第186章點評

「對啊，算你聰明。」

所有廚子們同時一喜。

南宮安珊瞧了一眼所有的菜，見她需要用到的菜這裏大部分都有，也就不客氣了，擼起袖子便開始分配人幹活，順便讓人把她帶過來的那些東西都放在廚房她順手的地方。

畢竟肉她需要肉片和肉絲，雞肉要切成雞丁，裏脊肉她要長條，魚她只要大魚頭和魚片，還要處理她帶過來的萵筍之類的。

很快，所有人便開始忙活起來。

莊掌櫃道：「南宮姑娘，不知道那些魚肉你打算拿來做什麼？」

南宮安珊笑道：「你放心吧，我不會浪費那麼多的魚肉的，他們不是把魚肉切成魚片了嗎？等會兒水煮肉片可以變成兩道菜，一道是水煮豬肉，一道是水煮魚肉，今日是第一個月，我就送你們一道菜好了。」

本來水煮肉片用牛肉是最好的，但是青龍國不準隨意殺牛，牛要是因為意外死了，很早就會被人預定走，一般人家根本就吃不到牛肉。

莊掌櫃霎時一喜，激動道：「那就多謝南宮姑娘了。」

「沒事。」

果然，還是同樣的味道啊，好吃極了。

南宮安珊擦了擦手，笑眯眯地道：「各位，都來試試吧，今日我心情好，做出來的味道應該很不錯。」

……

說完他便去吩咐了。

「糖醋裏脊的肉沒炸好，第一次炸的時間太久了。」

南宮安珊做完五道菜之後，又開始做最後一道水煮魚肉，「水煮肉片和水煮魚肉都是差不多的程序，只不過魚肉已經是片了，要注意不要煮太久了。」

南宮安珊上前依次試了試味道，點了點頭，「這次比上次好多了，味道已經很接近我做的了，大家再接再厲，繼續努力啊。」

「宮保雞丁的花生炒焦了，其他的都炒的不錯。」

「這肉炸的時候，最好是用花生油，別用大豆油，據我觀察，大豆油炸東西沒花生油炸的好吃。」

「宮保雞丁之所有叫做宮保雞丁，那是因為當初發明它的人，官職是太子少保，所以叫宮保。」

有了這些菜，玉泉樓的生意終於是有救了，以後要是開戰了，也能為世子殿下賺得更多的軍餉了。

其餘人見莊掌櫃吃的是一臉的享受，也紛紛去拿筷子試了試。

「魚香肉絲也很好吃，酸酸甜甜的，應該很下飯。」

「魚香肉絲的糖放少了，全感覺到酸了，還是要捨得放糖才行。這裏的人喜歡甜食，大家還是要注意迎合客人的口味才行。」

……

「水煮肉片不需要全都用肉片去做，最底下可以放些蔬菜，我帶來的萵筍可以放，竹筍也可以放。」

莊掌櫃和所有廚子都認真地聽著，有些人甚至是拿筆記在了自己的麻布衣服上。

她一邊做著，還一邊說著需要注意的事。

「最後，這些菜都要捨得放調料才行，一種料少了，會影響整道菜的味道。」

莊掌櫃道：「姑娘說的有理，就按照姑娘說的辦。」

「宮保雞丁也不錯，沒想到雞肉還可以這樣吃。」

莊掌櫃也試了試，見確實是南宮安珊說的那些問題，道：「你們別灰心，再去練習幾次就行了，不過你們也要努力才行了，這些菜為了不浪費，就當做你們的午食了，能不能吃到好吃的午食，就看你們自己的了。」

等所有人都把她需要的處理好之後，她把需要做的全都擺在她順手的地方，然後開始做菜。

「剁椒魚頭也不錯，怕魚刺的人，可以點魚頭吃，不怕魚刺的人，就點水煮魚肉吃。」

「糖醋裏脊最重要的調料，便是西紅柿醬，大家也別心疼西紅柿醬，每一次必須要放夠才香。」

「剁椒魚頭倒是還不錯，就是鹽放少了。」

廚子們點頭，又去練習自己做的菜了。

「還有這個剁椒魚頭，也要放足夠的辣椒才行，要不然就不是那個味。」

「水煮魚肉沒什麼問題，和我做出來的差不多。」

……

莊掌櫃雖然已經吃過這些菜了，但再次看到這些菜，聞到這些菜的味道，還是不由自主地流著口水，率先每一樣菜都試了試。

莊掌櫃又看向南宮安珊，道：「南宮姑娘，還請您依舊在這裏監督，讓他們更快速地熟悉。」

……

莊掌櫃出去看了看時辰，回來把竹簡分給了幾個手藝好又聰明的廚子，道：「你們每個人吃飽了就趕緊去做自己的事，該練習的練習，該打下手的打下手，再過一個多時辰，就要來客人了。」

南宮安珊嘗了嘗味道，道：「還差點火候啊，水煮肉片煮的太久了，就老了，不嫩了。」

「總而言之，第一次可以做成這樣，已經很不錯了，要是拿出去賣，也是可以的，大家都打起精神來。」

半晌後，六道菜全都一一擺放在了桌子上。

「這個水煮肉片，也太嫩了吧，好香啊，好好吃。」

「沒錯，沒錯。」

看來這些廚子還真是挺聰明的，居然這麼快就掌握了。

……

……

「是，掌櫃。」

沒一會兒，他們便又做好了一道。

「魚香肉絲雖然裏面有一個魚字，但是裏面並沒有魚肉，而是用各種調料混合在一起，感覺有魚的香味一樣。」

沒多久，六個廚子便把六道菜做了出來。

南宮安珊又繼續忙活她帶來的那些東西。

玉泉樓的廚子和夥計都多，六道菜也不多，沒一會兒就被吃的乾乾淨淨。

……

南宮安珊道：「可以，不過這些菜是要比一般炒菜複雜一些，一個廚子就暫時專攻一個菜好了，等他們把手上的菜熟悉了，過個十天半月，再去做其他的菜。」

「糖醋裏脊好嫩啊，沒想到肉可以炸的這樣嫩。」

所有廚子們同時一喜，頓時覺得更有信心了。

緊接著他們又做了第三遍，第四遍，味道是一次比一次好。

南宮安珊試了第四遍後，笑著道：「味道很不錯了，等有客人的時候再做吧，免得浪費食材了。」

廚子們同時道：「多謝姑娘指點。」

(本章完)