心境勘破，一朝頓悟；

廚藝一躍三千裡，從初級連跨兩級；

手持廚刀砍瓜切菜，任何宵小都不在話下；

然後橫掃珍饈錄，腳踏名廚榜，遇神殺神遇佛殺佛……

——以上劇情，隻屬於無腦爽文，不屬於南枝。

換作現實，她仍然需要勤勤懇懇的努力。

南家小館廚房，她圍著灶台忙碌。

廚房裏沒有幫廚打雜，一應瑣碎就由她自己解決。

她也沒有任何不耐煩，反而會細心把每個環節做到最好。

精力充沛、全神貫注，為每道菜傾付所有心血。

這也是南枝能想到感謝這些親朋好友的最好辦法。

今天這頓飯，除了他們從菜單點的那些，醃篤鮮必不可少。

除此之外，南枝還準備做一道菜單上沒有的糖醋排骨。

糖醋排骨在華國名菜譜上，可以說是聲名赫赫。

各大菜系都爭說這是自家招牌，數百年來都沒個定論。

不同菜系的糖醋排骨，做法和風味也都不一。

到了家常飯桌，發揮就更加自由，加番茄醬，加可樂，加水果……

聽起來很黑暗料理，但掌握好方法，做出來味道還真不賴。

中餐的偉大之處，往往就在於它的海納百川。

南枝的做法，算是標準的江南風味。

糖醋排骨在粵菜裡色淡味輕、酸甜開胃，在川菜裡則過油炸透，香脆濃鬱，且通常作冷盤。

而在江南風味裡，糖醋排骨的做法要精細許多——

新鮮排骨不焯水，而是過油翻炒，這步是為了鎖住骨頭汁水。

然後排骨入熱水，加生抽、陳醋、白糖、料酒以及香料燜煮至肉質軟爛、湯汁濃稠。

最後一步，也是最重要的一步，即炒糖色。

南枝為什麼沒把糖醋排骨這道熱門家常菜掛上菜單，就是因為她經常在炒糖色這步翻車。

炒糖色在中餐是裡很重要的技法，看似簡單的炒糖上色，其實對火候和時間的把握要求很高。

火小了炒不成色，火大了容易糊，熬的時間短了糖不融油，熬的時間長了甜味就成了苦味。

另外炒糖色還分外油炒糖色、水炒糖色、水油混合炒糖色……總之，方法很多，沒有最好的，只有最適合的。

糖醋排骨要求排骨顏色紅亮油潤，自然該選擇油炒糖色，難度也相應更大。

南枝以前十回裡就能成功一兩回，倒是今天，意外也不意外的順手。

前面一應步驟輕車熟路，到了炒糖色時，她屏氣凝神，將糖下入油鍋。

用眼睛靜靜觀察油和糖的狀態，去精確把握它在每一秒的變化。

這瞬間，南枝腦中突然回憶起和爺爺學廚的場景——

她聲音稚嫩：「為什麼不能規定個準確時間？這樣不是簡單很多嗎？」

爺爺被她的天真給逗笑：「每塊肉，每顆菜，在這世上都是獨一無二的。既然獨一無二，又怎麼可以用一樣的方式去對待它們？」

當年的她不懂，隻覺得爺爺說得奇奇怪怪，好像食材不是死物，而是有靈魂的。

現在她卻有點明白了。

鍋裡冰糖已經徹底融化，液體顏色介於琥珀色和棗紅色之間，液體邊緣已開始冒起咕嚕咕嚕小泡泡。

以前她可能會遊移不定，不確定鍋裡狀態，但是現在她卻很篤定。

就是現在！

排骨滾落入鍋，香醋沿邊淋下。

滋滋煙氣迅速往上翻滾，南枝眼疾手快用鍋蓋壓住熱氣，等待最後的收尾。

啪。

關火。

再揭蓋。

香氣四溢。

而裊裊飄散的香氣裡，還有一行漂浮小字。

【糖醋排骨（b級)】

又是b級菜！

連南枝自己都感到吃驚！

差不多也是這會兒，醃篤鮮火候差不多了。

醃篤鮮是壓軸，再考慮到薛琴董昌平夫妻的食量，南枝特意燉了兩鍋。

一鍋是【b級】，另一鍋也是【b級】。

系統「叮」地響了一聲。

廚房沒有南枝以外的人，她也就直接打開面板。

原來是兩個任務都有更新。

先是10道b級菜的任務，從原先的0變成了現在的【1/10】。

然後是階段式獎勵的回頭客任務，後面數字也刷新成【2】。

南枝看著面前兩鍋醃篤鮮，瞬間瞭然。

第一次是意外，第二次是運氣，第三次就是實力。

只要她保持專註，就能穩定輸出b級的醃篤鮮，所以系統認了。

至於回頭客的數量2，那就更好理解，一個是薛琴，一個是錢大媽。

這可比她預想的難度要低太多！

「算你做了回聽話統。」

南枝笑眯眯地誇讚，心情大好。

系統：……

接下來的幾道菜完成得很快。

正好錢大媽和薛琴也跑進來問要不要端菜。

在她們幫忙下，菜如流水從廚房送出，滿噹噹地壓在三張桌子上。

錢大媽招呼她的老姐妹們：「來來來！嘗嘗我們南枝的手藝！相信我，絕對比你們自己弄的好吃百倍！」

其他大媽當即笑罵起來：

「什麼啊！我們手藝有這麼差嗎？」

「就是，我老公女兒都是吃我飯菜長大的！」

「難怪你老公女兒這麼瘦。」

「呸！」

氣氛因為大媽們的你來我往變得活躍起來。

薛琴也樂呵呵地在丈夫身邊落座，才坐下，董昌平就殷勤地給她擺上碗筷。

「老婆吃飯！老婆辛苦了！」

「端個菜辛苦什麼？辛苦的是南枝，我看她在廚房裏滿頭大汗，不知道多累！」

薛琴憂心忡忡，董昌平卻是酸的不行。

他在工作這些年，可從來沒被老婆這麼擔心過！

呵！女人！

「怎麼不吃？」薛琴乜他一眼。

「吃吃吃！我不是等你動筷嗎？」董昌平滿臉堆笑。

薛琴沒說什麼，拿起筷子，嘗了距離最近的那道燒香菇。

嗯，好吃好吃，不愧是南枝的手藝！

董昌平這會兒也塞了滿滿一夾油燜春筍進嘴。

薛琴期待問他：「好吃嗎？」

董昌平：「唔……」

怎麼說呢，好吃是好吃，但也就是普通好吃，廚師手藝不錯的飯店程度，算不上驚艷。

尤其是他撓心撓肺、期待值拉滿地等了十幾個小時，最後結果反而讓他感覺有些失望。

－－－－－－題外話－－－－－－

文中所有菜譜都來自網絡或書籍哦，有些出處比較混亂所以沒有表明，如果有具體出處後續標出來的。

所以如果有哪些地方寫得不夠專業，望多多包容！