統都給說了個遍，在他二哥頭都快點抽搐了的情況下，才放他上車。

  而林二哥的待遇，在林州身上也沒少多少。

  兩人看著他二哥上車，就又是對他一陣交待，讓他要盯住他二哥，別讓他開快了，別亂超車，別……

  一時間，林州都有點後悔在這個時候給他二哥機會了，完全可以後面沒人的時候，再讓他試駕。

  好在，兩人一番細心叮嚀後，終於是將他們兩人放上車。

  “怎麽樣？你二嫂嘴能說吧！二哥我跟你講，這結了婚的女人，都是這樣，你以後就明白了！”林二哥見林州上車，一臉笑意的說道。

  “對了！弟你有女朋友沒？”

  “有！”

  林州點點頭，跟著又給他介紹起操作車內的操作按鍵。

  很快，車輛在林二哥的發動下，成功啟動，向著外面駛去。

  林州他二嫂，則是開著他們自己的車，尾隨在後面，給他押車。

  不多時，他們就一路順遂的回到老家。

  見到他們回來，林大娘那顆懸著的心，才算是落下。

  當然，心情安定後，自然是又用眼神，狠狠的責備林州大伯和林州二哥，一副後面再跟你們算帳的架勢。

  這就是大伯他們一家人內部的事，林州自然沒有去摻和的想法，徑直來到廚房裡。

  然後就看見自己老媽，正拿著漏杓，站在灶台的一口大鐵鍋前面，在她旁邊的地方，還放著一個大筲箕。

  大筲箕裡面，則是放著一塊塊剛出爐的，顏色金黃的麵粉炸魚。

  而他老媽身上，也不知什麽時候，圍上一件花格子圍裙。

  “你回來了！事解決了嗎？”秦素雲扭頭看他一眼，隨口問道。

  “解決了！對方和解了，也沒賠錢！”林州回應一聲，看著筲箕裡的炸魚：“這次宴席不是做全魚嗎？”

  “不是，做的炸魚！”秦素雲搖搖頭：“怎麽？你想吃全魚嗎？”

  “沒！就問一下！”林州看著油鍋裡滋滋滋響，顏色正在慢慢變金黃的魚塊，站在鍋邊，已經能夠聞到很清晰的香味。

  這種麵粉裹著的炸魚確實很香，但並不是他的最愛。

  至於他口中的全魚，則是胡子魚，學名應該是叫鯰魚。

  出現在宴席上，多半是清蒸，然後加上豆豉等一些配料和調料。

  這種魚，味道雖然也不錯，但在林州心目中，只能排第二。

  你要問第一，那自然是麻辣鮮香的水煮魚！
  相比於前面的兩種魚的做法，林州更加鍾意後者。

  因為後者的味道是最足的！

  只是，很可惜的是，如今他最喜歡的這道宴席菜，在他們這裡，已經逐漸被淘汰！
  當然，這裡淘汰的意思，並不是失傳什麽的。

  單單是這道魚製菜，被別的魚製菜取代了！

  因為在林州他們這裡，只要是喜宴宴席的話，菜裡，一定有一道是魚！
  準確來說，是雞鴨魚肉（豬肉）一道都不會缺！
  雞一般是香菇燉雞、鴨就是酸菜燉老鴨、魚原來是水煮魚、肉就不用說了，太多了，一桌子，素菜很少，別的都是葷菜。

  不論是肥的瘦的，還是涼菜熱菜，應有盡有！
  所以，淘汰，就是水煮魚，換成了另外做法的魚，比如他母親現在正在操作的——麵粉炸魚！
  以及他口中提到的，清蒸全魚！
  而水煮魚的淘汰，大概也是因為製作起來麻煩，收拾起來也麻煩！

  所以，慢慢的，就被替換成更加簡單的清蒸全魚，還有現在的麵粉炸魚。

  畢竟，像是麵粉炸魚，只需要提前炸好，第二天上菜的時候，再過一下油就可以上了。

  甚至於，時間趕，炸完後保存好一點，第二天也可以直接上。

  而吃完後，剩下的，回收起來，也更不用說的簡單！
  像是水煮魚，就完全不一樣。

  因為林州他們這裡做水煮魚，基本上都是用的新鮮的魚。

  一般是提前一天拉回來養著，第二天現殺。

  或者更甚者，宴席當天早上讓人送過來。

  因此，這樣新鮮的魚，加上鄉村大廚的烹製手藝，那味道，真是沒話說！
  但這樣一來，現殺現做，明顯會影響到宴席的上菜速度和時間。

  可能再加上成本一類的，就導致，現在他們這的宴席上，已經很少見到，有水煮魚這道菜。

  “哢嚓！”

  緬懷著的時候，林州也沒忘記拿起一塊炸好的魚送進嘴裡。

  “嗯！這剛炸出來的就是脆！”
    咀嚼間發出的聲音，仿佛也能促進人的食欲大增。

  片刻後，林州手裡的麵粉炸魚，就只剩下魚刺。

  “這種油炸的東西，就要剛出鍋的時候最好吃！”秦素雲用漏杓翻著鍋裡面的魚塊，笑著說道。

  “待會炸滑如的時候，你也可以吃點！”

  聞言，林州也是深以為然的點點頭。

  這種油炸食物，剛出鍋味道最好，又脆又香！

  等放一段時間，潮了，就不脆了，味道也會下降一個層次。

  所以他們通常會在其溫度降下來後，將之密封在口袋裡，減緩這個過程！
  “那你等會炸的時候再叫我！”林州又拿起一塊魚勒部分的肉，“媽，這次有糖扣肉嗎？”

