088蔡京家宴獻金瓊

蔡京請趙佶到家中赴宴，皇上想都沒想就答應了。

古時候，皇上輕意是不去臣子家的。一來危險，二來麻煩。趙佶為何常去蔡京家呢？一則關係好，他們表面是一對君臣，好得像哥們。二則，他們是兒女親家。趙佶的女兒趙福金是蔡京的兒子蔡鞗（(tiáo、馬韁繩)的老婆。三則，蔡京確實好吃會吃，家裏的飯菜一點也不比皇宮禦廚做得差。

趙佶被請到蔡京的小宴會廳。說小也有一百多平，不只是吃飯，還要看歌舞表演。陪同的只有童貫，連高俅都沒有資格。

酒過三巡，菜過五味，上來蔡府最拿手的蟹黃包子。那可不是講究，是考究。

那蟹黃可不是一般螃蟹的「黃」。是一種叫華亭（今天上海的一部分）螃蟹的蟹黃——檔次相當於今天的上海大閘蟹。

有人誤解了蟹黃，說它是螃蟹的卵。其實，蟹黃和蟹卵成分差不多，但是兩者有本質的區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時，代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

用今天科學來解釋：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。胖子最好別吃，或是少吃。

蔡府的蟹黃包子主料當然是蟹黃，可肉並非是豬肉。宋時，富貴人家很少吃豬肉。一般情況下也不能吃牛肉。《水滸傳》中小飯店動不動就切盤熟牛肉，那是扯蛋。宋朝牛是主要勞動力，輕意是不許殺的。吃牛肉，也得貴族才有資格。到了明朝，牛肉倒是多了起來，平民也可以吃。

蔡府的蟹黃包子還有一樣主料是羊肉。不是一般的羊，是約3至5個月的小肥羊。此時的羊肉特別嫩，入口即化。羊肉雖然鮮美，太有個毛病，膻味十足。一般而言，漢族人不大能享受那個味道。因此，去膻味特別重要。

薑是很好去膻的佐料，是吃蔡府蟹黃包子的必備之物。包子組裏有專門切薑絲的廚娘，「一水」的16歲以上，20歲以下的美女，也得是處女。那薑絲切得十分講究，三個字：細、挺、白。細如髮、挺似針、白若雪。

熱騰騰的蟹黃包子上來了。

趙佶將一個包子放在白玉盤中，咬了一小口，用金匙舀一小杓佐料，倒在包子小口中，停了一會兒，才開始品味那美味的包子。

童貫第一次吃，一聞味就迫不急待抓起一個，急三火四地往嘴裏塞。

「童大人，味道如何？」蔡京笑問。

「香——燙！」童貫呲牙咧嘴地說。

趙、蔡大笑。

皇上和蔡大人每人隻吃兩個蟹黃包子就放「箸」了，二人都是美食家，認為美味不可多貪。童貫是習武之人，飯量極大，蟹黃包子又好吃，他一口氣吃了二十多個，還要。

蔡京告訴他，要想吃得明年這個前後。因為那蟹黃只有這個時候最鮮美。

飯吃完了，開始欣賞歌舞。

簾子挑開，一群美女眾星捧月，銀環出場了。他們跳的是《霓裳羽衣舞》，銀環一邊跳一邊唱：「天闕沉沉夜未央，碧雲仙曲舞霓裳。一聲玉笛向空盡，月滿驪山宮漏長。」

趙佶眼睛看直了，目光隨著銀環的身形走。心裏想：這個女孩子與眾不同，頭髮是黑的，眼睛卻是碧色的，又跟胡人不完全一樣，顯然是個混血兒。

《霓裳羽衣舞》跳完了，趙佶帶頭鼓掌，問：「姑娘還會什麼？」

銀環一笑，說：「我還會唱歌。」

「那就唱一首吧！」

銀環亮開嗓子唱道——

桃之夭夭，灼灼其華。

之子於歸，宜其室家。

桃之夭夭，有蕡其實。

之子於歸，宜其家室。

桃之夭夭，其葉蓁蓁。

之子於歸，宜其家人。

桃樹含苞滿枝頭，

花開燦爛如紅霞。

姑娘就要出嫁了，

夫妻和睦是一家。

桃樹含苞滿枝頭，

果實累累墜樹丫。

姑娘就要出嫁了，

夫妻和睦是一家。

桃樹含苞滿枝頭，

桃葉茂盛密如麻。

姑娘就要出嫁了，

夫妻和睦是一家。

「你叫什麼名字？唱得真好！」趙佶問道。

「回老爺，我叫銀環。——唱得並不好！」銀環極自然地說。銀環還不知道，坐在中間的這位是皇上，只知道是位「大官」。

趙佶想笑卻忍住了，又問：「你說你唱得不好，那麼，還有誰比你唱得還好呀？」

「我姐姐金諒比我唱得好多了！」銀環的話音剛落，從簾子後邊傳來天賴之聲——

將仲子兮，無逾我裡，無折我樹杞。

豈敢愛之？畏我父母。

仲可懷也，父母之言亦可畏也。

將仲子兮，無逾我牆，無折我樹桑。

豈敢愛之？畏我諸兄。

仲可懷也，諸兄之言亦可畏也。

將仲子兮，無逾我園，無折我樹檀。

豈敢愛之？畏人之多言。

仲可懷也，人之多言亦可畏也。

我的小二哥呀，你可聽我說——

不要翻鄰居的牆，

不要把我家杞樹折。

不是可惜樹啊，

是怕父母把閑話說。

你雖然令人思念呀，

可父母的話，

不能不琢磨。

我的小二哥呀，你可聽我說——

不要翻我家的牆，

不要把我家桑樹折。

不是可惜樹啊，

是怕哥哥把閑話說。

你雖然令人思念呀，

可哥哥的話，

不能不琢磨。

我的小二哥呀，你可聽我說——

不要翻我家菜園的牆，

不要把我家檀樹折。

不是可惜樹啊，

是怕別人把閑話說。

你雖然令人思念呀，

可別人的話，

不能不琢磨。

那俏皮而脆響的歌聲，令趙佶聽得手舞足蹈，樂耳、眼急、心癢，恨不能過去把簾子挑開，看看金諒到底長得什麼樣子。

金諒出來了，猶抱琵琶半遮面，向三位點了點頭，嫣然一笑，輕聲說：「獻醜了！」

趙佶瞪大了眼睛，她跟妹妹長得有五分相似，卻是金黃的頭髮，黑眼睛——確切地說是栗色的，貓眼一樣明亮。膚色很白，像剛剛用牛奶洗過……

銀環走過去，與姐姐並立站在一起，二人又行了個禮，一齊唱道——

關關睢鳩，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑……

趙佶抿了一下嘴唇，咽下了一下口水……

請看下回——089艮嶽園中歡笑語