張屠夫的話是表個態，讓苗婉安心計劃，但貪多嚼不爛，首當其衝自然是鹵貨。

耿氏回家繼續做綉活，讓喬蕊提著家裡的小食盒，給苗婉把調料送過來。

廚房裡三壯媳婦孫氏已經燒上灶，苗婉將滷味包放進滷水裡，很快廚房內便咕嘟著散發出濃鬱香氣，催著張家人都眉開眼笑動起來。

張娘子過去陪耿氏做綉活，看著娘家小弟在喬家天井裡勘測地方打井。

張屠夫負責去西寧鎮上找相熟的人買瓦片、土磚和黏土，最緊要的是先把喬家屋子給修了。

倒也不純碎為了討好乾閨女，西北天兒冷得太快，進了十月後一天比一天冷，不趕緊把屋子修好，孩子孕婦都受不住。

現在苗婉是兩家賺錢的主心骨，她要是病了，兩家人都得扒瞎。

張娘子把還不會走路的孫子孫女帶去喬家，喬蕊想著以後要照顧小侄子，很樂意看顧小孩兒，空出張家所有人手忙得是熱火朝天。

張大壯帶著家裡尕娃子去後頭豬欄裡剪豬鬃毛，他媳婦於氏則帶著楊氏和自家倆閨女在廚房後頭清理下水。

張二壯負責應酬家裡進進出出的人。

原先喬家香氣勾人的時候，周圍就好些人家好奇，可喬家全是女眷，見天大門緊閉，短時間內誰也沒好意思敲門。

現在可倒好，有了耿氏新買的香料，再加上已經鹵了好幾鍋下水，那滷水味兒是愈發濃香逼人。

家裡只有大人的都頂不住，有孩子的，早叫孩子哭著鬧著拽過來看。

張家是做殺豬買賣的，時常有人上門賣豬，家裡大門自然是敞開的，就都一窩蜂往張家來打聽了。

本來該是張娘子來應付，但考慮到後頭是張二壯要拉著鹵貨去瓦市賣，今天還有張三壯在一旁幫襯著，張娘子就叫倆兒子上。

起碼有弟弟看著，得先把張二壯給鍛鍊出來。

剩下倆孕婦躲在廚房裡，孫氏燒火，苗婉負責盯著鹵貨，也跟孫氏說清楚這東西下鍋和出鍋的時辰，還有該怎麼浸泡入味，該怎麼嘗鹹淡。

這活計孫氏特別樂意，她恨不能苗婉連方子都教了她呢。

倆人在廚房裡時不時吃著奶塊，笑著做活計的時候，外頭張二壯都快哭了。

一群尕娃子圍著他也就算了，還有鄰家幾個婦人也盯著他不放，張二壯人憨厚老實，還沒經歷過這陣仗。

張三壯拍拍哥哥的肩膀，小聲叮囑，「二哥你看我的，跟我學就成了，回頭你攤子離酒樓別太遠，我時不時過去看看，有啥解決不了的問題你就問我。」

張二壯趕忙點頭，他們三兄弟感情很好，各有各的長處，二壯幹活麻利，也不會自作主張，認真盯著張三壯跟人打機鋒。

旁邊問的那些婦人，捨得花錢的少，瞎打聽些閑磕牙的事兒才是正經。

當然，也是叫肉香味兒勾得太饞了，想著起碼待到晚飯時候，怎著也能吃兩口沾沾光。

「前兩天是你們隔壁香味兒勾得人睡不著覺，飯都吃不香了，今天怎上你家來了呢？」

張三壯笑眯眯道：「那是我妹子試老家的鹵貨方子來著，試好了自然就給咱家做了。」

「喲，那你張家這是欺負人家裡沒人啊，不是搶人家方子吧？」

「瞧姚嬸子說的，我阿姆阿達那是當親閨女疼的，再說這麼多年鄰居，您幾時見我們張家做事兒不厚道了？」

問話的幾個婦人這就清楚了，只怕是那喬家婦用滷肉方子換張家庇佑。

她們過來的時候也見喬家有人，看著是要打井呢。

就說張家不會平白做好事認個閨女，有心裡拈酸的尋思著，怎就沒叫自家趕上這好事兒呢？她們家裡也不介意多個會賺錢的閨女啊。

有老太太酸溜溜問，「怎賣的啊？鄰裡鄰居的咱怎麼也得幫張家開個張，聞著味兒倒是不錯，就是不知道吃起來怎樣。中午吃席的時候你們也捨不得叫咱嘗嘗，過去咱家有啥好東西可都沒拉下你家。」

