幾位評委將信將疑的看了看風子楠，他們心中十分的疑惑，但最終還是選擇聽風子楠的，先去試吃一下。

白色的冷氣，在盤中不斷向周圍散開。

幾位評委將筷子，小心翼翼的將各種薄如蟬翼的海鮮從盤中夾出，輕輕沾了一抹風子楠秘製的蘸料，隨即放入口中。

一股冰爽的口感瞬間在口腔內傳來，隨後當你還沒有咀嚼的時候，生魚片已經直接在你口中化開。

鮮味幾乎在一瞬，如潮水般在你口腔伸出蔓延，冰冷的口感配合這無與倫比的鮮味，已經徹底震撼了所有評委的舌頭。

但不僅僅只有鮮味，隨著鮮味在舌頭愈發快速的蔓延後，一股淡淡的海鹽味傳來。

海鹽味夾在著鮮味，不斷地在口腔中來回肆掠，哪怕是生魚片已經咽下，可海鹽味依舊在不斷地沖刷這使用者的口腔，令人久久不能忘懷。

「這……這，這個！」陳老險些說不出話來。

此時的他實在是不知道自己應該說什麼，鮮，無與倫比的鮮，無法挑剔的鮮，一股鮮味與一股淡淡的海鹽味，這兩股味道在口腔中已經佔山為王，根本無法被忘記。

雖然S市並不是一個沿海城市，但依託附近城市的大型海鮮市場，幾位評委吃到這種地道的海鮮，其實機會很多。

但今天這道海鮮拚盤的味道，卻讓他們久久不能忘懷，甚至現在閉上眼睛，那股彷彿置身於大海邊，撲面而來的鮮味，還是在口腔中肆意蔓延。

「不愧是風子楠，看來我們之前想錯了，不錯這道料理讓我無話可說，我從未品嘗過如此好的生鮮料理！不過，我想單純的生鮮不可能有如此的鮮味，這個應該和你之前在海鮮上刻紋路，以及用蒸鍋蒸，應該有決定性的關係，我說的沒錯吧！」孫老微笑著說道。

風子楠不置可否的點點頭，隨即他開始不緊不慢的對著眾人解釋。

「我一點點說，其實這種生食材，屬於一種好處與壞處都十分大的食材，就例如生魚片，他的鮮味，他滑膩的口感讓很多人難以忘懷，但是自身的腥味卻勸退很多打算品嘗他的人！喜歡的人也許對他欲罷不能，但不喜歡的人卻會對他十分唾棄，這種食材就是如此的兩極分化，而我剛才的處理，其實就是為了消除這種兩極分化的口感！」

「其實說簡單一些，就是去腥提味，去腥對於一個廚師來說並不陌生，傳統的蔥薑蒜，或者是很多食材都有去腥的功能，但這些運用到生魚片中根本不可能，這些海鮮是鮮活，如果用調料去腥，根本不可能實現！所以我才會想到用這種方法！」

「之前在海鮮身上刻紋路，其實是為了入味，也是為了蒸汽可以更好的滲透到他們的表面，而清蒸就更好理解了，就是去腥的主要步驟，當然這蒸汽也不簡單，我用了一些特殊的食材，所以蒸汽除了去腥之外，其實還有調味的功能，兩者一集合，你們就看到了這種效果！」

風子楠對著全場眾人解釋。

全場五位評委已經，足足愣在原地好幾秒。

大廳內所有人也是一臉的震驚，他們怎麼也都沒想到，這個風子楠居然真的人如其名，這麼大膽。

他做的可是徹頭徹尾的生鮮，但凡一個正常的人都不會為了去腥，冒死把自己剛剛做好的生魚片上鍋加熱，而這個風子楠確是獨一份。

「不錯，很完美，你很感想，也很敢做，怪不得能在多個大賽中虜獲奇獎！當然這些誇獎的話，我想你聽的也多了，我也就不說了！之前聽完你解釋的事情之後，我還有一個疑問，我想很多人腦海中可能也都有這個疑問，雖然大家都能看到你上鍋蒸，並沒有用太多的時間，但時間哪怕是很短，也會破壞海鮮本身的狀態，你到底是怎麼讓他自身保持新鮮，畢竟雖然他上鍋時間短，但也算是蒸了一次，總會有些損失！」孫老詢問道。