  “有！”

  “這次配的是一碗燒白一碗糖扣肉！”秦素雲熟練的用長筷子，將一塊煎好的魚夾進漏杓，沒好的又給它們翻個面。

  做的差不多後，又轉過頭說道

  ：“你小時候不是不喜歡吃這兩個菜嗎？”

  “小時候大多時候都是肥肉，大家都不喜歡吃！”林州開口說道。

  他們以前村裡宴席的燒白，很少有那種三線肉的，很多都是上面一線黑，下面全是白，見不到一點瘦肉。

  要是切菜的墩子師傅刀工好，切得薄一點，看著還會有些食欲。

  可但凡切厚一點，那也就真只有乾體力活的青壯年們，能夠吃得下去。

  林州他們那個時候的小孩子，根本看都不帶看的。

  所以，在那個時候，還有吃席整人的操作，就是用這個燒白！
  借著幫人盛飯的機會，將一碗燒白夾起來藏在碗底。

  等拿人看到碗底的肉時，也不得不含淚吃下去！

  “也是！”

  “那個時候我都吃不下兩塊！”秦素雲跟著附和一句。

  “不過這次你大伯弄的肉，都是三線肉！糖扣肉也是！”

  “那這次碗裡怕只會剩下水鹹菜了！”林州輕輕一笑。

  如今，他這樣的年輕人，在村裡坐席的話，只要燒白和糖肉是三線肉，那一個個都是很喜歡的。

  似乎，現在的他們身上，已經有著當年他父親那一代青壯年的影子。

  雖然不是從事的體力活，但身上，也承受著別的壓力，也愛上了吃燒白這類的菜！

  “嗯！這樣更好！吃乾淨一點，收拾都好收拾，不然剩菜一大堆！”

  “像以前那些肥肉燒白，一個個的桌子上動都不動，就算是收回來，主家人自己也吃不完，多半是喂家裡的貓狗！”

  秦素雲感歎著說道。

  她以前經常在村裡面幫席，對這裡面的門門道道，也都是清楚。

  其實在農村，只要食材好一點，搭配上廚師的手藝，盤子裡的菜吃得乾淨，真是很常見的事。

  也不是說像那種拿口袋打包，爭搶著吃什麽的。

  反正林州長這麽大以來，在他們這裡，還真沒見過那種拿口袋裝菜的。

  不過小時候，倒是有見過自己的同齡人爭搶瓜子和糖的！

  這種情況，也都是沒有大人主持，一般有大人，都是大人分。

  “媽！你忙著，炸滑如的時候再叫我，我去要兩個泡雞爪啃！”

  林州吃完手上的炸魚，又饞起別的菜來。

  “去吧！應該已經泡好了！”秦素雲笑著點點頭。

  泡雞爪，他們這裡，也都是自己買材料回來泡。

  畢竟，家家戶戶，基本上都有一兩個酸菜壇子，所以要吃點酸菜、用酸菜炒什麽菜，或是用酸鹽水泡點雞爪什麽的，灑灑水一般簡單。

  而這項技能，也可以說大家都會。

  很快，從廚房溜達出來的林州，就探聽到泡雞爪的存放地點。

  等他那種筷子和碗來到目的地時，就看見一個放在地上的水桶。

  蓋子還沒揭開，他就隱約聞到一股誘人的酸味，是他記憶中的味道。

  而一揭開水桶蓋子，積蓄在裡面的酸意，一下就逸出來，讓林州味蕾都分泌出唾液。

  他探頭朝桶裡看去，就看見桶裡一片紅彤彤的景象。

  深紅色的酸鹽水裡，有著芹菜、洋蔥、紅泡椒、野山椒、花椒等一些調料。

  以及，最關鍵的——雞爪！
  這些原本各有各的顏色的東西，如今在這一桶深紅色酸鹽水的浸泡下，已經被染上紅色。

  “這個顏色——正！”

  林州看著這一幕，口中直咽。

  這種酸鹽水，就是用紅心蘿卜，好像也叫胭脂蘿卜，泡出來的酸鹽水，特別紅！

  然後泡出來的雞爪，也是深紅色，顏色特別靚！

  林州跟著拿起筷子，看一眼，上面沒有沾水，這才伸進去。

  因為沾水或者是沾油的筷子放進鹽水裡，會壞鹽水，讓水起白。

  而一旦長白的話，像這種表層的白，只需要將大部分給撈出來，再滴些醋或高度白酒進去，蓋上壇子，周邊圍上水，放一段時間，裡面的白就會消失。

  林州筷子翻動桶裡的配菜，找準雞爪，夾起來，一個個被劈開的雞爪就這樣被他夾到碗裡。

  “這劈雞爪的做法，應該都是被泡椒鳳爪教壞的！”

  他一邊夾一邊想著，其實在他的記憶裡，以前這種泡椒雞爪，好像都是一整個。

  一般一桌八個人，盤子裡就裝八個。

  但現在，世道變了！

  不知道從什麽時候開始，一整個的雞爪，被分成了幾瓣！

  上菜的時候，裡面雞爪有幾塊，純看裝菜人的手法！

  心中嘀咕間，他已經夾了差不多十來塊碎雞爪，湊起來，應該有個三四個。

  估摸一下後，林州就沒有再繼續下筷，將蓋子重新蓋上，端著碗走到外面，啃起雞爪。

  (本章完)