豬從商周時期就成為中國人的主要肉食動物，但因為當時閹割技術不成熟，所以當時豬肉還主要是平民在吃，上層貴族是不吃豬肉的。宋代閹割技術有了發展，同時也培育出騷*味不重的豬，在經過蘇東坡等知識分子改良豬肉的烹飪方法，豬肉才正式登上中國人的餐桌。

到了明代，中國南北各地紅燒肉有很多種做法，趙恆軍中因為山東人居多，所以趙恆吩咐廚娘按照北方做法做的，講究濃油赤醬，同時因為佐料添加的很足，做出來的成品味道與海南本地有很大的不同。

海南因為地理原因，本地菜肴都是粵菜系夾雜著少量閩菜系，在加上明代菜肴都大量添加胡椒花椒等調味品，所以張弘嗣吃過這種紅燒肉後眼前一亮，一小盆的紅燒肉被他自己乾光了半盆。

趙恆自己到沒吃多少，倒不是他不喜歡吃肉，只是明代豬肉太肥了，沒有後世那種經過基因改良的豬肉可口，在加上廚娘為了節省原料，豬肉沒有煎過就下了鍋，導致豬肉上一半都是肥肉。趙恆以前吃的紅燒肉都是經過奶奶馬桂蘭精心烹調，將肥肉的差不多了，然後才加水加佐料烹製，這樣做出來的紅燒肉自然口感味道遠勝現在。

張四德飯量小，吃了兩塊肉和半碗飯就不吃了，張弘嗣老實不客氣，直接幹了兩碗大米飯才放下筷子。然後還抿抿嘴說道：「趙兄，這個紅燒肉確實不錯，不過就是米飯差些意思，如果能換上精米就好了！」

趙恆的新軍足多人，如果都換上精米，趙福祥就不能同意，按照趙福祥的意思，這幫n吃什麼大米飯，每頓給他們吃些紅薯大米粥就行了。要不是趙恆強烈要求一定要給手下吃米飯，同時還要保證一定量的麵粉，趙福祥真能讓手下將供給都換上紅薯大米粥。

都吃完了，趙恆讓廚娘燒了壺熱水給張弘嗣二人倒了一碗，笑道：「二位賢弟，哥哥這裏沒有茶葉，只能喝點熱水了！」

張弘嗣到不講究，一邊喝水一邊問道：「趙兄，小弟看你這些雖然人少規模小，但一切都是按照衛所軍營來設置，你的那些家丁也都是按照軍隊的標準在操練，難道趙兄有志從軍？」

明代軍人地位極低，張弘嗣雖然嘴上不說看不起軍人，但心中還是比較鄙視的，現在看趙恆要去從軍，他心中確實有些不想讓姐姐嫁給趙恆。

趙恆聽張弘嗣這麼說，嘆了口氣說道：「賢弟，現在北方成了這個樣子，你們這些讀書人每天還在之乎者也，這樣能救國嗎？讓哥哥看來，當下救國只有鐵與血，只有從軍去作戰，才能讓天下重歸太平！」

張弘嗣聽趙恆在這危言聳聽很不以為然，在張弘嗣看來北方雖然戰局不順，但流寇不都已經被趕回陝西了嗎？同時北方還有精兵上百萬，在一員上將帶領下，很容易將強弩之末的流寇剿滅乾淨，至於遼東的韃虜更是不成氣候，只要山海關還在朝廷手中，韃虜也不可能成什麼大事。

「趙兄你實在有些杞人憂天，闖逆已經退回陝西，關中之地雖然易守難攻，但經過這麼多年的乾旱，關中之地根本無法供應百萬流寇的軍糧，假以時日流寇必定內亂，那樣派出一員上將軍即可平定流寇之亂！」

趙恆聽張弘嗣說的輕鬆，笑道：「賢弟有些想簡單了，李自成回到陝西可不是退回去，而是戰略轉移！陝西現在遍地都是亂民，給李自成些時間又會發展起來，到時候從陝西北上進入山西，那可就距離京師不遠了！」

趙恆知道歷史，他說的也正是李自成進攻北*京的路線，在今年的一月，也就是崇禎十七年一月，李自成在西安稱帝，定都西安，建國號「大順」，同時定下遠征明朝京師的國策，決定徹底終結朱明政權。

二月初三在沙渦口渡過黃河，二十萬大軍攻下了山西重鎮太原，就在趙恆與張弘嗣談話的時候，李自成已經佔領了山西省最為重要的交通節點忻州，從這裏北上大同、宣府，也就是後世的張家口，這裏距離京師只有不到四百裡。

趙恆說的都是事實，但身為局中人的張弘嗣實在不相信朝廷能這麼容易被擊敗，趙恆看張弘嗣滿臉的不相信，趙恆笑道：「賢弟你可願意與我打個賭？」

張弘嗣問道：「趙兄，你想賭什麼？」

「我說今年六月前李闖就能佔了京師，皇帝或被殺或逃亡，同時遼東的滿清能越過山海關進入中原，你信不信？」

如果趙恆說明朝滅亡，張弘嗣到還能相信，畢竟現在明朝已經日薄西山，說京師被流寇佔領還有些靠譜。但趙恆說的滿清能入主中原，張弘嗣是絕對不相信的。不要說滿清的軍隊只有二十多萬，完全沒有實力佔領中原，就算滿清有了這個實力，可是守護山海關的關寧鐵騎也不是吃素的。

