事實上這會兒拾味館正在研究怎麼吃豆花。

付拾一前幾天不經意說了一個辦法，終於讓張春盛給琢磨出來了。

那天付拾一說的就是豆花。

豆花不算什麼稀奇的東西。

畢竟現在豆腐都能做出來了。

但是不知道訣竅的人還真做不好。

尤其是豆花這個東西。

講究的就是一個嫩。

筷子夾不起來肯定不行。

但是太過緊實，這個口感也不行。

要一碰就碎，但是又不是鬆散一團。

而且一定要沒有豆腥味。

所以火候也是個很大的問題。

付拾一不是很喜歡滷水點出來的豆腐。

所以就提了用石膏。

熟石膏粉在用水化開之後，作為豆漿凝固的材料。

再將熟石膏粉水倒進豆漿裡之後，是要保溫靜置的。

這樣做出來的豆腐沒有特別大的滷水味道。

而且沒有特別多的豆腥味。

唯一的問題就是比例很不好控制。

而付拾一又沒有任何的材料配表，所以比例需要不斷的摸索。

付拾一都沒有想到張春盛能夠做出來，結果沒想到張春盛這麼不服輸。

非要做出來。

一下午試了有十幾樣的比例。

最後還真就成了。

付拾一回去的時候，面對著那一小盆豆花，還真有點驚訝。

然後就脫口而出：「這還不簡單？涼拌著吃啊！」

眾人對這個提議表示有些懷疑。

付拾一當場就給他們演示了一下，什麼叫萬物皆可涼拌。

主要是鹹豆花。本來也是一種主流的吃法。

想起了鹹甜鬥爭。

付拾一乾脆還真就弄出了兩種口味。

一種口味就是鹹的。

將醬油，花椒粉還有搗碎之後的豆豉，加入蔥末，還有一點山茱萸油，再來一點雞肉粉。

這就算是調好了一碟蘸料。

不過付拾一還喜歡加點別的東西。

將用油炒得又酥又脆的黃豆加進去。

一起澆在了嫩嫩的豆花上。

然後，稍微攪拌一下就可以直接開吃。

而另外一種口味就是甜的，甜的更加簡單。

直接就將紅糖稀釋成紅糖水。然後再加上一杓白糖。

同樣也是趁熱攪拌均勻之後就能吃。

付拾一將這兩種口味都放在了李長博面前，笑眯眯的讓他做試菜的人：「李縣令嘗一嘗，看看哪種口味更好吃。」

看這付拾一那個笑容，李長博就覺得她有些不懷好意。

但是他還是坦然的拿起了杓子——這也算是付小娘子與他之間的一種情趣。

反正付小娘子又不會害他。

既然付小娘子想要捉弄他，他就滿足付小娘子就是。

看這付小娘子高興，他自己也是高興的。

一杓甜的豆花入口。

李長博仔細的品了一品。

有點兒被這個口感給驚艷到。

不過說出口來的還是那一句老話：「很細嫩，很好吃。」

付拾一又將那碗鹹的推到了他的面前。

然後笑眯眯的邀請：「李縣令再嘗一嘗這一碗。」

李長博同樣吃了一杓子。

雖然還是一樣細嫩的口感，但是味道卻全然不同。辛辣，微鹹的味道，好像一樣和這種口感是絕配。

當付拾一滿臉期待的問李長博哪一個口味更好的時候，李長博斟酌著回答：「兩種口味都很好。甜的暖暖的很適合冬日早上。但是鹹味的也很不錯。」

但是要繼續再問哪裡不錯，李長博就說不出個所以然了。

對於李長博兩種都愛的做法，付拾一表示有些憤怒：「李縣令難道就不能選一個最愛的嗎？」

這樣鹹黨和甜黨的兩黨之爭，情何以堪？

一個豆花兒已，付十一硬生生地問出了一個怨婦的口吻。

李長博有些驚訝，斟酌了一下才小心翼翼：「難道這件事情對付小娘子很重要？」

付拾一當然沒法解釋自己這種莫名其妙的情緒。

所以最後就嘆了一口氣：「就是想知道哪種更好吃。」

李長博最後就選了一個：「那還是鹹味的吧。」

付拾一意外地看了一眼李長博，其實她以為李長博會更喜歡甜味的。

可沒想到最後竟然和自己一樣——她自己也是甜鹹都喜歡，但是更偏愛鹹味一些。

不過這件事情也不是什麼重要的事情，付拾一很快就又做出了幾份分別讓人送去給杜太夫人和盧娘子。

以及分給了拾味館的各位。

當然每個人都是鹹甜兩種口味。

付拾一還特地問了一句：「看看你們更喜歡甜的還是鹹的。」

不過做了這麼多份兒之後，其實還剩下小半盆兒的豆花兒。

張春盛有些猶豫：「要放在外頭賣嗎？不然放到明天恐怕要壞了吧？」

付拾一摩拳擦掌：「誰告訴你們要放著了？我看水池子裡還有魚，咱們今天晚上就吃豆花魚。」

張春盛一臉懵逼。

其他人則是一臉期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！

雖然不知道豆花魚是什麼東西，是個什麼口味，但是並不影響大家，從現在開始就對它期待起來。

付拾一也是有些垂涎欲滴：記憶中好吃得不得了的豆花魚，今天就給它復刻出來一飽口福。

豆花魚其實是一道川菜。

當然現在還沒有。

豆花魚的主要食材就是豆花，黃豆，紅辣椒，大蒜還有大蔥。

雖然說現在沒有紅辣椒，但是好在還有山茱萸可以替代。

這道菜的口感主打就是爽滑細嫩。

將草魚宰殺，去鱗，鰓，內臟。

洗凈之後從背部剖開。然後將骨頭和皮都去掉。

隻留下凈肉。然後將這個魚肉切成薄片。

魚頭也劈開。

鍋內加油燒熱，下蔥薑爆鍋。

再加入一點點酒。

再將魚頭稍微煎一下，最後才注水熬魚湯。

再另外用一個鍋，同樣是加油。燒肉，然後下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之後。將魚湯倒入，再加一點點酒，白糖還有醋。

最關鍵的是還要加一點胡椒粉。

煮沸之後將渣過濾出來，隻留下湯底。

將魚片放入湯汁中煮熟，撈出來，蓋在豆花之上。

中間撒上炒熟的黃豆和蔥花。

再燒一點熱油，然後直接澆在魚片上。

最後再撒上幾根香菜。作為裝飾和提香。

這道菜就算成了。

魚肉的細嫩和豆花的那種爽滑。結合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一個爽字了得？

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