張三壯心裡冷笑，擋住二哥的不忿，笑得有些淘性，「瞧陳阿奶說的，這滷水和肉都得好生侍弄，中午還沒弄好，才用豬肉炒菜吃，不然您不早聞見味兒了啊？待會兒出鍋了肯定得給大家嘗嘗，覺得好吃您再買，到時候跟買肉一樣，給您便宜點。」

都知道張家殺豬，鄰裡鄰居的過來拿肉都是七文錢一斤，瓦市上是九文一斤，肯定都願意從這裡買。

要不哪家也不會時不時送把蔥和菜啥的，說得好像送過多稀罕的東西一樣。

張家呢，看在鄰居的面子上，偶爾會留個幾斤肉，能不能趕上全看運氣，他家是殺豬的，又不是豬肉鋪子。

張三壯這話一說，不是每回都能佔上便宜的就有點心動了。

滷味兒聞著是真香，孩子都趴人家廚房門口和窗戶上，怎麼都不肯走，能佔點便宜的話，買點解解饞也行。

頭一鍋很快就出來了，張三壯直接拽了塊切好的肥腸出來，其他東西好吃歸好吃，最好吃的肯定是一咬一嘴油的肥腸。

他利索將肥腸切成拇指大小，用筷子分給快要湊到案板上的孩子和大人們。

這肥腸一入口，甭管大人還是孩子都瞪大了眼。

一鍋肥腸有大腸、小腸和腸頭，腸頭最肥，大腸最好吃，小腸最瘦，張三壯切的小腸。

但小腸也有嚼勁兒，比起豬肉來，軟糯糯的，咬下去口齒中都是帶著鹹香味兒的油水，肥而不膩，再嚼幾下，浸潤了香料的醇厚滋味兒在口中炸開，就更驚艷了。

這些人家日常連肉都不是天天捨得吃，就算買了肉也大都得熬油，最多就是肉渣跟菘菜一起燉湯，炒菜捨得放肉的都少。

鹵貨香醇的陌生滋味兒，就算是年紀大的，也是平生頭回吃到，直讓人恨不能連舌頭都吞下去。

但這些婦人既然佔便宜都不覺臊得慌，話自然也不會好好說——

「這是下水吧？哎喲，這東西可臟啊，便宜來點吧。」

「就是啊，平常你家不都拿來餵雞鴨嗎？都是鄰居，我要的也不多，要不下回買肉的時候少給我來一兩就行。」

「三壯啊，你小時候陳阿奶看著你長大的，咱也不好問你要豬肉，一點下水，給我家你阿爺嘗嘗，他覺得好吃我再來買行不？」

……

張三壯都快氣笑了，他們家過去就是太好說話了，才讓這些人如此理直氣壯。

他不好跟阿姆阿達說，心裡卻覺得積德行善不是這麼個積法兒，吃虧是福，一直吃虧那是傻。

他將肥腸蓋起來，擺出為難的神色，「真是對不住各位嬸子阿奶，這鹵下水是最便宜的了，旁人要十二文一斤，我們條街酒樓拿都是這個價兒，看在鄰居份上，給各位算十文一斤不能再低了。」