關寧鐵騎出自李成梁的遼東鐵騎，也是明末唯一與滿清野戰不落敗績的主力兵團，雖然關寧鐵騎不到一萬人，但依託山海關天險，背靠中原的無盡補給，張弘嗣實在不相信趙恆說的。

「趙兄你實在危言聳聽了，韃虜絕對不可能入主中原！」

趙恆一笑，說道：「如果我說的對呢？你可願與我打賭？」

張弘嗣笑道：「當然願意，不過不知趙兄想與小弟賭什麼？」

「很簡單，如果我贏了，滿清入主中原，我希望賢弟能投筆從戎跟著我去中原抵抗外敵入侵！如果我輸了，我願給賢弟一千兩銀子，你看怎麼樣？」

一千兩銀子可不是小數目，張弘嗣每月才二十文的零花錢，現在聽趙恆願意給自己一千兩的巨款，張弘嗣眼睛都亮了，笑道：「趙兄，你說的話可算數？」

趙恆哈一笑：「當然算數，你姐就是人證！但是你要輸了怎麼辦？」

張弘嗣聽趙恆這麼說，也笑道：「君子一言駟馬難追，小弟輸了自然履行承諾，投筆從戎跟著趙兄你從軍！」

趙恆看張弘嗣同意大喜，心想自己也終於誑到了第一個知識分子。

這半個多月趙恆看到自己老子趙福祥到處誆騙知識分子為他效力，趙恆的心也開始癢癢了，倒不是他想組建自己的班底與老子趙福祥分庭抗禮，而是趙恆打遊戲的心大盛，希望將明末所有知名的知識分子收攏到麾下，就像三國志中的那樣，讓諸葛亮與郭嘉都為自己效力！

趙張二人擊掌為誓，邊上作為證人的張四德笑眯眯的看著弟弟與未婚夫胡鬧，這時她還以為這是胡鬧，但半年後局勢的發展會讓她與張弘嗣大跌眼鏡。

張弘嗣現在吃飽喝足，又想起來剛才問趙恆教士兵識字的問題，張弘嗣問道：「趙兄，剛才你還沒有回答小弟的問題，你教這些家丁識字有什麼用處呢？」

趙恆沒有回答，而是揮手召過來一名士兵，這名士兵來到趙恆面前一個敬禮，然後大聲說道：「長官，士兵葛二蛋報到！」

趙恆點點頭，問道：「士兵葛二蛋，你說說國家的含義？」

葛二蛋大聲說道：「是！長官教我們，國非一人之國，家是眾人之家！當國之不國時，我們的家也就沒有了，我們只能流離逃亡！為了保護我們自己的小家，一定要先保衛這個大家，也就是國家！」

葛二蛋說的這些暗合儒家三的定義，儒家思想認為君為臣綱、父為子綱、夫為妻綱，讓國家成為一個等級森嚴的社會。忠君愛國，愛國即是愛君，愛君即是愛父，愛父即是愛家。

皇帝是天子，上天派下來管理人民的父親；皇后是國母，需要母儀天下的母親；而百姓，則是皇帝的子民。於是，國便成為了一個家，一個大家庭，所有的臣民都是這個家庭的成員，而皇帝則是所有子民的大家長。因此，愛國就是愛家，愛國就是愛一個大家庭。

當然儒家觀念中國家的定義與後世還有所不同，儒家體系下的「國」是「家」，我們常說國家是祖國，祖，祖先、祖宗、始廟、長輩等，祖國的意思便附屬了親緣關係，國家的家族形象變得神聖不可侵犯。血濃於水，愛父親、愛母親、愛兄弟姐妹、愛家庭是人的自然本性，因此在儒家思想下，愛國就是愛家，神聖而偉大，這種情感的自然流露，當然是不需要理由的。

但是現代文明裏的「國」並不能等同於家。古代君權下的國是家天下，是一種強權統治，而現代意義上的國，建國的理念是消除等級制度，實現人人平等；國便不再是一個家，而是全體人民以憲法為協定，組成的一個共同利益體。而這樣的利益體，實際也是世界主要國家的形態。

雖然趙恆教的這些與儒家體系的國家稍有不同，但現在趙恆還沒教的太深，所以張弘嗣還以為趙恆就是按照儒家典籍在教育這些士兵，所以張弘嗣鼓掌贊道：「趙兄你真是大才，用淺顯的語言教會了這些人深奧的道理，小弟實在佩服！」

趙恆聽張弘嗣這麼說有些不好意思，趕緊謙虛道：「哪裏哪裏，我學的這些都是皮毛，以前在家看一些閑書悟出來的，與賢弟怎能相比？」