蘇彤：「中文博大精深，三個字就能透露很多信息，比如我們今天做的軟歐包。軟歐包軟歐包，軟說明這麵包的口感，同時也反向說明傳統歐包不是軟的。那麼，怎麼讓偏硬的歐包鬆軟？加黃油？是，加黃油確實可以讓麵包軟，但是加黃油加糖的麵包就和歐包的本質大相徑庭。所以，市面上大部分軟歐包，我個人更傾向定義它們是減糖減油的甜麵包。不過，這話不能輕易說，得好好斟酌一下措辭，小則毀了顧客的心情，大則被同行排擠，都是得不償失。」

鑒於第一場親子活動時，場地略顯擁擠，蘇彤當晚就讓陳覺霖在打烊後封了整個店面調整桌椅以做今日活動用。

陳覺霖得令時還嘆蘇彤膽子夠大：「連KFC辦生日會都不會包場。你居然封場！」

現在再看，虧的她封場。一群小孩子滿場瘋跑，身上沾著麵粉黃油，蹭的到處都是。要是還像昨天那般一半一半，指不定要被散客投訴太吵太鬧太危險。

當然，包場活動事後清掃起來也很頭疼，比如現在，蘇彤簡直想拿個高壓水槍得了。不是誇張，蘇彤從昨晚折騰到現在打掃完場地，真的非常累。

所以她甚至私心不想繼續留著這些人吃晚飯。

可是總有熱情的家長要留下來，嘮嗑也好，圖方便也罷，開店做生意你沒辦法。

於是看著他們和蘇琳菲還有劉昊聊的歡，蘇彤很欣慰地跑回廚房躲一躲。

後廚這兩天幾乎是隻上半天班，路東閑的發慌，見了蘇彤道：「我說要不你也考慮考慮做什麼西餐教學活動吧！」

蘇彤輕笑：「炊具不夠啊，路大師。不過你突然這麼說……怎麼，放棄賣店了？」

路東冷哼一聲：「我說沒放棄你就賣嗎？再說了，安周入夥……」

「我還沒決定要不要安周入夥呢！」路東不提蘇彤真的差點忘了這茬，「所以，你還有反抗的機會。」

路東：「得了吧！今年行情越來越不好，安周入夥你肯定樂意。而且隔壁新記要擴店了你知道嗎？」

蘇彤：「不知道。不過傅嫣然家的生意一直不錯，能擴店也很正常。」

路東：「正常個屁。哦，她很正常，但是她擴店是把她隔壁的那家傢具店吞了一半。老王打聽了一下，說是人家傢具店主動割讓的。那家的老闆那麼不差錢也挨不過今年。也不曉得我們現在還值幾個子兒哦。」

蘇彤聽言，心裏鬆一口氣。雖然是喪氣話，但難得路東能懂事一回兒：「反正只要我在就虧不了你，寬心吧。」

路東：「哎呦，哎呦！老闆娘駕駛又來了。虧不了我你倒是分紅呢！」

好了，懂事什麼的，當蘇彤沒說。

蘇彤：「每年近十萬獎金，不夠你兩的剛性需求嗎？」

提到這個，路東忽然得意湊近蘇彤低聲道：「兩個人是夠，但三個人就不夠啦。」

什麼？蘇彤詫異，路東什麼意思？

與此同時，廚房外頭也傳來一陣驚呼。

趙鑫進來傳菜時，蘇彤問他：「外頭怎麼了？」

如果不是什麼嚴重情況，她就不出去了。

誰知，趙鑫來了一句：「哦，安師傅和他們說這兩天做的麵包其實不算歐包。那些爸媽有點震驚。」

蘇彤：……

路東聽言，噗嗤一聲：「安周真是……要麼不開口，一開口就瞎說大實話。」

好吧，路東這邊第三個人暫且放放，外頭的安周……真的是！

蘇彤來到外頭，正巧聽見安周拆台：「而軟歐包對應的其實是硬歐包，就像法棍，鹼水麵包，就是紐結餅，還有我們店裏賣的雜糧麵包。它的特點是不加糖和油，口感就是硬幹。但是我們剛才做的軟歐包，加油，加糖，甚至有芝士乳酪餡，這個和硬歐包追求的健康簡單是相反的。」

蘇彤：……

一群家長聽到安周的解釋，再看自己手裏的麵包，神情漸漸複雜起來。

蘇彤無語。這次軟歐包的活動，蘇彤是打著健康親子的旗號，他倒好，告訴別人這其實是和追求健康簡單相反的？

然而正當蘇彤想過去救場時，安周又道：「不過，太現實的話不好聽，太健康的東西也不一定好吃。我想現場很多小朋友不喜歡法棍的吧。撇開口為，小孩子的口腔和腸道還很柔弱，如果不是基因或者從小培養，給他一個硬歐包，往好了說也能做磨牙用了，往差了講就是受苦。所以有句話：再忠誠的言語，逆了耳也白搭。麵包就是如此，健康不健康是以吃進去為前提的。所謂健康，其實是要循序漸進建立合理的飲食結構和習慣，而非今天麵包裡加了什麼。」

蘇彤：……

安周：「恰好這個年齡段的孩子長身體需要攝取一定的糖和脂類。雖然我們今天的軟歐包其實和歐包相去甚遠，但是減糖減油，又能色香味俱全，更合適十一二歲的小孩子食用。合適的才是最好的對吧？」

