第七站六安--六安瓜片

站點特色

六安市位於安徽西部，大別山北麓，俗稱"皖西"，號稱大別山的明珠，轄壽縣、舒城等縣。六安歷史悠久，公元前121年，漢武帝取"六地平安"之意，置六安國，"六安"之名沿襲至今。六安還是著名的革命老區，紅軍的故鄉，將軍的搖籃。紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅二十七軍、紅二十八軍等主力紅軍相繼在這裏組建和戰鬥過。

六安自然景觀、人文景觀眾多，這裏有國家級森林公園天堂寨，有南嶽山、銅鑼寨、萬佛山、八公山等風景名勝區，有萬佛湖、安豐塘、水門塘等休閑度假區。全國歷史文化名城壽縣，保存著全國唯一完整的宋代古城牆。六安物產豐富，六安瓜片、皖西白鵝、霍山石斛等特產名甲天下。

茶史追溯

六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。清代曾列為貢品，慈禧太后膳食單上規定月供"齊山雲霧"瓜片14兩。關於六安瓜片的來歷，有兩種說法，一是說，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除茶梗，作為新產品應市，獲得好評。其他茶行也聞風而動，僱用茶工，如法採製，並起名蜂翅。此舉又啟發了當地一位茶農，在齊頭山的後沖，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒製，結果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製，因製成茶葉外形順直完整，形似葵花子，故稱"瓜子片"，以後即叫成了"瓜片"。

還有一種說法是，齊頭山附近有一戶姓祝的財主，與袁世凱是親戚，常以土產孝敬袁世凱。袁酷愛飲茶，但其時當地所產的綠大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悅於袁，不惜工本，僱用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，精心炒製，所製新茶形質俱佳，獲得袁的讚賞。當地茶行也高價收買，於是茶農紛紛仿製。新茶登市後，逐漸脫穎而出，日益博得飲品者的喜愛，發展為全國名茶。

1982年，在全國名茶評審會上，被評為全國名茶。

茶導遊

六安瓜片產於六安市、金寨縣和霍山縣，其中金寨縣齊頭山一帶所產的"齊山名片"為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣，全山為花崗岩構成，林木蔥蘢，怪石嶙峋，溪流飛瀑，雲霧籠罩。這裏土質疏鬆，土層深厚，茶園多在山坡沖谷之中，生態環境優越。

名茶鑒賞

六安瓜片的品質特點是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優。六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。

小貼士

六安瓜片的採製方法十分獨特：一是鮮葉必須長到"開面"才採摘；二是鮮葉要經過"扳片"，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片；三是嫩片、老片分別殺青；四是烘焙分三次進行，火溫先低後高，特別是最後拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步節奏緊扣，實為茶葉烘焙技術中別具一格的"火功"。

茶餚美食

瓜片蓮子湯

用料：六安瓜片茶5克，蓮子40克，冰糖20克。

製法：1、蓮子加水400毫升，煮熟。

2、大碗中放入六安瓜片茶和冰糖，放入剛離火的蓮子湯，加蓋悶3分鐘即可食用。

特點：本品湯清，葉綠，蓮子白，茶香，蓮子香，清甜適口。

順道一遊

壽縣古稱壽春、壽陽、壽州，位於徽中部，準河南岸，下轄32個鄉鎮。曾為蔡國、楚國、西漢淮南國、東漢袁術稱帝和南朝宋國的建都地。這裏人文薈萃，古跡遍地。"神州第一大塘"安豐塘（古稱芍陂）在壽春城南30公裡，為春秋中葉楚相孫叔敖集民力所建，距今已有2500多年歷史。八公山森林公園緊依古都壽縣城，地勢險峻，歷來為兵家必爭之地。著名的秦晉"淝水之戰"主戰場就在八公山下；"將相和"中良將廉頗就長眠在八公山。

壽縣於1986年被國務院批準為國家歷史文化名城。

交通指南

去六安市區或天堂寨，可先乘火車到合肥，再轉汽車前往。如要到國家級歷史文化名城壽縣，則取道淮南最方便。淮南火車站位於田家庵區龍湖路南首，田家庵汽車站位於國慶西路陳洞路口，從這裏乘長途汽車到壽縣，僅需半個多小時。