火腿相傳起源於北宋，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。

光輝影視的《舌尖上的天朝》，第一站來到的就是江浙的金華，拍攝金華火腿的情況。

江輝從美國回到帝都後，就直接跟著何玲一起，參與了第一集的拍攝。

「火腿這個東西，我覺得似乎很普通呢，你怎麼會想到要去拍攝這些呢？」。

攝製組入住金華酒店之後，當天沒有安排工作，江輝陪著何玲在附近轉悠。

「把普通的東西變為不普通，這才體現水平呀」，江輝說道。

「我感覺你對《舌尖上的天朝》的定位，不像是企業家，反倒是像是朝廷台的領導呢」。

一直以來，江輝都要求籌備組把天朝文化和美食結合起來，把《舌尖上的天朝》拍攝成一個充滿人文色彩的紀錄片，而不是單純的美食節目！

到了江輝現在的地位，更多的是想做一些有意義的事情，而不是單純的拍攝一個盈利節目。

當然，最好就是魚和熊掌兼得！

「我們光輝影視要從這麼多影視公司中脫穎而出，不能老跟著以往的步伐走，我們需要有自己的特色，我希望光輝影視的作品，不管是影視劇還是紀錄片，都能過在觀眾和主旋律之間取得一個平衡」。

「也就是說你希望我們的作品既得到觀眾的認可，又得到政府的肯定？」。

「是啊，這才是長久之計」。

「難度很高啊，好有壓力哦」。

「有我呢，怕啥」。

……

「NG，重新來一輪」。

第二天，攝像組開始拍攝金華火腿的場景。

金華火腿用金華兩頭烏豬的後腿精製而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃鬱。

只見廚師用刀削出薄如嬋翼的火腿，將它展現在攝像機前。

「金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢復元氣，老人益壽延年，婦女產後養身，吃點火腿，既能促進食慾，增添口福，又得到滋補，增進健康，一舉兩得，妙不可言」。

「那啥，我們是在做紀錄片，不是拍攝廣告啊」。

……

接下來，劇組從火腿的製作的各個工序都進行了拍攝。

鮮豬腿驗收、修割腿坯、醃製、浸腿、洗腿、曬腿、整形、發酵保管、落架分級、堆疊、成品等八十幾道工序。

將看似簡簡單單的一隻金華火腿的製作難度展現的淋漓盡致！

火腿是有分級的，分特級，一級，二級，三級，沒有經驗的任是看不出來的。

這是需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。

簽是竹子做的，像一個錐子一樣。一隻火腿有三個不同部位，每一簽簽在不同部位。根據位置的不同分為上中下三簽。

特級腿的要求：爪要彎，腳踝要細，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過二厘米，三簽都要有很好的香味。

一級腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。

二級腿的要求：不能有異味。三級腿的要求：一簽有異味。

其實，原本江輝對火腿是不怎麼感興趣的，老家梅市流行的是臘肉。

雖然臘肉和火腿有異曲同工之秒，但是不說別的，豬肉所在的部位就不怎麼相同。

廣式臘肉是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。

而金華火腿，一個「腿」字，就知道了兩者最大的區別！

……

帝都陽光影視。

「老大，我打聽到了，光輝影視真的去拍紀錄片了，現在據說在南方拍攝火腿得相關場面呢」。

「火腿？美食節目？這有什麼好拍的？」。

「是啊，火腿一直都有點lo得菜式呀，要搞美食節目，也來點高大上的呀」。

「拿破崙也有遭遇滑鐵盧的時候，嘿嘿，看來光輝影視是在作死的路上越走越遠了啊」。

……

京西商城。

「劉總，我覺得我們平台去賣火腿這種東西，總覺得怪怪的呢？」。

「怎麼怪了？」。

「就是覺得火腿這種東西，有點太下裡巴人了，和我們平台有點格格不入的感覺」。

「你覺得你是比我還是比江總更陽春白雪？」。

「沒有沒有！！絕對沒有，我只是單純覺得我們平台現在主營的是電子產品，雖然也有一些其他的貨物，但是火腿還是第一次，覺得有點格格不入的樣子」。

「火腿看似是一種簡單的食物，喜歡的人也不是很多，但是我們要是能把這麼一種簡單的食物賣出名堂來，想必節省的廣告費就夠我們進好幾批火腿了吧？更不用說按照我們的定價，這個金華火腿利潤率一點都不低」。

「利潤率是不低，那是因為我們賣的貴啊，別人家在某寶上賣的比我們至少便宜三成呢」。

「在這個時代，便宜不一定就是好事，也許會因為便宜而導致消費者放棄你呢，特別是食品。慢慢富裕起來的中產階級，對食品的安全性越來越講究，像是火腿這種東西，太便宜了人家還不敢買」。

「這個倒也是。要是我們平台的金華火腿搞個超低價，估計消費者就要懷疑我們的火腿是不是正宗的金華火腿，甚至是不是用新鮮的豬肉做出來得了」。

「對啊。再說了，這是江總特別安排的任務，雖然我現在還沒有弄明白江總是在搞什麼名堂，但我相信後面一定會有特別的事情出來的」。

「啊？我們平台賣金華火腿是江總的主意？」。

「你以為呢？」。

「這個有點讓人不可思議呢」。

「不僅是金華火腿，江總還安排了其他食物呢，你慢慢習慣吧」。

「難道現在食品網購已經成為新的網絡熱點了嗎？我沒有感覺到啊」。

「雖然我也還沒有感覺到，但是我相信江總不會吃飽了撐著逗我們玩的，你就安排下面好好的去對應吧」。

「行，那我多留意一下，看看有沒有什麼特別的情況發生」。

……

(本章完)