風子楠一聽胸有成竹的微微一笑，他擺擺手指著遠處的冰箱說道：「其實道理很簡單，冰箱速凍，通過冰箱速凍海鮮後，再到蒸鍋上去加熱，一冷一熱，會產生大量溫度不是很高的蒸汽，這樣既可以消除自身的腥味，也能進一步的提升本身的味道，至於為什麼會保持新鮮，其實經過這種操作後，食材本身便已經不會受到很大的影響，所以只需要簡單冷凍之後，便會重新變為新鮮的狀態，只要他表面的那層水蒸氣散去便可。」

此言一出，全場嘩然。

在場的眾位廚師，馬上掏出手機開始記錄著一切。

風子楠不愧是風子楠，這一種操作簡直可以在廚師界引起轟動。

「很好，你的菜品我們品嘗完了，風子楠你先退到一邊去吧！」孫老說道。

風子楠微微點頭，隨即走到了一邊等到最終結果。

第一盤風子楠的菜品，此刻已經只剩下一堆的冰塊，而除了這道菜之外，還有一道龍澤剛剛所做的清蒸海鮮，裡面的食材與風子楠所用到差不多一致，但兩者採用的烹飪手法不同，風子楠是直接生吃，而龍澤選擇了清蒸。

「我覺得這道菜，已經沒有任何品嘗的必要了！他已經註定輸了！」坐在一旁的趙大廚說道。

「沒錯，清蒸就算是做出天際來，也不可能戰勝冷吃，更何況他做的並不出彩，這盤菜已經沒有品嘗的必要了，我們直接評分吧！」張大廚也是同樣一臉不耐煩的說道。

在場眾位大廚看到這情況，並不是十分意外的點點頭，這種反應完全在他們的意料之中。

海鮮吃的就是一個鮮味，哪怕其他地方做的在突出，如果要是鮮味不足，那也是一道失敗品。

清蒸算是一種最為簡單處理海鮮的辦法，因為冷吃這種手法，對於廚師的操作要求太高，而清蒸則沒有那麼高的操作難度，並且也好處理腥味，同時鮮味也可以做到很大程度的保留，所以很多廚師推崇，但風子楠已經展示出較高的廚藝技巧，並且他的海鮮拚盤主打鮮味，這一下子讓龍澤這道菜品有些黯然失色。

「老張、老趙，龍澤廚師是我們考核處的學員，身為老師的我們沒有理由不吃學生的菜品，趕快拿起筷子品嘗一下！」孫老連忙勸解道。

趙大廚一聽，十分不情願的點頭。

他看著盤中已經被蒸得發白的海鮮，實在是提不起一點的胃口。

「老孫不是我挑，這個菜比起剛才風子楠的菜，簡直差太多了，就算是吃也是一大堆的毛病！」趙大廚一臉不屑的抱怨道。

可突然，一直沉默的陳老直接一拍桌子，等著趙大廚與張大廚呵斥道：「不想吃可以不吃，老孫你不用強迫他們，這兩個傻逼不想吃，正好！」

說著陳老直接夾起一大塊魚肉，直接放入口中。

這個舉動令孫老著實是有些吃驚。

他在心中這個老陳不是一開始就看龍澤不爽嗎？

怎麼突然說起這個了？

「老陳你什麼意思？怎麼你還不願意嗎？」

「我們說的有什麼錯，這道菜根本就沒有吃的價值，清蒸就算是做的再好，他怎麼可能戰勝生鮮拚盤！」

兩名大廚一臉輕蔑的看著陳老。

陳老冷哼一聲，他彷彿根本沒有看到兩人，一邊吃著口中的食物一邊說道：「活了這麼多年，眼裡還是這麼差，你們看不出來就不要吃，免得到時候一臉懵逼丟人！尼瑪真香！」

兩名大廚聽到這話一臉懵逼。

孫老看到這情況，也是不解。

陳老沒解釋什麼，他指了指面前的盤子，示意眾人吃了菜之後再做結論。