「泡沫紅茶」這名堂一直是個疑問。

原來它不算歷史，不過「誤打誤撞」。大概10年前，台灣某一愛茶者，把弄著從日本帶回的西洋調酒器，試著用來調冰茶，設想到搖搖搖，出來的茶冰涼沁心，還泛滿可愛小泡沫。一時想不到貼切名稱，就直接喚作「泡沫紅茶」，以上是它的成名過程。

那天問一位台灣朋友，他道：「搖出來的泡沫紅茶比較『細』，好喝。」此說更玄，「細」是什麼？細緻？細膩？精密？

當然也不過姿態而已。傳統的茶是泡的，靜靜地滲發茶香。而不依常軌的茶，置於一個不屬於它的借來的環境中，遭暴力及冰雪對付，一番動蕩，魂飛魄散，方析出味道，茶色均勻，劫後餘生，成就一杯新飲品。

說喜歡這茶，毋寧說喜歡這店和喝茶的悠閑心情。