李凌一覺睡到了第二天的正午，陽光透過窗戶上輕紗的照進屋裏變得溫和了不少。李凌一邊穿衣，一邊聽李棋彙報裝修情況。

「雅間的佈置都完成了。餐桌上今天擺的是桃花。這個季節平常的桃花都凋謝了，是店裏的夥計特地去山上的大乘寺門口折的。那邊天涼些，桃花開的晚，而且大乘寺桃花奇香無比，用它來裝飾雅間，真是再好不過了。」

「嗯，這件事你做的很好。那個夥計大功一件。一會兒下去你去櫃上支兩吊錢給他，然後告訴底下的人，以後誰要是有奇思妙想都能告訴我，一經採用賞錢兩貫。」

李棋點頭稱是，然後繼續說道：「大廳裡的擺件花草也都佈置好了，一會大哥你下樓看看，哪裏不合適，我讓他們再調整。」

「你幹活兒最細緻了，我放心的很。對了外牆上的碎瓷片貼的怎麼樣了？」

聽到李凌問碎瓷片的事，李棋一下子就興奮了起來。

「大哥！你這往牆上貼碎瓷片的主意是怎麼想出來的？！真的是絕了！那些碎瓷片正好能將咱們牆貼滿。今天早上太陽一照，瓷片們五彩斑斕，漂亮的很！這一條街的人都來看咱們的飯店，都誇咱們飯店好看呢！」

李凌對這種效果很是滿意。

「對了，今天咱們要重新開業了，來的客人肯定多，你幫我把東邊挨著窗子的那間天字第一號雅間留出來，我要宴請程咬金將軍。」

李棋回答稱是，就要去安排，剛走到門口就又被李凌叫住了：「等等，我親手寫封請柬給程將軍，你替我送到，說我親自下廚，請他來做客。」

李棋拿了李凌的親筆請帖，馬不停蹄的去了將軍府。

飯店門外早已經擠得水泄不通，都等著重新開業一探究竟，李凌這一手可是吊足了眾人的胃口。

不一會兒店門打開，李凌從店裏出來，看著人群說道：「各位鄉親父老，今天小店重新開業，非常感謝大家的捧場。可小店座位有限，不能同時讓諸位同時就餐。不如這樣，大家來我這裏來抽籤，抽到紅簽的咱們裏邊請。抽到綠簽的咱們明日再來，抽到黃簽的咱們後天再來。咱們紅簽九九折，綠簽八八折，黃簽七七折。」

眾人一看這許多人，也知道李凌確實為難，於是紛紛上前來抽籤，並沒有給他過多刁難。

不一會兒抽籤結束，屋子裏也坐滿了客人。

店小二將新製作好的菜單呈上，客人們紛紛點單。

李凌店裏的茶水是京城一絕，這是眾人皆知的事實，所以茶水也是最為暢銷，幾乎每張桌子上都放了一把白瓷茶壺。

沒一會兒，滿室茶香。

李凌早就雇了幾個手藝不錯，悟性較高，勤學吃苦的廚子，並且親自教授他們自己的絕招，什麼冰皮月餅、麻婆豆腐、白灼羊肉、雪媚娘……所以雖然顧客滿屋，後廚卻仍然能夠從容不迫。

顧客們的訂單都交給了廚子來做，李凌專心準備著程咬金的午餐。

不一會兒李棋來報：「大哥，程將軍來了，現下正在天字第一號雅間就坐。」

「你去給程將軍沏一壺綠茶，請他稍作休息，就說我在準備膳食，等會兒親自做陪。」

李棋原話送到。

程咬金百無聊賴隻得四處環顧，還別說，李凌打理的還真不錯。程咬金雖然是個武夫，但對於字畫還是頗有研究的，他一眼就看到了牆上的字出自名家之手，於是對李凌的審美讚不絕口。

「你們老闆真是有見識，竟然想到去求歐陽詢的字！」

說話間李凌已經將菜做好。

先端上來的是一盞冰乳酪。潔白如雪的乳酪被盛在一個晶瑩剔透的水晶杯裡。杯子又被刨碎的冰埋著。

程咬金覺得稀奇，伸手接過水晶杯，一點點的品嘗乳酪。

乳酪甜而不膩，涼而不冰，在初夏時節飲用正是當時。

「李老闆，你這乳酪做的極好啊，細膩綿長，跟裏頭的葡萄乾、酸梅肉搭在一起實在是絕配，酸酸甜甜很可口。」

緊接著是上了兩三道開胃的小菜，一道是烏丸過雪山、一道叫青玉騰祥雲。烏丸過雪山是用紅豆沙搓成玉米粒大小的丸子，然後外頭裹了一層細密的白糖。而青玉騰祥雲則是把醃製好的青筍切成小拇指粗細，手掌長短的青筍條，然後把青瓜去皮過開水燙熟，再用時鮮的青菜梗過油炒了，三種青菜用麻油一拌，整整齊齊的碼在冰塊上。

這兩道菜都是餐前開胃小菜，程咬金一邊品嘗，一邊稱讚李凌好手藝。

小菜上完就是正餐了。時間緊迫，李凌隻燒了四道菜，但這四道菜可不簡單。

先上來的菜叫金雞報曉。是選用養了一年左右的大公雞，去骨去皮，隻留一點雞胸肉。然後用杵將雞胸肉捶打軟爛，不可留筋。捶打軟爛後加少許鹽胡椒，然後在案板上不斷地摔打。

摔打半個時辰後，再加入生粉攪拌。待到生粉和雞胸肉泥完美融合之後，用剩下的雞骨、雞肉煮一鍋高湯。再用這高湯來汆雞肉丸子。

丸子煮好了還不算，等瀝乾水分，在用油稍微一煎。煎完之後的丸子色澤金黃，圓圓滾滾，像是初升的太陽一般，故名金雞報曉。

第二道菜是奶湯豆腐魚。是選用洛河裏新打上來的新鮮鯽魚熬製的菜。鯽魚要大小適中，太大的肉質乾柴口感不好，太小的刺多肉少，吃起來不盡興。半尺長的鯽魚剛剛好。

鯽魚選好後要用清水養幾天，等它排完了一身的土腥味才好用。

殺好的魚放在山泉水中煮，隻加少許鹽即可。等魚快要燉好的時候再放入幾塊滷水豆腐一同煮。

煮好後用砂鍋煲著，小火保溫，等客人一到再端上來。砂鍋的蓋子一揭開，滿屋飄香。怎一個「鮮」字了得。

李凌親自幫程咬金盛了一碗魚湯。

「李老闆，不瞞你說，老程我也是吃過不少名廚的菜了。可要說做魚，你這手藝真是無出其右。」