蘇彤：……

安周：「不過要是大家真的那麼介意無糖無油……不加糖油也能做的出軟的真歐包。這種烘培工藝，重點是酵種。可惜天然酵種做起來很麻煩，如果不是真心喜歡烘焙，不一定有那個精力去嘗試探索。」

蘇彤心內跑過一萬隻羊駝。安周這些話，話裏有話，而且那刻意不看蘇彤，蘇琳菲和沈默書的眼神，還有陰陽怪氣的語氣是幾個意思啊？

不過就在蘇彤心火燒的時候，有個爸爸突然接話：「天然酵種我們家裏也可以做嗎？」

好吧，無論如何話題終於回歸到食物上了。

說道酵種，這是個你懂就簡單，不懂就會很凌亂的東西。

酵種可以理解為能使麵糰發酵的種子，和酵母的作用差不多。

天然酵種的培養，大體流程上不算太複雜；用天然食材，比如葡萄乾，啤酒花，麥芽之類的，加入水和糖甚至蜂蜜，密封儲存等待變化。變化完成後，取出酵母液，分批加入高粉或者全麥粉，最後獲得一個麵糰。

這個麵糰就是酵種，類似中式面點裏說的老面。

但是，天然酵種製作的難點在於配方比例以及時間。比例不對，時間不對，酵種就會變成無法食用的發霉物或過老的廢酵種。

其中，時間是最磨人的。因為是天然，所以一切都得慢慢來，催也沒用。酵母液得等，分批加入麵粉後也得等。

蘇彤早年做過各種天然酵種實驗，有成功有失敗。最後也總結出幾套自己的配方。可惜因為成本太高，至今沒有在商業上使用過。

安周：「天然酵種雖然麻煩，可是做出來的麵包在口感和香氣上和酵母麵包完全不同。而且，酵種配方好，即便沒有油和糖，也可以使麵包鬆軟。」

這時，那個爸爸有道：「安師傅能分享一個具體的配方嗎？我還挺想試試的，就當和孩子做科學實驗，感覺會挺有趣的。」

哦喲，這個爸爸還真是有實驗精神。

安周不吝賜教，甚至從倉庫拿出了正在發酵的酵母液和酵種。

等下！為什麼店裏有這個？肯定不是蘇彤帶來的，這東西她都放家裏的。那只有安周了……

安周：「正好我昨天在試一個新配方，給大家看一下狀態。」

不知道是那位爸爸的實驗精神感染了大家還是怎的，原本精疲力竭的家長以及不安分的孩子，這下全都湊到安周身邊。

安周一邊講發酵狀態，一邊報配方，甚至配合著家長的提問用相當專業的知識解釋了酵種，甚至麵包的產生的過程。

等等！怎麼這麼專業？這……化學公式都出來了？

蘇彤越聽越詫異，很多家長孩子也開始蒙圈，就連蘇琳菲和沈默書都瞪直了眼。

半響，安周說完後，那位爸爸彈彈手上的筆記，感嘆一聲：「呀！這麼專業！要不是知道安師傅是得獎西點師，我真想問問你有沒有興趣到我們葯研所來。你高中化學老師一定很欣慰，這學以致用的。」

呵！葯研所？！那就是專業人才！安周講的酵種還能得到專業肯定？！

不是蘇彤看不起人，其他人聽了這話也是一臉「好厲害」的眼神看著安周。

可誰知，安周不按套路來：「我沒上過高中。初中畢業就沒再上學，出來打工了。」

這話一出，大家更驚訝了。

而蘇彤和陳覺霖在一旁差點下巴掉地上。安周……第一次在陌生人面前說自己的出身，還是在當著這麼多陌生人的面！

幾個家長聽完，一臉不可思議：「那……剛才，你說的……」

安周抬了抬下巴：「我們老闆娘教的，她要求很嚴格，在我學徒的時候就和我說去補補文化知識。所以後來就研究了一下化學生物營養學這方面的知識。」

這句話……蘇彤確實說過。但是……蘇彤記得上下文背景不是這樣的。

當時她做酵種連續幾次失敗心情非常差。恰巧安周那頭練習鹼水麵包也失敗，於是蘇彤就遷怒他：「啊，鹼水麵包都不行，複雜的我怎麼敢教你？你把過程複述一遍……等下，等下，烘焙鹼不是這樣搞得……為什麼？不為什麼，你記住就行！是，我可以把原理告訴你，但是你會聽不懂。化學，你會嗎？那麼好嘞！你就記住這樣操作。要想知道原理，自己去補文化知識吧。」

當時幾乎是看不起安周的對話，現在卻被他用一種截然相反的意思說出來，蘇彤一時有點不知如何反應。

而周遭的人聽到安周的回答後，都道：「老闆娘好嚴格哦！西點師還要學文化課！」

「怪不得紅的服務員那麼特別，都是腹有詩書氣自華哦！」

「簡直了，安師傅現在完全是逆襲啊！」

「感覺老闆娘要是有孩子，一定能培養成棟樑……」

「哦，怪不得劉昊這學期成績提高這麼快……」

「原來如此……」

「是啊，原來如此……」

蘇彤沒有預料到事情會這樣發展，從麵包說到安周最後竟然落到劉昊頭上。

但是，聽著大家對蘇彤的「教導」以及劉昊成績的肯定，蘇彤看見，蘇琳菲忽然笑了。