開始說髒的姚嬸子瞪大眼，「你瘋了吧？這是搶錢呢！過去一桶下水才十文錢，現在一斤就要這些，不願意照顧親朋鄰裡就算了，也不必把咱當傻子。」

「就是，我看你這桶裡還有豬蹄子，那東西更臟，誰會買啊？咱們誠心照顧你家生意，你小子不厚道，我可得跟你阿達好好說說。」

有倚老賣老的剛說完，門口就有聞著味兒進門的了，瞧穿著打扮還是西域商人。

來人說大嶽話特別溜，「條街酒樓說的殺豬匠鹵貨是這家吧？」

後頭跟著個穿斜襟袍子的大嶽男子，抽了抽鼻子，「就是這個味兒，嘖……比在酒樓還香。」

倆人湊過來，異口同聲，「怎賣？」

張三壯

躬身笑得特別好看，「貴客來得巧了，前頭咱們是試著做，今日滷水是最正宗的，鹵下水是十二文一斤，寓意步步升高的鹵豬蹄是二十文一個，鴻運當頭鹵豬頭肉是三十文一斤，咱家剛開張，三天內都是買一斤送一兩。」

「那敢情好，我要十斤下水，但不要豬心和豬肝，其他你看著稱，步步升高來一個，鴻運當頭來一斤。」西域商人直接道。

另一個笑了，他就喜歡豬心和豬肝，「那我要豬心和豬肝，加上肥腸要五斤，再來個步步升高，要兩斤鴻運當頭。」

倆人都是行商的，東西好吃，寓意還好，不多買點還等啥呢？

既然是開張，倆人都願意蹭個吉利。

旁邊圍著的鄰居都看傻眼了，娘咧，還真有傻子買，這，這一會兒工夫就賣出去這麼多？

「好咧，貴客您這頭是一百五十文整，多送您兩斤下水。」張三壯杵了杵同樣有點傻眼的二哥，對著西域商人道。

張二壯手忙腳亂稱重的時候，張三壯把另一人的帳也算好了，「貴客您這邊是一百四十文，多送您一斤鹵下水可好？」

那人掏出銅板數，「還是我給你添八文，你給我多加個豬蹄兒吧。」

「好咧，貴客要步步升高。」張三壯把話說得特別好聽。

沒多會兒功夫，一手交錢，一手交鹵貨，倆人滿意離開，酒樓裡有個夥計也過來了。

問了說是等不及張三壯送東西過去，有客人要，夥計把剩下的十餘斤下水和大半個豬頭都帶走了。

張三壯笑著把人送出門，轉過頭來，朝目瞪口呆的鄰居們笑笑。

「各位長輩你們看，實在是不好意思，頭一鍋賣得太快，嬸子阿奶要是還想照顧我家生意，得再等一個時辰。」

眾人：「……」

幾個婦人被張三壯懟得臉上過不去，孩子們還撒潑打滾要吃，黑下臉低聲打罵幾句，揪起孩子往外走。

要是丟臉張家就送她們些，再不要臉點也行，可十文一斤？還是下水，她們是瘋了才會買。

有那錢，加四文都能賣兩斤豬肉了，省著吃全家能吃半個月。

一斤鹵下水一頓就得乾出來，住在鎮子邊上的，除了張家都是窮人家，哪家也禁不起這個浪費法兒。

苗婉透過廚房窗戶看見張三壯得意哼了聲，扭頭跟張二壯說啥，張二壯滿臉信服的猛點頭。

她忍不住笑了，對著孫氏誇，「三嫂，三哥是個人才，不該在酒樓裡打下手。」

孫氏聽苗婉誇自家男人，面子上有光，小心思也活躍起來。

但說出口的話得謙虛，「咱家裡大哥沉穩，二哥能幹，三壯也就伶俐點，學做菜也快，要不是年紀不大，酒樓裡也得論輩分，他早該做掌杓師傅了。」

就缺個能讓條街酒樓東家都看在眼裡的方子了。

苗婉笑著搖頭，認真道：「掌杓師傅可配不上三哥的口才，三哥更適合做掌櫃的。」

孫氏愣了下，熱切看著苗婉，眼神中迸發出令苗婉熟悉的光芒。

那是畫大餅後，社畜宛如被打了雞血後的閃耀。