內容簡介：　　我們都有一個胃，即使不幸成為植物人，也還是有一個胃，否則連植物人也做不成。玩笑說，中國文化只剩下了個“吃”。如果以為這個 “吃”是為了中國人的胃，就錯了。這個“吃”，是為中國人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所謂“色、香、味”。嘴巴這一項裡，除了“味覺”，也就是 “甜、鹹、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鮮”，還有一個很重要的“口感”，所謂“滑、脆、黏、軟、嫩、涼、燙”。我當然沒有忘掉“臭”，臭豆腐、臭鹹魚，臭冬瓜，臭蠶豆，之所以沒有寫到“臭”，是我們並非為了“逐其臭”，而是為了品其“鮮”。